Буурчак шорпосун ышталган кабыргалар менен кантип жасаса болот

Болгону бир стакан буурчак жана бир нече ышталган кабыргалардын жардамы менен сиз тажаганга чейин шорпо сунсаңыз болот. Бирок тез эле бышыруу натыйжа бербейт, анткени аны тез жана оңой кайнатуу үчүн аны бир нече саатка чылап коюу керек. Бул төө буурчактын кооздугу даамы ышталган эттерге жакшы дал келет.

Кечинде буурчакты чылаңыз. Сорподо же сууда сунуш кылынган өлчөмдө жумшак болгончо бышырыңыз (ушул мезгилде жашылчаларды кууруп, ышталган кабыргаларды кесип). Кайнатылган этти үрөндөн бөлүп алып, кесип, суюктукка жашылчалар менен кошо кошуңуз. Эгер пюре шорпосун жасасаңыз, төө буурчакты майдалап бүткөндөн кийин этти кошуп алыңыз.

Бышырууга даярдануу

Эгерде сууга гана кайнап жатсаңыз, анда ар бир порция үчүн 400 мл суюктук кошуңуз. Бул айрымдар кайнап каларын эске алганда. Эгер шорпо эт сорпосу кошулуп даярдалса, анда буурчакты кайнатуу үчүн бир аз суу куюп, 40 мүнөттөн кийин сорпону кошуп, куурулган жашылчаларды кошобуз.

Technology

Буурчакты муздак сууга 6-8 саат салып коюңуз. Бул формада, ал тез жана натыйжалуу бышырылат. Тууралып, майдаланган картошканы буурчактан 20-25 мүнөттөн кийин коюңуз.

Жашылчаларды алдын ала майдалаңыз же сүртүңүз. Адаттагыдай кызарганча жай отто кууруйбуз. Табага кошулган майдын бир бөлүгү шорпону жумшартат.

Буурчак жана картошка бышырылганда, жашылчаларды шорпого салыңыз. Ышталган кабыргаларды майда бөлүктөргө бөлүп, тез кууруп, дароо суюктукка салыңыз. Ошондой эле жаңы чөптөрдү жана крекерлерди ыргытып же ансыз жасай аласыз.

Канча тамак жасаш керек

Буурчакты чылап бүткөндөн кийин чайкап, таза суу менен жаап, кичинекей отко койсоңуз, ал жумшак жана даамдуу болуп чыгат. Толук даярдык үчүн 40 мүнөт жетиштүү. Кургак жашылчаны бышырсаңыз, 1,5 же 2 саат талап кылынат.

25 мүнөттөн кийин негизги компоненти жумшак болуп, бирок бышырыла элек болгондо, жашылчаларды кошуп алыңыз. Ышталган этти бышыруунун аягына чейин 5-10 мүнөт коюңуз. Алар тамакты жыпар жытка каныктырышат, бирок бышырылбайт.

Буурчак шорпосунун классикалык рецеби

Түшкү тамакта ар кандай өлкөлөрдө даярдалган жана классикалык деп эсептелген ачуу даамы бар, ышталган эт кошулган буурчак шорпосун бышырыңыз. Тамак өзгөчө болуп чыгат.

• бүт буурчак 200 гр
• уй эти 1 кг
• чочконун кабыргалары (ысык ышталган) 300 гр
• суу 4 л
• картошка 4 шт
• май 40 гр
• пияз 2 даана
• томат пастасы 2 аш кашык l.
• сабиз 2 даана
• татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 66 ккал

Белоктор: 4,4 гр

Май: 2,4 гр

Углеводдор: 8,9 гр

• Төө буурчакты суу менен куюп, бир түнгө калтырыңыз.

• Уй этинин бир бөлүгүн жакшылап чайкап, одоно туурап, суу менен жаап коюңуз. Эт кошулган казанды максималдуу отко коюп, 2-3 чымчым тузду, калемпирди таштаңыз. Кайнагандан кийин көбүктү алып, жай отто бышырууну уланта бериңиз.

• Этти бир сааттан кийин алып салыңыз, керек болсо сорпону башка казанга сүзүп алыңыз. 25 мүнөттөн кийин картошка, буурчак салыңыз.

• Пиязды майга кууруп алыңыз. Ага макарон же майдаланган (терисиз) помидорду салыңыз. Баарын 5 мүнөттөн кууруп, андан кийин майдаланган сабизди кошуп, дагы 5 мүнөт улантыңыз.

• Картошка жана буурчак бышырылса, сорпого жашылчаларды кууруп алабыз. Кабыргаларды майдалап кесип, жашылчалардын астынан табага кууруп, көмөч казанга жөнөтөбүз.

• Кайнагандан кийин мешти өчүрүңүз. Керек болсо, туз жана кара мурч кошуңуз.

• Шорпону демдөө үчүн 15 мүнөт коё туруңуз.

---

Дасторкондун алдында ар бир порцияга бир аз майдаланган жаңы чөптөрдү кошуңуз.

Ышталган кабырга, бекон жана колбаса менен жасалган шорпо

Кечинде буурчакты чылаңыз, аларды ошол эле сууга кайнатсаңыз болот. Жумшак болгондо туз, картошка, сабиз, пияз жана ышталган этти кошуп аралаштырыңыз.

Курамы:

• 0,5 кг ышталган чочконун кабыргалары;
• 0,2 кг бышырылган ышталган бекон;
• 0,2 кг колбаса;
• 200 г бөлүнгөн буурчак;
• 600 г картошка;
• 150 г пияз;
• 150 г жаңы сабиз;
• 2-3 даана лавр жалбырагы;
• кара мурч, өсүмдүк майы, татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Казанга кабыргаларды суу куюп, жай отко коюп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин алып, муздатып, уруктардагы целлюлозаны кесип алыңыз.
2. Бөлүнгөн буурчакты чайкаңыз, сорпого жөнөтүңүз. Дагы бир жарым саат бышырыңыз. Бул учурда картошканы туурап, шорпого салыңыз.
3. Сабизди, пиязды, колбасаны жана бекондун тешиктерин туурайбыз.
4. Пиязды жана сабизди майга куюп алыңыз. Колбасаларды жана беконду башка табага кууруп алыңыз. Сорпого жашылчаларды жана ышталган эттерди кошуңуз.
5. Төө буурчак жумшак болгондо, тамак даяр болот. Аягында лавр жалбырагын ыргытып, жай отто дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Крутон менен буурчактан жасалган каймак шорпосу

Пюре шорпосун ысык, таза жашыл укроп менен татымал кылып бериңиз. Даамга басым жасоо үчүн, ага ак нан куурулган кубиктерди кошуңуз.

Курамы:

• 200 г (1 стакан) буурчак
• 0,6 л эт сорпосу;
• май кууруу үчүн;
• 150 г пияз;
• 0,3 кг ышталган кабыргалар;
• жаңы укроп.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Буурчакты 6-7 саатка чылаңыз. Андан кийин сорпого куюп, бышканга чейин бышырыңыз.
2. Майдаланган майдаланган пиязды каймак майга чейин кууруп алабыз.
3. Абдан жумшак болгондо, пияздын орогучун айкалыштырып, блендер менен бир калыпка жеткенче жакшылап туурайсыз. Картошкага ышталган эттерди кошуп, жай отто 5 мүнөттөй кайнатыңыз.
4. Шорпого майдаланган жаңы укроп менен татымал бериңиз.
5. Ак нанды кабыгы жок кичинекей кубиктерге бөлүп, кууруп, андан соң кагаз сүлгүгө жаткырыңыз. Даярдоонун алдында ар бир табакка крутондорду кошуңуз. Ак нан квадраттарын кызартканга убакыт жок болсо, даяр крекерлерди бере аласыз.

Буурчак шорпосун жай идиште кантип бышырууга болот

Даамдын жана аткаруунун жеңилдигинин катышы боюнча, көп бышыруучу бышырылган бул шорпо чемпион боло алат. Сиз тез аракеттенишиңиз керек: идишке жашылчаларды жана кабыргаларды жиберип, кууруйбуз, кайнак суу куюп, буурчак кошобуз.

Курамы:

• 200 г кургак бүт буурчак;
• 0,3 кг ысык ышталган чочконун кабыргалары;
• 120 г сабиз;
• 80-90 г пияз;
• 60 г сары май;
• жаңы майдаланган кара мурч + даамына жараша ири туз.

Даярдоо:

1. Буурчакты идишке куюп, кайнатылган сууга куюп, 7-8 саатка коёбуз.
2. Жашылчаларды тазалап, майда туурап, пиязды бычак менен, ал эми сабизди сүргүчтүн үстүнө салыңыз.
3. Көп бышыруучу идишке жашылчаларды майга кууруп, ышталган эттин бөлүктөрүн кошуп, бардыгын 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
4. Жашылчаларга 2 литр суу куюп, буурчак кошуп бышырыңыз, "Шорпо" программасын орнотуңуз.
5. Көп бышыруучу мешти өчүрүп, туруп туруңуз жана капкагын ачпаңыз.
6. Буурчак шорпосун куюп, ар бир табакка ышталган эттерди, бир ууч тост кротонун салып, үстүнө майдаланган укроп себелеп салыңыз.

Видео рецепт

Калориялуулук

Кабырга ышталган бай буурчак шорпосунун калориясын аныктоо үчүн калориялар таблицасын колдонуңуз.

Тамак-аш азыктарынын мүнөздөмөлөрү:

Компоненттин аталышы	Салмагы, ж	Белоктор, ж	Май, ж	Углеводдор, ж	Калориялуулук, ккал
Peas	300	61,6	6,0	157,5	325
Ышталган кабырга (чочконун эти)	200	29,9	66,3	0	385
Жаа	100	1,4	0	10,3	48
Сабиз	80	0,9	0	6,1	30
Өсүмдүк майы	10	0	9,99	0	87,3
Каймак май	10	0,06	8,25	0,05	73,4
Картошка	400	8,0	0,16	80,1	356
Бардыгы:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
Бир бөлүгү:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
100 граммга	100	2,5	1,8	6,4	50,1

Пайдалуу кеңештер

Буурчак менен бай, коюу жана даамдуу шорпо жасоонун кулинардык ыкмалары.

• Ошондой эле жөнөкөй сууга бышырууга болот, бирок жашылчаларды куурганда гана майдын бир бөлүгүн салыңыз.
• Кошуу үчүн жоондугу керек, бир аз сода куюп, андан кийин буурчак картошка пюреси менен кайнап калат. Эффектти майдалап кесилген картошка дагы берет.
• Эгерде сорпону бышырып жатсаңыз, буурчак дээрлик бышкан кезде кошуңуз.
• Шорпо бышканда, очокту өчүрүп, идишти катуу капкак менен жаап коюңуз. Аны 15 мүнөт демдеңиз. Бул убакыт суюктуктун коюуланып, ышталган эттин даамынын ачылышына жетиштүү.
• Биринчи табакты табактарга куюп, кротон менен себелеп, жаңы чөптөр менен кооздоп, кечки тамак үчүн кызмат кылыңыз.
• Круотторду сарымсак менен татымалдай аласыз же тиштерин жаңы чөптөр менен кошо эритмеге салып майдалап, түздөн-түз шорпого кошсоңуз болот.

Ар дайым буурчак өсүмдүктөрүн бир нече саатка чылаңыз. Кастрюлдагы муздак суу менен сөөктүн этин куюңуз, туз, 60 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин буурчак кошуп, дагы 40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин картошка келип, жашылчалардын бышышын күтө туруңуз. Этти алып, сөөктөн кесип, майдалап, сорпого кайтып келиңиз. Андан кийин жашылчаларды куурууну айландырыңыз. Жай отто 10 мүнөт кайнатып, ышталган эттерди (аңчылык колбасалары, кабыргалар, бекон) кошуп, бир-эки мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз. Баардыгы, үйдө таттуу жана даамдуу түшкү тамак берилет.