Духовкада котлеттерди бышырабыз - даамдуу жана пайдалуу!

Send

Котлет үйдө, кафе-ресторандарда кеңири жайылган тамактардын бири. Башында котлет орустун тамагы эмес, Россияда Франциядан карызга алынган.

Европада котлет - бул кабыргасы сөөктүү эт кесими. Бул сөз французча "cotelette" деген сөздөн келип чыккан, "cote" деген сөз, кабырга дегенди билдирет. Россияда котлет бул кичинекей сүйрү торттордо пайда болгон фарш. Өнүмдөр казанга, бууга, духовкага, микротолкундуу мешке, грильге даярдалат.

Фарштын бир топ варианттары бар. Негизи сүт эмүүчүлөрдүн, канаттуулардын, балыктын, жашылчалардын, дан өсүмдүктөрүнүн жана башка эттерден алынат - майдалап турса болот.

Бышырууга даярдануу

Фаршты үй шартында бышырган жакшы. Даярдалган базаны жакшылап аралаштыруу сунушталат. Котлеттерди жасоодон мурун фаршты 20-30 мүнөт муздаткычта сактаганыңыз оң.

Бардык ширелерди сиңирип, сактап турган эскирген нанды алышыңыз керек. Жаңы түрмөктөрдү колдонгондо, буюмдардын сапаты начарлайт. Нанды (нанды) муздак сүткө, сууга, сорпого чылап коёт. Сумма эттин көлөмүнүн 20-25% катышында алынат.

Эт тандооңузду кылдаттык менен карап чыгыңыз. Чочконун эти майдын тилкелери менен ылайыктуу. Жакшыраак уй этин, ийиндин мизин, мойнун, калың четин тандаңыз. Бул жерде принцип иштейт: чочконун эти май менен, ал эми уйдун же торпоктун эти арык болушу керек.

Пияз чийки жана куурулганга ылайыктуу. Аны эт майдалагычка майдалаганда көп шире пайда болот. Бардык рецепттерде духовканы 200 ° Cге чейин ысытып, 180 ° Cде бышырабыз.

Тандырдагы эң даамдуу үй канаттуулары котлеттери

Диетологдор канаттуулардын тамактарын диетага кошууну сунушташат - алар аш болумдуу жана көп калориялуу эмес.

Туркия

индия филеси 700 гр
пияз 1 даана
нан күкүмдөрү 50 г.
сарымсак 2 тиш.
тооктун жумурткасы 1 даана
ак нан 100 гр
сүт 100 мл
татымына жараша туз, татымал

Калориясы: 103 ккал

Белок: 16 г.

Май: 1,5 гр

Углеводдор: 6,6 г.

Филе эт майдалагычка майдалап майдалап алыңыз.
Даяр, малынган нанды эт майдалагычтан өткөрөбүз.
Тазаланган пиязды майдалап туурайбыз.
Бардык ингредиенттерди бириктирип аралаштырыңыз, туз, жумуртка, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Фаршты муздаткычка 30 мүнөт салып коюңуз.
Биз кичинекей котлеттерди жасайбыз, аларды нан күкүмдөрүнө бышырабыз.
Даяр болгон бышыруу баракчасына салдык.
Алдын ала ысытылган мешке салып коюңуз.
Биз болжол менен 40-50 мүнөт бышырабыз.

Тоок

Тоок котлеттери Россияда илгертен бери бышырылып келген орустун тамагы деп эсептелет. Духовкада гана бышырылат. Тамак бышырууда май колдонулбагандыктан, тамак диеталык деп эсептелет. Тооктун этин тандоодо эмчекке артыкчылык берген жакшы.

Курамы:

0,5 кг тооктун филеси;
1 жумуртка;
туз;
калемпир.

Кантип тамак бышыруу керек:

Эт майдалагычтагы филени жылдырыңыз.
Жумуртка, туз, татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Биз котлеттерди пайда кылабыз.
Даяр болгон бышырылган шейшепти кийгиздик.
Духовкага салыңыз.
Биз 40-50 мүнөт бышырабыз.

Ширелүү уй этинен жасалган котлеттерди бышыруу

Курамы:

1 кг уй эти;
2 даана эскирген ак нан;
2 пияз;
1 жумуртка;
туз;
татымына жараша калемпир.

Даярдоо:

Эт майдалагыч менен уй этин майдалайбыз.
Тазаланган, майдаланган жана тоголок пиязды кошобуз.
Нанды эт майдалагычтын жардамы менен майдалаңыз
Ингредиенттерди бириктиребиз, жумуртка, туз, татымалдарды кошобуз.
Биз котлеттерди пайда кылабыз.
Даярдалган бөлүктү бышыруучу табакка салабыз.
Алдын ала ысытылган мешти жайгаштырабыз.
Биз 30-40 мүнөт бышырабыз.

Эт кошулган чочконун котлеттери

Рецептте алдын-ала даярдалган же сатып алынган майдаланган чочконун эти колдонулат. Тартуу бул тамактын маанилүү бөлүгү.

Курамы:

1 кг майдаланган чочконун эти;
пияз - 1 даана;
1 жумуртка;
300 г ак нан;
100 мл сүт;
туз;
калемпир;
5 аш кашык каймак;
кычы;
кетчуп.

Кантип тамак бышыруу керек:

Майдаланган чочконун этин алып, тазаланган, майдаланган жана тоголок пиязды кошобуз.
Нанды таштап жатышат.
Ингредиенттерди бириктиребиз, жумуртка, туз, татымалдарды салабыз.
Жакшылап аралаштырыңыз. Биз бышыруучу табакка салынган котлеттерди пайда кылабыз.
Тамак бышыруу. Нандын күкүмү сиңип калган кетчуп, кычы, каймак, сүттү аралаштырабыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Пайда болгон шире менен биздин базаны толтуруңуз.
Духовканы жайгаштырабыз, 50-60 мүнөт бышырабыз.

Балык тортторун кантип бышырууга болот

Балык котлеттери кызгылт лосось, сазан, треска, шортан, бурбот, хек, поллок, шортан, треска, күмүш сазандан жасалат. Нан жана чочко майы көбүнчө фаршка кошулат.

Балыктан бышыруу технологиясы классикалык рецепттен көп айырмаланбайт, бирок бир нече эрежелерди сактоо керек:

Фаршты даярдоодо татымалдарды кылдаттык менен тандаңыз. Эң ылайыктуусу: кара жана ак калемпир, орегано, ак кычы.
Пиязды жана сабизди алдын ала кууруйбуз.
Балыктын ири сөөктөрүн эт майдалагычтан өткөрүүдөн мурун алып салыңыз.
Эгерде балыкта сөөктөр көп болсо, фаршты 2 жолу тоголоктоп түрүңүз.
Ширелүү пирожки үчүн чоңураак майдалагычтын торун колдонуңуз.

Балыктын классикалык рецеби

Курамы:

500 г балык филеси;
100 г сүт;
пияз - 1 даана;
1 кесим ак нан
2 аш кашык каймак;
1 жумуртка;
туз;
калемпир.

Даярдоо:

Даярдалган балык филесин майдалап майдалаңыз.
Чыланган нанды эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Пиязды майдалап туурайбыз.
Бардык ингредиенттерди бириктирип, жумуртка, туз, калемпир кошуп, аралаштырыңыз.
Патиньелерди бышырып, бышыруучу табакка салыңыз.
Үстүнө каймак куюңуз.
Духовкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Видео рецепт