Үйдө лосось кантип туздалат - 8 кадамдык рецепттер

Send

Лосось - бул каалаган столдон орун таба турган деликатес. Балыктар ден-соолукка пайдалуу. Дайыма колдонгондо жүрөктүн иштеши жакшырып, мээнин иштеши активдешип, жаштык созулуп кетет. Мунун бардыгы үй шартында лососьту кантип туздоонун уникалдуу курамы жана рецепттери менен байланыштуу.
Жылуулук менен дарылоодо пайдалуу заттардын көпчүлүгү жок кылынат. Лососиянын пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн тамеки тартуу же туз ичүү сунушталат.

Лосось туздалганы жөнүндө маектешүүнү баштаардан мурун, бул үчүн филе көп колдонуларын белгилей кетсем дагы, кээ бирлери туздарды, стейктерди, ал тургай кесимдерди бышырышат. Баш туздоо үчүн ылайыктуу эмес, ал мыкты кулак кылат.

Туздан мурун эрежелер жана кеңештер

Кызыл балык - бул кымбат баалуу продукт. Акча текке кетпеши үчүн, туздалган балыктар анын даамы жана жыты менен көңүлүн калтырбашы үчүн, төмөндөгү материалды кылдаттык менен изилдеп көрүңүз. Жөнөкөй кеңештер менен туздалган лососьду оңой жана туура бышырууга болот.

Туздоо үчүн жаңы балыктарды тандаңыз. Муздаган өлүктү сатып алуу кыйын эмес. Жөн гана кылдаттык менен тандаңыз. Ак ниетсиз сатуучулар коопсуздукту жогорулатуу максатында балыктарды тоңдурушат. Туздалгандан кийин мындай лосось кургак болуп чыгат.
Эгерде бир гана тоңдурулган балык сатылса, анда ал бир нече жолу тоңдурулбагандыгын текшериңиз. Канаттардын түсү буга жардам берет. Эски өнүмдө алар саргыч түстө болот.
Балыкты кесүү жөндөмүңүз болсо, бүтүндөй өлүктү сатып алыңыз. Болбосо, желек же кичинекей өлүктү тандап алууну сунуштайм.
Лосось ширелүү болуп чыгат, эгер туздалганда орой ак туз колдонулса. Деңиз же океан тузун колдонууну белгилүү кулинардык адистер кубатташат.
Туздап жатканда туздалган лососьянын даамына ачуу нота кошуу үчүн ар кандай татымал жана чөптөр кошулат. Жыпар жыттуу заттарды жеке табитиңизге ылайыктап, өзүңүз каалагандай колдонуңуз. Даяр комплекттер сатыкка коюлат.
Лососьди стакан, пластмасса же эмаль идишине туздап салыңыз. Бул үчүн металл идиштер ылайыктуу эмес, анткени акыркы продукт ырахат тартуулабаган белгилүү даамга ээ болот.

Көрүнүп тургандай, эрежелер өтө жөнөкөй, түшүнүктүү жана скумбрия менен майшабакты туздоого ылайыктуу. Эгерде сиз аларды кызматка алсаңыз, анда алар даамы жана жыты жагынан ар кандай коммерциялык кесиптештен ашып түшүүчү ашпоздук шедеврди түзүүгө жардам берет.

Туздалган лососьдун калориялуулугу

Туздалган лососьдун артыкчылыгын жогору баалоо мүмкүн эмес. Балыкта мелатониндин саны көп, ал клеткалардын калыбына келиши жана уйкунун нормалдашуусу үчүн жооп берет. Композициянын курамында жүрөк оорусунун ыктымалдыгын азайтуучу, кан тамырларды чыңдоочу жана холестерол деңгээлин көзөмөлдөгөн минералдар бар.

Лосось туздалгандан кийин анын калориялуулугу 100 граммга 202 ккал түзөт.

Классикалык рецепт

Туздалган лосось бышыруунун классикалык технологиясы эң жөнөкөй деп эсептелет. Классикалык туздоонун натыйжасы - үй чарбалары же коноктор столдон бир заматта шыпырылып алынып салынган эң назик эт.

лосось филеси 500 гр
туз 3 аш кашык. l.
кант 3 аш кашык. l.
жаңы укроп 50 г.

Калориясы: 202ккал

Белок: 22 гр

Май: 12 гр

Углеводдор: 0 г.

Филени суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, тузду кумшекер менен аралаштырыңыз, укропту майдалаңыз.
Даяр болгон балык целлюлозасын кант менен туздун аралашмасы менен кылдаттык менен сүртүңүз. Балыктын бөлүктөрүн туздалган табакка салыңыз. Биринчи тилимди тери менен ылдый жагыңыз, үстүнө майдаланган чөптөрдү чачыңыз, экинчи кесинди териңиз менен өйдө коюңуз.
Лососьди табак менен жаап, үстүнө банка суу коюңуз. 6 саатка коюп, андан соң муздаткычка 24 саатка коёсуз. Убакыт өткөндөн кийин, тамак даяр болот.

Дасторконго даярдоонун алдында филелерди жука кесимдерге бөлүп, жаңы чөптөр жана зайтун менен кооздоону сунуштайм. Мындай сый-тамак өзүнүн презентациясы жана даамы менен сизди таң калтырат.

2 сааттын ичинде эң тез жана даамдуу рецепт

Лосось, чум лосося, форель, лосось же скумбрия болсун, кандай гана болбосун балыктарды туздоонун тез жана даамдуу рецеби. Натыйжасы назик, ширелүү жана укмуштуудай даамдуу. Үйдөгүлөр бир нече мүнөттүн ичинде табакты бошотуп, мени ыраазычылык океанына батырышты. Бул натыйжага үйдө 2 сааттын ичинде жетиштим.

Курамы:

Лосось филеси - 2 кг.
Шекер - 3 аш кашык.
Туз - 6 аш кашык.

Кантип тамак бышыруу керек:

Балыктын терисин алып, муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Филени майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Чакан идишке кумшекер менен тузду аралаштырыңыз.
Алынган аралашмага ар бир лосось салыңыз. Балыкты туздуу табакка салыңыз. Контейнерди тамак пленкасы менен жаап, 2 саатка бөлүп коюңуз.
Убакыт өткөндөн кийин муздаткычта 15 мүнөткө чейин муздатыңыз.

Эгерде балык тез арада муздаткычка салына турган болсо, анда туздалганга чейин убакыт талап кылынат. Даяр идишке татымал кошуу үчүн ага бир аз сарымсак, пияз, жаңы укроп же башка татымалдарды кошуңуз. Даам маселеси.

Лососьди туздуу тузга кантип салса болот

Көпчүлүк адамдар эртең мененки тамак үчүн кызыл балык кошулган бутербродтарды даярдашат. Бул үчүн алар дүкөндөн туздалган даяр продукцияны сатып алышат, бирок үйдө лосось туздалса болот. Ички балыктар ыңгайлуу дүкөнгө караганда кыйла пайдалуу, жыпар жыттуу жана даамдуу.

Курамы:

Лосось - 1 кг.
Туз - 4 аш кашык.
Суу - 1 литр.
Лимон ширеси - 2 аш кашык.
Тиштер - 2 даана.
Лорел - 1 жалбырак.
Калемпир - 3 даана.
Калемпир - 5 даана.

Даярдоо:

Лосось суу менен жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ортоңку бөлүктү же филени колдонсоңуз, жука тилимдерге бөлүңүз.
Сууну кайнатып, жыпар жыттуу заттарды, тузду куюп, үстүн жаап, толугу менен муздаганча коёбуз. Салкындатылган туздуу суюктукту салаттан өткөрүп, жыпар жыттуу заттарды ыргытып, лимон ширесин кошуп алыңыз.
Балыктын бөлүктөрүн стаканга же эмальдан жасалган казанга салыңыз, ачуу туздуу суу менен жаап коюңуз. Табак менен жаап, муздаткычка 24 саатка коёсуз.

Видеону даярдоо

Дайын балыкты ачуу суюктуктан чыгарып, бир аз кургатып, кесимчелерге бөлүп, гастрономиялык ырахаттаныңыз. Майрамдык дасторкондо дасторкон жайгыңыз келсе, жаңы чөптөрдү жана лимондун кесиндилерин кооздоңуз.

Лосось кургатуу

Лососьдин бир гана кемчилиги бар - анын баасы жогору. Үйдө туздануу үчүн өлүктү толугу менен сатып алуу кажет эмес. Ар кандай дүкөндө кургак туздалганга ыңгайлуу болгон кызыл балыктардын кооздуктары сатылат.

Курамы:

Лосось кесектери - 1 кг.
Шекер - 20 гр.
Деңиз тузу - 40 гр.
Майдаланган ак калемпир - 5 г.
Укроп - 1 боо.

Даярдоо:

Балыктын бөлүктөрүн суу менен чайкаңыз, сөөктөрдү алып салыңыз.
Ортоңку идишке деңиз тузун, калемпирди, шекерди жана майдаланган укропту аралаштырыңыз. Жыпар жыттуу туздалган аралашманы аласыз.
Бөлүктөрдү стаканга же эмаль идишке салып, ар бир катмарга жыпар жыттуу аралашманы чачыңыз.
Контейнерди 3 саатка муздаткычка салып, үстүнө салмагын коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, даярдыгын текшериңиз. Эгерде балык туздалган болсо, анда анын даамын татыңыз.

Туздалган лосось кесектеринде бышыруунун бир нече артыкчылыктары бар. Бул арзан баа, жогорку ылдамдык, максималдуу коопсуздук жана сапат. Дүкөндүн жарым фабрикаттары бул талаптарга жооп бербейт.

Даамдуу лососьди кантип туздайт

Ар бир үй кожойкеси өз алдынча туздалган лосось бышырууга батына албайт. Мунун бардыгы туздалуучу объекттин кымбаттыгына күнөөлүү. Коркпогула. Менин рецептимдин жардамы менен, натыйжа чыгымдарды актоону камсыз кылат.

Курамы:

Лосось өлүгү - 2 кг.
Туз - 8 аш кашык.
Шекер - 4 аш кашык.

Даярдоо:

Лосось тулкусун кырка бойлой кесип алыңыз. Ичтерин алып, тоо кыркасынан топтолгон канды чогултуу үчүн кичинекей кашыкты пайдаланыңыз. Башын жана куйругун кесип таштаңыз. Алар туздоого ылайыктуу эмес, бирок кулакка чейин жетет.
Балыкты муздаган кайнатылган суу менен бир нече жолу чайкаңыз. Крандагы сууну колдонуу өнүмдүн жарактуулук мөөнөтүнө зыян экендигин унутпаңыз.
Өлгөн кишини туз менен кумшекердин аралашмасы менен сүртүңүз. Балыкты тегиз жапканга аракет кылыңыз.
Баштыкка салып, 3 саатка бөлүп, андан соң 12 саатка муздаткычка коюңуз.
Тамак-аш даяр.

Видео рецепт

Кошумчалайм, туздалуунун сапаты колдонулган шекердин көлөмүнө жараша аныкталат. Эгерде сиз ширелүү жана жумшак балык алгыңыз келсе, анда таттуу ингредиенттин көлөмүн бир аз көбөйтүүгө кеңеш берем. Эгер туздалган лосось жакпаса, анда кызыл балыкты мешке бышырыңыз.

Туздуу туз

Менин үй-бүлөмдө туздалган шордуу рецепт көптөгөн үй-бүлөлүк жана майрамдык кечелерди коштоп жүрөт жана үй чарбаларынан жана конокторунан көптөгөн оң сын-пикирлерди тапты. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, мыкты туздалган лосось бышырууга мүмкүнчүлүк берет.

Курамы:

Жаңы лосось - 1 кг.
Туз - 700 гр.
Шекер - 150 гр.
Суу - 2 литр.

Даярдоо:

Шор суусун даярда. Кастрюлга суу куюп, туз жана шекер кошуп, кайнатыңыз. Тез ингредиенттерди толугу менен эритип көрүңүз. Суюктукту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Балыктын үстүнө суу куюп, ыңгайлуу тилимдерге бөлүңүз. Ар бир бөлүктө кичинекей тилик жасап, тузданууга жардам бериңиз.
Лососьди туздуу сууга салып, табак менен жаап, жүктү басып коюңуз. 2 сааттан кийин жеңил туздалган балыктарды аласыз, 4 сааттан кийин дагы туздуу версиясын аласыз.
Убакыт өткөндөн кийин, суюктуктан алып, кургатып, идишке салып, муздаткычка таңга чейин жөнөтүңүз. Тамак-аш даяр.

Бул рецептти колдонуп, назик текстурасынын жардамы менен оозуңузда эрий турган закуска жасаңыз. Тамакты кандай тамак менен камсыз кылуу керектигин өзүңүз чечиңиз. Сунуштарды берүү маанисиз, анткени табити ар башка.

Лосось курсагын кантип туздайт

Ар бир адам сүйгөн кызыл балыкты ар бир үй-бүлө көтөрө албайт. Айрым үй кожойкелеринин күйөөлөрү достору менен чогулуп, кургатылган балык же крекер менен сыра ичишет. Бирок үйдө, сиз баардык нерсени канааттандырган даам жасай аласыз. Бул албырттын туздалган курсактары жөнүндө.

Курамы:

Лосось курсактары - 400 гр.
Шекер - 1 аш кашык.
Туз - 2 аш кашык.
Калемпирдин аралашмасы.

Даярдоо:

Курсакты агын суу менен жууп, андан соң таза муздак суюктукту куюп, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө бөлүп коюңуз.
Убакыт бүткөндөн кийин, терини кылдаттык менен чечип, кумшекер, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, айнек идишке салыңыз.
Идишке бир аз суу куюңуз - түбүнөн бир сантиметр. Курсактары бар идишти муздаткычка жөнөтүңүз. 2 күндөн кийин дарылоо даяр болот.

Ушул рецепт боюнча даярдалган деликатес үй шартында даярдалган сыра менен айкалыштырылат. Дени сак жашоо образын жүргүзгөн адамдарга лосось курсактарын картошка жана жаңы жашылчалардан тышкары кызмат кылууга кеңеш берем. Жөн гана манжаларыңызды жалап коюңуз.

Лососьанын икрасын кантип туздалса болот

Көпчүлүк башталгыч кулинардык адистер лосось икрасын үйдө туздоо ыкмаларына кызыгышат. Бул деликатестин жөнөкөй рецеби менен бөлүшөм. Туздоо ыкмасы универсалдуу деп эсептелет, анткени ал ар кандай балыктардын икраларынан деликатес даярдоого ылайыктуу.

Курамы:

Кызыл икра - 100 гр.
Шекер - 2 чымчым.
Туз - 1 чай кашык.
Өсүмдүк майы - 0,5 чай кашык.

Даярдоо:

Лососьонун туздалган икрасы үчүн эки терең табакты колдонуңуз. Бирине муздак суу, экинчисине ысык суу куюңуз. Салатка оролгон икраны кезектешип ысык жана муздак сууга малып алыңыз. Сууга түшүүнүн узактыгы 2 мүнөт.
Суу процедураларынан кийин пленканы кылдаттык менен икранын данегинен алып салыңыз. Андан кийин икраны агын суунун астында жууп салыңыз.
Икраны айнек идишке салып, ага туз, шекер жана өсүмдүк майын кошобуз. 12 саатка муздаткычка икра салынган идишти коюңуз. Тамак-аш даяр.

Даяр өнүмдү муздаткычта сактаңыз. Бир кесим нанды кесип, май менен жайып, үстүнө үйдө туздалган икраны коюу дагы эле калат. Delicious.

Үйдө туздалган лосось бышыруу технологиясын кыйын деп айтууга болбойт, бирок көпчүлүк бул кулинардык тапшырманы өз алдынча аткарууга жана продукцияны супермаркеттен сатып алууга батынбайт. Ошол эле учурда, үйдө жасалган туздалган туздалган тамактын даамы жакшы жана консерванттар жок.

Лососьди туздоо, ошондой эле туздалган лосось бышыруу оңой. Айрым техникалык пункттарды билүү жана туздалуучу объектини туура тандоо талап кылынат. Дүкөндөн даамдуу тамакты тандап жатканда, сырткы көрүнүшүн эске алыңыз. Жаңы өнүмдүн жылтырак, жылмакай жана ийкемдүү кабыгы бар, көздөрү тунук. Сапаттуу балыктар жакшы жыттанат.

Туздалган кызыл балыктар көптөгөн майрамдык салаттарды жана закускаларды даярдоодо жардам берет. Ак нанды каптаган түстүү кесиндидей сонун көрүнөт. Продукциянын артыкчылыктары жөнүндө эмне айтууга болот. Андыктан семсерди көбүнчө үйдө туздап туруңуз. Маанайыңызда тамак бышырып, ырахаттаныңыз!

Send