Банкалардагы көчө козу карындарын кышка кантип туздайбыз

Send

Козу-карындуу тамактарды дасторкондо сезондо гана эмес, кышында да көргүңүз келет. Boletus boletus кышка кургатып, тоңдурса болот, бирок маринаддалган жана туздалган козу карындар эң популярдуу.

Курамында белок, калий, фосфор жана темир көп болгондуктан, болетус аш болумдуу жана пайдалуу, холестеролду азайтып, канды тазалоого жардам берет.

Маринаддалган болетустун классикалык рецеби

Туздоого даярдануу

Консервациядан мурун даярдыкка өзгөчө көңүл буруңуз. Козу карындарды жакшылап жууп, тазалоо керек. Чоң козу карындарды колдонуу сунушталбайт, эң кичинелерин тандасаңыз жакшы болот. Кичинекейлерди кесүүгө болбойт, бирок бүтүндөй маринаддалган, ошондуктан алар аппетиттүү көрүнөт. Чоңдорун кесиш керек. Баш кийимдерди бөлүктөргө бөлүп, буттарын тегерек кылып кесип алыңыз. Жакшы кесилген буттарды маринаддап алыңыз, өтө булалуу буттарды колдонбогонуңуз оң.

Берилген ингредиенттердин санынан болжол менен 750 грамм туздалган туздалат.

көчө козу карындары 1,5 кг
суу 1 л
кант 3 чай кашык
туз 2 аш кашык. l.
сарымсак 4 тиш.
өсүмдүк майы 2 аш кашык. l.
уксус кислотасы 70% 2 чай кашык
кара калемпир 5 дан
лавр жалбырагы 4 жалбырак
тиштер 5 даана

Калориясы: 22 ккал

Белоктор: 3,3 гр

Май: 0,5 гр

Углеводдор: 3,7 гр

Маринадды даярдаңыз: казанга бир литр муздак ичүүчү сууну куюп, отко салыңыз. Суу кайнап жатканда, сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз. Сарымсак, тиш, калемпир, туз, кумшекер жана лавр жалбырагын сууга салыңыз. Маринад жок дегенде 10 мүнөт кайнатылышы керек.
Кастрюлга жөнөкөй сууну куюп, туз салып, кайнатыңыз.
Козу карындарды кайнатылган сууга куюп, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз.
Андан кийин, жогоруда көрсөтүлгөн рецепт боюнча даярдалган маринаддан 20 мүнөт boletus boletus бышырыңыз.
Отту өчүргөндөн кийин уксус куюңуз.
Даяр козу карындарды туздуу туз менен кошо банкаларга салыңыз.
Өсүмдүк майын мурунтан кайнатып туруп, банкаларга куюп салыңыз. Бул жеңил тамактын жарактуулук мөөнөтүн көбөйтөт.
Консерваларды түрүп, жабуунун астына коюңуз.

Даярдоодон мурун табакка майдаланган пиязды жана өсүмдүк майын кошуңуз.

Кумурада козу карындарды кантип туздап алса болот

Үйдө козу карындарды туздоонун көптөгөн сырлары жана рецептери бар. Кысым астында жана тузсуз туздай аласыз, анда ысык да, муздак да туздалат. Эгерде биз кышка карата туздануу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда үйдө колдонуу үчүн, эң жакшы вариант банкадагы көк териден козу карындарды туздап алуу болот.

Муздак туздоо

Туздоо процедурасы жөнөкөй, бирок көп убакытты талап кылат. Бардык пропорциялар жана бышыруу убактысы так сакталышы керек.

Курамы:

аспен козу карындары - 4 кг;
хрен - 1 чоң шейшеп;
лавр жалбырагы - 4 даана;
карагат жана алча жалбырактары - 10 даана;
сарымсак - орточо баш;
укроп - бир нече кол чатыр;
калемпир - 8 даана;
туз - 200 грамм.

Кантип тамак бышыруу керек:

Эгерде сиз козу карындардын сапатына тынчсызданып жатсаңыз, анда алардын үстүнө кайнап жаткан сууну куюңуз.

Болетусту жакшы жууп тазалаңыз. Чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Үстүн суу менен жаап, 2 күнгө чылап коюу керек.
Эки күндөн кийин сарымсакты тазалап, майдалап, чөптөрдү жууп салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү хрен жана туздан башка эки бөлүккө бөлүңүз.
Табанын түбүнө чөптөр кошулган жыпар жыттуу заттардын жарымын салып, андан кийин козу карындардын бардыгын төгүп, туз себелеп, калган жыпар жыттуу заттар менен чөптөрдү жайып, үстүнө хрен жалбырагын төшөңүз. Үстүнө кандайдыр бир жүк салынган табакты коюп, 5-6 күнгө коёбуз.
5-6 күндөн кийин көчөттөрдүн козу карындарын мурун стерилденген банкаларга болушунча тыгызыраак которуп, туздуу суу менен толтурабыз. Рассолка кадимкидей жана татымал кошулганда ылайыктуу. Консерваларды түрүп, муздаткычка же башка салкын жерге коёбуз.

Пайдалуу кеңештер

Кышка карата туздалган ботелени туура жана даамдуу кылууга жардам берген көптөгөн айла-амалдар бар. Өзүңүздү терип жатканда эң башкысы көк жыгач козу карындарын жегенге болбойт. Анткени, алар жаңылыштык менен жегенде денеге олуттуу зыян келтириши мүмкүн.

Жалган болетусту кантип айырмалоого болот

Болетустун көпчүлүк түрлөрүн жесе болот, бирок сырткы көрүнүшү менен жегенге мүмкүн болгон бир нече түрү бар. Алардын бири - өттүн кычыткысы. Boletus менен ушул сыяктуу жегич эмес түрлөрүнүн ортосундагы негизги айырмачылыктар:

Кесилген жерде болетус ак же көк түстө болуп, тез карарып, жалган козу карын кызыл же кызгылт түскө боёлот.
Калптын бутунда тор бар, чынында жок.

Boletus кайда өсөт

Boletus - кадимки козу карын. Евразияда жана Түндүк Америкада өсөт. Алар нымдуу жалбырактуу жана аралаш токойлорду жакшы көрүшөт. Көбүнчө папоротниктердин, көк жибектин жана мохтун көлөкөсүндө жана калыңдыгында кездешет. Ал топ-топ болуп же өзүнчө өсүшү мүмкүн.

Болетус көк теректердин астында гана өсөт деген ырастама, ал кайыңдын, эмендин түбүндө, карагайлардын, буктардын, талдардын жана башка бактардын түбүндө кездешет.

Аспендик козу карындар порцини козу карындарынан кийин, дворяндарда экинчи орунда. Аларды ар кандай жолдор менен жыйнап алса болот - кургак, туздуу, туздалган, тоңдурулган, жашылча-жемиштер менен бышырылган, икра даярдаган. Маринаддалган жана туздалган козу карындар өзүнчө тамак катары абдан даамдуу, бирок, андан тышкары, алар салаттарга, шорполорго кошулуп, ун азыктарына толтуруу катары колдонулат.

Send