Чамгырдын химиялык курамы жана калориялуулугу. Өнүм жөнүндө эмнени билүү маанилүү?

Редисканын курамында жалпы зат алмашууну колдоо үчүн керектүү бир катар аминокислоталар, витаминдер жана минералдык туздар бар. Жашылча өсүмдүктөрү культурасы токсиндерди жана токсиндерди кетирүүгө өбөлгө түзөт, элдик медицинада жугуштуу жана сезгенүү ооруларын дарылоодо колдонулат.

Бирок артыкчылыктарга карабастан, негизги менюга тамырдын түшүмүн кошуудан мурун, анын курамы менен таанышып чыгыңыз. Бул карама-каршы болгон учурда, чамгырдын колдонулушунун терс таасирлеринен алыс болууга мүмкүндүк берет.

Өнүмдүн курамдык бөлүктөрүн билүү эмне үчүн маанилүү?

Продукттагы витаминдер жана минералдар менен таанышуу аркылуу анын организмге тийгизген пайдасы жөнүндө биле аласыз. Бул сизге күнүмдүк менюну туура түзүп, өзүңүзгө бардык керектүү азык заттарын берет. Салмактуу тамактануу өнөкөт оорулары бар адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Алар жашылча өсүмдүгүнүн калориялуулугун, белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышын билиши керек.

Редисканын организмге пайдасы дагы, зыяны дагы бар. Ошондуктан, чөп өсүмдүгүнө каршы көрсөтмөлөр жана терс таасирлери менен таанышуу керек.

Компоненттери жана азыктык баалуулугу

Продукттун курамындагы витаминдер, майлар, кислоталар жана минералдар анын организмге пайдалуу касиеттерин аныктайт.

Жашылчанын тамырына төмөнкүлөр кирет:

• булгаары компоненттери;
• күл;
• микро жана макро элементтер;
• витаминдер A, B, C, E;
• сахариддер;
• орой була;
• күкүрт камтыган бирикмелер;
• бир катар керектүү аминокислоталар.

Курамында эфирдик майлар көп болгондуктан, редиска өзгөчө жытка ээ жана бактерициддик касиетке ээ.

Денени күндүк нормадагы аскорбин кислотасы менен каныктыруу үчүн 150 г чамгыр чамгыр жеш керек.

Калориялуулук жана BZHU

Fresh

100 г продуктунун энергетикалык баалуулугу 34,5 ккал. Ага төмөнкүлөр кирет:

• 1,9 г белок;
• 0,2 г май;
• 6.7 г углеводдор.

Туздалган

Жашылча өсүмдүктөрүн туздап жатканда уксус, өсүмдүк майы жана туздуу суунун аралашмасы колдонулат. Натыйжада, чамгыр курамында майдын көлөмү 2,5 гга чейин көбөйөт, ал эми белоктордун жана углеводдордун көлөмү 1,1 жана 4,3 г чейин төмөндөйт. Себеби, сахариддердин жана аминокислоталардын бир бөлүгү уксус кислотасынын таасири менен жок кылынат.

Калган чамгыр майга жана курамындагы майларга чыланат... Натыйжада, өнүмдүн калориялуулугу 100 грамм тамыр өсүмдүгүнө 44,1 ккалга чейин жогорулайт.

Салатта

Редисканын салатында канча калория бар экендигин эсептөөдө, тамакка жашылчанын өзүнөн тышкары, туз, зайтун майы жана каймак майы кошулганын унутпоо керек. Буга башка жашылчалар жана жалбырактуу чөптөр кирбейт. Продукттун азыктык баалуулугу төмөндөйт:

• 2,2 г белоктор;
• 6,3 г углеводдор;
• 19 г май.

Каймактын айынан 100 граммга чамгыр салатынын калориясы 204,2 ккал. Диета учурунда, диабет жана семирүү менен жабыркагандарга колдонуу сунушталбайт.

Анын курамында кандай витаминдер бар?

Витаминдин аталышы	100 г азыкка эсептелген заттын өлчөмү, мг	Пайдалуу касиеттери, организмдеги ролу
Ретинол	0,003	А витамини өсүү гормонунун, бала кезинде өсүү гормонунун пайда болушуна салым кошот. Клетка ичиндеги зат алмашууну жөнгө салып, көрүү анализаторунун ишин нормалдаштырат.
Тиамин	0,03	В1 витамини клеткалардын глюкозага болгон сезимталдыгын жогорулатат. Натыйжада, шекер скелет булчуң талчалары жана ички органдар тарабынан оңой сиңет. Нерв импульсунун өтүшүн тездетет.
Рибофлавин	0,03	В2 витамини клеткалык дем алуу жана организмдин бардык ткандарына кычкылтек ташуу үчүн жооп берет. Баш мээ нервдеринин оптикалык жана окуломотордук жуптарынын иштешин жакшыртат.
Пантотен кислотасы	0,18	В5 витамини ичке ичегинин микровиллаларынын пайдалуу заттардын сиңишин жакшыртат. Кандагы холестерол көлөмүн жөнгө салат.
Пиридоксин	0,06	В6 витамини когнитивдик функцияны жакшыртат, коронардык артерия оорусунун өнүгүшүн алдын алат жана мээ кан айлануусун жакшыртат.
Аскорбин кычкылы	29	С витамини кан тамырлардын туруктуулугун жогорулатат жана иммунокомпетенттүү клеткалардын активдүүлүгүн жакшыртат.
Токоферол	0,1	Е витамини организмдеги углевод жана липид метаболизмин жөнгө салат. Чачтарды жана тырмактарды бекемдейт, теринин ийкемдүүлүгүн калыбына келтирет, тери астындагы майдагы коллаген талчаларынын синтезделишине түрткү берет.
Ниацин	0,3	В3 витамини энергия алмашууга катышат, кандагы канттын плазмасындагы концентрациясын контролдойт.

Гликемиялык индекс

Гликемиялык индекс (GI) чамгыр жегенден кийин канттын плазмалык концентрациясы канчалык көбөйөрүн аныктоого мүмкүндүк берет. GI деңгээли төмөн тамактар ​​сиңимдүүлүгү жогору. Бардык алынган углеводдор булчуңдардын энергиясына айланат, ошондуктан аларды колдонгондон 1-2 саат өткөндөн кийин адам кайрадан ачкачылыкты сезет.

Жогорку GI азыктары организмди ашыкча шекер менен камсыз кылат, ал боордун клеткалары тарабынан гликогенге айланат жана ички органдардын айланасында жана теринин астында майлуу ткань катары сакталат.

Редиска азыктардын биринчи категориясына кирет. Анын GI 17 бирдик. Демек, аны арыктоо үчүн колдонсо болот, жашылчаларды кант диабети же семирүү менен ооруган адамдар жегенге уруксат берилет.

Макроэлементтер

Төмөнкү макроэлементтер 100 г тамыры өсүмдүктүн бир бөлүгү:

1. Калий... Химиялык элементтин курамы чамгырдын ар кандай сорттору боюнча айырмаланат. Орточо алганда, чамгыр булчуң ткандарын жыйруу үчүн керектүү 357 мгга чейинки затты түзөт. Калий миокарддын ишин нормалдаштырып, вазоспазмды жөнгө салат.
2. Натрий... Редисканын курамында болгону 13 мг минералдык кошулма бар. Бул организмдеги суу жана электролит алмашуу процессин колдойт.
3. Кальций... Бул таяныч-кыймыл аппаратынын сөөк жана кемирчек структурасын сактоо үчүн керек, кардиомиоциттердин - жүрөктүн булчуң клеткаларынын жыйрылышын жөнгө салат. Тамыры жашылчадагы 35 мг кан плазмасындагы холестеролду азайтууга жардам берет.
4. Фосфор... 26 мг минералдык компонент клеткадагы зат алмашууну стимулдайт, организмге тиштин эмалын бекемдөө үчүн сиңирилет.
5. Магний... Жашылча өсүмдүгүндөгү 22 мг зат таяныч-кыймыл аппаратынын жана нерв системасынын ишин жакшыртат.

Микроэлементтер

Бардык микроэлементтердин ичинен продукт темирди гана камтыйт. Минерал - гемоглобиндин бир бөлүгү, ал кычкылтек молекулаларын кызыл кан клеткаларынын бетине байлап турат. Клеткалык дем алууга жана клеткалардын тамактануусуна катышат. 100 г чамгырга 1,2 мг темир туура келет.

Тамак-аш өсүмдүктөрү аз өлчөмдөгү минералдык кошулмалардан тышкары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• эфир майлары - туз кислотасынын жана тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүлүшүн стимулдаштыруу, табитти жогорулатуу, организмди тамак-ашка даярдануу;
• өсүмдүк буласы, ашказан-ичеги-карын жолун шлак массаларынан жана уулуу бирикмелерден арылтып, зыяндуу холестеролдун сывороткасынын деңгээлин нормалдаштырат;
• лизоцим адамдын организминде оору козгогучтардын көбөйүшүнө жол бербейт, инфекциялык агенттерге бактерициддик таасир берет, жумшак ткандардын шишишин басат.

Пайдасы жана зыяны

Редиска организмге төмөнкүдөй артыкчылыктарды берет:

1. Тамак сиңирүүнү нормалдаштырат. Шлак массаларын жоюуга өбөлгө түзөт, ич катуунун өнүгүшүн алдын алат жана клетка ичиндеги зат алмашууну нормалдаштырат. Жашылча өсүмдүктөрү культурасынын табигый ичеги микрофлорасын колдойт.
2. Бул жөтөлдү дарылоонун элдик каражаттарынын бөлүгү. Жашылча ширесинде эфирдик майлар бар. Алар сезгенүүнү кетирип, бронхтордогу какырыкты кетирип, алардын жылмакай булчуңдарынын перистальтикасын күчөтүп, былжырды жана ириңдеген экссудатты жөтөлүүгө аргасыз кылышат.
3. Атеросклероздун пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Продукттагы пантотен кислотасы, кальций жана калий жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүп, ашыкча болсо артериялардын дубалдарында майлуу тактайчаларды пайда кылышы мүмкүн.
4. Чачтын, теринин абалын жакшыртып, тырмак пластинасын бекемдейт. Редиска Е витамининин курамына байланыштуу мындай таасирди берет, аскорбин кислотасы менен бирге токоферол организмге антиоксидант таасирин тийгизип, карылык процессин жайлатат.
5. Продукттун курамындагы витаминдер жана минералдар зат алмашууну нормалдаштырып, ашыкча салмакты азайтууга жардам берет.
6. Холеретикалык, диафоретикалык жана диуретикалык таасир берет. Натыйжада, токсиндер организмден тез кетет.
7. Продукциянын курамында лизозим бар, ал сезгенүүгө каршы таасир берет. Ошондой эле организмдеги козгогучтардын көбөйүшүнө тоскоол болуп, жугуштуу ооруларга чалдыгуу коркунучун төмөндөтөт.
8. С витамини иммундук системаны чыңдап, шишикти кетирет жана организмдеги ашыкча суюктукту кетирүүгө жардам берет.

Бирок бир катар пайдалуу касиеттерге карабастан, чамгыр организмге зыян келтириши мүмкүн. Эгерде өнүм туура эмес колдонулса, анда өнүгүү мүмкүн:

• ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуучу органикалык кислоталардын жана эфирдик майлардын көп болушунан улам гастрит;
• гипервитаминоз;
• табуретканы бузуу: ич катуу, метеоризм, ич өткөк;
• ичегилерде газдын пайда болушунун көбөйүшү, анын кесепетинен шишик пайда болот, курсакта оордук пайда болот.

Чамгырды көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт. Пайда алуу үчүн жумасына 2-3 жолу 100-200 г азык жесеңиз жетиштүү болот.

Ошол эле учурда, өнөкөт оорулары бар адамдардын тамагына редисканы кошууга таптакыр тыюу салынат:

• ашказандагы жана он эки эли ичегидеги жара;
• бөйрөк жана боор функцияларынын бузулушу;
• кош бойлуулук;
• жакында инсульт, жүрөк пристубу менен жабыркады;
• подагра;
• өнүмгө жекече чыдамсыздык жана аллергиянын өнүгүү тенденциясы;
• холецистит.

Редисканын пайдасы жана аны колдонуунун алдын алуу чаралары жөнүндө видеотасманы көрүүнү сунуштайбыз:

Туура колдонгондо редиска тамак сиңирүүнү нормалдаштырат жана клетка ичиндеги зат алмашууну жакшыртат. Өсүмдүктөрдү өстүрүү иммундук системанын активдүүлүгүн жогорулатат, жөтөлдү жана бронхоспазмду басат. Продукциядан көбүрөөк пайда алуу үчүн анын курамын: калориясын, азыктык баалуулугун жана курамындагы витаминдерди билүү керек.

Видео көрүү: Клетканын тузулушу (Июль 2024).