Нью-Йорктогу быштакты кантип жасаса болот - 4 кадамдык рецепттер

Сыр быштак - дүйнө жүзүнө белгилүү, каймак быштак кошулган назик жана жагымдуу десерт. Классикалык Нью-Йорктогу быштак - бул эски Европадан жаңы континентке алып келген салттуу тамак, америкалыктардын сүйүктүүсү.

Десерттин ырааттуулугу тамак бышыруу технологиясына жана колдонулган ингредиенттерге жараша болот. Жумшак суфледен жыш идишке чейин өзгөрөт. Үйдө тамак жасоонун үч вариантын карап көрөлү - меште, жай идиште жана бышырбай чийки ыкма.

Классикалык рецепт үчүн салттуу ингредиенттер: Филадельфия сыры, шекер, жумуртка, каймак, жаңы жемиштер (банан, шабдалы) жана мөмөлөр (кулпунай, бүлдүркөн, малина, бүлдүркөн), печенье же таттуу крекер. Ваниль жана шоколад кошумча компоненттер.

Өзгөчөлүктөрү:

Заманбап Түндүк Американын быштакындагы быштак же быштактын сыры эмес, каймак сыры негизги ингредиент болуп саналат. Филадельфия эң көп колдонулат. Бул каймак менен бышырылган майлуу сорт. Ал өзгөчө карылыкты талап кылбайт жана бышыруу технологиясын жөнөкөйлөтөт.

Бышыруудан мурун пайдалуу кеңештер

1. Сырга негизделген бышырууда жарака кетпеши үчүн, бышыргандан кийин температуранын кескин өзгөрүшүнө жол бербеңиз. Нью-Йорктогу быштакты мештен дароо алып салбаңыз жана тез муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.
2. Үйдөн жасалган даамдуу десерт үчүн май жана оңой эле талкаланып жаткан печенье эң сонун негиз болуп саналат.
3. Жаңы мөмө-жемиштер, кыямдар, эритилген сүттөгү шоколад, кокос жана башкалар кооздукка ылайыктуу.
4. Майсыз тамактарды колдонсоңуз, даамдуу же резинадан жасалган таттуу даам пайда болот.
5. Сыр быштак калориясы өтө жогору, ошондуктан фигураңызды сактап калуу үчүн, аны чектелген өлчөмдө жеп коюңуз же таптакыр баш тартыңыз.
6. Сыр жана башка ингредиенттердин аралашмасын өтө узак жана кылдаттык менен урбаңыз. Бул абанын каныккандыгына алып келип, сырткы көрүнүшүнө терс таасирин тийгизет.
7. Акырындык менен бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин даярдыгын текшерүү үчүн, сөөмөйүңүз менен борбордук бөлүктү кармаңыз. Эгерде бети "пружина" болсо, торт даяр болот.

Cheesecake New York - мештеги классикалык рецепт

• Филадельфия сыры 1500 гр
• крекер 130 гр
• май 80 гр
• шекер 500 гр
• туз 5 г.
• буудай уну 80 гр
• ванилин канты 15 г.
• каймак 250 гр
• тооктун жумурткасы 5 даана

Калориясы: 270 ккал

Белоктор: 5,7 гр

Май: 18.9 гр

Углеводдор: 21 г.

• Мен крекерди майдалоо үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны колдоном. Мен аны терең идишке куюп берем.

• Бөлмө температурасында май (баардыгы эмес), 2 чоң кашык кум шекер жана бир чымчым туз кошом. Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.

• Мен чоң нан бышыруучу табак алып жатам. Майдын калдыктары менен капталдарын жана түбүн марттык менен жаап жатам.

• Мен крекерлерди жайып жибердим. Мен аны форманын бардык аймагына бирдей таркатам.

• Бышыруучу табакты фольга менен ороп коюңуз. Мен 2-3 катмар жасайм. Мен аны муздаткычка 10-15 мүнөткө жөнөтөм. Мындай жөнөкөй процедура суу мончосунда бышырганда нымдын киришине жол бербейт.

• Көктү 180 градуска чейин ысытылган мешке салдым. Таймерди 15 мүнөткө койдум. Даярдык жөнүндө крекер тортунда кызгылт-алтын түстүн пайда болушу кабар берет. Чизкейк базасын алып чыгып, ашканада жарым саатка коём.

• Сыр каймактуу быштак жасоого өтүү. Филадельфияны чоң танкка салдым. Кол блендерин алып, 3-4 мүнөттө аз ылдамдыкта акырын сабайм.

• Башка идишке ванилин шекерин кадимки шекер менен аралаштырам. Мен унду куюп берем.

• Мен акырындык менен, камчы менен быштакка шекер менен ундун аралашмасын кошом. Бир тектүү массага жетүү үчүн процедураны кылдаттык менен аткарам.

• Каймак салам, бирден жумуртка кошом. Төмөн ылдамдыкта тынымсыз согуп турдум. Натыйжада, мен абадай каймактуу массаны алам. Бирдиктүү жана кесек.

• Крем аралашмасын муздаган тортко куюңуз. Мен бышыруучу табакты кайнак суу куюп бышыруучу табакка салдым. Ысык суу калыптын бийиктигинин жарымына чейин болушу керек.

• Мен аны бышыруу үчүн кийгиздим. Температура - 180 градус. Бышыруу убактысы - 45 мүнөт. Андан кийин температураны 160 ° чейин түшүрүп, дагы жарым саат бышырам.

• Мен мешти өчүрөм. Cheesecake Нью-Йоркту сыртка чыгаруу мүмкүн эмес, анткени эшик 1 саатка ачык бойдон калууда.

• Духовкадан кийин дарылоону ашканада (бөлмө температурасында) 60-90 мүнөт калтырам. Андан кийин муздаткычка 6-7 саат муздатыш үчүн жиберем.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Гордон Рамзай тарабынан бышырылган тамак жок

Гордон Рамсайдын Нью-Йорктогу быштакты бышырбай даярдоо үчүн, ылдамдыгын ийкемдүү жөнгө салган функционалдуу тамак-аш иштетүүчү процессор, жасалгалоочу шакек жана ашпозчулар үчүн атайын үйлөтүүчү электр шамы керек.

Курамы:

• Каймак сыр - 400 гр.
• Май - 75 гр.
• Кумшекер упасы - 18 аш кашык.
• Кукилер - 8 даана.
• Черники - 200 гр.
• Кулпунай - 100 гр.
• Каймак - 600 мл.
• Vanilla - 1 pod.
• Лимон жарым.
• Ликёр, татымына жараша жаңы жалбыз.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Мен печеньелерди майдалоо үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны колдоном.
2. Кумшекердин бир бөлүгү (6 аш кашык) эрип, карамелденет. Мен 3 чоң кашык өсүмдүк майын кошом. Ингредиенттерди табага аралаштыруу үчүн, аны акырын чайкаңыз.
3. Майдаланган печеньелерди көмөч казанга жөнөтөм, аралаштырам. Аралашманы муздатуу үчүн табакка салыңыз.
4. Майдаланган кулпунайды, бүлдүркөндү жана 2 чоң кашык шекерди чоң казанга салыңыз. Атайын даам үчүн ликерди кошуңуз (милдеттүү эмес).
5. Мен мешти орто температурага коём. Жакшылап аралаштырып, мөмөлөрдү жумшартыңыз. Андан кийин өзүнчө табакка өткөрүп берем.
6. Сыр быштактын негизги ингредиентине өтүү - быштактын назик креми. Сырды чоң чөйчөктүн ичине салдым. Мен кесилген ванилинди кошом. Уруктарды кумшекер упасы менен аралаштырып (2-3 аш кашык) идишке жиберем. Кол менен аралаштыргыч менен сабаңыз. Бир тектүү масса алгандан кийин лимон ширесин куюңуз. Мен процедураны кайталайм.
7. Калган шекерди каймак менен чайкап алыңыз. Массасы пушистый болуп калышы керек. Андан кийин гана мен каймакты сырга котором. Жакшылап аралаштырыңыз.
8. Атайын кулинардык шакек алыңыз. Сыр менен каймактын аралашмасын койдум. Үстүнө печенье менен карамелденген кумшекерден жасалган сонун порошок жасайм.
9. Мен шакекти бышыргыч шамал менен ысытам. Мен аны кылдаттык менен алып чыгам.
10. Сыр быштакты табакка салуу. Жанына мөмө сиропун, үстүнө жаңы жалбызды койдум.

Гордон Рамзайдан видео

Тез жана жеңил рецепт

Печенье негизи менен тез, назик сыр софлесин жасоонун классикалык ыкмасын карап көрөлү. Гордон Рамзайдын кол тамга рецебинен айырмаланып, бул Нью-Йорктогу быштак бышыргыч шамалсыз даярдалат.

Курамы:

• Филадельфия сыры - 600 гр.
• Печенье - 200 гр.
• Май - 100 гр.
• Жумуртка - 3 даана.
• Каймак - 150 мл.
• Кумшекер упасы - 150 гр.
• Ваниль эссенциясы - 1 кичинекей кашык.

Даярдоо:

1. Мен печеньелерди комбайнга жөнөтүп, күкүм кылып майдалайм. Мен эритилген өсүмдүк майын кошом. Мен аралашманы аралаштырам.
2. Мен бышыруучу табак алып жатам. Майдаланган печеньелерди астына салам, капталдарын жасайм. Мен аны муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтөм.
3. Ушул убакыт аралыгында, мен шекерди сыр менен сабадым. Алынган бир тектүү массага акырындык менен каймак, жумуртка жана ванилин куюңуз. Бардык ингредиенттерди сабап.
4. Сыр-каймак массасын калыпка жайып жатам. Катуу үчүн аны муздаткычка 4 саатка койдум (кечкисин жакшы).

КЕҢЕШ! Чизкейкти кызмат учурунда жаңы майдаланган кулпунай жана жалбыздын бутагы менен кооздоңуз.

Нью-Йорктогу быштакты жай идиште кантип бышыруу керек

Мультиваркада тамак бышыруунун рецебинде Филадельфия сырынын ордуна быштак колдонулат, арзаныраак жана даамдуу продукт. Десерт Нью-Йорктогу классикалык быштакка караганда быштак кастрюлуна көбүрөөк окшош.

Курамы:

• Быштак - 300 гр.
• Шекер - 150 гр.
• Шекер печеньеси - 300 гр.
• Май - 100 гр.
• Каймак - 300 гр.
• Бир лимондун даамы.
• Ванилин шекери - 1 пакет.
• Жумуртка - 3 даана.

Даярдоо:

1. Өзүмө жаккан печеньелерди алып, майдалайм. Мен ашкана балкасын колдонуп жатам. Күкүмдөрдүн чачырап кетпеши үчүн, алгач кондитердикти катуу баштыкка салып койдум.
2. Мен майды эритип жатам. Мен процессти тездетүү үчүн суу мончосун колдоном. Мен аны күкүмдөрдүн аралашмасына котором. Мен аны козгойм.
3. Көп бышыруучунун түбүнө бышыруучу кагаздан тегерек кестим. Мен кенен тилкени кесип салдым. Мен майлап, көп бышыруучунун периметрин жабам.
4. Печеньелерди ашкана шайманынын түбүнө тыгыз жайгаштырыңыз, ошентип сыр быштак негизи бекем болуп, түгөнбөйт.
5. Жумурткаларды саба. Мен кум шекерге жана быштакка кошом. Андан кийин кабыгымды, ванилин шекерин жана каймакты жайдым. Ишти тездетүү үчүн комбайнды колдонсо болот. Мен кадимки камчы колдоном.
6. Мен печенийдин түбүнө кылдат аралашкан массаны жайып жибердим.
7. Мен "Нан бышыруу" режимин орноттум. Бышыруу убактысы - көп бышыруучунун моделине жана кубаттуулугуна жараша 50-70 мүнөт. Бышырып бүткөндөн кийин, бышырылган быштакты бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн ашкана шайманынын идишине калтырып, андан кийин 10-12 саатка муздаткычка салып коём.
8. Жакшы майланган кагаздын аркасында бышырылган азыктарга жетүү оңой. Экинчи табак менен катуу негизге оодарыңыз.

КЕҢЕШ! Эгерде быштак таттуусу көтөрүлүп кетсе, акырындык менен бычак колдонуңуз.

Үстүнө шоколад чиптери менен кооздолгон столдо кызмат кылыңыз. Бул мешсиз бышыруунун арзан жана даамдуу жолу.

Калориялуулук

Быштактын орточо энергетикалык баалуулугу

100 граммга 250-350 килокалорияны түзөт

... Майлуу сыр, каймак, май, печенье болгондуктан десерт абдан пайдалуу болуп чыгат.

Чизкейк Нью-Йоркто канттын курамында көп өлчөм бар, ошондуктан анын даамын укмуштай даамга карабастан ашыкча колдонбош керек. Аз-аздан жеп, ден-соолукта болуңуз!