Үй шартында камырды кантип жасоого болот

Send

Үйдөгү майрамды, анын ичинде балдарды дасторкондо таттуулар жок элестетүү кыйын. Тортторду, токочторду жана токочторду бышыруу унсуз (аксиомасыз), ошондой эле каймаксыз болбойт. Даамдуу жана даамдуу, даамы менен кадимки бышырылган азыктардын көркүн ачат. Ар кандай кошулмалар менен эң көп колдонулган универсалдуу классикалык крем. Бул токочторду импрегнирлөө, кондитердик азыктардын үстүн кооздоо жана түтүктөрдү толтуруу, эклер үчүн ылайыктуу.

Калориялуу май

Бул каймактын калориялуулугу (100 граммга 212 ккал) белок менен быштакка караганда жогору, бирок аны даярдоодо термикалык дарылоону эске алганда, колдонууга коопсуз болот, буга көзүңүздү жумуп койсоңуз болот. Майлуулугу төмөн каймакты колдонуу, шекердин жана ундун көлөмүн азайтып, рецепттен сары май алып салсаңыз, калория азаят.

СУНУШТАЛДЫ! Спортчулар үчүн крем даярдай турган даяр белок аралашмалары бар. Даярдоо оңой, порошокту сууга аралаштырып, микротолкундуу меште жарым мүнөт жылытуу керек. Бул кремдин бир бөлүгүндө - 2,4 г май бар, ал эми калориясы адаттагыдан төмөн - 191 ккал.

Классикалык рецепт

Ун менен

Классикалык үйдөн жасалган каймак таттуу сүт, жумуртка жана бир аз ун менен даярдалат. Ошондой эле торттордун, кондитердик азыктардын аралыгына, булочка, түтүк, эклерди толтуруу үчүн ылайыктуу.

сүт 500 мл
тооктун жумурткасы 4 даана
кант 200 гр
ун 40 г.
ванилин канты 5 г.

Калориясы: 215ккал

Белоктор: 3,6 гр

Май: 13,2 гр

Углеводдор: 20,6 г.

Кумшекер менен жумуртканы жакшылап аралаштырыңыз, ванилин шекери менен ун кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Аралашманы муздак сүт менен суюлтуп, миксер менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Табаны суу менен жууп, аралашманы толтуруп, орточо отко коюп, аралаштырып жатып кайнатыңыз.
Коюу коюу каймакты алуу үчүн, узак убакыт бою кайнатып - 10 мүнөт. Колдонуудан мурун болжол менен 50 градуска чейин муздатыңыз.

Ун жок

Классикалык кремдин дагы бир версиясы - унсуз, ал назик болуп чыгат. 2 пунктту сактоо гана маанилүү: сарысын сабап, бышыруу учурунда туура температураны сактоо.

Курамы:

Сарысы - 6 даана;
Сүт (жылуу) - 600 мл;
Шекер - 120 гр.

Мурунку рецепттегидей бышырыңыз.

Мыкты кремдин рецепттери

Бышырууда ун менен классикалык рецепт креми негиз болуп саналат. Анын негизинде башка түрлөрү даярдалат. Сиз негизги компоненттерсиз жасай албайсыз - бул жумуртка, сүт (каймак), шекер. Эгер майдаланган жаңгактарды, ваниль менен ромду кошсоңуз, французча "Frangipan" жаңгак кремин аласыз, ансыз алмурут пирогунун пирогу жок болот. Желатинге шире (каалоосу боюнча) же какао кошсоңуз, Бавария креми пайда болот жана англисче унсуз бышырылган Кастард деп аталат.

Белоктун майы

Назик, кардай аппак, орточо илешкектүү - пирожныйлар, эклер, папалар жана самандар үчүн идеалдуу. Аны өзүнчө десерт катары колдонсо болот, кычкыл жемиштер менен жакшы айкалышат, табактарда же табактарда берилет. Ингредиенттерде көрсөтүлгөн өлчөмдөн болжол менен 250 г каймак алынат.

Курамы:

4 тайган;
80 мл суу;
Бир чымчым туз;
200 г шекер (1 белокко 50 г);
4 чай кашык лимон ширеси.

Кантип тамак бышыруу керек:

Туздалган жумуртканын агын жакшы чайкап, камчыдан түшпөйүн. Эгерде идиш музга коюлса, камчы уруу ылдамдыгы төмөндөйт.
Кастрюлга суу куюп, кум шекер кошуп, кайнатыңыз. Минималдуу температурада 4 мүнөт кайнатып, шире куюп, аралаштырып, бирдей өлчөмдө бышырыңыз. "Топтун" бузулушун текшерүүгө даяр: массаны тарелкага таштаңыз жана топту тоголотуп көрүңүз, эгер ал иштесе, анда сироп даяр.
Сиропту белокторго жука агымга куюп, аралаштыргыч менен тынымсыз сүртүп туруңуз. Андан кийин болжол менен 5 мүнөткө чейин сабай бериңиз. Эгерде идиш муздак сууга салынса, процесс кыскарат.

Натыйжада тыгыз, форма кармоочу крем болушу керек. Аны түтүктөр салынган баштыкка толтуруп, жасалгалоо үчүн колдонсо болот.

Бисквит үчүн

Шоколаддан жасалган каймак тортторго, толтурулган түтүкчөлөргө, эклерге жана башкаларга ылайыктуу, ал жасалгалоого ылайыктуу эмес, анткени ал өзүнүн формасын кармабайт.

Бир порцияга керектелүүчү азыктар:

1,5 стакан шекер;
¼ ч. Туз;
4 аш кашык. крахмал;
4 аш кашык. ун;
4 жумуртка;
4 аш кашык. кантсыз какао порошогу;
50 г кара шоколад;
1 литр сүт;
1 аш кашык. шифер майлары;
1 аш кашык. ванилин экстракты.

Даярдоо:

Кастрюлга кант жана туз, крахмал, ун, какао куюп салыңыз.
Жарым стакан шекер менен өзүнчө муздаткан жумурткаларды чапкылаңыз.
Кургак аралашмага сүттү куюп, кайнатыңыз, кайнатканга чейин аралаштырып, мештен чыгарыңыз.
Жука агымга куюп, жумуртканын ичине аралаштырып, шоколаддын бөлүктөрүн салып, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз.
Кастрюльди кайрадан мешке коюп, орточо отто коюу болгонго чейин бышырыңыз (болжол менен 5 мүнөт). Оттон алып, сары май жана ванилинди кошуп, аралаштырып, муздатып алыңыз.

Кремди десерт катары берип, балмуздак идиштерине салып, жакшы муздата аласыз. Натыйжада балдар абдан жакшы көргөн шоколад пудингине окшош тамак пайда болду.

Эклер үчүн

Кофе-каймак эклерди жана түтүктөрдү толтурууга ылайыктуу, же тортту кооздоо үчүн колдонсо болот. Бул сумма 3 стаканды түзөт.

Курамы:

500 мл каймак;
2 аш кашык. ун;
250 г май;
1 аш кашык. ром же коньяк;
1 аш кашык. эритилүүчү кофе;
¾ стакан шекер.

Даярдоо:

Кастрюлда кофе менен унду кумшекерге аралаштырып, каймакка куюп, аралаштырыңыз, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө чейин туруңуз. Коюлганга чейин жай отто ысытуу үчүн аралаштырып, муздатыңыз.
Майды үлпүлдөгөн массага салып сабап, каймак массага бөлүктөрүн кошуп, токтобостон сүртүп алыңыз. Спирт ичимдиктерин куюп, тегиздигине чейин 4 мүнөттөй согуп туруңуз.

Жумурткасыз крем

Рецептти даярдоо оңой, каймак назик жана даамдуу. Бул ар тараптуу - бул сендвич бышыруу жана десерттерди толтуруу үчүн гана эмес, ошондой эле кондитердик азыктардын үстүн кооздоо үчүн да ылайыктуу, анткени ал өзүнүн формасын жакшы сактайт.

Курамы:

Шекер -1 стакан;
Май - 200-250 г;
Суу - 1 стакан;
Ваниль канты - 5-10 г;
Ун - 2 аш кашык. l.

Даярдоо:

Майды алдын ала алыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз, ванилин шекерине аралаштырыңыз.
Кастрюлга жарым стакан суу куюп, кумшекерди куюп, аралаштырып, ысытып, кантты толугу менен ээриңиз.
Жарым стакан сууну ун менен аралаштырып, бир калыпка жеткенче. Акырындык менен (бөлүктөрүндө) аны үзгүлтүксүз аралаштырып, сироп менен аралаштырыңыз.
Жакшы каймак коюу болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 50 градуска чейин муздаңыз.
Май жана ванилин кумшекерди кошуп, үлпүлдөгөнчө сабаңыз.

Кардалык торттун рецепттерин кадам менен жасаңыз

Торт даярдоодо, бутерброд жана кооздоо үчүн, үй кожойкелери көбүнчө кремден пайдаланышат. Ар кандай рецепттер анын тыгыздыгына жана даамына жараша тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.

Эң популярдуу токочтор - Наполеон, Медовик, Рыжик жана алардын тамак-аш фантазияларына жана үй тиричилигине байланыштуу вариациялары.

"Наполеон"

Классикалык десерттин Lazy версиясын жасайбыз. Бышырылбай рецепт, ал жөнөкөй жана тез даярдалат, аны "босогодо коноктор" сериясына таандык кылса болот.

8 порция үчүн сизге керек болот:

"Ушки" кондитердик токочтору - 0,5 кг;
Жумуртка - 2 даана;
Ун - 50 г;
Сүт - 0,5 кг;
Мунайды төгүү. - 50 г;
Шекер - 150 г;
Ваниль канты - 5 г.

Кадамдап тамак жасоо:

Сүттү кант жана ванилин канты менен кайнатыңыз, кээде аралаштырып.
Жумуртка менен унду бир тектүү массага аралаштырыңыз, ага сүттүн жарымын бөлүп-бөлүп куюп, аралаштырыңыз. Алынган аралашманы казанга кайтарып, жай ысытсаңыз, каймактын калыңдашына жетишет.
Оттон алабыз, май кошобуз. Аралаштырып, идишке куюп, желим фольга менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Акыркы этап - тортту чогултуу. Бир нече аш кашык каймакты идишке салып, түбүнө бирдей таратып, печенье катмарын төшөп, каймак менен майлап, дагы 3 жолу кайталаңыз. Наполеондун үстүн жана капталын да каймак менен сүртүп алыңыз.
Печеньелерди майдалап, тортту ар тарапка чачыңыз. Эгерде каалоо бар болсо, анда анын үстүн жаңгактын жарымы, кыям жемиштери же шоколад менен кооздоп койсо болот. Дагы бир вариант: ар кандай трафарет коюп, күкүмдөр менен себелеп коюңуз.
Муздаткычка бир нече саатка салып коюңуз. Чылап койсо, ал чыныгы "Наполеонго" окшош болот.

Видео рецепт

Куурулган табада "бал торту"

Бул торттун рецеби духовка жок кезде пайда болот, үй чарбалары чайга даамдуу нерсе сурашат. Аны 3 сөз менен сүрөттөөгө болот: даамдуу, тез, оригиналдуу.

Каймак үчүн сизге керек болот:

Бир-эки сарысы;
Art Pair. ун;
Жарым стакан шекер;
¾ бир стакан сүт (болжол менен 180 мл);
Жарым стакан ысык сүт (болжол менен 125 мл);
Бир таңгак май;
Ваниль, корица (милдеттүү эмес).

Торттун ингредиенттери:

Ун - 1,5 кг (дагы 150 г);
Жумуртка - 3 даана;
Бал - 3 аш кашык. кашыктар;
Кумшекер упасы - 1,5 стакан;
Май - 180 г;
Бышыруучу порошок - 10 г;
Каймак 24% - 800-900 г;
Сода - 1 чай кашык;
Даамына жараша ванилин.

Кремди даярдоо:

Сарысына кумшекерди куюп, аралашманы майдалап, чакан фильтр аркылуу унду кошуп аралаштырыңыз, сүттү (муздак) куюңуз, аралаштырыңыз.
Жарым стакан сүттү кайнатыңыз, куюп (жука агымда), аралаштырып. Коюлганча бышырыңыз, аралашма суюк желедей болушу керек, бөлмө температурасына чейин муздаңыз.
Сары майды вилка менен эзип, сүттүн аралашмасына аралаштырыңыз (ар бирине бирден кашык кошуп), вилка менен уруп, аягында процессти миксер менен тездетсеңиз болот. Ваниль же ванилин шекерин кошсоңуз болот.

Тортторду даярдоо:

Суу мончосунда коюу балды эриңиз, кум шекер жана май менен аралаштырыңыз.
Жумурткаларды разрыхлитель жана сода менен уруп, бал массасы менен бириктирип, кайнатыңыз, бир аз ун кошуп аралаштырыңыз.
Үстөлдү ун менен себелеп, камырды салып, камыр жууруп, мезгил-мезгили менен ун кошуп турасыз. Жыйынтыгында топту 4 бөлүккө бөлүңүз. Төрт колбасаны тоголоктоп, 5 бөлүккө бөлүңүз.
Аларды жука токочторго ороп, тегиз кесип алыңыз (андан кийин кесимдерди да кууруп, кооздукка калтырыңыз).
Табага 2 жагынан майсыз кууруп алабыз.
Тортту чогултуп, тортторду крем менен сүртүп, күкүмдөрдү чачып, түнү менен муздаткычка салыңыз.

Видео рецепт

Ginger торт

Кесилген торт. Цитрус креми балдын назик кабыгынын даамы менен жакшы айкалышат. Лимондун кабыгы жана жаңы сыгылган шире десертке оригиналдуу даам берет.

ЭСИҢДЕ! Каймак "Имбирди" жумшак жана назик кылат, ошондуктан тортту "чогулткандан" кийин аны муздаткычка 6-7 саатка коюу керек. Аны түнү бою ошол жакта калтырган оң.

Курамы:

Май - 200 г;
Жумуртка - 5 даана;
Шекер - 260 г;
Ун - 360 г;
Сүт - 0,7 литр;
Крахмал - 3,5 аш кашык. l.;
Сода - чай кашык;
Бал - 80 г;
Лимон ширеси - 2 аш кашык l.;
Лимон кабыгы - 1 аш кашык l.

Бышырууну баштайлы:

Каймакты сүт менен кумшекердин ысык аралашмасынан бышырабыз. Жумуртканы крахмал жана кумшекер менен аралаштырыңыз (80 г), кээде аралаштырып, жылуу сүт менен айкалыштырыңыз.
Каймакты коюу болгонго чейин ысытып, май кошуп аралаштырыңыз, лимон ширесин куюңуз, лимондун кабыгын кошуп аралаштырыңыз, муздаганча калтырыңыз.
Эми тестти жасайбыз. Балга сода кошуп, жай отто ысытыңыз (кээде аралаштырып). Аны кайнатып, бир мүнөт бышырып, мештен чыгарыңыз. Кумшекерди куюп, сары май салып, жакшылап аралаштырып, жумуртканы кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Унду толтуруңуз, камыр жууруңуз. Анын колуңузга жабышпашы маанилүү.
Камырды 9 бөлүккө бөлүп, жука блинчиктерге жайып, вилка менен бир нече ирет сайып, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөттөй бышырыңыз.
Торттор ысып жатканда, табакка кесиңиз. Тортторду үймөккө чогултуп, үстүн жана капталын унутпастан, каймак менен каптайбыз. Кыркып бүткөндөн кийин майдаланган күкүмдөр менен себелеп коюңуз. Аны 6 саатка муздаткычка салабыз.

Видео рецепт

Пайдалуу кеңештер жана кызыктуу маалыматтар

Белгилүү ашпозчу Александр Селезнев СССРдеги салттуу токочторду жактырган үй кожойкелерине: "Медовик", "Рыжик", "Наполеон" ар кандай мөмөлөрдү кошууга кеңеш берет. Жасаңыз: банан, хурма, киви, мандарин, алма, апельсин, жада калса бышырылган ашкабак. Печеньенин даамы оригиналдуулукка ээ болуп, көрүнүшү майрамдык маанайда болот.

Каймакка кошулган ар кандай алкоголь, коньяктан ликерге чейин, ырахат кошуп, майрамдык даамы бар кулинардык шедеврге ээ болосуз. Суусундуктардын күчтүүлүгү сизди коркутпашы керек, анткени “даражасы” жоголот, бирок даамы калат.

Дүйнөнүн ашканаларында классикалык кремдин түрлөрү бар. Мисалы, алгач Британиядан чыккан Lemon Kurd десерти сүттү лимон ширесине алмаштырып, анын даамын кошот.

КЕҢЕШ! Көбүрөөк шире алуу үчүн лимонду микротолкундуу мешке үчтөн бир мүнөт салып коюңуз.

Кайсы гана түрү болбосун, ал автоматтык түрдө иштелип чыкканга чейин иштеп чыгыңыз. Бул бышырылган бышырылган азык, бышырылган азыктарга, мөмө-жемиштер, жаңгактар, кытырак крекерлер жана башка майлар кошулган десерт үчүн жакшы иштейт.

Send