Капуста шорпосун жаңы жана туздалган капустадан кантип бышыруу керек

Send

Алгачкы орус классикалык капуста шорпосу жаңы же капуста капустасынан даярдалган. Алар ушунчалык жакшы болгондуктан, аларга муздаткычтагы бирөөнү кошо аласыз. Дагы бир маанилүү жагдай: капустанын шорпосу кашыктын "турушу" үчүн коюу болушу керек.

Бышырууну баштаардан мурун, тамактын түрлөрү көп болгондуктан, анын рецебин тандашыңыз керек. Жай мезгилинде жаңы капустаны, кышкысын, капуста капустасын кошсоңуз болот. Ага сабиз, петрушканын тамыры, пияз, сарымсак, лаврушка, сельдерей, помидор, картошка жана калемпир кошуңуз.

Бышырууга даярдануу

Туура капуста шорпосунун сыры алар коюу, бай, кычкылдуу болушу керек - мындай эффект капуста же томат соусу менен берилет. Ал эми калгандары - кулинардык элестетүү эркиндиги.

Ачкабит капуста шорпосун үйдөгү эң жөнөкөй казанга бышырса болот. Алдын-ала эт сатып алыңыз, болжол менен 400-500 гр, ак капустанын кичинекей айрыгы, 2 туп картошка картошкасы, 2 бышкан помидор, 1 сабиз, бир пияз, тамырын жана чөптөрүн татымына жараша салыңыз. Даяр болгон тамакты майдаланган чөптөр жана каймак менен татымал кылыңыз.

"Капустанын шорпосу дагы дан эгиндери менен даярдалат, аларды жеке жашоонун убактысын эске алуу менен жашылчалардан мурун кошуу керек"

Капустаны кантип тандап, майдалайбыз

Мыкты тандоо - жыш жалбырактуу капустанын күчтүү күзгү башы. Жаш жашылчадан тамак жасабаңыз, салатка ылайыктуу. Жаңы капустаны тилкелерге бөлүп, кааласаңыз, өзүнчө жарым-жартылай бышырыңыз. Жаштарды 15 мүнөт кайнатыңыз да, тыгыздыгын чопо идиштер менен мешке бышырыңыз. Эмне үчүн? Чарчап жатканда жашылча даяр шорпонун даамын байытуучу өзгөчө жыпар жытты алат.

Канча тамак жасаш керек

Эгерде сиз сорподо бышыргыңыз келсе, капуста шорпосун бай жана бай кылуу үчүн, бир эт бөлүгүн алып, сууга эки сааттай бышырыңыз. Жыпар жыттуу татымалдарды жана тамырларды кошууну унутпаңыз. Даяр болгон сорпого майдаланган капустаны киргизиңиз. Кайнап бүткүчө күтүп, картошкаларды төмөндөтүңүз, буга чейин кесектерге кесилген.

Капуста шорпосу кайнап жатканда, сабизди, пиязды жана тамырларды майга кууруп алыңыз. Калемпирди кубиктерге бөлүп, помидорлорду тазалап, баарын сорпого жөнөтүп, бир аз кайнатыңыз. Бышыруунун аягында куурулган жашылчаларды, лаврушканы, кара мурчту кошобуз.

Убакыт келсе, акыркы этапты өзгөртүүгө болот. Табаны фольга менен жаап, духовкага салып, бир сааттай кайнатыңыз. Андан кийин картошканы (кесилген) салып, дагы 30 мүнөт чылаңыз. 1,5 сааттан кийин жумшак этти жумшак коюу бышырылган тамак аласыз, анткени картошкадан бир кесек калбайт. Жана ушул жыпар жыттуу суюктукту капустага аралаштырыңыз, өзүңүзгө жакканын - помидор, болгар калемпири, төө буурчак (бакалак), жаңы чөптөр, козу карындарды кошуңуз. Дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.

"Капустанын шорпосуна табага куурулган бир аз унду кызарганча кошуп, сорпосу менен суюлтуп, бир аз кайнатып, андан кийин электен өткөрүп, сүртүп алсаңыз болот".

Жаңы капуста шорпосу - классикалык рецепт

Башында, жаңы капустадан белгилүү капуста шорпосун бышыралы. Аларда жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү аз сарптабоо керек. Картошканы көбүрөөк кошсоңуз болот же ансыз жасай аласыз. Бирок помидорду сөзсүз түрдө салыңыз - кислота ар дайым ылайыктуу.

уй эти 700 гр
суу 3 л
капуста 400 гр
картошка 4 шт
сабиз 2 даана
пияз 2 даана
помидор 2 даана
сарымсак 4 тиш.
лавр жалбырагы 2 жалбырак
кууруу үчүн тазаланган май
кооздоо үчүн жаңы чөптөр
татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 46 ккал

Белоктор: 3,2 гр

Май: 2,5 гр

Углеводдор: 2,7 гр

Этти чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап, мештин үстүнө коюңуз. Бүтүндөй пиязды ыргытып салыңыз. Кайнап жатканда, минималдуу температураны орнотуп, уй этин бышканга чейин бышырыңыз. Чыгып, муздатып, сөөктөн бөлүп алыңыз (эгер бар болсо).
Эт сорпосун электен өткөрүп, майда бөлүкчөлөрдү кетирип алыңыз. Мештин үстүнө коюңуз.
Капустаны туурап, сабиз пиязын сыйрып алыңыз (кубиктерге бөлүп).
Табага тазаланган майды куюп, жашылчаларды кууруу үчүн салып коюңуз.
Майдаланган жашылчаны шорпого салып, жай отто бышырууну уланта бериңиз.
Помидорду кабыгы жок жашылчалар менен куурулган табага салыңыз (томат соусу менен алмаштырууга болот). Тазаланган картошканы кубиктерге бөлүңүз.
Куурулган жашылчаларды, картошканы, этти сорпого салыңыз. Картошка жумшарганча бышырыңыз.
Көк чөптөрдү жакшы чайкаңыз, кургатыңыз. Сарымсакты майдалап туурайбыз.

КИЧИНЕ ТРИКТЕР! Бышыруудан бир нече мүнөт мурун майдаланган сарымсакты кошуп, кайнатыңыз. Даярдалган үстөлгө кызмат кылып, сметанага майдалап, майдаланган укроп себелеп коюңуз.

Капустанын капуста шорпосу - классикалык рецепт

Экинчи сан - капуста капуста шорпосу, ал ар дайым жакшы. Кычкыл, даамдуу, ачуу нотада - кечки тамагыңызды кызыктуу кылуу үчүн баардыгы бар. Ал эми сорпого кандай эт алып берүү сиздин гана табитиңизде.

Курамы:

0,8 кг уй эти;
0,5 кг туздалган капуста;
6 картошка;
2-3 сабиз;
3 пияз;
45-50 г петрушканын тамыры;
кара калемпир;
лавр жалбырагы;
туз.

Кантип тамак бышыруу керек:

Сизге 5 литрлик казан керек болот. Ага жуулган этти салып, суу куюңуз. Кайнагандан кийин 1,5 саат бышырыңыз. Бышырууда бетиндеги көбүктү кетирип алыңыз.
60 мүнөттөн кийин жашылчаларды даярдай баштаңыз. Сабизди одоно майдалап, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Пиязды тазаланган майга тунук болгонго чейин кууруп, андан соң сабизди салып, жумшарганча бышырыңыз.
Сабиз менен пияз куурулуп жатканда кабыгынан тазаланган картошкаларды кубиктерге бөлүңүз.
Кастрюльди табадан алыңыз, сөөктөрдү алыңыз, бөлүктөргө бөлүп, кайра коюңуз.
Кайнатмага картошканы салып коюңуз. Жумшак бышырыңыз - болжол менен 10 мүнөт.
Туура капустаны жайгыла. Ал кычкыл, өтө туздуу же даамдуу болбошу керек.
Куурулган жашылчаларды, калемпирди, петрушканы (тамыр), лаврушканы, тузду кошуңуз. 10 мүнөттөн кийин өчүрүңүз.
Ал демделсин. Майдаланган чөптөр менен кызмат кылыңыз.

КЫЗЫКТУУ! Князь Потемкиндин буйругу менен кычкыл капуста шорпосу орус аскеринин диетасына "өзгөчө азыктандыруучу жана пайдалуу тамак" катары киргизилген. Баса, жоокерлер бул жаңылыкка ыраазы болушту.

Чочконун эти менен даамдуу капуста шорпосун бышыруу

Кааласаңыз, шорпого картошка кошсоңуз болот. Капустаны кошкондон кийин 20 мүнөттөн кийин тазаланган жана кесилген картошканы казанга салыңыз.

Курамы:

500 г чочконун эти;
Cabbage ак капуста;
80 г пияз;
50 г тамыр петрушкасы;
40 г май;
2 кабыгынан тазаланган помидор;
калемпир, лавр жалбырагы, татымына жараша туз.

Даярдоо:

Эт сорпосун даярдаңыз. Чочконун этин 1,5 сааттан кийин алып салыңыз, суюк бөлүгүн башка казанга салыңыз.
Ага ичке тилкелерге тууралган жаңы капустаны салыңыз.
Кайнагандан кийин алдын ала куурулган пиязды жана петрушканын тамырын кошуп, андан кийин этти ошол эле жерге кайтарып, дагы жарым саат бышырыңыз.
Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун помидорду кесинди, лавр жалбырактарына бөлүп салыңыз.
Мезгилди алып, оттон алып салыңыз.

КИЧИНЕ ТРИКТЕР! Дасторконго чейин ар бир порцияга бир кесим чочконун эти, майсыз каймак майын жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз.

Тооктун туздалган капустасынын рецеби

Туура капуста кошулган капуста шорпосу үчүн үйдө майлуу тоок этин тандоо керек. Өлүктү эки бөлүккө бөлүп, сорпону кайнатыңыз. Кааласаңыз, пиязды кошуп, даяр болгондо алып салыңыз.

Курамы:

Of тооктун бир бөлүгү;
500 г капуста;
120 г сабиз;
50 г тамыр петрушкасы;
25 г томат пюреси;
татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.

Даярдоо:

Тооктун шорпосун кайнатыңыз.
Ага 370 мл сорпону куюп, кычкыл жашылчаларды өзүнчө бышырыңыз.
Сорпону жана туздалган капустаны кастрюлга айкалыштырыңыз.
Томат пюреси менен куурулган жашылчаларды (сабиз, пияз, тамыр петрушкасы) кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз. Жыпар жыттуу заттарды жана тузду татыңыз.

Баса, курамында капуста капустасы бар болгондуктан, "активдүү" майрамдык аштан кийин жакшы өтөт. Столдун үстүнө кызмат кылып, каймакты, майдаланган укропту же петрушканы табакка салыңыз.

Жай каптамада капуста шорпосун кантип бышыруу керек

Бай капуста шорпосун даярдоо үчүн алар илгери чопо идиштерди колдонушкан. Бардык ингредиенттер аларга салынып, орусиялык мешке жөнөтүлдү, анда тамак күнү бою чарчап, кечинде дасторконго берилди. Кандайдыр бир нерсе жеңилирээк окшойт, бирок азыр аялдарда көп убара болууга убакыт жок, бирок аларда заманбап шайман - мультиварка бар.

Курамы:

0,6 кг эт;
Of баш капуста;
300 г картошка;
100 г сабиз;
1 пуд таттуу калемпир;
75 г пияз;
1 помидор;
40 мл жытсыз май.

Даярдоо:

Пиязды, сабизди, болгар калемпирин, помидорду "Фрай" режиминде жытсыз май менен кууруйбуз.
Эттин бир бөлүгүн (жакшысы бүтүндөй) жашылчалар менен кошо көп бышыруучу идишке салыңыз. Андан кийин капустаны (тилкелерге тууралган), картошканы кошобуз. Сууну, тузду куюңуз.
"Шорпо" программасын орнотуңуз. Адатта, бул программа 2 саатка созулат, бирок дагы жарым саат кошсоңуз болот.
Бышыруунун аягында татымалдарды, лаврушканы, сарымсакты жана жаңы чөптөрдү кошуңуз. Мультиваркадагы этти алып, майдалап туурайсыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Капуста шорпосун куюп, дасторконго бир аш кашык каймак салып, үстүнө майдаланган укроп себелеп салыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.

Видеону даярдоо

Пайдасы жана зыяны

Бай, даамдуу капуста шорпосу, албетте, эң сонун. Бирок эң негизгиси тамак ден-соолукка зыянсыз. Көптөгөн оң сапаттарга карабастан, капуста капуста шорпосу өтө арамза. Ошентип, мен бир аз алдамчылык баракты бириктирдим.

Капустанын шорпосу тамак сиңирүүнү жакшыртат. Курамындагы була жана сүт кислотасы бактериялары ашказанга жана ичегиге жардам берип, тамак-ашты сиңирүү жана сиңирүү ишин жеңилдетет.
Курамында аскорбин кислотасы (С витамини) болгондуктан, алар суук тийип, сасык тумоого көп пайда алып келет.
"Кызык факт: капуста шорпосу түрүндө" жазылган "кычкыл капуста, нымдуу жөтөлгө жардам берет"
Суук тийгенде суусаганын кандырат жана дене табын бир аз төмөндөтөт. Бир табак капуста шорпосу менен өзүңүздү жакшы сезесиз.
Алар гастриттин күчөшүнө, зат алмашуунун бузулушуна жана туздалган капустада туздун көп болушуна байланыштуу суу-туз тең салмактуулугун шартташы мүмкүн.
Холецистит жана он эки эли ичегинин оорулары үчүн сунушталбайт

Калориялуулук

Туздалган капуста же туздалган капуста тең салмактуу болуп, бардык керектүү азыктарды камтыйт. Калорияны кылдаттык менен эсептөөнүн кажети жок, калориялуулугу төмөндөгүдөй болушу мүмкүн:

Курамы	Салмагы, ж	Белоктор, ж	Май, ж	Углеводдор, ж	Калориялуулук, ккал
Жаңы капуста шорпосу
Уй эти	700	130,2	91,7	-	1078
Жаңы капуста	400	7,2	0,8	27,2	108
Жаа	150	2,1	-	15,6	72
Сабиз	150	1,95	-	13,8	54
Картошка	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Помидор	160	1,76	-	8,0	24
Жыты жок май	35	-	34,9	-	305,5
БАРдыгы:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 г.		8,4	7,3	5,3	101,7
Капустанын капуста шорпосу
Уй эти	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Жаа	225	3,2	-	23,4	108
Сабиз	225	2,9	-	20,7	81
Картошка	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Петрушканын тамыры	50	0,4	-	2,2	10,5
Жыты жок май	35	-	34,9	-	305,5
БАРдыгы:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 г.		7,4	6,2	6,7	98,6

Пайдалуу кеңештер

Убакыт келсе, капуста шорпосун бардык эрежелерге ылайык бышырган жакшы, бирок кээде кечки тамакты тез бышыруу керек. Бул учурда, сорпону кечинде кайнатууну сунуштайм, бир түн ичинде эт жумшак жана назик болуп калат, аны кесип, кайра суюктукка кайтаруу керек.

Туздалган капустадан жасалган күн сайын жасалган капуста шорпосу ысытылгандан кийин дагы даамдуу болуп калат, ошондуктан Түндүктө чоң казанды көп бышырып, андан кийин тоңдуруп, керек болсо бир кесимди сындырып, чоюнга салып, орус мешине жылытышкан. Меште бышырылган жана андан кийин тоңдурулган тамактын даамы, духовкадагыдай эле даамдуу.

Капустанын шорпосу кычкыл даамга ээ болушу керек, бул шарт. Салттуу ингредиенттерден тышкары, аларды кычкыл алма же мөмө-жемиштер (лингонберри, мүкжидек), каймак, туздалган маринад жана козу карындар менен толуктай аласыз. Россиянын түштүгүндө помидор жана болгар калемпири коюлат, ал эми заманбап рецепттерде шорпону коюу жана даамдуу кылган картошка бар.

Этти күчтүү сорпону бышыруу үчүн ага лавр жалбырагы менен мурч калемпирин кошуп коюңуз. Ал бышып жатканда, пиязды майга малып, тунук болгонго чейин кууруп, майдаланган сабиз менен аралаштырыңыз. Жашылча назик болгондон кийин, табаны мештен алып салыңыз. Этти алып, кесимдерге бөлүп, кайра сорпого жиберип, картошка кубиктерин жана майдаланган петрушканын тамырын кошобуз.

8-10 мүнөттөн кийин, туздалган капуста менен жыпар жыттуу заттарды (шордон сыгып алыңыз). Бирок, ден-соолукта көйгөй болбосо, эч нерсе жасоонун кажети жок, аны эт сорпосунда 15 мүнөт бышырып, андан кийин куурулган жашылча-жемиштерди кошуп коюңуз. Дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Жаңы чөптөргө себилген каймак же каймак менен кызмат кылыңыз.

Send