Духовкаларга, алардын оң жана терс жактарына сереп

Send

Жакшы жана кирешелүү ресторан бизнеси сапаттуу тамактарды даярдоо үчүн жакшы шаймандарды талап кылат. Эми өндүрүүчүлөр өз кардарларына тамак жасоону жеңилдетүү үчүн, айрыкча, электр тиричилик шаймандарынын жана мештердин көп түрүн сунуш кылышат. Акыркы мезгилде меш үйдө көп кездешет.

Дайындоо

Куурулган мештин колдонмолору:

кууруу;
бышыруу;
нан азыктары;
жылуу;
өчүрүү;
тамактын каалаган температурасын сактоо.

Ушул максаттардын бардыгы үчүн биз өз рецепттерибизди, технологиясын жана даярдоонун ыкмасын, температуралык режимди жана шкафтарда буюмдардын болушунун узактыгын иштеп чыктык. Бул шаймандар электр жабдууларынын түрлөрүнүн бири. Заманбап өндүрүүчүлөр ыңгайлуу, пайдалуу жана жумушчу бөлмөдө көп орун ээлебеши үчүн бир нече ар кандай функцияларды бир шайманга бириктирүүгө аракет кылышкан.

Бройлер бир эле учурда бышырууда айрым функциялары жок бир нече мештерди алмаштырат. Заманбап дүйнөдөгү тамак-аш өнөр жайы ушул аппаратты колдонбостон иш жүзүндө уюшулбай калмак.

Адатта, шаймандар чоң этти, ал тургай майда жандыктардын өлүктөрүн бышырууга жетиштүү.

Бала бакчаларда жана мектептерде электр мештери кеңири колдонулат, ал жакта кастрюль, омлет сыяктуу көп өлчөмдөгү тамактарды бышыруу керек. Бул электр жабдууларын колдонбостон, көп убакытты жана күчтү жумшабай, муну натыйжалуу жасоо мүмкүн эмес. Электр шкафтары тамактын бирдей бышырылышын камсыз кылат. Заманбап өнүмдөр эритүүчү функцияга ээ, бул тамакты сапатын жана витаминдерин жоготпостон тез эритүүгө мүмкүндүк берет.

Мындай дизайнды колдонуунун артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

тамактардын өзгөчө даамы;
аз энергия керектөө;
колдонуунун жеңилдиги;
камеранын тез ысуу убактысы.

Өзгөчөлүктөрү жана мүнөздөмөлөрү

Сыртынан караганда, мештер эки дубалдуу, ошондой эле алардын ортосунда жайгашкан жылуулук изоляциясы бар темир кутуга окшош. Бул долбоор тышкы дубалдардын жогорку температурага чейин ысышына жол бербейт жана шкафты адамдын ден-соолугу үчүн коопсуз кылат. Духовкалардын бардык түрлөрү ушул талаптарга жооп берет.

Үстү жана астындагы шкафтар электр жылыткыч элементтери менен жабдылган. Биринчи учурда, алар эч нерседен корголбойт жана дайыма ачык болушат, экинчисинде, атайын темир шейшеп менен жылууланышат. Жылытуучу элементтер конвекция күйгүзүлбөсө дагы, абаны бир эле учурда өйдө жактан да, ылдыйдан да ысытууга мүмкүндүк берет. Адатта, алардын ар биринин температурасын өзгөртүү үчүн 2 көзөмөлдөөчү ажыраткыч бар. Бардык шкафтарда жылуулук изоляциясы бар эшик бар, ал атайын прокладкалардын жардамы менен капталдын дубалдарын камерага ысык аба чыгарбай, өтө тыгыз чектешет.

Айрым электр шкафтары, айрыкча бышыруу үчүн керектүү болгон буу генератору менен жабдылган, ал мештин ичине кээде буу киргизип турат. Тамактын кургап кетишине жол бербейт. Бул бышырганда абдан маанилүү. Каптал дубалдарында лотокторго темир жол көрсөтүүчү орнотулган.

Берилген температура сенсорлору камеранын ичиндеги белгиленген температураны жөнгө салат. Аба каалаган температурага чейин жылый баштаганда, ысытуучу элементтер өчүрүлүп, шайман температуралык режимге үн сигналы менен жеткендиги жөнүндө кабарлайт. Бул электр тиричилик шаймандарын газ шаймандарынан айырмалап турат, аны өндүрүү дагы деле акыркы орунда эмес.

Заманбап шкафтарда эки кабаттуу айнектен жасалган тунук эшиктер болушу мүмкүн. Бул бышырылып жаткан тамактын сырткы көрүнүшүн эшикти ачпай көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет, бул идишке терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бардык шкафтарда таймер жана ичиндеги программаларды жана температураны жөнгө салуучу термостат бар. Стандарттуу тамактарды бышыруу үчүн эң популярдуу жана керектүү режимдер заманбап шаймандарда программаланган. Керектүү жеке программалар кол менен орнотулат.

Ар бир шайман толук сүрөттөлүшү менен кошо берилет, анда сиз толук колдонулган сүрөттөрдү камтыган колдонмону таба аласыз. Эгер кээ бир моделдердин жалпы мүнөздөмөлөрү жөнүндө айта турган болсок, анда аларды таблицадан таба аласыз.

Мүнөздүү	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	ШЕЗ
Номиналдык кубаттуулук, кВт	4,6	9,1	15	15	13,8
Номиналдык чыңалуу, V	380220	380220	380	380	380220
Шкафтын максималдуу температурасы, С	270	270	300	320	270
Жылытуу убактысы максималдуу мааниге, мин	30	30	40	30	30
Жалпы көлөм, мм	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Табанын көлөмү, мм	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Салмагы, кг	190	157	250	200	190

Түрлөрү

Куурулган мештер төмөнкүлөргө ылайык классификацияланат.

конвекция ыкмасы;
бөлүмдөрдүн саны;
өндүрүш материалы;
тышкы өлчөм;
ички бөлүмдүн көлөмү.

Конвекция алмашуу ыкмасы боюнча, аргасыз жана табигый алмашуу менен бышыруучу шкафтар бар. Биринчи ыкма камеранын бүткүл аймагына абаны таркатуучу атайын желдеткичтин жардамы менен жетишилет. Ошол эле учурда, буюмдар ар тараптан алтын кабык менен капталган.

Табигый конвенция бройлердин жогору жагында көбүрөөк жылуулук принциби боюнча иштейт. Бул учурда, бышыруу баракчасы жогору же ылдый жагына коюлат. Эгерде сизге бир эле маалда бир нече тамак бышыруу керек болсо, анда бышыруучу табактарды мезгил-мезгили менен алмаштырып туруу керек.

Конвекцияга мажбурлоочу шайман тезирээк ысыйт, ошону менен энергияны керектөөнү, ошондой эле жалпы бышыруу убактысын кыскартат.

Эки түрү тең кеңири таралган. Бирок көптөгөн адамдар конвекция алмашуунун биринчи түрүн жактырышат. Бөлүктөрдүн саны боюнча, мештер төмөнкүлөргө бөлүнөт:

бир бөлүмдүү же жөнөкөй;
эки бөлүм;
үч бөлүм;
көп бөлүк (төрткө чейин).

Ар бир бөлүмдө идиштери бар ар кандай сандагы лотоктор камтылышы мүмкүн. Көп бөлмөлүү же үч секциялуу шкаф, мисалы, бышыруу үчүн, ашкананын вертикалдык аянтын кеңейтүүгө мүмкүнчүлүк берет, анткени шаймандар бири-биринин үстүнө коюлган.

Корпустун жасалган материалына ылайык, шкафтар төмөнкүлөргө бөлүнөт:

дат баспас болоттон жасалган тамак-аш;
порошок боёк менен капталган металл.

Кымбат эмес шкафтын ичи көбүнчө эмаль менен капталат. Мындай каптоо үчүн кол менен тазалоо ыкмасы гана ылайыктуу, ал жумшак губкалар жана самындуу суу менен гана жүргүзүлөт. Абразивдүү заттарды колдонууга тыюу салынат, себеби сырдалган бетине доо кетет.

Кымбатыраак моделдер үчүн каптоо пиролиз функциясын колдонуп, өзүн тазалайт. Ал өтө жогорку температурада жетишилет. Май, бул учурда, жөн эле күйүп, калдыктары мештин камерасынын түбүнөн ным чүпүрөк менен чыгарылат.

Эки бөлүк

Бир бөлүм

Үч бөлүм

Өлчөм диапазону

Орун аз болгон бөлмөлөрдө электр шаймандарынын көлөмү чоң мааниге ээ. Алгач жерди аныктоо керек, андан кийин гана техниканын өзүн тандап алуу керек. Тышкы өлчөмдөр - шкафтардын негизги мүнөздөмөлөрү. Аларды ар дайым иштетүү нускамасынан жана сатып алаардан мурун дүкөндөгү баалардан таба аласыз.Ички көлөмү жана өлчөмдөрү ал жакка идиштердин канчасы жана көлөмү туура келерин аныктайт.

Ички сыйымдуулугу жана өлчөмдөрү литр менен берилген. Чакан тиричилик шайманы үчүн көлөмү 8 - 10 литр туура келет. Көп балалуу үй-бүлө үчүн 35-40 литр көлөмүн тандашат. Келген адамдар көп болгон ресторандар менен кафелер үчүн чоңураак шайман тандасаңыз жакшы болот. 48 литр абдан ылайыктуу, анткени мындай шайман чоң идиштерди бышыруу үчүн бардык керектүү лотокторду камтыйт.

Түзмөктөрдүн тереңдиги жана бийиктиги бирдей, алар туурасы боюнча гана айырмаланат. Эң ыңгайлуу жана практикалык - бул туурасы 60 сантиметр, бирок ал 120 сантиметрге жетиши мүмкүн. Мындай шаймандар ири ресторандарга гана талап кылынат. Берилген көлөм үчүн ар кандай мүнөздөмөлөрү жана функциялары бар жабдууларды таба аласыз.

Газ менен электр моделдеринин айырмасы

Бышыруу үчүн газ мештери үнөмдүү деп эсептелет, анткени газ электр энергиясына караганда бир нече эсе арзан. Бирок кемчилиги - электр энергиясынан айырмаланып, камеранын ичинде каалаган температураны орнотуу өтө кыйын. Мындай шаймандарда бардыгы температура сенсорлору менен жөнгө салынат. Газ жылуулук агымын өйдө жактан ылдый багыттайт, ал эми электр жылытуу элементтери менен жылуулук ылдыйдан жана өйдөдөн бир эле учурда жүрөт, бул дагы ушул типтеги шкафтардын артыкчылыгын баса белгилейт. Ошондой эле, алар ыңгайлуулугу, ошондой эле иштеши менен дагы популярдуу болушат. Адатта ашкана бөлмөлөрү үчүн газ бышыруучу шкаф тандалат. Үй кожойкелери электр шкафын жактырышат.

Нан бышыруучу мештердин ортосунда, айрыкча, программаларда айрым айырмачылыктар бар. Негизинен, нан бышыруучу шкаф бышырууга гана арналган.

Газ

Электр

Кантип тандоо керек

Идиш-аяктын сапаты алардын кандай түрдө бышырылгандыгына жараша болот. Түзмөктүн баасына гана ишенбеңиз. Бардык эле өзгөчөлүктөрдү арзан баада шайманда табууга болот.

Өнөр жай мешин тандаганда, кандай тамак болоорун өзүңүз аныкташыңыз керек: газ же электр. Мындай учурда бардык артыкчылыктар менен кемчиликтерди таразалап, ошондон кийин гана тандоо жүргүзүү керек. Жөн гана булак жок болгон учурлар болот, анда башка мүнөздөмөлөргө негиздөө керек. Эгер сизге жогорку көрсөткүчтөр керек болсо, анда чоң ички камерасы бар шкафты же бир нече секциядан турган шайманды тандашыңыз керек.

Ар кандай өндүрүүчүлөр өз шаймандарын ар кандай максималдуу температура босоголору менен чыгарышат. Көпчүлүк учурларда, ал 270 градус болот. Бирок айрым бренддер шкафтарды максималдуу температурасы 320 градуска чейин сунушташат. Өнөр жай мештери үчүн, тиричилик электр жана газ шаймандарындагыдай эле мүнөздөмөлөр айырмаланат.

Бройлерди тандоодо негизги параметрлер:

башкаруу ыкмасы;
өндүрүүчү;
шаймандын иштөө мөөнөтү;
кошумча функциялар;
аксессуарлар.

Чакан үй-бүлө үчүн чоң нан бышыруучу мештерди тандабаңыз, анткени алар чоң кубаттуулукка ээ болушат, ошону менен электр энергиясын көп сиңирип алышат, бул анын баасы менен чөнтөккө кыйла урунат. Үй үчүн куурулган үй шкафы ээлеринин бардык муктаждыктарын болушунча канааттандырып, ага көп убакыт коротпой, даамдуу бышырууга жардам бериши керек.

Өндүрүштүк тамактануу же ашкана машиналары ар кандай типте. Өтө кылдаттык менен өндүрүш кабинетин тандаңыз. Турмуш-тиричилик тармагы сыяктуу эле, алар салттуу, газ же электр. Электр өнөр жай шаймандары өтө кымбат, бирок туура колдонулганда, алар узак убакытка гана кызмат кылбастан, өндүрүш иш-аракеттеринде да тез төлөп беришет. Эгерде өзүн-өзү тазалоо функциясы бар болсо, шайманды дайыма жууп туруунун кереги жок, убакытты жана энергияны текке кетирбейт. Ашпозчу кандай шайманды тандабасын, аны өтө кылдаттык менен көзөмөлдөө керек. Даярдалган идиштердин сапаты анын иштешине гана эмес, шайманга болгон камкордукка да байланыштуу.

Азыр турмуш-тиричилик электр шаймандары ири көлөмдө чыгарылат, ошондуктан сиз заманбап дүкөндөрдөн, атүгүл өнөр жай өндүрүшү үчүн дагы баардыгын таба аласыз. Бышыруу үчүн бышыруучу шкафтардын ар кандай функционалдык мүнөздөмөлөрүнүн ортосунда ашканада эмне жардам берерин тандап, кулинардык шедеврлерди жаратыңыз. Духовканы тандоодо эң негизгиси ашканада эмне талап кылынарын түшүнүү керек. Кантсе да, ишенимдүү жардамчыны тандоодо үйдөгү меш бир жылга эмес, узак убакытка сатылып алынарын унутпоо керек.