Оливье салатын кантип жасаса болот - 12 кадамдык рецепттер

Send

Оливье - улуттук салат деп эсептелген Россиядагы популярдуу салат. Классикалык Оливье салатынын рецебин 19-кылымдын экинчи жарымында Россияда өзүнүн Эрмитаж ресторанын иштеткен легендарлуу француз ашпозчусу Люсиен Оливье ойлоп тапкан.

Оливье салаты өзүнүн баштапкы формасында кымбат баалуу ингредиенттерден (мисалы, кара икрадан) жасалган, ашпозчудан сыры бар соусу бар, оригиналдуу жана кайталангыс даам берет.

Заманбап классикалык Оливье жашылчалардан (сабиз, картошка, бадыраң, консерваланган буурчак ж.б.), жумурткадан, эттин негизги ингредиентинен (уйдун эти, тооктун эти, колбаса) чыгы кошулган (майонез жана каймак) жана жыпар жыттуу заттардан жасалат. Жаңы жылдык дасторконго Оливьени үйдө бышыруу ар бир үй кожойкесинин туура чечими.

Чет өлкөдө бул тамак "Гусар салаты" жана "Орус салаты" деген аттар менен белгилүү. Россияда көптөгөн үй кожойкелери Оливьени кадимки кышкы салат деп аташат.

Оливьеде канча калория бар

Салаттын энергетикалык баалуулугу таңгактын майлуулугунан (каймак же майонез) жана эттин түрүнө (эт азыктары) жараша болот.

Провансалдык колбаса жана майонездин 100 г өнүмүнө стандарттык майлуулугу 190-200 ккал кошулган Оливье.
Оливье тооктун филесин жана жеңил майонезди колдонуп 100 г га болжол менен 130-150 ккал берет.
Оливье балыктары менен (кызгылт лосось филеси) жана орточо майонез менен 100 г га болжол менен 150-170 ккал түзөт.

Классикалык Оливье салаты менен колбаса - кадамдык рецепт

бышырылган колбаса 500 г.
жумуртка 6 даана
картошка 6 даана
сабиз 3 даана
бадыраң 2 даана
пияз 1 даана
жашыл буурчак 250 гр
гарнирлер 6 даана
туз 10 г.

Калориясы: 198 ккал

Белоктор: 5,4 гр

Май: 16,7 гр

Углеводдор: 7 г.

Мен Оливье үчүн жашылчаларды кайнатам. Бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин калтырыңыз.
Бышырылган жумурткадан кабыкты алып салыңыз. Майда тууралган пияз. Жумурткаларды жука бөлүкчөлөргө бөлөм. Калганын текчелерге кестим.
Мен терең идишке аралаштырам.
Татымына жараша туз кошом. Мен майонез менен кийинем. Мен акырын аралашып жатам. Майонез менен туздун салатка тегиз жайылышы керек.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Классикалык Оливье - француз рецеби

Француз Оливье салаты, торпоктун тили жана бөдөнөнүн жумурткасы көптөгөн ингредиенттерден турат. Даамдуу соус менен кийген, үстүнө даамдуу кара икра кошулган. "Каноникалык" рецепт боюнча даярдалган салат Жаңы жылдык дасторкондун чыныгы жасалгасына айланат.

Курамы:

Негизги

Grouse - 3 нерсе,
Бөдөнөнүн жумурткасы - 6 даана,
Маринаддалган бадыраң (курник) - 200 г,
Салат салаты - 200 гр
Картошка - 4 түп,
Кара икра - 100 г,
Рак - 30 даана (кичинекей),
Жаңы бадыраң - 2 нерсе,
Эт тили - 1 даана,
Кагаздар - 100 гр.

Май куюу үчүн

Ысык горчица - 1 чай кашык
Зайтун майы - 6 аш кашык
Шарап уксусу (ак) - 1 чоң кашык
Жумуртканын сарысы - 2 даана,
Туз, кара мурч, сарымсак порошогу - татымына жараша.

Кантип тамак жасаш керек

Grouse. Тазалык чөптөрдүн өлүктөрүн этияттык менен жууңуз. Gutting.
Өлүктөрдү терең казанга салып койдум. Мен сууга пияз кошом, туз. 90-100 мүнөт орто температурада бышырыңыз.
Тил. Мен торпок тилин жууйм. Башка казанга жыпар жыттуу заттарды, сабизди жана пиязды кошуп бышыруу үчүн койдум.
Бышкан тилди жана оюнду алып чыгам. Мен аны муздатуу үчүн калтырам.
Мен теринин жандыктарын тазалайм, сөөктөрүн алып салам. Салат үчүн мен желекчени бөлүп алам. Мен аны тыкан кестим.
Мен торпоктун тилин орто өлчөмдө кестим.
Рак. Мен ракты кайнатам, муздаганча калтырып коём. Алар муздап жатканда, мен этти бөлүп, Оливье үчүн кесем.
Жашылчалар. 4 жумуртка жана картошканы өзүнчө казандарга кайнатам. Кайнатылган жана муздаган картошкаларды тазалайм. Мен жумурткадан кабыкты алып салам. Картошканы кубиктерге бөлдүм, бөдөнөнүн жумурткаларын майдалайм.
Мен терең салат идишин алып жатам. Түбүн салат жалбырактарынан бөлүктөргө бөлүп жаям.
Менин жаңы бадыраңдар. Мен терини алып салам. Мен аны орто көлөмдөгү кесимдерге бөлдүм. Капсирлерди жана маринаддалган бадырандарды майдалап туурайбыз. Майдаланган жаңы бадыраң менен кошо салат идишине салдым.
Калган ингредиенттерди майдалап туурайбыз. Мен аны салат идишине салып, идишти бир четке койдум.
Күйүүчү май. Салатка татымал жана даам кошуу үчүн таңгакты даярдап жатам. Үйдө жасалган ысык жана кычкыл туз менен бөдөнөнүн эки жумурткасынан сарысы аралашмасы менен көпүртүп сабаңыз.
Бир тектүү аралашмага зайтун майын бөлүктөрүнө бөлүп кошуңуз. Мен массасы коюуланганга чейин куюп берем.
Сарымсактын порошогун дээрлик даяр майонез-жумуртка соусуна куюп, шарап уксусун куюңуз, майдаланган кара калемпирди салыңыз.
Жакшылап аралаштырыңыз. Салатты кооздоо.
Табакты кооздоо үчүн, табактын четине кара икраны жакшылап жасаңыз, салаттын үстүнө бир кашык кошуңуз. Эгерде кара икра болбосо, анда аны кызыл кызгылт лосось икрасы менен алмаштырыңыз.

Жаңы жылдык рецепт

Курамы:

Уй эти - 600 гр
Сабиз - 4 нерсе,
Картошка - 4 даана,
Маринаддалган бадыраң - 8 даана,
Жашыл буурчак - 80 гр
Тооктун жумурткасы - 6 даана,
Майонез - 100 гр
Петрушка - 1 бутак,
Туз, татымал, жаңы чөптөр татымына жараша.

Даярдоо:

Мен уйдун этин бир нече жолу агын суунун астында жууйм. Ашкана кагаз сүлгүлөрү менен кургатыңыз. Мен тамырларды жана көрүнүп турган май бөлүкчөлөрүн кесип салдым.
Мен суу куюп жатам. Мен тузду мештин үстүнө койдум. Бышыруу убактысы - кайнак сууга 60 мүнөт. Уй этин алып чыгып, табакка салам, ал муздаганча күтөм.
Менин сабизим жана картошкам. Кабыгында кайнатыңыз. Мен жашылчаларды бышыруу үчүн кош казанды колдоном. Бышыруу убактысы 35 мүнөт. Мен аны бышыруучу идиштен алып чыгам. Муздагандан кийин тазалап, кубиктерге бөлөм.
Буурчактан консерваланган банка ачам. Мен суюктукту төгөм. Эгерде булуттуу жана былжырлуу болсо, буурчакты тайманбай агып турган суу менен чайкаңыз.
Мен катуу бышырылган жумурткаларды кайнатам. Муздак сууга салгандан кийин кабыгынан тазалайм.
Мен чоң тамакты алып чыгам. Майдаланган салаттын ингредиенттерин кошом. Муздаган уйдун этин тыкан кубиктерге бөлдүм. Мен аны Оливьеге койдум. Мен буурчакты куюп берем.
Мен таңуу катары классикалык майонезди колдоном. Мен жеңил, аз майды жактырам. Татымына жараша туз жана калемпир.
Мен бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырам. Жаңы жылга карата Оливье салатын кулинардык форма менен берем. Мен аны басам. Үстүн петрушканын бутактары менен кооздойм.

Бышыруучу видео

Кайнатылган колбаса жана жаңы бадыраң кошулган жөнөкөй рецепт

Курамы:

Бышырылган колбаса - 250 г,
Тооктун жумурткасы - 4 даана,
Картошка - 4 нерсе,
Жашыл буурчак (консерваланган) - 1 банка,
Жаңы бадыраң - орто көлөмдөгү 4 даана,
Туз, калемпир, майонез - татымына жараша.

Даярдоо:

Мен картошканы кайнатам. Процессти тездетүү үчүн жашылчаны 3 бөлүккө бөлдүм. Картошканын даярдыгын аныктоо үчүн вилка менен тешип коём. Мен сууну агызып салам, муздаганга чейин калтырам.
Мен жумуртканы компактуу казанга кайнатам. Кайнак сууга 7-9 мүнөт.
Муздаган картошкаларды кубиктерге бөлдүм. Бышкан жумуртканы, жаңы бадыраңды, бышырылган колбасаны эзип алам.
Майдаланган ингредиенттерди терең идишке же чоң казанга өткөрүп бериңиз.
Мен жашыл буурчакты ачам. Мен сууну төгүп жатам. Кумуранын ичиндегилерди салатка куюп берем.
Мен Оливьени майонезсиз жана тузсуз кармайм. Дасторкон алдында салатты кийинтип, туздайм. Даамы үчүн, кошумча жаңы жаңыланган кара мурч кошом.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Оливьени колбаса жана жүгөрү менен бышыруу

Курамы:

Колбаса - 200 г,
Консерваланган жүгөрү - 1 банка,
Картошка - 5 даана,
Пияз - 1 баш,
Жумуртка (тоок) - 4 даана,
Сабиз - 1 орто өлчөм,
Жаңы бадыраң - 2 даана,
Укроп - 8 бутак,
Туз, майонез, каймак - татымына жараша.

Даярдоо:

Мен жумуртка, картошка жана сабиз кайнатам. Жумурткаларды өзүнчө идишке бышырып, муздак суу куюп, кайнатам. Кайнатылган, 7-9 мүнөт. Мен аны алып чыгып, бир табак муздак сууга өткөрүп берем. Башка тамакта жашылчаларды бышканга чейин кайнатам. Биринчиден, сабиз "жетет", андан кийин картошка.
Кайнатылган жашылчалар муздап жатканда мен пиязды тазалап, майда туурайм. Мен чоң идишке куюп, барбекюдан жасалган маринадга окшоп, шире алуу үчүн колум менен акырын чайкайм. Идиштин түбүнө бирдей жайып жайыңыз.
Жумурткаларды кичинекей кубиктерге бөлүп же сүргүчтөн өткөрөбүз. Мен экинчи катмарга куюп берем.
Мен кайнатылган сабизди дагы ошондой кестим. Үстүнө майда майдаланган жумурткаларды төгөм. Кийинки катмар картошка.
Мен укроптун бутактарын жууйм. Майда тууралган көк чөптөр. Мен аны идишке куюп берем. Андан кийин бадыраң менен колбасаны кесем. Кышкы салатка Оливьени колбаса жана жүгөрү менен кошом.
Консервадан суюктукту агызып бүткөндөн кийин, жүгөрү салдым.
Эгерде салат кечке даярдалса, анда мен идишти муздаткычка майонез аралаштырбай же катмарларын аралаштырбай салып коём.
Кызмат кылардан мурун туз, майонез менен каймактын оромун жасаңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

Оливье даяр!

Оливьени ышталган колбаса менен кантип жасаса болот

Жашылчаларды тез жана оңой тазалоого жардам берүү үчүн, кайнаткандан кийин үстүнө муздак суу куюңуз. Аны 7-10 мүнөткө коюп, андан кийин скраб менен сүртүңүз.

Курамы:

Cervelat - 150 г,
Тооктун жумурткасы - 3 даана,
Картошка - 3 түп,
Сабиз - 4 кичинекей даана,
Буурчак консервалары - 1 банка,
Пияз - 1 даана,
Майонез - 3 чоң кашык.

Даярдоо:

Салатты даярдоо үчүн жашылчаларды кайнатам, 4 даана сабиз алам.
Картошканы, сабизди, ышталган колбасаны кубиктерге бөлдүм. Мен бышырылган жумурткаларды сүргүчкө сүртөм.
Буурчактын банкасынан суюктукту төгөм. Калбырга өткөрүп берүү. Мен аны агын суунун астында жууйм.
Мен кооз салат идишин алып чыгам. Майдаланган тетиктерди жылдырам. Туз жана калемпир Оливье, кааласаңыз, жаңы чөптөрдү жана сүйүктүү үй татымдарын кошуңуз. Мен аны козгойм.
Столдо кызмат кылуу.

Салатты тоок эти менен кантип бышыруу керек

Тиш чукугучтун жардамы менен жашылчалардын бышканын текшерип көрүңүз. Эгерде жеңил-желпи тешип кетсеңиз, анда жашылчаларды мультипісиргичтен алыңыз. Табакка салып, муздаганга чейин калтырыңыз.

Курамы:

Тооктун эмчеги - 1 даана,
Сабиз - 2 нерсе,
Картошка - 6 түп,
Пияз - 1 баш,
Жашыл буурчак - 200 г,
Бадыраң - 2 даана,
Өсүмдүк майы - 2 чоң кашык (кууруу үчүн),
Соя соусу - 2 аш кашык
Туз, калемпир, карри, майонез, укроп - татымына жараша.

Даярдоо:

Жашылчаларды тез бышыруу үчүн мультиварка колдоном. Картошка менен сабизди үстүңкү идишке салып, "Буу" бышыруу программасын күйгүзүп, таймерди 25 мүнөткө койдум.
Мен мештин үстүнө жумуртка бышырам. Мен аны катуу кайнатып бышырам. Аны ашыкча бышырбаңыз, антпесе сарысында аппетитсиз боз каптоо пайда болот. Кайнагандан кийин жумурткаларды муздак сууга 5-10 мүнөт малып алам. Бул андан ары тазалоону жөнөкөйлөтөт.
Менин тоок эмчегимди этияттык менен жуу. Ашкана сүлгүлөрү менен кургатыңыз. Орточо көлөмдөгү кубиктерге кесүү. Туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп (карри алам) жана соя соусун. Тооктун бөлүктөрүн алдын ала ысытылган өсүмдүк майы менен көмөч казанга салдым.
Мен ортого караганда отко кууруп жатам. Эт күйүп кетпеши үчүн тооктун төш бөлүктөрүн аралаштырыңыз.

Тооктун даярдыгы алтын күрөң кабыктын пайда болушунан кабар берет.

Этти терең идишке өткөрүп берем. Мен канаттарда күтүү үчүн кетем.
Оливье салаты үчүн консерваланган эмес, тоңдурулган жаңы буурчак алам. Табада же микротолкундуу меште жумшак болгуча алдын ала ысытыңыз.
Жай идишке бышырылган муздаган жашылчалардын кабыгы тазаланат. Мен пиязды кабыгынан тазалайм. Мен кичинекей бөлүктөргө бөлдүм.

Эгерде пияздын күчтүү даамы бар болсо, жашылчаны майдалап, андан кийин кайнак сууга куюп, жумшартыңыз.

Жумурткалар майдаланат же кубиктерге кесилет. Катуу сабагын жана орой бутактарын укроптон алып салам. Калган жумшак бөлүктөрүн майдалап майдалап алыңыз.
Бардык ингредиенттерди бир идишке бириктирем.
Мен туз кошуп, майонез менен татып көрөм. Дагы даамдуу болуш үчүн, мен кара май калемпирин колдоном. Мен салатты аралаштырам, ошондо идишке жана татымал идишке бирдей тарайт.

Видео рецепт

Бүттү!

Тоок жана алма менен чыныгы Оливье

Курамы:

Тооктун эмчеги - 700 г,
Картошка - 3 даана,
Тооктун жумурткасы - 3 даана,
Сабиз - кичинекей көлөмдөгү 2 даана,
Жаңы бадыраң - 1 даана,
Туздалган бадыраң - 1 даана,
Жашыл буурчак (консерваланган) - 1 банка,
Алма - 1 даана,
Майонез - 150 г,
Петрушка, укроп, көк пияз - даамына жараша,
Татымына жараша туз жана калемпир.

Даярдоо:

Менин эмчегим. Мен аны казанга кайнатуу үчүн койдум. Мен картошка, сабиз жана жумуртка менен да ушундай жасайм. Сабиз менен картошканы формасында кайнатыңыз. Мен катуу бышырылган жумурткаларды бышырам. Кайнагандан кийин 5-8 мүнөт бышырам.
Мен ингредиенттерди алып чыгам. Мен аны муздатуу үчүн калтырам. Мен тазалап жатам.
Тооктун төшүн чоң жыгач тактайга кестим. Салаттын этин орто көлөмдө бөлүп алгам.
Картошканы жана сабизди кичинекей кубиктерге бөлөм. Мен Оливьердин майдаланган компоненттерин терең салат идишине өткөрөм.
Мен жумурткаларды тазалайм. Мен аны ашкана тактасына койдум. Жакшы майдаланып.
Жаңы жана туздалган бадыраңдарды кестим.
Укропту, петрушканы жана көк пиязды майдалап туурап алыңыз.
Мен бардыгын чоң салат идишине аралаштырам. Жууган консерваланган буурчакты кошом (банкадагы сууну төгөм). Оливье салатына майда тууралган жаңы алмадан улам өзгөчө даам берем.
Туз, ага майонез, калемпир кошуңуз. Мен дагы бир жолу аралаштырам. Тоок жана алма кошулган чыныгы Оливье даяр!

Даамдуу Оливье тоок эти жана козу карындар менен

Курамы:

Тооктун буттары - 2 даана,
Жаңы шампиньондор - 400 г,
Картошка - 2 түп,
Жумуртка - 4 даана,
Жаңы бадыраң - 2 даана,
Жаңы сыгылган лимон ширеси - 2 аш кашык
Ак пияз - 1 баш,
Петрушка - 6 бутак,
Зайтун майы - 1 аш кашык (кууруу үчүн),
Провансаль чөптөрүнүн, калемпирдин, туздун аралашмасы - татымына жараша.

Соус таңуу үчүн

Провансалдык майонез - 2 аш кашык,
Даамсыз айран - 1 чоң кашык
Зайтун - 2 аш кашык
Татымына жараша кара мурчту майдалап алыңыз.

Даярдоо:

Мен этти туздуу сууга кайнатам. Дагы бир казанда мен сабиз менен картошканы кайнатам. Мен жумурткаларды кичинекей идишке бышырам. Кайнак сууга 5-8 мүнөт бышырам.
Ак пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, дагы жарымына бөлдүм. Мен аны идишке салдым. Жаңы сыгылган лимон ширесин кошом. Марина 30 мүнөт бою капкагы менен жаап, муздаткычка койду.
Мен шампиньондорду кичинекей бөлүктөргө бөлдүм. Мен аны өсүмдүк майы кошулган ысык табакка жайдым. Күчтүү отто 5-6 мүнөт кууруйбуз. Кармаштырыңыз, анын жабышып калышына жол бербей. Бышыруунун аягында туз. Аны муздатуу үчүн табакка салыңыз.
Бышкан жана муздаган жашылчаларды тазалап, кубиктерге бөлөм. Бирдей көлөмдөгү кесимдерди кескенге аракет кылам.
Жаңы чөптөрдү аябай майдалап туурайм.
Мен кооз салат идишине аралаштырам. Ашыкча лимондун ширесин кетирүү үчүн пиязды акырын чыпкалап жатам. Мен салатты бир нече компоненттен турган (рецептте көрсөтүлгөн) соустун курамы менен кийгизем.
Дасторкондо салат берилип жатат. 24 сааттын ичинде козу карындар жана тоок эти менен кошо даамдуу Оливьерди жегенди сунуштайм.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Салат индюк эти менен кантип бышырылат

Курамы:

Түркия эти - 400 г,
Картошка - орто көлөмдөгү 3 даана,
Сабиз - 1 даана,
Жумуртка - 3 нерсе,
Жаңы бадыраң - 2 даана,
Буурчактан консерваланган - 200 гр
Консерваланган каперс - 80 гр
Майонез - 250 г,
Лавр жалбырагы - 2 нерсе (индюк бышыруу үчүн),
Туз, мурч, майонез - татымына жараша.

Даярдоо:

Үндүктүн эти менен салат даярдоо үчүн жашылчаларды өзүнчө кайнатам. Индия лаврын жалбырактары жана кара мурч менен жай идишке бышыруу.
Мен келечектеги Оливьенин компоненттерин кармайм. Мен аны муздатуу үчүн калтырам.
Баары муздаганда мен кесе баштайм. Жашылчаларды жана жумурткаларды орто көлөмдөгү кубиктерге, индюкту кичине кесимдерге бөлдүм. Мен аны салат идишине салдым.
Мен буурчак менен капусту ачам. Мен банкадагы суюктукту төгөм. Мен тамак-ашты агын суунун астында жууйм.
Мен жакшы аралашам. Туз жана калемпир. Үстүнө майда майда тууралган жаңы көк пияз менен кооздолгон, дасторкондо Оливье даамдуу салатын берем.

Оригинал рецепт фундук жана кара икрадан турат

Курамы:

Фундук бакалчанын филеси - 400 г,
Эт тили - 100 г,
Кара икра - 100 г,
Консерваланган краб - 100 г,
Салат салаты - 200 гр
Маринаддалган бадыраң - 2 нерсе,
Жаңы бадыраң - 2 даана,
Зайтун - 20 гр
Кагаздар - 100 гр
Жумуртка - 5 даана,
Пияз - жарым пияз,
Үйдө жасалган майонез, арчанын мөмөсү - даамына жараша.

Соус таңуу үчүн

Зайтун майы - 2 стакан
Сарысы - 2 даана,
Горчица, уксус, тимьян, розмарин татымына жараша.

Даярдоо:

Тил тамырлардан жана пленкалардан кылдаттык менен тазаланып, агын суунун астында чайкалып, 120-150 мүнөт кайнатылат.
Бышыруу аяктаардан 30 мүнөт мурун арчанын мөмөлөрүн сорпого, жарым пиязга салдым. Мен туз куюп берем. Кайнатылган тилден терини акырын алып салыңыз. Мен аны орто көлөмдөгү кесимдерге бөлдүм.
Салаттан жасалган тамактарды даярдоо. Мен зайтун майын сарысына аралаштырам. Мен кычы салдым. Мен уксус куюп берем. Пиканс үчүн мен тимьян жана розмарин кошом.
Мен катуу бышырылган жумурткаларды кайнатам. Мен аны кабыктан тез тазалоо үчүн муздак сууга толтурам. Чейрек кесүү.
Мен чукул этке кайрылам. Бир стакан суу жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды кошуп, табага салынган өлүк. Өрт орточо деңгээлден жогору. Мен аны табакка салдым.
Чымчык муздап жатканда мен крабдын филесин жана бадыраңды кестим. Мен салат жалбырактарынын алдын-ала төшөлгөн түбүнө бөлөнүп, чоң жана кооз идишке салдым. Мен каперди кошом.
Этти сөөктөн бөлөм, кесем. Мен салатка салам, майонез кошом.
Борбордук бөлүгүндө мен Оливье негизин түзөм. Чейрек жумуртка жана зайтун менен кооздоп кооздоп жатам. Бышкан таңгакты жумурткалардын үстүнө куюп коём. Үстүнө кара икрадан тыкан шляпа жасайм.

Кооз, даамдуу жана эң оригиналдуу Оливье даяр!

Оливье балык менен кантип жасалат

Курамы:

Ак балыктын филеси - 600 г,
Жаңы бадыраң - 2 нерсе,
Картошка - орто көлөмдөгү 4 түп жемиш,
Сабиз - 2 даана,
Көк пияз - 1 байлам,
Жумуртка - 5 даана,
Буурчак консервалары - 1 банка,
Майонез - 150 г,
Каймак 15% май - 100 г,
Майдаланган калемпир (кара), татымына жараша туз.

Даярдоо:

Мен ак балыктын филесин кайнатам (колуңуздан табылгандан кийин). Муздагандан кийин кичинекей бөлүкчөлөргө бөлдүм.
Картошка менен сабизди "формасында" бышырам. Мен сыйрып, кубиктерге бөлөм.
Катуу кайнатылган жумурткалар. Мен кайнап жаткан сууну төгөм. Мен муздак суу куюп берем. Мен орой фракция менен тазалап, сүртөм.
Мен жаңы бадыраңдарды агын суунун астында жууйм. Кургатып, терисин сыйрып, кубиктерге бөлөм.
Көк пиязды майдалап туурап алыңыз.
Мен бир банка буурчак ачам. Маринадды алып, жылуу сууга чайкайм.
Майдаланган ингредиенттерди жана буурчакты салат идишине салдым.
Майонез менен каймак аралашмасы менен кийинем. Мен туз жана кара мурч кошом. Мен аны козгойм. Балыгы бар Оливье даяр.

Оливье окуясы

Оливье салаты - бул Париж ашканасы бар Москва ресторанынын, Эрмитаждын башкы аткаруучу директору, чебер француз ашпозчусу Люсиен Оливье ойлоп тапкан оригиналдуу тамак. XIX кылымдын 50-60-жылдары Оливье салатынын түзүлгөн мезгили деп эсептелет.

Таланттуу француз ингредиенттеринин популярдуулугуна жана жеткиликтүүлүгүнө карабастан, тамактын сырларын кызганчаактык менен сактаган. Оливье баарынан жашыруун жабык эшик артында бышырган атайын соусунун жардамы менен конокторду салаттын өзгөчө жана өзгөчө даамы менен таң калтырды.

Эми, урматтуу кожойкелер, "эшиктер ачык". Сиз 19-кылымдагы салттуу рецепттерден укмуштуудай даамдуу тамак жасай аласыз, ошондой эле ар кандай ингредиенттерди жана татымалдарды, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды колдонуп, заманбап кеңештерди жана тамак бышыруунун варианттарын колдонсоңуз болот.

Кулинардык ийгилик!

Send