Буурчак шорпосун кантип бышыруу керек - 7 кадамдык рецепттер

Бүгүнкү окуяны үйдө эт, кабырга, тоок эти менен буурчак шорпосун даярдоо темасына арнайм. Илгертен бери өстүрүлүп келе жаткан буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу бул сонун даамдын узак тарыхы бар. Биздин заманга чейинки I кылымда Афинада буурчак бышырылып, шаар тургундары жана коноктору арасында укмуштуудай популярдуу болгон.

Классикалык рецепт

Классикалык буурчак шорпосу ышталган эттин кошулушу менен даярдалат. Бул максаттарда ышталган кабыргалар, төш, ышталган колбаса колдонулат.

• суу 3 л
• бөлүнгөн буурчак 200 гр
• картошка 3 даана
• пияз 1 даана
• сабиз 1 даана
• ысталган колбаса 500 гр
• лавр жалбырагы 3 жалбырак
• кара калемпир 10 дан
• кургак чөптөр 10 г.
• татымына жараша туз, татымал

Калориясы: 66 ккал

Белоктор: 4,4 гр

Май: 2,4 гр

Углеводдор: 8,9 гр

• Буурчакты суу менен чайкап, таза суюктукта кеминде 3 саатка чылап коюңуз, жакшысы түнү бою. Натыйжада, ал тезирээк бышып, жаңгактын даамын берет.

• Чакан идишке үч литр суу куюп, чыпкалуу буурчакты кошуп, ысык табакка салыңыз. Орточо отто кеминде 45 мүнөт бышырыңыз. Мазмунду кээде аралаштырып туруңуз.

• Ышталган эттерди майдалоо. Сизге колбасаны кичинекей кубиктерге бөлүп, буурчакка жиберүүгө кеңеш берем.

• Пиязды жана сабизди тилке кылып туурап, май кошуп, сүйүктүү татымал жана чөптөрдү кошуп кууруйсуз. Табаны капкак менен жаап, жашылчаларды 20 мүнөт кайнатыңыз.

• Картошканы орточо кубиктерге бөлүп, бышырылган жашылчалар менен казанга жөнөтүңүз. Ал калемпирди жана бир-эки лавр жалбырагын кошуп аралаштыра берет. Беш мүнөттөн кийин отту өчүрүп, жашылчаларды казанга өткөрүп бериңиз.

---

Дасторконго чейин шорпону бир аз демдеп коюу керек. Шорпо туреен менен бирдикте столго крутондордун табагын койсоңуз, эч кандай зыян келтирбейт.

Ышталган эт кошулган даамдуу буурчак шорпосу

Башталгыч ашпозчулар бул даамды жакшылап карашы керек, анткени ал абдан тез даярдалат. Ышталган эттер жөнүндө сөз болгондо, мен кабыргалар менен түтүндүү колбасаларды айкалыштырууну туура көрөм.

Курамы:

• Бөлүнгөн буурчак - 300 гр.
• Ышталган кабыргалар - 1 кг.
• Ышталган колбасалар - 3 даана.
• Картошка - 3 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 баш.
• Май, туз, калемпир, жаңы чөптөр.

Даярдоо:

1. Орточо казанды 3 литр суу менен толтуруңуз. Суюктук кайнап жатканда кабыргаларды бөлүктөргө бөлүп, буурчакты жакшылап чайкаңыз. Кайнатууну күткөндөн кийин, ингредиенттерди жүктөп, кеминде бир саат бышырыңыз.
2. Алдын ала даярдалган картошкаларды кубиктерге бөлүп, шорпого кошуп, кабыргаларын кылдаттык менен алып, табакка салыңыз. Картошка кайнап жатканда, колбасаларды бөлүктөргө бөлүп, этин уруктардан бөлүп, кошумча майдалап алабыз.
3. Кабыгынан тазаланган пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын жардамы менен сүртүңүз. Жашылчаларды беш мүнөт кууруп алабыз.
4. Бышырылган жашылчаларды көмөч казанга эт жана колбаса менен кошо жөнөтүңүз. Капкактын үстүн жаап, он беш мүнөттөй бышырыңыз. Майдаланган көк чөптү ыргытып, эки-үч мүнөт күтүү керек.

Ышталган негизиндеги буурчак шорпосунун атаандаштары жок. Жыты жана даамы жагынан кулак да, борщ да, башка тамак дагы ага туруштук бере албайт.

Кабыргалардын рецеби

Курамы:

• Буурчак - 250 гр.
• Кабыргалар - 400 гр.
• Картошка - 4 даана.
• Пияз - 1 баш.
• Сабиз - 1 даана.
• Лорел - 4 жалбырак.
• Туздуу чөптөр, калемпир.

Даярдоо:

1. Кабыргаларды суу куюп, бышырыңыз. 40 мүнөттөн кийин жууган буурчакты контейнерге жөнөтүңүз. Отуз мүнөттөн кийин казандагы кабыргаларды алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Табада сабиз менен кошо майдаланган пиязды кууруйбуз. Майдаланган этти жашылча-жемиштер менен кошуп, табитти ачканга чейин кууруйбуз. Ал ортодо картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан шорпого өткөрүп алыңыз.
3. Кастрюлдагы идишти кайнаткандан кийин, эт жана жашылча оромун кошуп коюңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бышыруунун аягында лавр жалбырагын коюңуз.

Даам татардан мурун, бир табак ысык шорпого бир аз майдаланган чөптөрдү жана крекерлерди кошуңуз. Дасторкондо үйдө жасалган кычы бар экендигин текшериңиз. Ал буурчактан жасалган даамдардын даам өзгөчөлүктөрүн ачып бере алат.

Тооктун шорпосу менен буурчак шорпосу

Тоок буурчак шорпосунан даамдуу эч нерсе жок. Бул чын жүрөктөн жана бай chowder түшкү тамак үчүн жакшы. Даамдуу тамак өзгөчө жыпар жыттуу болушу үчүн, ага татымалдарды кошуңуз.

Курамы:

• Бөлүк буурчак - 1,5 стакан
• Картошка - 2 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 баш.
• Тооктун эти - 300 гр.
• Куркума - 0,5 аш кашык.
• Туз, май, калемпир.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Буурчакты жакшылап жууп, таза суу менен жаап, бир саатка бөлүп коюңуз. Бул убакыт өткөндөн кийин, тоок менен кошо көмөч казанга жөнөтүү. Көбүктү үзгүлтүксүз тазалап, кеминде бир саат бышырыңыз. Буурчакты кайнатып баштаганда 45 мүнөттөн кийин сатылып алынган тоок этин салыңыз.
2. Ортоңку сабиздин кабыгын аарчып, тазалап, пиязын майдалап туурайсыз. Даяр болгон жашылчаларды үстүнө туз, калемпир, куркума кошуп кууруйбуз.
3. Буурчак бышырылган соң, табага кесилген картошканы, лавр жалбырагын жана бир чымчым тузду салып жибериңиз.

Даярдоодон мурун, аны 10-15 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз. Тамак көптөн бери толуп турушу үчүн, экинчи курска флот стилиндеги макарон азыктарын жасоону сунуштайм.

Эт кошулган буурчактын шорпосу

Мындай таттуу коюу, бай, жүрөгү таза, кооз түстө жана укмуштуудай даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• Кургак буурчак - 200 гр.
• Картошка - 2 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 даана.
• Май - 50 гр.
• Помидор - 2 даана.
• Ышталган эттер - 80 гр.
• Сарымсак - 1 клин.
• Лорел - 2 даана.
• Майдаланган калемпир, туз.

Шорпо үчүн:

• Сөөктөгү эт - 500 гр.
• Сабиз - 1 даана.
• Сельдерей тамыры - 50 гр.
• Пияз - 1 даана.
• Калемпир - 5 даана.
• Водица - 2 литр.

Даярдоо:

1. Сорпону кайнатыңыз. Ал үчүн этти сууга сууга куюп, майдаланган тамыр жашылчаларын кошуп, отко коёбуз. Көбүктү тазалоонун кажети жок. Кайнап бүткөндөн кийин, калемпирдин сабыгын ыргытып, эт бир аз ачык болгон капкактын астында жок дегенде бир саат бышканга чейин бышырыңыз.
2. Даяр болгон этти табадан алып, буурчакты сорпого жөнөтүңүз. Бышканда, ага майдаланган картошканы кошобуз. Он мүнөттөн кийин пияз, сабиз, помидор, сарымсактан турган таңгакты кошобуз. Бул жашылчаларды майга кууруп алыңыз.
3. Ышталган этти майдалап туурайбыз. Колбаса, тоок эти же эт жасайт. Лорелди жана калемпирди ыргытып, туздай беребиз. Үч мүнөттөн кийин мештен алып, демдеп коюңуз.

Бышыруу технологиясы татаал сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. Тамакты бир нече жолу бышыргандан кийин, буга ынанасыз.

Вегетариандык этсиз рецепт

Жаңы келген кулинардык адистер эт ингредиенттери жок, чын жүрөктөн тамак жасоого болбойт деп ойлошот. Төмөнкү рецепт бул уламышты жокко чыгарат.

Курамы:

• Кургак буурчак - 1 стакан
• Картошка - 3 даана.
• Ири сабиз - 1 даана.
• Сарымсак - 2 тиш.
• Лавр, туз, калемпир, күн карама майы.

Даярдоо:

Буурчак өсүмдүктөрүн чылап коюу сунушталат, анткени бышыруу убактысы кыскарат.

1. Казанга бир стакан кургак буурчак куюп, эки литр суу куюп, ысык табакка салыңыз. Суюктук кайнаганда, бир-эки лавр жалбырагын салып, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Кеминде 40 мүнөт бышырыңыз.
2. Убакыт бүткөндөн кийин майга куурулган сабиз жана пияз менен тууралган картошканы кошуп алыңыз.
3. Бышыруунун аягында тузду, калемпирди татыңыз, пресстен өткөн сарымсак тиштерин кошуңуз. Акыркы ингредиент шорпого кудайдын даамын берет.

Вегетариандык буурчактын шорпосун ысыкта кызмат кылыңыз, алдын-ала тарелкада жаңы чөптөр бар.

Буурчак шорпосун жай идиште кантип бышыруу керек

Борщ, балык шорпосу же буурчак шорпосун көп бышыруучу бышыруу үчүн, идишке ингредиенттерди жүктөп, таймерди коюп, башка жумуштарды аткарыңыз же эс алыңыз. Эң негизгиси, эч кимди дасторконго чакыруунун кажети жок, анткени жыпар жыттар бүт үй-бүлөнү ашканага тартып турат.

Курамы:

• Чочконун ышталган кабыргалары - 400 гр.
• Сабиз - 1 даана.
• Пияз - 1 баш.
• Кургак буурчак - 70 гр.
• Картошка - 300 гр.
• Суу - 1,5 литр.
• Өсүмдүк майы - 1 кашык.
• Туз, шорпого татымал.

Даярдоо:

1. Бышыруу буурчакты чылап чайкоодон башталат, аны чайкап, идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, бир саатка тыныктыруу керек. Ал ортодо, кабыргаларды бөлүп-бөлүп туурап, пиязды майдалап туурап, сабизди сүртөбүз.
2. Мультиваркадагы идишке бир аз май куюп, даярдалган жашылчаларды салып, аралаштырыңыз. Капкакты жапкандан кийин, кууруу режимин иштетип, таймерди 5 мүнөткө коюңуз.
3. Картошканы кабыгынан тазалап, суу менен чайкап, кубиктерге бөлүңүз. Кайра жуулган буурчак жана ышталган кабыргалар менен кошо жай идишке саласыз.
4. Идишке суу, туз, татымал кошуңуз. Аралаштыргандан кийин, Шорпо программасын иштетип, таймерди жок дегенде бир жарым саатка коюңуз. Аралаштырып, кызмат кылардан мурун чөптөр менен кооздоңуз.

Мультиварка аркылуу шорпо башталгычка даярдалат. Даамы боюнча, ал мешке бышырылган аналогунан кем калбайт. Бул шайманда капуста экинчисине ылайыктуу түрлөрүн бышырсаңыз болот.

Бул дарылоонун мекени кайда деп жооп берүү тарыхчыларга деле кыйын. Ар бир мамлекетте тамак өзүнчө даярдалат. Тактап айтканда, италиялыктар бир аз сыр кошушат, ал эми украиндер, бышыруунун аягында, сарымсактын эки тишин көмөч казанга салып жиберишет.

Жалпысынан шорпонун даамы көбүнчө буурчактан көз каранды. Кулинардык адистер мээнин голландиялык сортторун колдонууга кеңеш беришет. Бышыруудан мурун буурчакты сууга чылап коюу керек, ал эми укмуштуудай даам жана жыпар жыт кошуу үчүн, крекер жана куурулган белдин кесиндилерин кошуу адатка айланган.

Буурчак шорпосунун рецепттери ар кандай. Анын үстүнө, ар бир кулинардык адистин курамы жана жыпар жыттуу заттары бар. Ал тургай, вегетариандык версияда ар тараптуу даам бар. Абстрактуу кошулмаларды камтыбаган вегетериандык вариант чыныгы гурманга буурчактын жан дүйнөсүнүн бардык назиктиктерин сезүүгө мүмкүнчүлүк берет деп ишенимдүү айта алабыз.

Окуя ушуну менен аяктайт. Эми сизде 7 мыкты рецепт бар, алар менен күнүмдүк менюңузду ар тараптуу кылсаңыз болот.

Видео көрүү: Боорду тазалоочу уникалдуу суусундуктар жана ооруну алдын алуу аракеттери (Июнь 2024).