Багыш этин кантип даамдуу бышыруу керек - 8 кадамдык рецепттер

Send

Багыш - тамырлары көп, кочкул кызыл түстөгү дени сак, арык эт. Бул уйдун эти окшойт. Багыш этинен даамдуу тамактар, анын ичинде манты жана котлет, шорполор жана шорполор жасалат. Үйдө багыштын даамдуу этин кантип бышырууга болот? Туура тамак бышыруу - бул көптөгөн ашпозчулук кылдаттыктарга ээ илим.

Бышыруу үчүн 1-3 жаштагы ургаачылардын этин алган жакшы. Улгайган жана эркек багыш катуу жана булалуу болушат. Алдын ала сиңдирбестен (ак шарапта, капуста ширесинде, бадыраң тузунда) үйдө ширелүү тамак бышыруу натыйжа бербейт.

Багыш этинин калориялуулугу

100 грамм багыштын курамында 101 калория бар. Төмөнкү калориялуулугу майдын минималдуу курамы (1,7 г) менен көп өлчөмдө баалуу белок (21,4 г) менен түшүндүрүлөт.

Бышыруунун алдында пайдалуу кеңештер

Идеалында, багыш этин 3% уксуска алдын ала маринаддап, 6-10 саатка салып же 3-4 күн сууга чылап коюу керек.
Назик жана ачуу даам үчүн этти чөптөр менен мөмөлөргө чылап коюңуз.
Өлүктү союу уйду союуга окшош. Эң баалуу жана даамдуу бөлүктөрү - эриндер жана ширин эттери.
Багыштын аягында багышка жасалган тамактар туздалат.
Ширелүү пирожниктер үчүн козунун майын же каздын чочко майын фаршка бир аз кошуңуз.

Бууз этинен эмне бышырууга болот жана ар кандай кадамдардагы рецепттер менен даамдуу жана аш болумдуу тамактарды даярдоонун технологияларына жооп берүүгө өтөлү.

Мештин үстүндө багыштан жасалган шорпо

целлюлоза кошулган багыш сөөгү 600 г.
суу 3 л
пияз 2 даана
картошка 6 даана
сабиз 2 даана
таттуу калемпир 2 даана
помидор 3 даана
сабалган сельдерей 2 тамыр
калемпир буурчак 7 дан
лавр жалбырагы 2 жалбырак
туз, татымына жараша чөптөр

Калориясы: 50 ккал

Белоктор: 1,5 г.

Май: 0,8 гр

Углеводдор: 4 г.

Эленди этияттык менен жууп, чоң казанга салыңыз. Муздак суу куюп, мештин үстүнө коём. Кайнатыңыз, отту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Тазаланган пиязды (бүтүндөй), бурчтуу бурчакты, лавр жалбырагын салдым. Мен 2,5 сааттын ичинде тамак жасайм.
Сорпону чыпкалап, татымалдарды жана этти алып чыгам. Багыш муздаганда, мен аны сөөктөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлөм.
Сабиздин кабыгын сыйрып алыңыз. Картошка менен деле ошондой жасайм. Мен калемпирди бөлүктөргө бөлдүм, сельдерейди кестим. Мен сорпого жашылчаларды кошом. Шорпону азыктар жумшарганча орто жылуулукта бышырам. Майдаланган помидорлорду ыргытып, алдын ала тууралган этти кошом. Бышканга чейин бышырыңыз.
Мен казанды мештен алам. Мен багыш шорпосун 30 мүнөт тик турдум, капкагын бекем жаап, үстүнө сүлгү менен жаап койдум.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Жай тамакта кургатылган жемиштер менен багыштын эти

Жай бышыргычта кургатылган өрүк, кара өрүк жана мейиз менен бышырылган элик - бул эң сонун ысык даамдуу тамак. Сиздин жерге майрамдык кечки тамак үчүн ашыгып бараткан конокторду таң калтыргыңыз келеби же сүйүктүү үй-бүлөңүздүн күнүмдүк тамактануусун ар тараптуу кыласызбы? Рецепт боюнча аракет кылып көрүңүз.

Курамы:

Даяр уй сорпосу - 100 г,
Багыш эти - 500 г,
Кургатылган жемиштер (өрүк, мейиз, кургатылган өрүк) - бардыгы 200 г,
Пияз - 2 баш,
Томат пастасы - 1 аш кашык,
Өсүмдүк майы - 3 чоң кашык,
Буудай уну - 1 аш кашык
Калемпир, туз - татымына жараша.

Даярдоо:

Мен багышты тик бурчтуктарга бөлдүм. Тыгыздыгы жана катуулугу жогору болгондуктан, ар бир бөлүктү кылдаттык менен сабап салдым. Жумшак тик бурчтуктарды өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, кууруйм. Максаты - тамак жасабай, алтын күрөң кабыкты алуу. Этти кызартып, тарелкага жылдырам.
Мен пиязды табага кууруп, майдалап кесилген жарым шакекчелерди кызарганча алып келем.
Алгач куурулган пиязды мультиваркага, андан кийин багышка салдым. Үстүнө кылдаттык менен жууп, кургатылган жемиштерди салдым. Кургатылган мөмө-жемиштердин курамын жана катышын татымына жараша тандаңыз. Мага классикалык "үчилтик" - мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк жагат. Мен ошол эле бөлүктөрдү алып жатам.
Алдын ала бышырылган уйдун сорпосунан бир нече кашык алып, томат пастасын аралаштырып, ун жана татымалдарды кошом. Мен аралашманы жай идишке өткөрүп берем.
Мен Quenching программасын күйгүзүп, таймерди 120 мүнөткө койдум.

Жай багышта козу карындар менен багыштын эти

Курамы:

Эт (сөөктөрү жок целлюлоза) - 1 кг,
Сабиз - орто көлөмдөгү 2 даана,
Пияз - 2 баш,
Шампиньон - 400 г,
Өсүмдүк майы - 4 аш кашык,
Калемпир, туз, райхон, укроп - татымына жараша.

Даярдоо:

Эленди сууга 2-4 саат чылап коюңуз. Андан кийин мен тилкелерди жана пленканы алып салам, аны майда бөлүктөргө бөлөм.
Мен жай идишке өсүмдүк майын куюп берем. Мен "Fry" программасын күйгүзүп, майдаланган багыш этин жиберем. Орнотулган кубаттуулукка жараша 5-10 мүнөткө чейин ачык алтын кабык пайда болгонго чейин кесимдерди кууруйм.
Мен "Өрт өчүрүү" режимине өтөм. Мен программаны 180 мүнөткө койдум. Мен капкагын жаап жатам.
Багыш эти бышып жатканда, мен жашылча менен алекмин. Мен тазалап, майдалайм. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, пияздын баштарын майда туураңыз. 1,5 сааттан кийин "Өрт өчүрүү" программасын өчүргөндөн кийин, 30 мүнөткө автоматтык түрдө жылытууга өтөм. Мен аны бышырууга берем. Андан кийин даярдалган жашылчаларды жана майдаланган козу карындарды ыргытып жиберем. Мен 30 мүнөткө жыпар жыттуу заттарды жана өлүктү кошом.
Дасторконго жаңы идиштер менен кооздойм, жакшылап аралаштырам. Гарнирге кайнатылган күрүчтү же картошканы эзип берем.

Кысымдуу меште бышыруу

Курамы:

Эт - 500 гр
Пияз - орто көлөмдөгү 2 даана,
Горчица - 1 чоң кашык
Крахмал - 1 аш кашык
Өсүмдүк майы - 1 чоң кашык,
Лавр жалбырагы - 2 даана,
Туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо:

Мен багышты бөлүктөргө бөлдүм. Мен аны кычы менен сүртөм. Аны 30-60 мүнөт татымалдагы чылап коюу үчүн калтырыңыз.
Мен күн карама майын идишке куюп берем. Жылытуу үчүн мештин үстүнө койдум. Куурулган кесимдерди кууруу үчүн ыргытып жиберүү. Андан кийин бир аз суу куюп, ортоңку отто 120 мүнөт кайнаткан багышка калтырам.
Пиязды тазалап, чоң кесимдерге бөлөм. Кесимдер эт багытында болушу үчүн, мен аны бышыруучу мешке салдым. Лавр жалбырактары менен калемпирди ыргытып жиберем.
Бир жарым сааттан кийин мен багыштын даамын текшерем. Туз. Акыры соусту жасаш үчүн чоң кашык крахмал кошом.

Көмүр багыштын шиш кебабынын рецеби

Барбекюга жаш жана дени сак адамдардын эти, артыкчылыгы ургаачы багышка ылайыктуу.

Курамы:

Эт (челек) - 1 кг,
Пияз - 3 баш,
Чочконун чочконун майы - 100 г,
Ак шарап - 300 г,
Көк пияз, укроп, петрушка, туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо:

Эт даярдалууда. Мен 40-50 г майда бөлүктөргө бөлүп, казанга өткөрүп берем. Жумшартуу үчүн ак шарап куюп берем. Кааласаңыз, алдын-ала даярдалган маринад ичсеңиз болот. 3-4 саатка жалгыз калтырам.
Мен багыштын этин пияз шакектери жана бекон, калемпир менен шорпокторго байлап, туз кошом.
Мен көмүргө кууруп берем. 20-25 мүнөттөн кийин жыпар жыттуу кебабдар даяр болот.
Аларды табактарга салам, үстүнө жаңы чөптөрдү куюп берем.

Пайдалуу кеңеш. Жаңы багыштан жасалган шашлык туздалган маринаддалган (туздалган капуста жана бадыран) менен жакшы айкалышат.

Духовкада багыш этин кантип бышыруу керек

Бул рецепт боюнча катаал жана тарамыш багыш этинен ширелүү жана оозду сугаруучу тамак алуу үчүн, сиз көп аракет кылып, көп убакыт коротушуңуз керек.

Курамы:

Сохатина - 1 кг,
Пияз - 2 баш,
Уксус - 200 мл,
Кара калемпир - 8 буурчак,
Шекер - 1 чоң кашык
Туз - 1 аш кашык
Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Петрушканын тамыры, лавр жалбырагы, эт татымалдары - татымына жараша.

Кантип тамак бышыруу керек:

Мен пленканы алып салам, этти суу менен жакшылап чайкайм. Мен аны жыгач балка менен акырын сабадым.
Маринадды кум шекерден, чөптөрдөн, майдаланган пияздан, кара мурчтан, туздан жана лаврдин майдаланган жалбырактарынан жасайм. Мен массаны бир литр суу куюп, мештин үстүнө коём. Мен аны кайнатам. Мен аны мештен алып, муздатуу үчүн койдум.
Казанга эт салдым, үстүнө эзүү салдым. Муздаткычка 2-3 күн салып койдум.
Мен багыштагы идишти алып чыгам. Кагаз сүлгүлөр менен кургатыңыз. Эт татымалдары менен себелеп коюңуз.
Мен табаны мештин үстүнө койдум. Мен май куюп берем. Мен маринаддалган жаныбарлардын продуктусун ысытылган бетине ыргытып жиберем. Жарым бышканга чейин кууруйбуз.
Мен багыштын этин тамак-аш фольгасы менен жаап, бышыруучу табакка жайдым. Духовкага жиберерден мурун бир стакан суу куюп берем.
Минималдуу температурада 8 саат бою көпкө чейин чарчайм. Мен суунун деңгээлин көзөмөлдөп турам. Зарылдыгына жараша кошом.
Духовкадан алып, фольганы сыйрып, чоң табакка салам, жаңы майдаланган чөптөр менен кооздоп.

Видеону даярдоо

Үйдө багыш багуу

Уй этинен жасалган строганофф - бул даамдуу тамак, анын негизги ингредиенти каймак соусундагы майда тууралган эттин бөлүктөрү. Салттуу база (негизги ингредиент) уйдун эти же чочконун эти, бирок үй ээси кааласа жана азык-түлүктүн жеткиликтүүлүгү болсо, анда багыштан даамдуу "Bef a la Stroganov" бышырууга аракет кылсаңыз болот.

Курамы:

Багыш эти - 1 кг,
Пияз - 2 нерсе,
Каймак - 100 г,
Уксус - 1 чоң кашык
Шекер - 1 чымчым
Укроп - 15 г.
Татымына жараша приправалар жана жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

Мен багыштын этин тоңдургучтан чыгарам, аны табигый жол менен эритим. Ашыкча кандан арылып, көп суу менен чайкайм. Мен пленканы жана тарамыштарын алып салуучу жука тилкелерге (салттуу таяктарга) кестим.
Ширелүү жана даамдуу даамын кошуу үчүн, маралды маринадга чылап алам. Мен кесимдерди чоң чөйчөккө таштап, ага шекер, туз, калемпир кошом. Мен бир аш кашык уксуска куюп, шакектерге тууралган пиязды салам. Сапаттуу маринаддоо үчүн, идиштин эт базасын 12 саатка муздаткычка жөнөтөбүз. Табак менен жабууну унутпаңыз!
Эртең менен чөйчөктү алып чыгам. Мен бөлүктөрүн алдын ала ысытылган табага жөнөтөм. Мен аны кызартып коём.
Отту ылдыйлатып, бир аз суу куюп, даамдуу даам үчүн майдаланган укропту кошом. Андан кийин каймакты жайып жибердим. Жакшылап аралаштырыңыз.
Жай отто өлүк. Эттен көп сандагы шире чыга баштайт. Кайнап чыкканга чейин өлүк, козгогонду унутпаңыз.

Видео рецепт

Мен тамакты кайнатылган күрүч жана жаңы жашылчалар менен берем.

Казанга куурулган рецепт

Курамы:

Багыш эти - 500 г,
Картошка - 3 орто көлөмдөгү түйнектер,
Пияз - 1 даана,
Томат пастасы - 1 чоң кашык,
Зайтун майы - 2 чоң кашык
Петрушка - 5 бутак,
Туз жана шекер - ар бирине 2 аш кашык,
7 пайыз уксус - 2 чоң кашык
Кара калемпир - 10 буурчак,
Лаврушка - 2 жалбырак.

Даярдоо:

Этимди муздак сууга кургатып алам. Узун жана ичке бөлүктөргө кесүү. Мен аны айнек идиштерге салдым.
Маринадды даярдап, уксусту 2 аш кашык сууга аралаштырып, кумшекер, туз, кара мурч жана лавр жалбырактарын кошом. Мен аны идишке куюп берем. Чөптөрдү (петрушка) майда туурап, маринадга кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, бир түнгө муздаткычка салыңыз.
Этти зайтун майына кууруп алам. Маринаддалган кесектерге майдаланган пиязды кошом. Жеңил кууруп алам, аралаштырганды унутпайм. Картошканы кесип, казанга салдым. Томат пастасын салып, 200-300 г суу куюп берем. Мен отко күйгүзүп, аны кайнатам. Мен бышыруу температурасын төмөндөтөм. Өлүк 15-20 мүнөт, капкагы жабык.
Жашылча-жемиш жана эт аралашмасын идиштерге жайып жатам. Мен аны мешке 50 мүнөткө жөнөтөм. Алгачкы 20 мүнөттө 180 градуста бышырып, андан 160ка чыгарам.

Байкап көрүңүз!

Багыш багыштын пайдасы жана зыяны

Багыш эти ден-соолукка пайдалуу азык. Жаныбар адамдардан алыс, ал табигый шарттарда азыктанат. Россия Федерациясынын аймагында багыш этинен айыл чарба өндүрүшү кеңири масштабда уюштурулган эмес, ошондуктан орточо адамдын диетасындагы күнүмдүк тамак-ашка караганда, багыш эти ресторандарда берилүүчү эң сонун даам, ийгиликтүү жана чебер мергенчилердин дасторконундагы сүйүктүү тамак.

Багыш этинин курамында минералдык заттар (кальций, цинк, жез, темир) жана В тобундагы витаминдер (цианокобаламин, холин ж.б.) бар. Сохатина таяныч-кыймыл аппаратынын абалын жакшыртууга, жүрөктүн жана кан тамырлардын ден-соолугун чыңдап, зат алмашууну нормалдаштырат. Булан этин жеш мээнин иштешине пайдалуу таасирин тийгизет, анын азыктык баалуулугу жогору болгондуктан, физикалык күч-кубатты чарчаган соң күчтү калыбына келтирет.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Багыш - жаратылыш шарттарында коргоочу эмдөөлөрсүз жана адамдардын камкордугусуз чоңойгон жаныбар. Ал ар кандай ооруларды (энцефалит), бактерияларды (сальмонелла) жана мите курттарды алып жүрүшү мүмкүн.

Туура бышыруу жана жылуулук менен иштетүүдө патогендер жана зыяндуу микроорганизмдер өлөт, ошондуктан рецептте көрсөтүлгөн бышыруунун, кууруунун же бышыруунун узактыгына көңүл буруңуз. Бул этти кошумча катуулуктан арылтып, ширелүү кылып, колдонуунун коопсуздугуна кепилдик берет.

Сохатина идиштеринен тамактануу эмизген аялдарга жана жаш балдарга сунушталбайт. Негизги карама-каршы көрсөткүч - бул жеке чыдамсыздык. Аллергиялык реакция, ашказан ооруп, жүрөк айланганда, тезинен доктурга кайрылыңыз.

Багыш эти эң керектүү аминокислоталардын, пайдалуу заттардын жана витаминдердин бай булагы. Багыш эти - бул майдын курамы аз, жүрөк-кан тамыр системасынын иши жана кан айлануу процесстерин нормалдаштыруу үчүн пайдалуу диетикалык продукт. Сохатинанын конкреттүү даамы кой этине окшош. Эттен мыкты котлета, шорпо, тамак жана башка тамактар жасалат.

Сөзсүз түрдө багыш азыктарын жана даамдарды көрүп, өзүңүзгө жана жакындарыңызга тамак бышырыңыз!

Send