Духовкадагы уй эти ширелүү жана жумшак - тамак жасоонун бардык деталдары

Уй этин бышыруу бир караганда кыйындай сезилет, чындыгында, көпчүлүк нерсе өзүнөн-өзү болот. Хип, ийин, целлюлоза сыяктуу кемчиликсиз бышырыла турган эттин бир бөлүгүн тандаңыз. Мрамордон жасалган уй этинен абдан жакшы тамак чыгат. Ал бир аз башкача консистенцияга ээ, майдын пайызы жана бир аз башкача даамы бар.

Бышырууга даярдануу

Бышыруудан эки саат мурун уйдун этин муздаткычтан алып, идиш менен жаап (же дагы бир нерсени) жаап, бөлмө температурасына чейин жылытуу үчүн калтырышат. Эгерде эт дароо бышырылса, анда ал тамак-аш пленкасынын бир нече катмарына оролуп, сууга (50 ° C) 30 мүнөт батырылат.

Technology

Духовкага жөнөтүүдөн мурун уйдун кургак бөлүгүн туз менен кара мурчтун аралашмасы менен сүртүп, 7-8 мүнөт жатыңыз. Бул татымалдын эттин үстүнө жайылышына жардам берет. Сиз аны башкача жол менен жасай аласыз, продуктту жарым саатка лимон ширеси, тимьян, райхан, кабык жана зайтун майы кошулган маринадга салыңыз.

Эмне керек

Бардык эт татымалдары уй эти үчүн ылайыктуу, бирок аны деңиз тузу жана жаңы эзилген кара мурч менен сүртсөңүз болот. Балким, андан башка эч нерсенин кереги жок. Фольгага ороп, духовкада бышыруу үчүн атайын жеңге салып, бир аз сары май кошуп койсоңуз, ал эң сонун назиктикти тартуулайт жана аны унутулгус кылат.

Канчалык жана кандайча тамак жасаш керек, кандай температурада

Бышыруу убактысы эттин калыңдыгына жараша болот. Жука кесилген эт ширелүү болуп чыкпасын унутпаңыз, ошондуктан аны бир кесим кылып бышырууга кеңеш берем. Духовканын орточо температурасы 180-200 градус. Уй эти ширелүүлүгүн жоготуп албашы үчүн, алгач туз жана жыпар жыттуу заттарды сүртүп алыңыз.

Бышырылган уйдун калориялуулугу ар кандай рецепттер боюнча

Пеште бышырылган уй эти - бул пайдалуу жактарга байланыштуу. Бардык пайдалуу заттар анда сакталат.

Ар кандай рецепттер боюнча тамак-аш баалуулугу:

Бышырылган уй эти	Калориялуулук, ккал	Май, ж	Белоктор, ж	Углеводдор, ж
- фольгада	208	12,2	24,1	0,4
- жеңде	164	13,1	21,6	0,9
- Французча	190	11,9	17,1	2,1
- мрамор	215	15,0	20,4	1,5

Фольгадагы ширелүү жана жумшак уй эти

Үйдө тамак жасоонун эң оңой ыкмасы белгилүү. Этти ширелүү жана назик кылуу үчүн аны татымал менен сүртүп, фольгага ороп, майдын бир бөлүгүн кошуңуз.

• уй целлюлозасы 1000 г.
• май 100 гр

Калориясы: 208 ккал

Белоктор: 24,1 гр

Май: 12.2 гр

Углеводдор: 0,9 г.

• Эттин бир бөлүгүн жууп, кургатып, туз жана кара мурч менен сүртүңүз.

• Толугу менен фольганын үстүнө салып, сары май кошуп, тыгыз ороп коюңуз.

• Аны 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтсөңүз, башка нерселерди жасай аласыз.

• 1,5 сааттан кийин тамак даяр болот.

---

Нымдуу эт бышырууга ылайыктуу эмес, анткени тамак бышырганда жагымсыз жыт чыгат. Ошондуктан, аны кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз.

Жеңдин ичине уйдун этин бүтүндөй кесим менен бышырабыз

Уй эти татымалдарды жана жыпар жыттуу чөптөрдү жакшы кабыл алат, ал эми 60 мүнөт бышырат. Аны мешке ашыкча салбоо керек. Бышыруунун башталышына кошулган майдын бир бөлүгү майсыз продуктту ого бетер назик кылат.

Курамы:

• 1 кг уй эти;
• 60-70 г май.

Маринаддын курамы:

• 1 лимон;
• 5 бутак жашыл райхан + тимьян;
• 45-50 мл тазаланган май;
• татымына жараша туз жана кара мурч.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Лимондон кабыкты кыргыч менен алып салыңыз, тазаланган целлюлозадан ширесин сыгып алыңыз.
2. Маринадды майлуу кабык, лимон ширеси жана чөптөр менен айкалыштырып, терең идишке даярдаңыз.
3. Маринадга бүтүндөй этти салыңыз, аралаштырыңыз, 30-40 мүнөт чылап койгула.
4. Духовканы күйгүзүп, температурасын 180 ° C коюңуз.
5. Этти атайын бышыруучу жеңге салып, үстүнө сары май салып, жеңдин четтерин бекемдеп, 60 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
6. Бышырылган идишти жеңден алып, бөлүктөргө бөлүп, соустун үстүнө куюңуз.

Соус менен акылдуу болуунун кажети жок, бардыгы башталгыч нерсе - бул бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан эт ширеси, ал эми өз убагында кошулган майдын бир бөлүгү аны жибектей жана назик кылат.

Мрамордук уйдун этин кантип туура бышырса болот

Мрамордон жасалган уй эти жаңы баштаган ашпозчуларга ылайыктуу. Духовкага ашыкча салсаңыз дагы, ал кургабайт. Майдын катмарынын жардамы менен жумшактыкка жана ширелүүлүккө ээ болот, алар термикалык дарылоо учурунда эрип, шире менен толтурулат.

Курамы:

• мрамордук уй эти (1,5 кг);
• 30-40 мл тазаланган май;
• 0,5 мл тооктун сорпосу;
• туз + калемпир татымына жараша;
• 1 ачуу чили калемпири;
• 3 кесим сарымсак;
• 50-70 г май;
• тимьян + розмарин татымына жараша.

Соустун курамы:

• татымына жараша жер кара мурч;
• 50 г май;
• 60 мл соя соусу;
• 20 мл устрица соусу.

Даярдоо:

1. Уй этинен ашыкча майларды кесип, андан кийин тазаланган май менен майлап, мезгилди салыңыз. Эгерде бөлүк нымдуу болсо, май басуудан мурун сөзсүз түрдө кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Этти ысык кургак табада кууруп алыңыз. Майдын кереги жок, анткени уй эти алдын ала майланган.
3. Стейк табада кызарып жатканда, ачуу чөптөрдү майдалап кесип алыңыз.
4. Чилини үч бөлүккө бөлүп, сарымсакты бычактын жалпак жагы менен тегиздеңиз.
5. Ачуу чөптөрдү, сарымсакты, чили, куурулган этти капталдары бийик идишке салыңыз. Сорпону куюп, май кошуңуз.
6. Форманы фольга менен бекемдеп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. 40-45 мүнөт бышырыңыз.
7. Шкафтан идишти алып, фольганы алып, сорпонун үстүнө куюңуз. Андан кийин температураны 220 градуска чейин көтөрүп, дагы 20 мүнөт коё туруңуз. Ушул убакыттын ичинде ал күрөң түскө айланат.
8. Эт духовкада болуп турганда, таңгакты даярдаңыз: кара калемпирди кургатылган сковородкага ысытып, май, андан кийин устрица жана соя соусун кошуңуз. Суюктукту бир аз буулантып алыңыз.
9. Даярдоонун алдында уйдун этин кесип, жаңы чөптөр менен кооздоп, соустун үстүнө куюңуз. Аджика же томат соусун өзүңүздүн каалооңуз боюнча берсеңиз болот.

Мындай этти салтанаттуу кечки тамактын негизги тамагы кылса болот. Аны жеңил гарнир, жашылча салаты, кургак кызыл шарап бөтөлкөсү менен берсеңиз болот. Эгерде программа татаал салаттарды, ар кандай закускаларды камтыса, анда 5-6 адам ушул эт менен тамактанса болот.

Француз уй эти

Француз этин сүйгөндөр үчүн ден-соолукка таптакыр кооптуу рецепти тандап алдым. Унга бышырылган жана нанга куюлган этти ысык табада бир аз кууруп, андан соң пияз шакектерин, козу карындарды кошуп, каймак соусун куюп, духовкага даярдап алуу керек.

Курамы:

• 1 кг сөөксүз уй эти;
• 6 шампиньон;
• 2 пияз;
• 3 помидор;
• 100 г майдаланган сыр.

Соустун курамы:

• 100 г каймак;
• 100 г фета сыры же фета;
• татымалдарды татуу.

Даярдоо:

1. Эт ингредиентин табакчаларга бөлүп, сабап, кычы менен бир аз тазалап, нанды унга кошуп, кууруйбуз. Ар бир тарабын болжол менен 20-30 секунд кууруйбуз. Кызартып бүткөндөн кийин туз.
2. Соус үчүн фета сырын жууруп, каймакты жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
3. Майдаланган пияздын бир катмарын калыпка салыңыз. Ага эт, куурулган козу карындарды жана помидордун кесиндилерин коюңуз. Соусту куюңуз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Духовкада жарым саат бышырыңыз.

ТАРЫХТАН! Өткөн кылымдын 80-жылдарында француз эти негизинен майонез менен бышырылган. Заманбап ашпозчулар уйдун жакшы бөлүгүн майонез менен арзан сырдын аралашмасы менен бузбоого катуу кеңеш беришет.

Зайтун, алма, лимон же ананас кесимдерин даамыңызга жараша кошуңуз.

КЕҢЕШ! Ширелүүлүктү сактоо үчүн кызарткандан кийин гана туз менен татымал бериңиз.

Видео рецепт

Бышырылган уйдун пайдасы жана зыяны

Бышырылган уй этинин пайдасы жана зыяны тамак бышыруу үчүн талап кылынган азыктардын рецептинен жана сапатынан көз каранды. Ишенимдүү өндүрүүчүлөрдүн этин сатып алуу жана ашыкча майды кесүү кыйынчылыктардан алыс болууга жардам берет.

Пайда	Зыян
Уй этинде баалуу аминокислоталар бар, аларды тамак-аш менен гана ичүүгө болот.	"Жаман" холестерол көлөмүнүн жогорулашы.
Анын курамында эң көп пайдалуу Д витамини, В тобунун бүт тобу, темир, фосфор, калий, йод, цинк бар.	Ашыкча колдонуу менен, боор, калкан сымал без жана атеросклероздун өнүгүшү көйгөйлөр жаралышы мүмкүн.
Тамак-аш сиңирүү органдарынын ишин жеңилдетүүчү тамак сиңирүүчү шире чыгарууну күчөтүүчү заттар бар.	Жаныбарлардын дарылануусу жана өсүшү үчүн антибиотиктер жана гормондор колдонулат. Термикалык таасирден кийин жаныбарларга кирген бардык заттар сакталат жана адам организмине кирет.
Кадимки уйдун курамында майлуу кошулмалар дээрлик жок. Майлуулукту азайтууну көздөгөн адамдар үчүн бул эң туура чечим.	Ашыкча кортизол ашыкча салмактын негизги себеби. Бул гормон союу учурунда малдын өлүгүндө пайда болот.

Пайдалуу кеңештер

Уйдун этинен жасалган бышырылган бөлүктү даярдоо үчүн, аны ийгиликтүү сатып алышыңыз керек. Ишенимдүү өндүрүүчүлөрдүн өнүмдөрүн тандап, этикеткасын окуп чыгыңыз, анда өндүрүүчү, азыктык баалуулугу, жасалган күнү, салмагы жана сактоо мөөнөтү жөнүндө маалымат камтылышы керек.

ЭСКЕРТҮҮ! Вакуум баштыкка салынган эт сатып алууда, анын жарактуулук мөөнөтү ортодон ашып кеткен болсо, коркпоңуз. Ал канчалык узак бышса, ошончолук даамдуу болоорун билиңиз.

Ал эми мрамордон жасалган уй эти болсо, кургак карылык ага жакшы. Бирок биздин касапчылардын дүкөндөрүндө нымдуу жаштагы буюмга көп туш болобуз. Ошондой эле ал даамдуу жана даамдуу, андыктан эгерде анын курамында эт ширеси болсо, таңгакты бир жакка таштабаңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Бардык уй эти жумшарып, даамы жакшы болуш үчүн 2-3 жумага картайышы керек.

Кадимки арык уйдун жакшы даамы, татымына жараша ачуу, бир аз сары май жана духовкада 60 мүнөт ширелүү жана жумшак тамак жасоого жетиштүү.

Видео көрүү: ОРОМО ТУРЛОРУ. (Май 2024).