Brut shampagne - бул эмне?
Чыныгы шампан - бул газдалган шарап, алгач француз провинциясынан чыккан, жөнөкөй газдалган эмес, ал заводдордо көмүр кычкыл газын бөтөлкөлөргө куюп жасалат. Өндүрүүчү оригиналдуу технологияны карманабы, айырмасы жок. Брут шампан деген эмне, бул көпчүлүгүбүз үчүн табышмак.
Brut - бул таттуу зат катары шекерди же ичимдикти колдонбогон шампан. Сылдын курамына кирген алма кислотасы сүт кислотасына өтөт. Демек, шарап жаңы мөмө-жемиштин даамын сактап, алма алма сиркесине айланбайт. Brut - эң кургак шампан.
Келгиле, берилген суроону карап көрөлү, мен терминологиядан баштоону сунуштайм. Французча "brut" сөзү бир нече мааниге ээ, алардын бири "ырайымсыз". Башка сөз менен айтканда, француздар брутту тазаланбаган, иштетилбеген же иштетилбеген нерселер жана буюмдар деп аташат. Бул эпитеттер шампанга колдонсо болобу?
Жаркылдаган шараптарды ойлоп тапкан жер Шампан провинциясы эмес, Лангедок. Биринчи кайнап чыккан суусундук 1535-жылы Лимада пайда болуп, дароо укмуштуу популярдуулукка жеткен. Ушул себептен, башка аймактардан келген шарап чыгаруучулар оригиналдуу технология менен тажрыйба жүргүзүштү. Көрсө, шампан шараптарын жаратууда эң чоң ийгиликке Шампандын эли жетишкен.
Көптөгөн француз адистери шампан жасоонун технологиясына пайдалуу же жаңы нерсени киргизишти. Ошого карабастан, кум шекер ошол күндөрү шампанга аралаштырып келген. 1874-жылы Виктор Ламберт уникалдуу ачытуу технологиясынын автору болгон бул көйгөйдү жоюуга жетишкен, анын аркасында мыкаачы шампан пайда болгон.
Брут шампандын түрлөрү жана мүнөздөмөлөрү
КМШ өлкөлөрүнүн жашоочулары шампандын жарым таттуу түрлөрүн жактырышат, дүйнөнүн башка аймактарында брут эң таза деп эсептелет. Андыктан, суусундукту кургатуу үчүн алдыңкы шарап өндүрүүчүлөр жан үрөп иштеп жатышат. Бруттун учурдагы сортторун жана мүнөздөмөлөрүн карап чыгам.
- Мыкаачылык мүнөзү (ашыкча мыкаачы, брут нөл, ашыкча мыкаачы, мышык кюве). Шампандын ушул түрүн чыгарууда шекер таптакыр колдонулбайт, анткени ал бруттун даамына терс таасирин тийгизет. Кымбат сортторду жасоодо жогорку сапаттагы шарап материалдары колдонулат. Калдык шекер ачытуу жолу менен алынат. Бир литр суусундукта болгону 6 грамм шекер бар. Бул шараптагы алкоголь 10% дан көп эмес.
- Brut (эң кургак)... Брут шампан калгандарынын арасында кеңири таралган. Анын курамына канттын курамы аз, литри үчүн 1,5% же 15 граммдан мүнөздөлөт. Алкоголдун курамы болжол менен 10% ды түзөт. Салыштыруу үчүн, таттуу шампандын курамында 18% спирт бар.
Шарап сүйүүчүлөрдүн айтымында, орой шампандан кийин асылып калбайт. Ошондой эле анын бай жыты, назик даамы жана бай букети бар.
Брут жөнүндө кызыктуу фактылар
Дүкөндөрдө сатылып жаткан ар кандай өнүмдөр же суусундуктар жөнүндө айта турган көптөгөн кызыктуу нерселер бар, ошондой эле мыкаачы шампан дарысы да өзгөчө көрүнүш. Материалдын акыркы бөлүгү кызыктуу фактыларга арналган, аны окугандан кийин суусундук сатып алууга канча каражат кетерин, аны кантип колдонсо болорун, эмне жеш керектигин билесиз.
Канча турат?
Мындай шампан шараптарын ар бир арак сатылган дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Наркы көбүнчө 250-2000 рублди түзөт, бирок кымбатыраак жаркыраган шараптар көп кездешет. Баасы өндүрүүчүнүн аталышы жана карылык мезгили менен аныкталат.
Калориялуулук
100 мл брут шампанга калориясы - 64 ккал
Практика көрсөткөндөй, бул суусундукту ичкенден кийин, канттын минималдуу өлчөмүнөн улам похмельность жана тамак сиңирбөө симптомдору пайда болбойт.
Кантип ичишет
Көпчүлүк адамдар жакшы газдалган шарапта атып тыгын болушу керек деп жаңылышат, натыйжада көбүк көп болот. Чындыгында, чыныгы мыкаачылык оңой эле ачылат жана бир аз чырылдайт. Колдонуудан мурун ал 8 градуска чейин муздатылат жана аны узун бокалдарга тар мойнуна куюп берүү сунушталат. Даамынан ырахат алып, кичине ууртап ичип алыңыз.
Эмне жеш керек
Тамаданы тандоо газдалган шараптын түрүнө жана анын курамындагы канттын көлөмүнө жараша аныкталат. Brut жеңил десерттер, жаңы жемиштер, мөмө-жемиш салаттары жана шоколад менен жакшы айкалышат.
Галилейдин шампан өндүрүү жөнүндө көрсөтүүсүнөн видео
Биздин сайттан виски, коньяк, ром, текила, baileys ликерин колдонуу эрежелерин сүрөттөгөн макалаларды таба аласыз. Менин оюмча, эми сиз каалаган убакта өзүңүзгө ушундай шампан сатып алып, колдонууга туура даярдап, закусканы туура тандайсыз.