Скумбрияны мешке кантип бышыруу керек - 5 кадамдык рецепттер
Скумбрия адатта ышталган же туздалган столдордо пайда болот, бирок айрымдары гана скумбрияны мешке бышырууну билишет. Бышырылган скумбрия, өзгөчө, жашылча-жемиштер менен бышырылганда, даамы жана жыты укмуштай.
Мештен чыккан скумбрия майрамдык тамак катары идеалдуу. Ички даамы жумшак жана ширелүү түзүлүшү менен бирге конокторду таң калтырат. Жана ар бир гурман дароо эле кулинардык шедеврдин негизин тааныш балык деп болжолдой бербейт.
Пеште бышырылган скумбриянын калориялуулугу
Скумбрияны дайыма ичүү иммундук системаны чыңдап, зат алмашуу процесстерин жакшыртып, жүрөктүн ишине оң таасирин тийгизет. Туздалган түрүндө диабет менен ооругандарга сунушталат, анткени глюкозаны төмөндөтөт.
Май - балыктардын негизги курамдык бөлүгү. Бул созулган белгилерге жана теринин кемчиликтерине каршы күрөшүүдө жардам берет. Себеби ал коллаген тармагын түзүп, регенерация процесстерин тездетет.
Бышырылган скумбриянын 100 граммдагы калориясы 165 ккал.
Бышыруунун пайдалуу кеңештери
Үйдө ширелүү жана даамдуу скумбрияны бышырууга жардам берүү үчүн бир нече жылдар бою чогултулган кеңештерди карап чыгыңыз. Эгер сиз баарын туура жасасаңыз, анда пайдалуу сапаттар дагы калат.
- Эгерде сиз тоңдурулган балыктарды сатып алсаңыз, анда өлүктүн башын тандаңыз.
- Туура эритүү - бышырылган скумбриянын ширелүүлүгүнүн жана артыкчылыктарынын ачкычы. Өлүктү бир нече саат бою муздаткычтын үстүңкү текчесинде сактап, бөлмө температурасында бүтүрүңүз.
- Скумбрия белгилүү бир жыт менен мүнөздөлөт. Аны жок кылууга лимон жана татымалдан жасалган маринад жардам берет.
- Ичеги-карынын алып салгандан кийин, балыкты жакшылап жууңуз. Кара пленканы ичтен алып салууга өзгөчө көңүл буруңуз, антпесе ал даамды бузуп, ачуу сезимди кошот.
- Скумбрияны салтанаттуу дасторкондун көркү кылуу үчүн, башыңыз менен бышырыңыз.
- Бир фольгага бышырбаңыз. Жогорку температуранын таасири менен тери пергаменттин бетине жабышып, сырткы көрүнүшүн бузат. Ичке жашылча аянтчасында бышырыңыз.
- Скумбрия майга бай, андыктан майонез же майлуу соус менен ашыкча салбаңыз. Өсүмдүк майын колдонууда пропорция сезими жөнүндө унутпаңыз.
- Бышырганда температураны байкап туруңуз. Эгерде духовка термометр менен жабдылбаса, анда кагаз температураны аныктоого жардам берет. Эгерде жалбырак 30 секундада бир аз саргайып кетсе, анда температура 100 градустан жогору болбойт. 170-190 градус ысыкта жалбырак ачык сары түстө болот, 210до карамель түсү пайда болот жана 220-250дө ысый баштайт.
Тандырга лимондун жана чөптөрдүн кошулган бышырылган скумбриясы гастрономиялык тажрыйбаны унутулгус кылып калтырат. Ошондой эле таттуу жана жашылча-жемиштер менен толуктап койсоңуз, анда үй-бүлөлүк банкеттин себеби болот.
Духовкадагы скумбрияны фольгага бышыруу
Пеште бышырылган скумбриянын рецепттери, бөлүктөрүндөй же толугу менен, укмуштуу популярдуулукка ээ. Айрымдары пияз менен лимонду колдонсо, башкалары жашылчага негизделген. Кандай болбосун, жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу даамды даярдоо көп күч-аракетти талап кылбайт, ал тургай, башталгыч рецепттердин кайсынысы болбосун, аны аткара алат. Төмөндө фольгада бышырылган скумбриянын мыкты рецепттери күтүлүүдө.
Фольгадагы классикалык рецепт
Көпчүлүк үй кожойкелери майрамга балыктан тамак жасашат. Эгерде туздалган же ышталган скумбрия көп кездешсе, анда бышырылган балыктар популярдуулукка ээ болууда.
- скумбрия 2 даана
- лимон ½ даана
- зайтун майы 2 аш кашык l.
- татымына жараша туз, калемпир
Калориясы: 167 ккал
Белоктор: 17,1 гр
Май: 10,9 гр
Углеводдор: 0,3 гр
Биринчи кезекте балыкты даярдаңыз, биз аны толугу менен бышырабыз. Ичтерин алып, агын суунун астында жууп салыңыз. Кагаз сүлгү менен кургатыңыз, туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып сүртүңүз.
Бүктөлгөн фольганы столго экиге жайыңыз. Скумбрияны тизип, өсүмдүк майын себелеп, үстүнө бир нече лимон шакекчесин салып, фольгага ороп бекем ороп коюңуз. Эч кандай кемчиликтер жана боштуктар жок экендигин текшерип алыңыз.
Даяр болгон идишти бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саатка жөнөтүңүз. Убакыт өткөндөн кийин духовкадан алып, фольганы ачып, бир аз муздаганча күтө туруңуз.
Классикалык рецепт боюнча бышырылган үй скумбриясы укмуштуудай даамдуу. Жашылча гарнирлери жана ар кандай соустар аны менен идеалдуу айкалыштырылат, бирок балык тамактары үчүн классикалык гарнир катары саналган күрүч даамын жакшыраак ачат.
Күрүч жана лимон кошулган даамдуу скумбрия
Классикалык меште бышырылган скумбрия күнүмдүк кечки тамакка ылайыктуу.
Эгерде сиз той өткөрүүнү пландап жатсаңыз жана конокторду таң калтыргыңыз келсе, төмөнкү рецепти колдонуңуз. Даамдуу, жүрөккө толгон жана жаркыраган толтуруу менен кошулган назик балыктар оозду сугарган көрүнүшү жана укмуштуудай жыпар жыты менен ар кандай гурманды таң калтырат.
Курамы:
- Скумбрия - 1 даана.
- Сабиз - 1 даана.
- Цуккини - 0,5 даана.
- Помидор - 2 даана.
- Лимон - 1 даана.
- Күрүч - 60 гр.
- Сарымсак - 2 тиш.
- Лорел - 1 жалбырак.
- Балыктын татымы - 1 чай кашык.
- Ачуу калемпир - 0,5 кап.
- Жашылчалар, калемпир, туз.
- Зайтун майы - 3 аш кашык.
- Паприка - 1 чай кашык
Даярдоо:
- Балыкты суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, аркасы менен кесип алыңыз. Тоо кыркасын бөлүп, тиштерин, ичегилерин жана кара пленканы алып салыңыз.
- Ичин лимон ширеси менен куюп, маринаддоо үчүн бөлүп, балык татымал, калемпир жана туз себелеп.
- Куржуну жана сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, сабизди кызарганча кууруп, цуккини кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт кууруйбуз, андан кийин майдаланган сарымсакты көмөч казанга жөнөтүп, аралаштырып, 2 мүнөт кууруп, отко өчүрөбүз.
- Көк чөптөрдү майдалап туурап, ачуу калемпирди шакектерге бөлүңүз. Күрүчтү туздуу сууга кайнатып, муздатыңыз. Чоң идишке бышырылган жашылчаларды, күрүчтү, паприка, чөптөрдү жана ачуу калемпирди аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен скумбрияны толтуруңуз.
- Бүктөлгөн фольганы дасторконго жесир аялга жайып, май менен сүртүп алыңыз. Толтурулган балыкты үстүнө салыңыз, оозуңузга лавр жалбырагын кыстарыңыз. Фольга өлүктү жаап, толтуруу ачык бойдон калгыдай кылып ороп коюңуз.
- 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Жыйырма мүнөттөн кийин, толтурулган үстүнө шакектерге кесилген помидорду салыңыз. Температураны өзгөртпөстөн дагы бир чейрек саат бышырыңыз. Бүттү.
Күрүч менен лимондун даамы чыныгы кулинардык рахат. Дасторкондо табактын көрүнүшү конокторду өзүнүн презентациясы жана жыпар жыттуу сапаттары менен кубандырат. Алардын эч кимиси даамдын даамын татпоого каршылык көрсөтө албайт.
Толтурулган скумбрия
Эми скумбриянын фаршынын рецеби менен бөлүшөм. Адатта, ашпозчулар курсакты кесүү жолу менен балыкты толтурушат. Мага идиш толтурулган болсо, ал жагымдуу көрүнөт.
Ар бир үй кожойкеси скумбрияны даамы үчүн толтурат. Бири жашылчаларды, экинчиси дан өсүмдүктөрүн, үчүнчүсү цитрус жемиштерин колдонот. Пияз менен помидорду колдонуп, рецепт сунуштайм. Бышырылгандан кийин, жашылчалар балыкты сиңирип алган ширеге айланат.
Курамы:
- Скумбрия - 2 даана.
- Пияз - 1 баш.
- Помидор - 2 даана.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык.
- Майдаланган калемпир - 2 чымчым.
- Туз - 2 чымчым.
- Жашылдар.
Даярдоо:
- Балыкты даярда. Баштан экинчи сүзгүчкө чейин, арткы бойлоп, кесүү жасап, көкүрөк сүзгүнү алып салыңыз. Алынган тешик аркылуу кырка жана ичеги-карындарды алып, кара пленканы кырып, өлүктү жакшылап чайкаңыз.
- Помидор менен пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчалардын кесиндилерине майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Мен укроп же петрушканы колдоном. Ар бир балыкты алынган аралашма менен толтуруңуз, калемпир жана туз менен сүртүңүз. Толтурулган чөнтөктүн четтерин тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
- Столдун үстүнө фольганы жайып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Скумбрияны фольга өлүктү жаап, толтуруу ачык бойдон калгыдай кылып ороп коюңуз.
- Бышыруу табагын мешке жөнөтүңүз. 220 градуста жок дегенде 25 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде скумбрия алтын кабыгына ээ болуп, жашылчалар жакшы бышырылат. Шедевр даяр.
Видеону даярдоо
Толтурулган скумбрия өзүнүн даамын ысыкта да, муздакта да сактайт. Менимче, майрамдык дасторконуңуздун биринде балыкты даамдай турган жай болот.
Толтурулган скумбрияны жашылча менен кантип бышыруу керек
Фарш скумбриясын жасоонун технологиясы буга чейин эле белгилүү болгон, бирок мен сүйүктүү рецептим менен бөлүшүүнү чечтим. Натыйжа сиздин кулинардык күткөндөн ашып, тамак майрамдык дасторкондо ардактуу орунга ээ болот деп кепилдик берем.
Курамы:
- Ири скумбрия - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Помидор.
- Сабиз - 1 даана.
- Пияз - 2 баш.
- Катуу сыр - 120 гр.
- Майлуу каймак - 1 аш кашык.
- Champignons - 250 гр.
- Сарымсак - 3 клин.
- Майонез - 50 мл.
- Зайтун майы - 2 аш кашык.
- Өсүмдүк майы, калемпир, туз, майоран.
Даярдоо:
- Балыкты чайкаңыз, сүлгү менен кургатыңыз. Баштын арт жагынан 1 сантиметр тереңдикте кесилиш жаса. 3 сантиметр артка чегинип, куйруктун жанынан ушундай эле кесик жаса.
- Арткы бойлой узунунан кесилген жерди жасаңыз. Алынган тешик аркылуу кырка, ичеги-карын жана сөөктөрдү алып салыңыз. Ачууну кетирүү үчүн караңгы пленканы алып таштаңыз. Курсак көңдөйүн салфетка менен аарчыңыз.
- Пиязды кубиктерге бөлүп, сабиз менен быштакты майда туурагычтан өткөрүп, калемпир менен козу карынды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды жана сабизди өсүмдүк майы менен көмөч казанга 2 мүнөт кууруп алабыз.
- Табага калемпир кошуп, 2 мүнөт кууруп, козу карындар менен каймакты кошуп, аралаштырып, дагы 2 мүнөт кууруйбуз. Жай отто кууруу. Аягында туз, калемпир жана майоран кошуп, отту өчүрүңүз.
- Чакан идишке зайтун майын куюп, сарымсакты сыгып алыңыз. Калемпирди жана скумбрияны ар тараптан туздап, сарымсак ширеси кошулган зайтун майы менен сүртүңүз.
- Балыкты толтура толтуруп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Майонездин үстүнөн сетка жасаңыз. Эгер бул жасалбаса, анда сыр кургап калат.
- Бышырылган табактын түбүн фольга менен жаап, өсүмдүк майы менен сүртүп, балыктарды жайыңыз. Бир нече кичинекей помидорду тегерете жайгаштырыңыз. Толтурулган скумбрияны 190 градуска чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
Убакыт бүткөндөн кийин табакты мештен алып, жаңы жашылча-жемиштер менен кооздоп, дасторконго коюңуз. Мындай таттуу тамак абдан табиттүү көрүнөт жана анын даамы менен ал ресторандын ырахаттанууларын четке кагат.
Пеште скумбрия фольга жок жеңде
Жең ичинен бышырылган скумбрия лосось жана лосось сыяктуу кулинардык ийгилик деп эсептелет. Чындыгында, мындай термикалык дарылоодо балыктар өз ширесинде бышырылып, бууга бышырылып, ширелүү жана укмуштуу жыпар жыттарга ээ болот. Скумбриянын эти өзгөчө даамга ээ болгону менен, чөптөрдү жана татымалдарды колдонуу аны жолго салууга жардам берет.
Рецепттин жең ичинен дагы бир чоң артыкчылыгы бар. Бышыргандан кийин жеңге май топтолот. Ыргытуу оңой, ал эми бышыруучу табак таза бойдон калат. Контейнерди чылап сүртүүнүн кажети жок.
Курамы:
- Скумбрия - 1 даана.
- Лимон - 1 даана.
- Пияз - 1 даана.
- Өсүмдүк майы, калемпир, туз.
Даярдоо:
- Балыкты даярда. Канаттарын жана башын кесип, ичин жарып, ичегилерин алып салыңыз. Агын суунун астында жакшылап чайкап, кырка тоону этияттык менен чечип, майда сөөктөрдү пинцет менен алып салыңыз.
- Калемпир жана туз менен сүртүңүз. Кааласаңыз, башка татымалдарды кошуңуз. Лимон ширеси менен тамчылатыңыз. Төшөктүн бир жагына пияз шакектерин, экинчи жагына лимондун шакектерин коюңуз.
- Балыктын жарымын байлап, жеңиңизге салыңыз. Четтерин клиптер менен бекемдеңиз. Духовкага бышыруу табагын жөнөтүү керек. Скумбрияны 180 градус ысыкта 40 мүнөт кууруп алыңыз.
Эгерде сиз толук тамакты балык табагы жок элестете албасаңыз, анда бышырылган лосось рецептин иш жүзүндө колдонуп көрүңүз деп кеңеш берем. Бул скумбриядан кем эмес даамдуу жана пайдалуу.
Сенин колуңда бышырылган скумбриянын сонун рецепттери бар. Бул балыктын өзгөчөлүгү аны гарнирсиз жесе болот. Эгерде менюну ар тараптуу кылууну чечсеңиз, анда тамакты жашылчалар, картошка пюреси же күрүч менен кошо бериңиз. Бул вариант эң пайдалуу деп эсептелет. Жакшы ийгилик!