Капустаны кантип туздалса болот - 4 кадамдык рецепттер

Капуста - жылдын кайсы мезгилинде болбосун, А, В витаминдеринин булагы₁, C, B₆, R, фитонциддер, минералдык туздар, клетчатка жана башка пайдалуу элементтер. Кышында жана жайында аны сатыктан таап, ден-соолукка пайдалуу салат, гарнир, биринчи тамакка же пирогго толтурууга болот.

Кышында капуста капустасы жана маринаддалган капуста өзгөчө популярдуулукка ээ. Алар даярдалган убакыт менен айырмаланат. Эгерде маринаддалган абалга жетүү үчүн аны куюш керек болсо, анда туздалган бат даярдалат, ошондуктан ал пайдалуу касиеттерин сактап калат. Мындан тышкары, аны бышырууга убакытты текке кетирбөө үчүн, жөн гана консервалоону ачып, даамынан ырахат алуу үчүн, аны кышка банкаларга түрүп салса болот.

Ар бир үй кожойкесинин рецепттери далилденген, бирок көп учурда жаңы тамак жасаганга аракет кылгым келет. Үйдө капустаны кантип туздап алуунун бир нече рецепттерин жана сырларын сунуштайбыз.

Бышыруунун алдында пайдалуу кеңештер

1. Рецепттердин кайсынысында болбосун алдын-ала даярдануу керек: капустаны жууп, майдалап, башка жашылчаларды тазалап, майдалап туурап, андан кийин дароо ысык куюш үчүн маринадды даярдаңыз.
2. Айрым рецепттер эзүүнү талап кылат. Капустанын үстүнө идишке салынган кадимки үч литрлик банка суу оңой кетиши үчүн жардам берет.
3. Эгер үйдө кышка керектүү буюмдарды жасоону пландаштырып жатсаңыз, маринаддоо үчүн капустанын кеч түрлөрүн колдонгон жакшы, бул жакшы сакталат.
4. Тамак-ашты бир же эки жолу даярдоо үчүн, ар кандай сортун алсаңыз болот.

Капустанын ыкчам рецеби

Эгер күтүлбөгөн коноктор босогодо турса, тез тамак жасоонун рецепттерин тандаңыз. Эгерде сиз өзүңүздү эркелегисиңиз келсе - 24 сааттын ичинде даярдалган рецептти байкап көрүңүз.

2 сааттын ичинде тез капуста

• ак капуста 2 кг
• сабиз 2 даана
• сарымсак 4 тиш.
• болгар калемпири 1 даана
• Маринад үчүн:
• суу 1 л
• дасторкон сиркеси 200 мл
• өсүмдүк майы 200 мл
• туз 3 аш кашык. l.
• кант 8 аш кашык. l.
• лавр жалбырагы 5 жалбырак

Калориясы: 72 ккал

Белоктор: 0,9 гр

Май: 4,7 гр

Углеводдор: 6,5 г.

• Бир жарым-эки килограмм ак капуста үчүн чоң-чоң бөлүктөргө бөлүп, бир-эки сабизди кошуп, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, майдаланган сарымсактын үч-төрт тишин салыңыз. Кааласаңыз, кызыл болгар калемпирин ичсеңиз болот. Кесилген жашылчаларды кабаттап казанга салыңыз.

• Маринадды даярдаңыз. Сизге бир литр суу, ар бирине 200 мл уксус жана өсүмдүк майы, үч аш кашык туз, сегиз аш кашык шекер, 5 лавр жалбырагы керек болот. Сууну кайнатып, келтирилген ингредиенттерди кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз.

• Маринадды капуста менен сабиздин үстүнө куюп, кысымга алабыз.

• 2-3 сааттан кийин маринаддалган закуска даяр болот.

Күнүнө туздалган капуста

Курамы:

• Ак капуста - 2 кг;
• Сабиз - 4-5 даана;
• Сарымсак тиштери - 4-5 даана.

Маринаддын курамы:

• Суу - 0,5 л .;
• Уксус - 75 мл;
• Күн карама майы - 150 мл;
• Туз - 2 аш кашык l.;
• Шекер - 100 г;
• Лавр жалбырагы - 3-5 даана;
• Алпис - 5-6 буурчак.

Даярдоо:

1. Капустаны майда туурап, төрт-беш сабизди сүргүчтөн өткөрүп, төрт-беш тиш сарымсакты кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Кастрюльге же таза идишке бекем тампаңыз.
2. Маринадды өзүнчө казанга даярдап алыңыз. Белгиленген сууга өсүмдүк майын, ашкана уксусун, тузду, шекерди, лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз. Баарын 5 мүнөт кайнатып, муздатып, капуста салынган идишке куюңуз.
3. Тамак бир күндө даяр болот.

Видеону даярдоо

Кызылчасы менен туздалган капуста

Маринаддалган капустага сабизден тышкары пияз, таттуу болгар калемпири, хрен, куркума, мүкжидек кошсоңуз болот, бирок эң популярдуу варианты - кызылча. Кышында аны сатыктан табуу оңой.

Курамы:

• Ак капуста - 2 кг;
• Кызылча - 400 г;
• Сабиз - 2-3 даана;
• Сарымсак тиштери - 6-8 даана.

Маринаддын курамы:

• Суу - 1 л .;
• Ашкана уксусу - 150 мл;
• Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.;
• Туз - 2 аш кашык l.;
• Шекер - 100 г;
• Лавр жалбырагы - 3-5 даана;
• Калемпир аралашмасы - 2 чай кашык;
• Алпис - 2-3 буурчак.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Даярдалган капустаны чоң кесимдерге, кызылчага жана сабизге - кааласаңыз, жука кубиктерге, самандарга, тегерекчелерге бөлүңүз.
2. Кызылчаны катмарларга же казанды кабаттарга салып, андан кийин капуста, сабиз, сарымсак, андан көп кызылча ж.б.
3. Маринад мындай даярдалат: сууга уксустан башкасынын бардыгын кошуп, кайнатыңыз. Кызуу маринадга уксус куюп, аралаштырып, даярдалган жашылчаларды куюңуз.
4. Капустаны банкага салып жасай турган болсоңуз, анда ар бир идишке бир кашыктан май кошуңуз, ал эми казанга майдын бардыгын кошуңуз.
5. Тамак эки-үч күнгө жакын даярдалып жатат, жакшысы суукта эмес, бөлмө температурасында.

Банкалардагы кышка карата туздалган капуста

Консерваланган рецепт кадимки туздалган жашылча сыяктуу эле даярдалат. Банктар, стерилизациясыз деле жакшы турушат жана узак убакытка чейин сактоого болот.

Курамы (3 л банка):

• Ак капуста - 1 даана;
• Сабиз - 1-2 даана;
• Сарымсак тиштери - 3 даана.

Маринаддын курамы:

• Уксус маңызы (70%) - 1 чай кашык;
• Шекер - 1 аш кашык. l.;
• Лавр жалбырагы - 2-3 даана;
• Калемпир аралашмасы - 2 чай кашык;
• Калемпир - 5-6 даана.

Даярдоо:

1. Жашылчаларды жакшылап жууп, сабиз менен сарымсакты тазалап, капустадан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз.
2. Кумуранын түбүнө жыпар жыттуу заттарды жана сарымсакты салыңыз.
3. Капустаны орой, сабиз кесебиз - кааласаңыз, идишке катмар кылып тыгыз.
4. Үстүнө туз жана кумшекерди куюп, жашылчаларды каптоо үчүн кайнак сууга куюп, бир кашык уксус эссенциясын кошуп, тоголоктойбуз.
5. Банктарды жылуу жууркан менен жаап, бир күнгө калтырып коёбуз. Консервация даяр.

Капустаны каалаган эт, куурулган же кайнатылган картошка менен берген жакшы. Тамагыңыз таттуу болсун!