Кызгылт лосось үйдө кантип туздалса болот - 12 кадамдык рецепттер

Send

Кызгылт лосось үйдө тез жана даамдуу туздалса, бул жөнөкөй маселе. Эң башкысы - туздоо ыкмасы жөнүндө чечим кабыл алуу (кургак же классикалык туздуу).

Кызгылт лосось туздоо - балыкты бышыруунун тез жана оңой жолу, бул даяр продуктту муздаткычта бир нече күн сактоого мүмкүндүк берет. Туздалган балыкты өзүнчө тамак катары, жаңы чөптөр жана лимон менен кооздоп, май куйган бутерброддордун негизги ингредиенти катары, куймак, салаттарга толтурса болот.

Кызгылт лосось даярдоо үчүн туз жана шекер (2 негизги компонент) жана жагымдуу ачуу даам берген кошумча жыпар жыттуу заттар (мисалы, кориандр) колдонулат.

Туздоо эрежелери жана кеңештери

Жаңы тоңдурулган жана муздатылган кызгылт лосось туздоо үчүн эң сонун. Союлгандан кийин дароо төмөнкү температурага дуушар болгон балыктардан идиш даярдоо артыкчылыктуу, анткени дээрлик бардык зыяндуу организмдер тоңуп өлүшөт.
Балык жаңы болуш керек. Кызгылтым жакшы лосось түрлөрүн булуттуу көздөр менен эмес, жагымсыз жыттын жоктугу менен, кызыл гиллалар аркылуу аныктай аласыз.
Туздоо үчүн, ишенимдүү өндүрүүчүлөрдүн жогорку сапаттагы балык филесин колдонуу керек. Ыклассыз сатуучулар салмакты көбөйтүү үчүн кызгылт лосось белин атайын фосфат эритмесине чылап коюшат.
Тез эритүү процессине (ысык суу же микротолкундуу мешти колдонуу менен) кайрылуу сунушталбайт. Балыктар табигый жол менен эригенче (муздаткычта, андан кийин ашканадагы столдун табагында) бирдей жана акырындык менен күткөн жакшы.
Даамын бузбоо үчүн, айнек идишке туз салыңыз. Металл жана пластик табактардан алыс болуңуз.
Атайын даам жана жыпар жыт кошуу үчүн, туздалганда майда тууралган сарымсакты жана жаңы чөптөрдү колдонуңуз.
Туздоо процессинде йоддолгон тузду колдонуу сунушталбайт.
Туздалган балыктарды муздаткычта сактаңыз. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн тоңдургучка тамак-аш салбаңыз.
Лимон ширеси жана алма уксусу балыкты жумшак жана жумшак кылуу үчүн эң сонун кошумча ингредиенттер.
Канаттардын алынышын мүмкүн болушунча жеңилдетүү үчүн кайчыны колдонуңуз. Эгерде бычак менен алып салсаңыз, анда кызгылт лосось терисин кокусунан бузуп алуудан сак болуңуз.

Туздалган кызгылт лососьдун калориялуулугу

Кызгылт лосось - оңой сиңүүчү протеиндердин булагы (100 граммга 22 грамм). Балык диетикалык тамак-аш азыктарына кирет, тамак жасоодо кеңири колдонулат.

Туздалган кызгылт лососьдун калориялуулугу 100 граммга болжол менен 160-170 килокалорияны түзөт

... Калориялардын көпчүлүгү белоктон алынат. Май 100 грамм азыкка болжол менен 9 граммды түзөт. Балыкта углеводдор таптакыр жок.

Жеңил туздалган кызгылт лосось үчүн эң тез жана даамдуу рецепт

ичегидеги кызгылт лосось 1200 гр
туз 2 аш кашык. l.
шекер 2 аш кашык. l.
кориандр 4 шт
кара калемпир 6 даана
өсүмдүк майы 1,5 аш кашык. l.

Калориясы: 154ккал

Белоктор: 19,5 гр

Май: 6,2 гр

Углеводдор: 4,8 г.

Салмагы 1,2 кг чейинки жаңы муздак кызгылт лосось (ичеги карын) ичем. Мен терини алып салам. Мен сууну сөөктөрдөн бөлөм.
Мен филени бирдей көлөмдөгү кесиндилерге бөлдүм (кырдын каршысында).
Өзүнчө идишке туз менен шекерди аралаштырам. Мен кориандрдын үрөнүн жана кара калемпирди куям.
Алынган аралашманы айнек идиштин түбүнө куюңуз. Балыкты бир дагы катмарга жайып, эч ким бири-биринин үстүнө түшүп калбасын деп жайып жатам. Дагы бир туз, кумшекер, калемпир жана кориандр жасайм. Андан кийин өсүмдүк майы менен куюп, үстүн жаап, муздаткычка салыңыз.
Жеңил туздалган жана жыпар жыттуу кызгылт лосось менен 18-20 сааттан кийин жесеңиз болот.

Классикалык рецепт

Бышыруунун негизги өзгөчөлүгү - керексиз татымалдын жоктугу. Классикалык рецептте кызгылт лососьдун назик даамы алдыңкы орунда турат.

Курамы:

Кызгылт лососьтун филеси - 1 кг,
Туз - 2 чоң кашык
Шекер - 1 аш кашык
Өсүмдүк майы - 100 мл.

Кантип тамак бышыруу керек:

Бышыруу үчүн айнек идиштерин алып келиңиз.

Убакытты үнөмдөө үчүн кабыгы жок балыкты куйругу жана башы жок алып кетем. Мен аны бөлүктөргө бөлдүм. Стандарттык калыңдыгы 3 см.
Мен сирло бөлүктөрүн туз жана шекер аралашкан идишке өткөрүп берем. Кесектерди сүртүп, табакка салыңыз. Мен аны башка тамакка котором. Мен аны өсүмдүк майы менен куюп берем. Үстүнө бир аз туз себелеп коюңуз.
Мен табакты капкак менен жаап жатам. Ашканада 120-180 мүнөткө чейин туздалганга калтырам. Андан соң муздаткычка 24 саат салып койдум.

Бүттү!

Кумшекер менен туздуу кызгылт лосось

Курамы:

Балык (филе) - 1 кг,
Суу - 1 л,
Шекер - 200 гр
Туз - 200 гр.

Даярдоо:

Даяр болгон кызгылт лосось филесин орточо көлөмдөгү тыкан бөлүктөргө бөлдүм. Мен терини алып салбайм.
Мен өзүнчө айнек идишке суу куюп берем. Көрсөтүлгөн көлөмдө шекер менен тузду чачтым. Ингредиенттер толугу менен эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
Мен балыктын бөлүктөрүн туздуу шорго салдым. Марина 3-4 саат. Суюктукту төгүп, балыктарды дасторконго берем.

Видеону даярдоо

Кызгылт лососьди туздоо

Курамы:

Кызгылт лосось (толук балык) - 1 кг,
Шекер - 25 гр
Туз - 60 гр
Лавр жалбырагы - 2 даана,
Алпис - 6 буурчак.

Даярдоо:

Мен балыктарды эритим. Мен өлүктү союп, керексиз жерлерин (куйругу, желекчелери, башы) алып салам. Ичтерин кылдаттык менен алып салам. Кесилген балыктарды этияттык менен жууйм. Мен суюктуктун агып чыгышына жол бердим, аны кургатыңыз.
Терини тазалай баштадым. Мен аны курч бычак менен сыйрып алам, терисин сыйрып алам. Мен балыктарды 2 бөлүккө бөлөм. Акырындык менен сөөктөрдү жана кырды алып чыгыңыз. Даярдык процедураларынан кийин сиз 2 кабыгы чоң балыктын бөлүгүн аласыз.
Бир аш кашык шекерден, 60 грамм туздан жана калемпирден туздалган аралашманы даярдап жатам. Мен балыктын бөлүктөрүн эки жагына тоголото берем. Мен аны эмаль идишке салдым. Андан тышкары лавр жалбырактарын салам (рецепт боюнча 2 даана).
Мен идиштин үстүн капкак менен жаап, муздаткычка салып, 24 саат туздай турам.
1 күндөн кийин идиштерди алып чыгып, жыпар жыттуу жана даамдуу туздалган кызгылт лосось менен ыракаттанам.

Лимон майындагы кесиндилерге кызгылтым лосось кантип туздалат

Курамы:

Балык - 1 кг
Лимон - 1 даана,
Туз - 2 аш кашык
Шекер - 1 чай кашык
Күн карама майы - 150 гр.

Даярдоо:

Кызгылт лососьди кесип, кошумча бөлүктөрүн алып салдым: куйругун, башын жана канаттарын. Мен жакшылап чайкайм.
Мен филени кырка тоодон жана сөөктөрдөн коё берем. Мен теримди чечем. Кызгылт лосось целлюлозасын кокусунан тери менен кошо бөлүп албаш үчүн, мен аны кылдаттык менен жай жасайм.
Даяр болгон филени курч бычак менен 5 же 6 см калыңдыктагы кесимдерге кестим.
Табакка салып, туз себелеп, кумшекер салдым. Балыктарга зыян келтирбестен, жыгач кашык менен кызгылт лосось кесиндилерин аралаштырам.
Менин бышкан лимонум. Мен жука жарым шакектерге кесем, уруктарын алып салам.
Мен туздалган жана момпосуй кызгылт лососьду айнек идишке катмар-катмар кылып салдым. Биринчиден, бир нече балык, андан кийин 3-4 ичке лимон кесинди. Ингредиенттер түгөнгөнчө процессти кайталайм. Мен үстүнө лимондун катмарын жасайм.
Балыкка күн карама майын толтурам, 150 грамм жетиштүү.
Мен банканы жабам, муздаткычка 24 саатка коём.

Видео рецепт

Эртеси күнү туздалган балыкты лимон менен жесеңиз болот. Ушундай эле рецепттер бар скумбрия жана майшабакты туздоо.

Кызгылт лосось филесин кычы чыгы менен туздоо үчүн рецепт

Курамы:

Кызгылт лосось - 1 кг,
Шекер - 3 аш кашык
Туз - 3 чоң кашык
Зайтун майы - 5 чоң кашык
Даамга жараша укроп.

Соус үчүн:

Ысык горчица - 1 чоң кашык
Таттуу кычы - 1 аш кашык
Уксус - 2 чоң кашык
Зайтун майы - 80 гр.

Даярдоо:

Бир аз тоңуп калган балыктардан ичтерин алып салуу кыйла эрийт, ал эми толук эрий элек.

Балыкты кабырчыктан, ичегиден жана башын тазалайм. Мен терисин алып, кырка жана сөөктөрдү алып. Сирлонду кылдаттык менен чайкаңыз.
Сөөксүз шакекчени алгандан кийин, тилүүгө өтөм. Бирдей көлөмдөгү тыкан кесимдерге кестим.
Мен чоң казанды алам. Четтерин зайтун майы менен майлайм, түбүн бир бөлүгүн куюп алам. Мен кесимчелерди кабат-кабат кылып салып, майда тууралган укропту, шекерди жана тузду кошом. Мен идишти капкак менен жаап коём. Муздаткычка 48 саат салып койдум.

Мен туздалган балыкты уксус, эки түрдөгү кычы жана зайтун майынан жасалган атайын соус менен берем. Компоненттерди өзүнчө идишке аралаштыруу жетиштүү.

Кызгылт лососьди "лосось астындагы" майга кантип туздоо керек

Кызгылт лосось - лосось бүлөсүнүн кымбат баалуу балыктарына арзан альтернатива. Ал лососьдан даамы жагынан төмөн, бирок демократиялык баасына жана кеңири жайылышына байланыштуу, күнүмдүк тамактарды даярдоодо артыкчылыктуу көрүнөт.

Даамдуу кызгылт лососьду "лосось астында" бышыруу үчүн, тыгыз түзүлүшкө ээ, жаркыраган жана табигый эмес көлөкөлөрсүз бирдей түстөгү жакшы жана жаңы балыктарды алуу керек. Башы бар балыкты сатып алууда көзгө көңүл буруңуз (алар тунук, кан же булутсуз болбошу керек).

Курамы:

Филе - 1 кг,
Өсүмдүк майы - 100 мл,
Кайнатылган суу - 1,3 л,
Туз - 5 чоң кашык
Жаа - 1 баш,
Лимон - жемиштин жарымы
Даамына жараша жаңы чөптөр.

Даярдоо:

Филени бирдей көлөмдөгү кооз кесимдерге кестим. Мен аны четке кактым.
Мен туздалган эритмени даярдоого кайрылам. Тузду муздаган кайнатылган сууга аралаштырыңыз. Кызгылт лосось бөлүкчөлөрүн туздалган сууга 7-9 мүнөт батырам.
Ашып чыккан туздан арылуу үчүн, сыртка чыгарып, кагаз сүлгү менен малып алайын.
Мен кооз айнек идиштерди алам. Мен туздалган балыктарды катмар кылып жайып жатам. Кызгылт лосось ар бир катмарын өсүмдүк майы менен сугарам. Даяр тамакты муздаткычка 1 саатка жөнөтөм.

Муздаткан жана туздалган кызгылт лососени столдун үстүндө, лимондун кесиндилери, жука пияздын жарым шакектери жана жаңы чөптөр менен кооздоп берем.

1 сааттын ичинде туздалган кызгылт лосось

Курамы:

Тоңдурулган балык филеси - 800 г,
Суу - 400 мл,
Туз - 2 аш кашык
Зайтун майы - 100 мл.

Даярдоо:

Бөлүктөргө бөлүүнү жеңилдетүү үчүн филени толугу менен эритип салбайм. Мен тыкан биттерди четке кактым.
Физикалык эритмени даярдоо. 400 мл кайнатылган жылуу сууга 2 чоң кашык тузду аралаштырам. Тууралангандыгын текшерүү үчүн тазаланган картошканы малып алыңыз. Эгерде жашылча өсүп чыкса, анда туздай баштасаңыз болот.
Кызгылт лососьду 6-7 мүнөт туз менен даярдалган эритмеге малып алам.
Кармап жатам, ашыкча тузду жууп салуу үчүн кайнатылган салкын сууга жууп салам. Суюктукту чыгарып, ашкана кагаз сүлгү же салфетка менен кургатыңыз.
Мен аларды зайтун майын кошуп, айнек идишке бөлүп-бөлүп өткөрүп берем. Мен кызгылтым лососьдин бардыгын жайып, зайтун майын төгүп салдым. Аны муздаткычка 40 мүнөт салып коюңуз.

Белгиленген убакыттан кийин муздаткычтан алып чыгып, салаттарга же даамдуу бутерброддорду жасоого колдоном. Тамагыңыз таттуу болсун!

Ачуу соус менен адаттан тыш рецепт

Курамы:

Жаңы балык - 1 кг,
Ашкана тузу - 100 гр
Шекер - 1 чоң кашык
Orange - 2 нерсе,
Укроп - 1 боо.

Соус үчүн:

Дан менен кычы (французча) - 20 г,
Бал - 20 гр
Уксус - 20 гр
Зайтун майы - 40 гр.

Даярдоо:

Балыктарды тазалап, ашыкча бөлүктөрүн алып салам, жакшылап чайкайм. Даяр филени кагаз салфеткалар менен кургатам.
Апельсинди жука тилимдерге бөлдүм.
Мен филени шекер менен туздун аралашмасы менен сүртөм. Мен шашпайм, балыктар толугу менен туздалсын деп кылдаттык менен жасайм.
Кызгылт лосось менен айнек чөйчөккө салып, ага майда тууралган укропту кошом. Үстүнө апельсиндин жука кесиндилерин салдым.
Муздаткычка 24 саат салып койдум.
Туздалган балыктарга соус жасап берүү. Чакан чөйчөктө француз кычы менен балды аралаштырам. Мен аралашмага уксус жана зайтун майын кошом. Жакшылап аралаштырыңыз.

Адаттан тыш соус менен бирге тамакты берүү.

Кургак туздоо ыкмасы

Курамы:

Балык филеси - 1 кг,
Туз - 2 чоң кашык
Шекер - 1 аш кашык
Майдаланган калемпир - 5 гр
Лавр жалбырагы - 2 даана,
Алпис - 5 буурчак.

Даярдоо:

Балыкты этияттап ичирип, канаттарын жана башын алып салам. Мен аны узунунан 2 чоң бөлүккө бөлдүм. Мен кабыргалардын сөөктөрүн жана кырка бөлүгүн алып салам.
Өзүнчө идишке туз, кумшекер, бир чымчым кара мурч, лавр жалбырагы жана бир нече буурчак бурчак аралашмасын даярдайм. Мен козгойм.
Эки жагына тең бөлүктөрдү чачыңыз. Мен аны бүктөп, 24 саат бою кысымга алгам. Белгиленген убакыттан кийин бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылам.

Кызгылт лосось сүтүн туздоо канчалык оңой

Туздап жатканда жаңы балыктын сүтүн колдонгон оң. Өнүмдү алып салгандан кийин, аны бир нече жолу агын суунун астында жууп салыңыз. Бышырууга сүт толугу менен кургаганда гана өткөн жакшы. Бул мүмкүн болушунча жөнөкөй жана көркөмсүз. Ырас, болжол менен 2 күн күтүүгө туура келет.

Курамы:

Сүт - 400 г,
Шекер - 20 гр
Туз - 20 гр.

Даярдоо:

Жакшылап жууп, кургатылган сүттү идишке салдым.
Кургак туз менен кумшекер аралаштырыңыз. Кааласаңыз, калемпир же башка сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Мен идишти капкак менен жаап жатам. Мен аны бир нече жолу чайкадым.
Контейнерди 48 саатка жабык турган муздаткычка салдым. Маал-маалы менен идишти алып чыкпай, капкагын ачып коём.
2 күндөн кийин сүт керектөөгө даяр болот.

Туздалган сүт

Кызгылт лосось сүтүн пияз жана уксус кошуп даярдоонун кыйла кызыктуу рецеби.

Курамы:

Сүт - 200 г,
Пияз - жарым баш,
Уксус 3% - 150 г,
Туз - 10 гр
Кара калемпир - 5 даана,
Лимон, жаңы чөптөр - жасалгалоо үчүн.

Даярдоо:

Таза эмаль идишке жакшылап жууп сүттү кошом.
Мен уксуска куюп, майдалап тууралган пиязды салам. Туз жана кара калемпирдин сабын ыргытып салыңыз. Мен акырын аралашып жатам.
Муздаткычка 7-9 саатка жөнөтөм.
Дастарканада жаңы чөптөрдүн (татымына жараша) лимон кесектери жана бутактары менен кооздоңуз.

Кызгылт лосось - укмуштуудай даамдуу жана салыштырмалуу арзан кызыл балык, чебер үй кожойкесинин колунда чыныгы деликатеске айланат. Сунушталган рецепттердин биринин негизинде бышыруудан ырахат алыңыз. Жакшы ийгилик!

Send