Жаңы 2020-жылга торт кооздоо кандай сонун

Send

Майрамдык тамактарды даамдуу гана эмес, кооз да бышыргым келет. Чыныгы кондитердик шедеврди жаратууга аракет кылып, десерттер менен токочторго өзгөчө көңүл бурабыз. Бул 2020-жылы чын, анткени жылдын ээси Ак Металл Чочкосу укмуштай эстетика болуп саналат. Ошентип, тортту жасалгалоо: майрамдык дасторкондо отургандардын бардыгын таң калтыруу үчүн жаңы жылдык бышырылган азыктарды кантип кооздоо керек?

Даярдык этабы

Декорациянын жетиштүү жөнөкөй варианттары бар: шоколад, жаңгак, кургатылган жемиштер, жаңы мөмө-жемиштер, мармелад, дүкөндөн даяр фигуралар. Эгерде сиз жасалгалоонун үстүндө иштөөнү пландаштырсаңыз, анда сизге: шекер, азык түстөрү, кондитердик порошоктор, фигураларды жаратуу үчүн калыптар керек болот.

Куралдардын арасынан кондитердик шприц каймактын жардамы менен жазууларды жана оймо-чиймелерди жасоону чечсеңиз, актуалдуу болот. Каймак декорациясы тамак бышыруу үчүн бардык керектүү ингредиенттердин болушун камсыз кылат. Көбүнчө ал: сүт, шоколад, каймак, май, жумуртка, коюлтулган сүт.

Жаңы жылдык торттордун эң кооз жасалгалары

Үйдө чыгармачыл эксперименттерибизди каймак жасалгаларынан баштайлы. Тортту кооздоо үчүн каймак массасынын бир нече түрү гана колдонулат:

май;
каймак;
белоктуу.

Май каймак

Майдан жасалган кремдерди какао же тамак-аш боекторун кошуу менен ар кандай кылса болот. Даярдануу өтө жөнөкөй.

Курамы:

май, майдын курамы кеминде 82%;
шекер;
суюк тамак-аш боёгу.

Даярдоо:

Үч компонентти аралаштырып, аралаштыргыч менен чаап алыңыз.
Май каймакка кайнатылган коюлтулган сүттү кошсо болот, ал коюу консистенцияны камсыз кылат жана жагымдуу даам берет.

Белоктуу каймак

Курамы:

6 аш кашык шекер;
3 жумуртка;
бир кесим лимон же бир чымчым лимон кислотасы;
боектор жана даамдар каалагандай.

Даярдоо:

Сиропту даярдоо үчүн бизге ¼ стакан суу жана шекер керек. Биз суюктукту отко коюп, 5 мүнөттөй бышырабыз, кээде аралаштырабыз.
Белокторду идишке салып, аралаштыргыч менен чаап алыңыз. Коюу ак көбүк алуу үчүн, бир нече тамчы лимон ширесин кошуп же бир чымчым лимон кислотасын ыргытып жибер.
Акырындык менен шекер сиропун кошуп, сабай беребиз. Дагы бир-эки мүнөт согуп, ушул учурда түстөрдү жана даамдарды кошо аласыз.
Эгер сиз калыңдыгы үчүн тынчсызданып жатсаңыз, анда белоктуу каймак жасап жатканда агар агарын кошуңуз.

Май каймак

Май каймак май сыяктуу эле принципке ылайык даярдалат.

каймак кеминде 32% 6 ст. l.
кум шекер 3 аш кашык. l.
суюк тамак-аш боёгу
даам берүү

Калориясы: 226 ккал

Белоктор: 4 г.

Май: 15 г.

Углеводдор: 19 г.

Ингредиенттерди камчы уруудан мурун, тажрыйбалуу ашпозчулар сиз каймак жасай турган идишти жана каймактын өзүн муздатууну сунушташат.
Бардык муздатылган ингредиенттерди бекем болгонго чейин сүртүп алыңыз.
Коюлуп калам деп кабатыр болуп жатсаңыз, алдын ала сары май үчүн атайын коюу суюктук сатып алыңыз. Кошумчаларды түстөр жана даамдар түрүндө колдонсоңуз болот.
Кремди кулинардык шприц менен торттун бетине сүйкөө керек.
Ар кандай тиркемелердин жардамы менен гүл жана геометриялык оймо-чиймелерди, кооз сызыктарды жасай аласыз.

Мастика менен кооздолгон торттор Жаңы жылга абдан популярдуу. Маршмарло же кант мастикасын жасай аласыз, же момпосуй дүкөнүнөн же супермаркеттен даяр жасалгаларды сатып алсаңыз болот. Мастика горизонтторду кеңейтет, анткени ал көлөмдүү, кооз жана эң негизгиси жегенге жарактуу "объектилерди" түзүүгө жардам берет.

Шекер мастикасы

Курамы:

80 мл суу;
20 г май;
7 г желатин;
2 аш кашык глюкоза;
1 кг шекер порошогу.

Даярдоо:

Желатинди жылуу суу менен демдеп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Керек болсо, ушул этапта боёк киргизилет.
Желатинге глюкоза жана май кошуп аралаштырыңыз жана муздатыңыз.
Кумшекер кошуп, мастикага толугу менен сиңип кетиши үчүн кылдаттык менен аралаштырууга кез келди.

Marshmallow мастикасы

Курамы:

чайналган зефирдин таңгагы;
шекер упасы;
май.

Даярдоо:

Зефирди майдын бир бөлүгү менен микротолкундуу меште эки эсе чоңойгончо ысытып алабыз. Жылытуу үчүн суу мончосун колдонсоңуз болот.
Зефирге керектүү боёкту, порошокту кошуп, пластилиндин консистенциясы алынганга чейин камыр жууруйсуз.

Маршмалло мастикасы тортторду гана жаап койбостон, оригиналдуу фигураларды жаратат, мисалы, Ак Келемиш - 2020-жылдын символу.

Merengi

Кулинардык декорду жаратуунун дагы бир мүмкүнчүлүгү - бул меренге. Даяр болгондорун сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз.

Курамы:

5 жумуртка;
тамак-аш боёгу;
250 г шекер.

Кантип тамак бышыруу керек:

Жумурткаларды муздатып, агын бөлүп, миксерге куюңуз.
Катышта шекер же порошок кошуңуз: белоктун 1 бөлүгү - шекердин 2 бөлүгү. Актарды сабоону токтотпой, акырындап тааныштырабыз.
Бардык кумшекерди кошкондон кийин дагы 8 мүнөттөй чаап алыңыз. Мүмкүн, аралаштыргычтын күчү менен көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн, андыктан акыркы натыйжаны жетекчиликке алыңыз: белоктун массасы тыгыз болушу керек.
Эгерде сиз түстүү меренгелерди алгыңыз келсе, массанын жарымын каалаган түскө боёңуз.
Биздин камчы жумуртканын агын кондитердик баштыкка салыңыз. Эгерде түстүү меренгалдар болсо, анда баштыктын бир жагына ак түстү, экинчи жагына түстүү массаны коюңуз.
Бышыруу баракты алып, бышыруучу кагаз менен жаап, безекти сумкадан чыгарып алыңыз. Духовканы 90 градуска чейин ысытуу керек. Бышыруу болжол менен 2 саат.

Эгер сиз 2020-жылдын символу болгон Металл Келемиштин кулинардык тажрыйбаңызга жагымдуу болушун кааласаңыз, шоколад глазурин колдонуп, адаттан тыш декорду жаратыңыз.

Кара шоколаддан жасалган муз

Шоколад жана шоколад момпосуй жасалгалары абдан популярдуу. Даяр болгон тортту ак же кара шоколаддан жасалган муз менен жаап, үстүнө ар кандай шоколаддан жасалган таттуу тамактарды коюңуз. Бул ар кандай формадагы момпосуйлардын, шоколаддын, оромдордун, драже жана барлардын конфеттеринин башаламан айкалышы болушу мүмкүн.

Мөмө-жемиштерден - алча же мүкжидектен жасалган жасалгалар да ылайыктуу. Ак шоколаддын негизиндеги мөмөлөр өзгөчө кооз көрүнөт жана жаңы жылдык көркүн жаратат. Ал эми кара шоколаддын негизинде мастикалык чочколордун кызгылтым фигуралары сонун көрүнөт.

Курамы:

100 г кара шоколад;
75 мл сүт.

Даярдоо:

Шоколадды сүткө эриңиз.
Бул суу мончосунда жакшы жасалат.

Ак глазурь

Бышыруу принциби мурунку рецепт менен бирдей.

Курамы:

100 г ак шоколад;
100 г кум шекер;
50 мл сүт.

Даярдоо:

Контейнерди суу мончосуна салып, сүттөгү ак шоколады эритип, кумшекер упасын кошуп, бир калыпка жеткенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Шоколаддан Ак Келемиштин айкелин жасоону кааласаңыз, трафареттер жана калыптарга камдаңыз. Жаңы баштаган ашпозчулар үчүн шоколаддын массасын куюп, муздаткычка жөнөтсөңүз болот. Жаңы жылдык торттун жасалгасы катары снежинкалар, жаңы жылдык балатылар, снеговиктер жана торпоктор түрүндөгү калыптар абдан ылайыктуу.

Caramel

Карамель майрамдык бышырылган азыктарды кооздоо үчүн эң сонун.

Курамы:

200 г шекер;
5 тамчы уксус эссенциясы;
150 мл суу.

Кантип тамак бышыруу керек:

Кумшекерди суу менен аралаштырып, жай отко коюп, дайыма кашык менен аралаштырыңыз.
Картошканын клишесин колдонуп, карамельден жасалган айкелдерди жасай аласыз. Ал үчүн картошканын жарымын алып, ичине керектүү форманы кесип алыңыз.
Клишени ысык бойдон турган карамельге малып, майланган табакка салыңыз. Конфет табактын бетине жабышып калат, бирок каалаган формасын сактап калат.
Фигурка тоңбогондо дагы, аны өзгөртүңүз.

Жаңы жылдык торттордун кадамдык рецептери

Жаңы жылды майрамдоо майрам үчүн атайын меню дегенди билдирет. Десерттер дагы өзгөчө болушу керек. Үй-бүлөңүзгө жана конокторуңузга даярдай турган Металл Келемиштин Жаңы 2020-жылга карата даамдуу токочтордун түрүн жасадым.

"Берри"

Ширелүү аталыштагы торт, токочтун назиктигин жана жапайы мөмө-жемиштердин жыпар жытын айкалыштырат, ошондуктан баарына, албетте, жагат.

Курамы:

360 г коюлтулган сүт;
320 мл каймак, 33% май;
410 г тоңдурулган көк жидек;
360 г тоңдурулган малина;
0,5 кг ун;
400 г май;
1 жумуртка;
1 кашык уксус;
½ аш тузу;
175 мл муздак суу.

Кадамдап тамак жасоо:

Тооктун жумурткасын уксус жана туз менен аралаштырып, сууга куюп, аралаштырып, муздаткычка жөнөтүңүз.
Унга тоңдурулган майдаланган сары май кошобуз. Биз аралаштырып, слайд түзүп, ага оюк жасайбыз.
Жумуртканын массасын муздаткычтан алып, камырга кошобуз. Жакшылап жууруңуз. Түзүлгөн камырды баштыкка салабыз, муздаткычка бир нече саатка жиберебиз.
Духовканы 185 градуска чейин ысытыңыз.
Камырды чыгарып, тортторго бөлүп алабыз. Ар бир торттун калыңдыгы 2 ммден ашпагандай кылып жайып алыңыз. 5-6 торт алышыңыз керек. Ар бирин 10 мүнөттөй бышырабыз.
Каймакты сабап, коюлтулган сүттү акырындык менен киргизиңиз.
Табакка кийгизип, каймак менен чаптаңыз, мөмөлөрдүн катмарын жайыңыз. Биз башынан эле иш-аракетти кайталайбыз: торт-каймак-жемиштер.
Мөмөлөрдү аралаш жана кезектешип кабат-кабат кылып жайып койсо болот.
Үстүнкү тортту каймак менен жаап, муздаткычка салабыз.
Кызмат кылардан мурун мөмө-жемиштер жана жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.

"Жаркын"

Биз өз атымызды толугу менен актайбыз жана жаңы жылдык дасторкон үчүн идеалдуу вариант болуп калабыз.

Курамы:

210 г кум шекер;
110 г кулпунай;
3 стакан ун;
210 г май;
8 жумуртка;
2,5 кашык какао;
350 г каймак сыр;
¼ тамактын боёгу бир кашык;
1 таңгак бышыруучу порошок;
2 аш кашык шекер упасы.

Даярдоо:

Духовканы 185 градуска чейин ысытабыз.
Жумурткаларды 10 мүнөттөй чагыңыз.
Унга бышыруучу порошок кошуңуз.
Казанга 110 г май салып, май бир аз эрий тургандай кылып кичине отко коёбуз.
Сары майды унга куюп, акырындык менен аралаштырыңыз. Жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Камырды үч бөлүккө бөлөбүз: бирине кызгылт боек, экинчисине какао, үчүнчүсү кошулбас бойдон калат.
Бышырылган табакты кагаз менен жаап, ичине шоколад массасын салып, духовкага 15 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин кызгылт тортту, андан кийин тортту кошпой бышырабыз.
100 г суу каптаган майды каймак быштак менен аралаштырып, 10 мүнөттөй чапкылап, кум шекер кошуп, 7 мүнөттөй ура бересиз. Натыйжада, биз аба массасын алышыбыз керек.
Шоколад кабыгын идиштин үстүнө салып, каймак менен майлап, кызгылт кабык менен жаап коюңуз. Дагы бир жолу крем менен жакшылап жаап, тортту кошулбай жайып коюңуз.
Торттун үстүн жана капталдарын май каймак менен майлап, тортту кулпунай мөмөлөрү менен кооздоңуз. Эң жакшысы, аларды экиге бөлүп кесүү керек.
Муздаткычка 4 саат салып койдук. Бул десерт каалаган дасторкондун көркүн ачат.

"Mega Chocolate"

Жаңы жылга арналган шоколаддан жакшы, бир эле учурда кара, сүт жана ак шоколаддын даамын Амаретто ликери жана эң назик крем менен айкалыштырган Mega Chocolate торту болот. Бул торт жаңы жылдык хит болуп, таттуу тиши барлардын жүрөгүн багындырат деп ишенем.

Бисквит үчүн:

200 г шекер;
¾ Art. ун;
5 жумуртка;
1 чымчым туз;
¼ Art. крахмал.

Негиздери үчүн:

210 г сүт шоколады;
210 г кара шоколад;
210 г ак шоколад;
1 желатин табак;
6 сарысы;
65 г май;
455 г оор каймак;
25 г карагай жаңгагы;
25 г жаңгак;
25 г какао;
1 банка каймак;
55 мл Амареттонун ликери.

Даярдоо:

Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Аларды муздаткычка салып, сарысын шекер менен майдалап бирдей болгончо майдалайбыз.
Сарысыга унду жана крахмалды куюп, шишик пайда болбош үчүн тез камыр жууруйбуз.
Муздаган протеиндерди туздап, жогорку көбүккө чейин сабап, камырга массаны акырындык менен кошуңуз.
Форманы пергамент менен жайабыз, май менен каптайбыз. Духовканы 185 градуска чейин ысытыңыз. Камырды калыпка салып, үстүн тегиздеп, 40 мүнөт бышырууга коюңуз. 20 мүнөттөн кийин мешти өчүрүп, ага бисквитти калтырып коюңуз. Торт үчүн бисквитти бышыргандан кийин 3 сааттан кийин гана колдонсо болот.
Тортту теркадан өткөрүп, майдаланган жаңгактарды тоголоктой тоголоктоп, печенье менен жаңгактын массасын идишке аралаштырып, ага ликер жана какао кошобуз.
Форманы май менен каптайбыз, пергаментти жайабыз, бисквит-жаңгактын массасын жайабыз.
Желатин пластинканы 3 бөлүккө бөлүп, 10 мүнөткө чылаңыз.
2 чай кашык кара шоколадды эзип алыңыз. биз аны порошок үчүн калтырып, калганын суу мончосуна салып, 2 сарысын кошуп, майдын масла бөлүгүн, ат желатинди кошобуз. Массасы бир тектүүлүккө жеткенде, бир аз муздатыңыз.
Каймакты камчы менен шоколад массасына куюңуз.
Сүт жана ак шоколад боюнча мурунку процедураны кайталап, бланктардын бир аз муздашына шарт түзөбүз.
Сүт шоколад массасын бисквиттин негизине жайып, муздаткычка 25 мүнөт салып коёбуз. Андан кийин, ак шоколад аралашмасын салып, кайра 25 мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Ошондой эле кара шоколад менен жасайбыз.

Даярдоонун алдында камкаймак жана шоколад чипсы менен кооздоңуз.

Видео рецепт

Бышырылбай токоч "Жаңы жылдык маанай"

Жаңы-2020-жылы сиз өзгөчө бир нерсени каалайсыз, андыктан бир нече жаңы рецепттерди колдонуп көрүңүз. Бышырылбаган торттор бир нече жыл бою актуалдуу бойдон калууда. Балким, мен алардан баштайм.

Курамы:

1 бисквит;
400 г йогурт;
12 г желатин;
1 кызгылт сары;
2 мандарин;
50 г консерваланган ананас;
1 банан.

Даярдоо:

Даяр болгон бисквитти алабыз же тортубуз үчүн алдын ала бышырабыз. Кубик кылып кесүү.
Желатинди 3 аш кашык жылуу суу менен куюңуз, айранды кумшекер упасы менен аралаштырыңыз.
Апельсинди жана бананды кесинди, ананасты кесинди, мандаринди тилимдерге бөлүңүз.
Ажыратылуучу форманы фольга менен жаап, бисквитти жана мөмөнү кооз кылып жайып беребиз, бирок экинчи бөлүккө ушул компоненттердин айрымдарын калтырабыз. Калыптын капталына кызгылт сары түстөгү тегерекчелерди жайгаштырууну сунуштайбыз.
Желатинди йогуртка куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз; Массанын жарымын калыпка куюңуз. Мөмө-жемиш жана бисквит кубиктерин кайрадан үстүнө салып, калган айран менен толтуруңуз.
Торт катып калганча муздаткычка салып коюңуз.
Жалпак табакка оодарылып, пленканы алып, шоколаддуу жаңы жылдык балатылар менен кооздоңуз. Бул даамдуу торт үчүн дагы жаңы жылдык жасалгаларды колдонсоңуз болот.

Быштак быштак

Жаңы жылдык дасторкондогу быштак быштакы ылайыктуу болот, анткени анын даамы жана көрүнүшү толугу менен кыш майрамына дал келет.

Курамы:

0,5 кг быштак;
1 банка коюлтулган сүт;
10 г желатин;
⅔ бир стакан сүт же жөнөкөй суу;
250 г печенье (кыска нан алган жакшы);
100 г май;
100 г карагат же алча кыямы бүтүн мөмөлөр менен.

Даярдоо:

Печеньелерди күкүм кылып майдалап, ага эритилген май кошуп аралаштырыңыз.
Форманын ылдый жагын кагаз менен жаап, ага келечектеги торт үчүн негизибизди салып, тыгыздап тыгыз.
Желатинди 2/3 стакан жылуу сууга эритип, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Желатин бир тектүү жана кесек болбой тургандай кылып аралаштырыңыз.
Быштакты коюлтулган сүткө аралаштырып, желатин кошуп, сабаңыз.
Быштак массасын калыпка салып, үстүн пленка менен жаап, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Дасторконго чейин бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн кыям менен куюп, жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз.

Каймак жана алча кошулган тез шоколаддуу торт

Торт үчүн:

4 кашык какао;
2 аш кашык. ун;
2 жумуртка;
1 стакан сүт;
1 стакан кумшекер;
1 чай кашык бышыруучу порошок;
1 аш кашык. уксус;
1 чай кашык сода;
ванилин.

Каймак үчүн:

400 мл каймак;
⅔ Art. Сахара;
2 аш кашык. алча.

Даярдоо:

Чоң идишке какао, соданы, унду жана бышыруучу порошокту аралаштырыңыз.
Май жана шекерди идишке бөлүп-бөлүп чапкылаңыз. Жумуртканы кошуп, бир калыпка жеткенге чейин сабаңыз.
Сүткө уксус кошсоңуз, ал ачытат.
Үч бөлүктү тең бир идишке аралаштырууга кез келди. Жакшылап аралаштырып, миксер менен сабаңыз. Шоколад камырын ушинтип алабыз. Анын бышыруучу табагын төк.Алгач форманын түбүн пергамент кагаз менен жаап, капталдарын май менен майлап алыңыз.
Болочок тортту 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберебиз. Торттун даярдыгын тиш чукугуч менен эң калың жерде текшеребиз: эгер камыр жабышпаса жана созулбаса, аны өчүрүп салсаңыз болот.
Ал ортодо кремди даярдап алыңыз: алчанын кабыгын тазалап, кремди кум шекер менен 3 мүнөттө аз ылдамдыкта уруп алыңыз.
Даяр болгон тортту экиге бөлүп, ар бирине каймак жаап, мөмө-жемиштер менен себелеп коюңуз. Төмөнкү тортту каймак менен жакшылап жабыңыз.
Тортту майдаланган шоколад менен кооздоп койсоңуз болот.

Пайдалуу кеңештер

Жаңы 2020-жылга карата конокторду торттун даамы менен гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да таң калтыргыңыз келсе, тортту жасалгалоонун акыркы тенденцияларын колдонсоңуз болот.

"Rustic" же "жылаңач" торт. Кеп капталын жаап, үстүн каймак менен жабууда эмес. Анын ордуна, бышырылган азыктарды жаратылыш берген нерселер менен кооздойсуз: мөмө-жемиштер, жалбырактар жана жаңы гүлдөр.
Rainbow. Бардык токочтор башка түстө болушу керек. Үстүн ак каймак менен кооздоп койсо болот же асан-үсөн тенденциясын улантса болот. Бул үчүн көп түстүү мастиканы же дражаларды колдонуңуз.
Түс өтүүлөрү. Бардык өңдөрдү колдонуп 1-2 түстү тандай аласыз. Натыйжада, сиз кондитердик омбре аласыз.
Квиллингдин жардамы менен жасалгалоо. Бул техника саймачылыктан тамак бышырууга өткөн, ушул учурда гана мастикалык оймо-чиймелер колдонулат. Мындай токочтор сыйкырдуу көрүнөт.

Менин сунуштарым Жаңы жылдык дасторконду жана аны менен кошо майрамды өзгөчө, таң калыштуу жана жаркыраган кылууга багытталган.

Send