Үйдө форель балыгын кантип туздайбыз - 8 кадамдык рецепттер

Send

Кызыл балык - бул даамдуу тамак, анын үстөлдө көрүнүшү коноктордун табитин ачат. Ал көпчүлүк учурда туздуу түрүндө талап кылынат, анткени ал алкоголдук ичимдиктер үчүн мыкты закуска деп эсептелет. Келгиле, форель балыгын үйдө кантип даамдуу жана тез туздай тургандыгын карап көрөлү.

Кызыл балыкты алуу кыйын эмес, анткени ал бардык жерде сатылат. Бирок кымбат баалар сапатсыздык менен бирге адамдарды өзүлөрүнүн кулинардык шедеврин бышырууга ынандырат.

Форель балыктарын туздоонун ондогон технологиялары бар, бирок рецепттердин авторлорунун бардыгы окурмандардын көңүлүн кызыл балыктын элчиси өзгөчө ыкма менен камсыз кылгандыгына бурбайт. Форель бышыруунун сырын ачам жана популярдуу рецепттер менен бөлүшөм.

Туздалган форелдин калориялуулугу

Туздалган форель бай жана жыпар жытка, өзгөчө даамга ээ назик даамга ээ. Ал организмди пайдалуу заттар менен байытып, энергия берет. Ошондой эле ал аз калориялуу тамак-аш категориясына кирет. Туздалган форелдин калориясы 100 граммга 198 ккал. Демек, бул балык менен канапелерди, бутерброддорду, крутондорду жана салаттарды үзгүлтүксүз колдонуу көрсөткүчкө коркунуч келтирбейт.

Туздоо эрежелери жана кеңештери

Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн сапаттуу балыктар керек. Мен муздаган форельди толугу менен сатып алып, өзүңүздү бөлүп салууну сунуштайм. Эгер филени жактырсаңыз, кызгылт стейкти тандаңыз. Сары же ачык кызыл түстөгү филелерди сатып албаңыз.

Кээде муздаган форелди сатып алуу мүмкүн эмес. Бул учурда, тоңдурулган вариант ылайыктуу. Тамакты эритүү үчүн төмөнкү текчедеги муздаткычта бир нече саатка сактаңыз.

Форелдин тузу жакшы болуп, тазаланган даамын сактап калуу үчүн, туздоонун негизги эрежелерин сактаңыз.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, дарыя форели туздалганга ылайыктуу. Ал майлуу эт, бай түс, ийкемдүү консистенция жана бай даам менен мүнөздөлөт.
Туздоо үчүн муздаган балыкты колдонгон жакшы. Эгерде сиз тоңдурулган форельди туздоону пландаштырып жатсаңыз, анда ал кайрадан тоңдурулбагандыгын текшерип алыңыз. Буга өлүктүн күрөң тактары күбө. Муздаткычтын сууга же микротолкундуу мешке эмес, ылдыйкы текчесинде эриңиз.
Форельди стаканга, эмальга же желим идишке салып туздап койгон жакшы. Металл идиштери ылайыктуу эмес. Шордун металл менен болгон реакциясынын натыйжасы - даяр деликатестин "металлдык" даамы.
Жаңы форелдин ашын туздоо мүмкүн эмес деп эсептешет, анткени ал тузду керектүү өлчөмдө сиңирет. Рецепттерде көрсөтүлгөн пропорцияларга карманууну сунуштайм. Ошентип, натыйжа капа болбойт.
Туздоо үчүн орто же ири деңиз тузу колдонулат. Даамга оң таасирин тийгизүүчү ширени бөлбөйт. Эгерде деңиз тузу жок болсо, анда таш тузу жасайт, бирок йоддолгон эмес.

Ушул жөнөкөй кеңештер менен, дүкөндөн сатып алган кесиптешиңизге туруштук бере турган, үйдө жасалган даамдуу тамакты жасаңыз. Эске салсак, форель балыгын өзүн-өзү туздоо - бул сапат кепилдиги, коопсуздук, бир пакетте жаңы жана унутулгус тажрыйба.

Классикалык рецепт

Бышыруунун классикалык ыкмасы эң жөнөкөй азыктарды колдонууну камтыйт. Буга карабастан, дасторконго өз алдынча берилип, салаттарга, закускаларга жана айрым биринчи тамактарга кошулган даамдуу даамдар алынат. Бул рецепт сельдьды туздоого да ылайыктуу.

форель 1 кг
ири деңиз тузу 2 аш кашык l.
шекер 2 аш кашык
калемпир буурчак 6 дан
лавр жалбырагы 3 жалбырак

Калориясы: 186 ккал

Белоктор: 20,6 гр

Май: 10.1 гр

Углеводдор: 0 г.

Муздаган балыктын үстүнө суу куюп, ашкана кайчысы менен канаттарын алып салыңыз. Курч бычак менен куйрукту жана башты кесип, ичти алып салыңыз. Өлүктүн ушул бөлүгүн балык шорпосун бышыруу үчүн колдонууга кеңеш берем. Балыкты кырка бойлоп кесип, кабыргаларын жана омурткасын алып салыңыз. Бул эки стейк жасайт.
Туз менен кумшекерди аралаштырып, туздалган аралашманы жасаңыз. Филелерди тактайга коюп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Идиштин түбүн маринаддалган аралашманын катмары менен жаап, бир филени терисинен ылдый каратыңыз. Үстүнө калемпир менен лаврди салыңыз, экинчи бөлүгүн теринин капталы менен салыңыз.
Балыкты табак менен жаап, салмагын үстүнө коюп, 2 саатка бөлүп коюңуз. Андан кийин жүктү алып, форельди капкак менен жаап, муздаткычка 48 саатка салып коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, алып салып, туздуу затты төгүп, маринаддалган аралашманын калдыгын алып, филелерди кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Тамак-аш даяр.

Эсиңизде болсун, классикалык рецептте бирдей өлчөмдө туз жана шекер колдонулат.

Классикалык туздалган форель нан жана жаңы жашылчалар менен жакшы айкалышат. Алдын ала кубиктерге же тилимдерге кесилген, дасторконго берилет.

Эң тез жана эң даамдуу рецепт

Форель эң сонун балык. Айрым үй кожойкелери аны бышырса, башкалары балык шорпосун жасашат, дагы бири туздайт. Мен сизди укмуштай натыйжа менен кубандырган эң тез жана даамдуу туздануунун технологиясын карап чыгам.

Курамы:

Форель - 1 даана.
Шекер - 1,5 аш кашык.
Туз - 2 аш кашык.
Peppercorns, лавр.

Даярдоо:

Биринчи кадам - балыктарды тазалоо, канаттарын жана куйругун алуу. Өлүктү экиге бөлүп, чоң сөөктөрдү алып салыңыз.
Чакан идишке туз менен шекерди аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен эки бөлүктү сүргүчтөн өткөрүңүз.
Даярдалган даамды ылайыктуу идишке салып, ага бир нече калемпир жана бир-эки лавр жалбырагын кошуп, табак менен жаап коюңуз. Үстүнө суу куюлган идишти коюңуз.
Кызыл балыкты муздаткычка жөнөтүү керек. Бир күндө туздалган даамдуу продукт аласыз.

Бул ыкчам рецептти колдонуп, үйдө өзүнчө тамак катары жакшы иштеген, даамдуу аз туздалган форель балыгын жасаңыз. Ошондой эле даамдуу бутерброддорду жасоого эң сонун ылайыктуу.

Жаңы форелди кантип туздайбыз

Жаратылышта организмге чоң артыкчылыктарды жана укмуштай даамды айкалыштырган көптөгөн өнүмдөр бар. Алардын арасында туздалган форель дагы бар. Жалпысынан даамдуу даамдарды даярдоо үчүн төмөндөгү кадамдык рецепти аткарыңыз.

Курамы:

Форель - 2 даана.
Туз - 4 аш кашык.
Шекер - 2 аш кашык.
Калемпир - 12 даана.
Лорел - 4 жалбырак.
Калемпир - 20 даана.

Даярдоо:

Балыктарды тазалап, кесип, канаттарын, башын жана куйругун алыңыз. Андан кийин, ичине өзгөчө көңүл бөлүп, формацияны суу менен жакшылап куюңуз.
Чакан идишке туз менен шекерди айкалыштырыңыз. Пайда болгон курам менен ар бир балыкты сыртынан жана ичинен сүртүңүз. Лавр жалбырагын жана калемпирди ичтин ичине салыңыз.
Ачуу процесс бүткөндөн кийин форельди ашкана кагазына ороп, муздаткычка коюңуз. 48 сааттан кийин тамак даяр болот.

Жеңил туздалган форель укмуштай даамдуу. Мен бутерброд жасоону же куймакка толтуруу катары колдонууну сунуштайм. Муздаткычта сактоо убактысы бир жума. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, туздалган балыктарды тоңдургучка жөнөтүңүз. Бул даамга таасирин тийгизбейт.

Радуга форелинин филесин туздал

Тажрыйбалуу ашпозчулар семиз, эластикалык түзүлүшкө жана ачык түстө ачуу туздалганда деңиз форелин колдонууну сунушташат. Радуга форели кадимки сууларда жашаганы менен, бул талаптарга толук жооп берет. Таза туздуу балыктарды жеген жакшы. Аны үй шартында кантип бышырууга болот?

Курамы:

Радуга форелинин филеси - 500 гр.
Шекер - 150 гр.
Туз - 200 гр.
Майдалап калемпир
Укроп - 1 боо

Кантип тамак бышыруу керек:

Туз, шекер, калемпир жана майдаланган укропту аралаштырыңыз. Алынган курамды терең идишке куюп, филелерди үстүнө, терисин каратып салыңыз. Стейк аралашмасын үстүнө чачыңыз.
Радуга форелинин даярдалган бөлүктөрүн тамак пленкасы менен ороп, өзүнчө идишке салып, жүктү басып коюңуз. Бир күндө балыктар даам татууга даяр.

Видеону даярдоо

Эгерде сиз бул рецепттин асан-үсөн форелинин канчалык даамдуу экендигин билсеңиз. Бул татымал жана чөптөрдүн артыкчылыгы. Даамын жана гастрономиялык сапаттарын сүрөттөө көйгөйлүү. Байкап көрүңүз. Ошондой эле, лосось рецебин сунуштайм. Ал мыкты.

Форелди шор шорго кантип туздайбыз

Төмөндө талкуулана турган туздалган форель балыгын бышыруу технологиясы индустриялык методдорду билдирет, анткени ал көп өлчөмдө чийки затты кайра иштетүүгө багытталган. Бул аны үй шартында колдонууга болбойт дегенди билдирбейт. Рецепт ар кандай кызыл балыктарга ылайыктуу.

Курамы:

Форель филеси - 1 кг.
Суу - 1 литр.
Деңиз тузу - 350 гр.
Шекер - 1 чай кашык.
Лорел, калемпир, эң сүйүктүү жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

Шор суусун даярда. Кастрюлга суу куюп, мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан суюктукка акырындык менен туз кошуңуз. Туз эрий баштаганда токтойт. Шорго кумшекер жана татымалдарды кошуп, муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
Айнектин же желим идиштин түбүнө орой тузду салып, үстүнө теринин терисин каратып, майдаланган балык филесин салыңыз. Эгерде балыктар көп болсо, экинчи катмарды целлюлоза целлюлозага тийип тургандай кылып жасаңыз. Тозукка толтуруңуз.
Үстүнө тегерек же табак менен жаап, жүктү коюңуз. Балыктын шорго толугу менен сиңип калгандыгын текшериңиз. Андан кийин даамдуу тамакты муздаткычка жөнөтүңүз.
Бир күндө сиз жеңил туздалган продукцияны, ал эми үчтөн кийин туздалган форель аласыз.

Балыктарды туздуу жерде сактаңыз. Эгерде форель өтө туздуу болсо, аны чылап коюңуз. Ал үчүн стейкти муздаган кайнатылган суу менен куюп, эки саатка коёсуз. Андан кийин аны алып чыгып, кургатыңыз.

Чүпүрөктөгү дарыя форели

Маегибиздин темасын улантып, кызыл балыкты кездемеге кургак туздоо технологиясын карап чыгам. Аны мага көп жылдар бою өндүрүштө иштеген адам айтып берди. Коркпоңуз, рецепт жөнөкөй жана үйдө колдонууга ылайыктуу.

Курамы:

Форель - 500 гр.
Чоң туз - 3 аш кашык.
Шекер - 1,5 аш кашык.
Майдалап калемпир.

Даярдоо:

Столдун үстүнө кургак чүпүрөктү жайып, үстүнө туз, кумшекер жана калемпирдин аралашмасын чачыңыз. Анын үстүнө аралашмага себилген форелдин бир бөлүгүн коюңуз.
Экинчи стейкти үстүнө, эт жагын ылдый жагына коюңуз. Балыкты чүпүрөккө ороп, төмөнкү текчеге муздаткычка салыңыз. 3 күндөн кийин тамак жегенге даяр болот.

Видео рецепт

Эгерде сиз балыкты дароо жебеген болсоңуз, анда аны бышыруучу кагазга ороп, тоңдургучка жөнөтүңүз. Форельде дээрлик суюктук жок болгондуктан, тоңдургучту сактоо даамга таасир этпейт.

Форелдин даамдуу курсагы

Туздап жатканда кулинардык адистер курсак бөлүгүн кесип, балыктын шорпосун даярдаш үчүн колдонушат, бирок өлүктүн бул бөлүгүндө жогорку температуранын таасири астында жок кылынган көптөгөн пайдалуу заттар бар экендигин билишпейт. Мен туз форель курсагын сунуштайм. Бул даамдуу жана пайдалуу касиеттер жакшы сакталат.

Курамы:

Форель курсактары - 500 гр.
Деңиз тузу - 2 аш кашык.
Шекер - 1 чай кашык.
Майдаланган калемпир - 0,5 чай кашык.
Алпис - 5 буурчак.
Лорел - 1 жалбырак.

Даярдоо:

Форелдин курсактарын жууштун кажети жок. Курч бычакты колдонуп, целлюлозаны териден кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Жол-жобосу милдеттүү эмес, бирок ал даяр тамакты жеп жараянын жеңилдетет.
Целлюлозаны эмаль, айнек же пропилен идишке салып, кумшекер, туз, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Ичтин тыгыз катмарда экендигин текшерип, табак менен жаап, салмагын үстүнө коюңуз. Бир банка суу кылат.
Нымдуулукту сактоо үчүн идишти желим пленка же фольга менен жабыңыз. Андан кийин курсактарды 12 саатка муздатыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, идиштен ширени көп таап алыңыз. Бош эмес. Курсакты узак кармайт. Тамак даяр.

Ашыкча тузду жана жыпар жыттуу заттарды кетирүү үчүн туздалган продукцияны суу менен куюп, салфетка менен сүртүп, диагональ менен кесип, кызмат кылыңыз. Форель курсактары куймак же күрөң нан менен жакшы айкалышат. Мен картошка менен кызмат кылам.

Форелдин икрасын кантип туздаш керек

Адамдар кызыл икраны көптөн бери тамак-аш максатында колдонуп келишкен. Бул деликатес менен таанышуу жылдарынын ичинде укмуштай даамдуу болуп чыккан туздалган форель балыгын үйдө бышыруунун көптөгөн жолдору түзүлдү. Бул өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү эл көп жайгашкан базарлардан коргоонун мыкты жолу.

Форелдин икрасын айнек идиштерге туздоо салтка айланган, анткени ал гигиеналык талаптарга жооп берет, тамак-аш менен реакцияга кирбейт жана жытты сиңирбейт. Туздануу процедурасы жөнөкөй, бирок азыктык жана даамдык сапаттарын сактап калуучу жогорку сапаттагы икраны алуу үчүн, рецепти кыйшаюусуз аткарууну сунуш кылам. Мындай учурда деликатести туура даярдаңыз.

Курамы:

Форелдин икрасы.
Деңиз тузу - 60 г.
Шекер - 30 гр.
Суу - 1 литр.

Даярдоо:

Эң оболу, икра данектерин атайын сүзгү аркылуу чайкаңыз. Эгер андай болбосо, кыздык пердени кол менен алып салыңыз. Ишти тездетүү үчүн бир аз жылытылган сууну колдонуңуз. Андан кийин икраны массаны colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз.
Икраны туздоо үчүн туздуу суусундук жаса. Туз менен кумшекерди сууга эриңиз. Алынган курамды бир аз ысытып, ага икраны 15 мүнөткө батырыңыз.Эгерде туздуулугу жогору болсо, аны узагыраак кармаңыз. Даамга байланыштуу артыкчылыктарды колдонуп, продукцияны мезгил-мезгили менен колдонуп турууга кеңеш берем.
Туздалган икраны colanderге ыргытып, айнек идишке салып, капкагын жаап, муздаткычка 3 саатка жиберебиз. Андан кийин, татып көрүүгө өтүңүз.

Бул рецепт боюнча даярдалган форель балыгы укмуштуудай даамдуу. Адаттагыдай эле, майрамдык дасторконго да ылайыктуу сонун бутерброд жана крутондорду жасайт. Мен аны салаттарды жана закускаларды кооздоо үчүн колдоном.

Форель бөтөнчө ден-соолукка пайдалуу балык, айрыкча туздалганда. Курамында жүрөктүн иштешин жакшырткан, склероздун өнүгүшүн басаңдаткан, муундарды айыктыруучу жана көрүүгө жакшы таасир этүүчү май кислоталары бар. Форельди тез-тез туздап, аны дайыма жеп туруңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Send