Кантип сазан бышыруу үчүн бүтүн жана бөлүктөргө бөлсө болот

Карп - сазан тукумунун таза суудагы балыктарынын бир түрү. Ширелүү, тыгыз, бир аз таттуу эттерге ээ. Аны кайнатып, бууга бышырып, кууруп, бышырса болот. Балыктын эти даамдуу болгондуктан, кандай гана ыкма болбосун, сиз мыкты тамак аласыз.

Эттин курамында төмөнкү пайдалуу компоненттер бар: калий, темир, магний, фосфор, D жана A витаминдеринин баалуу булагы болуп саналат жана В тобу дагы, ошондой эле белгилүү өлчөмдө натрий бар, ошондуктан ал тузсуз тамактанууга ылайыктуу.

Карп - бул жөнөкөй балык, ал кир сууларда жашай алат жана өзүнө зыяндуу заттарды топтой алат. Мындан тышкары, эт протеинине аллергия болгон учурлар болгон.

Бышырууга даярдануу

• Эң оңой жолу - өлүктү толугу менен бышыруу. Бул үчүн аны тазалап, желбезектерин чечип, кааласаңыз башын бөлүп, жууп, сыртына жана ичине туз, мурч, жыпар жыттуу заттар менен сүртүп чыгыңыз.
• Негизги эрежелердин бири - жаңы сазан бышырылат. Тоңдурулган эт даамсыз жана кургак болуп чыгат.
• Фольгада же капкагы жабык идиште бышыруу туура болот, ошондуктан ал өз ширесинде бышып, кургабайт. Бышыруудан 10 мүнөт мурун фольганы жайып же капкагын чечип, алтын түстөгү күрөң кабыкты аласыз.
• Эт өтө назик, суюктугу тез бууланып кетет, эгер ашыкча экспозиция жасап, эрежелерди сактабасаңыз, анда тамак кургак болуп калат.
• Стандарттуу бышыруу технологиясы: 180-200 ° C температурада жарым сааттай.

Классикалык бышыруу рецеби

Меште бышыруунун эң оңой жолу - алдын-ала маринаддоо. Бул үй-бүлөнүн даамдык артыкчылыктарын эске алуу менен каалаганча өзгөрүлө турган стандарттуу рецепт.

• сазан 1 даана
• пияз 1 даана
• сабиз 1 даана
• укроп 1 тутам
• лимон ширеси 1 аш кашык l.
• туз ½ чай кашык.
• жер кара мурч ½ чай кашык.
• майлоо үчүн өсүмдүк майы

Калориясы: 97 ккал

Белоктор: 18,2 гр

Май: 2,7 гр

Углеводдор: 1 г.

• Тазалаңыз, канаттарын алып салыңыз, жууңуз, башыңызды бөлүңүз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Тузду татымына келтирип, калемпир себелеп коюңуз. Балыкты бышырууга ылайыктуу башка татымалдарды колдонсоңуз болот. Шире менен тамызып, болжол менен 15 мүнөт туруңуз.

• Жашылчаларды тазалап, жууп, ичке шакектерге бөлүңүз.

• Контейнерди май менен майлап, пияз менен сабизди катмарга салыңыз.

• Карпанын кесиндилерин жашылчалардын үстүнө коюңуз.

• Майда тууралган укропту себелеп коюңуз. Көк чөптөр дарыянын жытын кетирип, ачуу жытты кошот.

• Контейнерди капкак менен жаап, 180 ° C температурада жарым саат бышырыңыз. Эгерде капкагы жок болсо, фольга менен жаап коюңуз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун, кабыкты кызартыш үчүн капкагын (фольга) ачыңыз.

Бүтүндөй даамдуу сазан

Өлүктү толугу менен бышыруу укмуштай көрүнөт. Эгер сиз дагы аны толтурсаңыз, анда ал "супер" болуп калат. Толтуруу үчүн козу карындарды, жашылчаларды, күрүчтү тандасаңыз болот.

Курамы:

• сазан - орточо;
• туз;
• козу карындар - 100 г;
• лампа;
• калемпир;
• ак шарап - 50 мл;
• лимон ширеси.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Балыктарды тазалап, канаттарын, тиштерин, көздөрүн алып салыңыз. Туз салып, мурч себелеп, шире, ак шарап куюп, маринадга кайнатыңыз.
2. Козу карындарды жууп, майдалап кесүү.
3. Пиязды сыйрып алыңыз. Жарым шакекче кылып туурайбыз.
4. Куурулган идишке пиязды кайнатыңыз, козу карындарды кошуп, суюктук бууланганга чейин кууруңуз.
5. Форманы майлап, түбүнө лимондун жука тилимдерин салабыз. Карпты үстүнө коюңуз. Курсакты козу карын жана пияз менен толтуруңуз. Четтерин тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
6. Капкак же фольга менен жаап коюңуз. 180 ° С температурада 30 мүнөт бышырыңыз.
7. Даярдан 10 мүнөт мурун капкагын ачып, маринаддын үстүнө куюп, бышырууну уланта бериңиз.

Кызыл шараптагы лимон кошулган бүтүндөй сазан

Бышырылган сазанга лимон жана кызыл шарап кошуп көрүңүз:

1. Стандарттуу даярдануудан кийин, өлүктүн ичине ар бир 3 см сайын кесикчелерди жасап, майдын бир бөлүгүн жана ага лимондун жука кесимчесин салыңыз.
2. Пиязды, болгар калемпирин жана помидорду табага салып кууруйбуз. Жашылча аралашмасына кызыл шарап кошуңуз. Алынган соусту бышыруу учурунда балыктын үстүнө куюңуз.
3. Бул рецепт боюнча, аны бышыруу керек, андыктан кургап калбашы үчүн мезгил-мезгили менен сугарып туруу керек.

Карп бөлүкчөлөрдө фольгада

Ушундайча, фольгада бөлүктөргө бөлүп-бөлүп бышырып алсаңыз болот. Кандай болгон күндө дагы даамдуу болот.

Курамы:

• сазан - орто;
• туз;
• сабиз;
• лимон ширеси;
• майлоочу фольга үчүн май;
• лампа;
• помидор - бир-эки даана;
• каймак;
• калемпир.

Даярдоо:

1. Балыкты тазалап, жууңуз, бөлүктөргө бөлүңүз. Тузду татымына туурап, калемпирге себелеп, лимон ширесин куюп, жашылчалар даярдалганга чейин маринаттап коёсуз.
2. Пиязды, сабизди тазалап алыңыз. Chop, saute. Майдаланган помидорду кошуңуз. Бир нече мүнөт кууруу.
3. Май менен майлап, фольганы даярдаңыз. Карп, жашылчаларды үстүнө салып, каймак куюп, фольганын учтарын ороп коюңуз.
4. Бышыруучу табакка салып, 180 ° C температурада жарым саат бышырыңыз.

Жашылча жана картошка кошулган сазан

Балык үчүн эң көп тараган гарнир - бул картошка. Аны өзүнчө бышырууга же чогуу бышырууга болот.

Курамы:

• сазан - орточо;
• картошка - 1,2 кг;
• калемпир;
• өсүмдүк майы - 50 мл;
• пияз - бир-эки бөлүк;
• жарым лимондун ширеси;
• помидор - бир-эки даана;
• туз.

Даярдоо:

1. Балыкты сыйрып алыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Шире менен тамызып, маринаддап алыңыз.
2. Картошканы тазалап, жууңуз. Шакектерге кесип. Туз менен татымдап, өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекчеге бөлүңүз.
4. Контейнерди майлап, балыктын бөлүктөрүн жайып, май менен майлаңыз. Картошка менен пияздын үстүн жаап коюңуз.
5. 180 ° C температурада 40 мүнөт бышырыңыз.

Видео рецепт

Бышырылган сазандагы калориялуулук

Жаңы балыктын калориялуулугу 100 граммга 97 ккал түзөт жана түрүнө жараша айырмаланат. Каспий сазаны - 97 ккал, Азов сазаны - 121 ккал. Майсыз бышырылган сазандын калориясы 104 ккал жана андан жогору.

Белгилей кетүүчү нерсе, бышыруу учурунда ал компоненттерге (каймак, май, майонез ж.б.) жараша көбөйөт.

Пайдалуу кеңештер

• Дарыя балыктары үчүн белгилүү бир татымалдарды алуу керек. Даамын жогорулатуучу, бирок ошол эле учурда конкреттүү жытты - анис, орегано, майоран нейтралдаштыруучу атайын чөптөр бар. Балчыктын жытынан арылыңыз - сельдерей, пияз, петрушка. Лавр жалбызы, жалбыз, мелисса, кориандр, тимьян, лимон өзгөчө жыпар жыт берет. Ошондуктан, өлүктү керектүү жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, бышырганда ичине бир нече шакек пиязды же лимонду салып коюңуз.
• Таразылар көктүн түбүнө жабышып калбаш үчүн, анын астына лимон кесимдери жана ичке пияз шакектери коюлат.
• Маринадга ак шарап же соя кошулат. Бул даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат. Ошол эле продукт, бирок даамы башкача болот.
• Эгер сазан икрасы менен кармалса, андан даамдуу пирог жасай аласыз. Жумуртка икрага (икранын көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгү), ун, туз, калемпир кошулуп, майланган формага куюлат жана бышырылат.

Ар кандай ингредиенттердин даамдарынын айкалышын колдонуп, ал унутулгус, майрамдык тамакты даярдайт. Стандарттуу рецепттер менен эсептешпеңиз. Классиканы негиз катары алып, аны ар тараптуу кылыңыз. Кулинардык шедеврлер ушундайча жаралат.