Лечону дүкөндөгүдөй жана чоң апа сыяктуу кышка кантип бышыруу керек

Send

Лечо - Венгриядан келген тамак. Ашпозчу адистердин аракети менен ал таанылгыс болуп өзгөрүлдү. Эгерде лечо астында венгриялык үй кожойкелери бышырылган жашылчалардын негизиндеги экинчи тамакты билдирсе, бизде бул кышка эң даамдуу даярдыктардын бири. Үйдө кышка кантип лечо жасоону карап көрүңүз.

Лечо - бул бышыруу процесси үчүн сөзсүз түрдө талап кылынбаган тамак. Бул снэк варианттарынын көп санда пайда болушуна шарт түздү. Айрым ашпозчулар пияз менен сабизди кошушса, башкалары шекердин көлөмүн азайтышат. Помидор жана болгар калемпири гана өзгөрүүсүз калат.

Бул макалада мен беш үйдө жасалган лечонун рецепттери менен бөлүшөм. Буга чейин табакты кезиктирбесеңиз дагы, материалда кандайча закуска жасоо керектиги, азыктардын топтому менен тааныштыруу жана бышыруунун туура ырааттуулугу сунушталат.

Бышыруунун алдында пайдалуу кеңештер

Үйдө лечону бышыруу үчүн кымбат баалуу азыктар талап кылынбайт. Негизги курамы помидор, болгар калемпири жана пияз. Венгрия табитинин сабиз же куурулган пиязды камтыган башка версиялары бар. Натыйжасы ар дайым даамы менен таң калтырат. Лечоңуздун да ийгиликтүү болушун кааласаңыз, кеңешке кулак төшөңүз.

Даяр кышкы закуска сары же жашыл тактар менен бай кызыл түс менен мүнөздөлөт. Бул түстөр палитрасы идишке колдонулган жашылча-жемиштерге милдеттүү. Андыктан, жашылчаларды жоопкерчилик менен тандаңыз.
Эң жакшы лечо бышкан жашылчалардан гана алынат. Таттуу калемпирдин быша элек болушуна жол берилет. Булар кызгылт сары түстөгү кабыкчалар. Эң башкысы - эттүү жашылчаны тандоо.
Лечону эттүү помидордон бышырган жакшы. Алардын тыгыз целлюлозасын эт майдалагычтан өткөрүп, коюу пюре алыңыз. Дан жана терини алып салуу үчүн, помидор массасын электен сүртүп алыңыз.
Жыпар жыттуу заттардан этият болуңуз. Чөптөрдү колдонууда ашыкча болбоңуз, антпесе калемпирдин жыпар жытын өлтүрүшөт. Сарымсак, лавр жалбырагы жана майдаланган паприка лечо үчүн идеалдуу.
Классикалык лехо чочко майына негизделген. Эгерде сактап калсаңыз, жытсыз, даамсыз өсүмдүк майын колдонуңуз. Тазаланган май - бул эң жакшы вариант.

Эми сиз үйдө лечо жасоонун негизги кылдаттыктарын жана сырларын билесиз. Аларды табакка даамдуу даам, жылмакай жана назик консистенция берүү үчүн колдонуңуз.

Болгар калемпири менен помидордун классикалык рецеби

Популярдуу рецепттердин сүрөттөлүшүн классикалык нускасынан баштайм. Бул кышка азык-түлүк даярдоодо эң сонун. Бай композиция жана жыпар жыпар жыттуу заттар аппетитти кышкы дасторкон үчүн алмаштыргыс кылат.

болгар калемпири 2 кг
помидор 1 кг
пияз 4 даана
укроп 2 боо
сарымсак 10 тиш.
күн карама майы 100 мл
шекер 150 гр
уксус 1 аш кашык. l.
паприка 1 чай кашык
кара калемпир 1 чай кашык.
туз 1 чай кашык

Калориясы: 33 ккал

Белоктор: 1.1 г.

Май: 0,8 гр

Углеводдор: 5,5 г.

Помидор менен болгар калемпирин даярдаңыз. Ар бир жашылчаны суу менен чайкап, тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Тазаланган пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
Дубалы калың казанды мештин үстүнө коюңуз, өсүмдүк майын куюңуз. Майдаланган пиязды ысык майга салыңыз. Ал кызарганга помидор, туз салып, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
Болгар калемпирин көмөч казанга жөнөтүңүз. Аралашманы аралаштырыңыз, капкактын астында 5 мүнөт кайнатыңыз жана үстүнкү ачуу менен 10. Мазмунду тынымсыз козгоону унутпаңыз.
Убакыт өткөндөн кийин табага майдаланган сарымсак, уксус жана шекерди кошуп, дагы 20 мүнөттөн кийин майдаланган чөптөрдү, паприка жана майдаланган калемпирди жөнөтүңүз. Лечону 10 мүнөт кайнатыңыз.
Стерилденген кумуралар кыш мезгилине жеңил тамактарды даярдоо үчүн ылайыктуу. Аларга идиш салып, тоголоктоп, тескери коюп коюңуз. Консервацияны жылуу жууркан менен жаап, бир күнгө калтырып коюңуз.

Венгер тамыры жана орусча өркүндөтүлгөн тамакты жасоо оңой экендигин сиз буга чейин көрдүңүз деп ойлойм. Бир аз чыдамдуулук менен, кышка карата денени витаминдерге тойгузуп, жанды даамдуу даам менен кубанткан сонун закуска алыңыз.

Дүкөндөгүдөй кышка лечону кантип жасаса болот

Дүкөндөрдүн текчелеринде консерваланган идиштер толтура, бирок көптөгөн кожойкелер кышка даярданууну үй шартында дагы деле жасашат. Жана таң калыштуу деле эмес, анткени үйдүн варианты табигый азыктарды, мыкты даамды жана артыкчылыктарды айкалыштырат. Анын курамында консерванттар, боектор жана башка химикаттар жок.

Дүкөндөн сатылып алынган тамакты кайра жаратуу көйгөйлүү, анткени өнөр жай шарттарында ингредиенттер катуу термикалык дарылоого дуушар болушат, бирок чындыгында.

Курамы:

Помидор - 3 кг.
Таттуу кызыл калемпир - 700 гр.
Таттуу жашыл калемпир - 300 гр.
Шекер - 2 аш кашык.
Туз.

Кантип тамак бышыруу керек:

Калемпирди суу менен чайкаңыз, уруктарын кошо сабагын алып салыңыз. Иштетип бүткөндөн кийин, 2ден 2 смге чейин төрт бурчтуу кылып кесебиз.
Жуугандан кийин, помидорду экиге бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүп, андан кийин электен өткөрүп алыңыз. Томат пастасын казанга куюп, мештин үстүнө коюп, көлөмү үч эсе азайганга чейин бышырыңыз.
Кайнап бүткөндөн кийин, туздун туура көлөмүн аныктоо үчүн пюре таразага тартылат. Бир литр макарон үчүн бир аш кашык туз алыңыз. Майдаланган помидорлорду мешке кайтарып, кумшекер жана калемпирди кошуп, орточо отто 10 мүнөт бышырыңыз.
Ысык массаны банкаларга салыңыз. Томат пастасы калемпирдин бөлүктөрүн толугу менен жаап жаткандыгын текшериңиз. Банкаларды капкак менен жаап, кенен казанга салып, илгичтерге чейин ысык суу куюп, 30 мүнөт арылтуу керек.
Убакыт өткөндөн кийин, банкадагы лечо бар идиштерди суудан алып, тоголотуп алыңыз. Полдун үстүн тескери коюп, ороп коюңуз. Муздагандан кийин сактоочу жайга жөнөтүңүз.

Видеону даярдоо

Мындай уксуссуз лечонун дүкөнү дүкөнгө окшош, бирок табигый ингредиенттери жана үй чарбалары үчүн максималдуу коопсуздугу менен айырмаланат. Байкап көрүңүз.

Лечону чоң энедей кылып кантип бышырыш керек

Лечо - кыш мезгилиндеги эң сонун тамак. Төмөндө бөлүшө турган рецепт чоң энемден калган. Ашпозчулук практиканын жылдарында ал аны өркүндөтүп келет. Тамак-аштар "чоң эненин лечосунан" даамдуу экендигин моюнга алам, мен буга чейин татып көргөн эмесмин.

Курамы:

Таттуу калемпир - 30 бакалча.
Помидор - 3 кг.
Шекер - 0,66 стакан.
Туз - 1,5 аш кашык.
Уксус - 150 мл.
Күн карама майы - 1 стакан.
Сарымсак.

Даярдоо:

Калемпирди суу менен чайкап, экиге бөлүп, уруктарын алып, туурасы 1 см узун тилкелер менен кесип, чоң идишке салыңыз.
Помидорду жууп салыңыз. Таза жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүп, чоң казанга салып, 5 мүнөт кайнатыңыз, уксус, шекер жана туз, өсүмдүк майын кошуңуз. Кайнагандан кийин калемпирди кошуп, аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Банкаларды даярдаңыз. Ар бир стерилденген идишке 2 кесим алдын-ала тазаланган сарымсакты салып, закускага куюп, ороп алыңыз. Консерваланган азыктарды муздаткычта же шкафта сактаңыз.

Эмма чоң апанын видео рецеби

"Чоң апамдын лечосун" дасторконго өзүнчө идиш катары же эт, картошка пюреси же ботко үчүн гарнир катары берүүгө сунуштайм. Ар кандай айкалыш чоң кубаныч алып келет жана кулинардык муктаждыктарды канааттандырат.

Кышка үйдөн жасалган цуккини лечосу

Узакка сактоого ылайыктуу болгон кышкы тамак-аштар көп. Алардын арасында помидор соусундагы цуккини лечосу бар. Ашпозчулук шедеврин алуу үчүн, жаш цукчини колдонууга кеңеш берем. Алардын назик териси жана жумшак уруктары бар. Эгер жашылчалар эски болсо, орой терисин кесип таштаңыз.

Курамы:

Жаш цуккини - 2 кг.
Таттуу калемпир - 500 гр.
Помидор - 1 кг.
Пияз - 10 баш.
Томат пастасы - 400 гр.
Күн карама майы - 200 мл.
Туз - 2 аш кашык.
Уксус - 1 аш кашык.
Шекер - 1 стакан.

Даярдоо:

Жашылчаларды суу менен чайкаңыз. Помидорду эт майдалагычтан өткөрүп, пиязды, калемпирди жана цуккини жарым шакекче кылып кесебиз. Жашылчаларды терең идишке салып, бир нече саатка коёбуз.
Помидор менен цуккини шире бергенде, суюлтулган томат пастасынын үстүнө куюңуз. Белгиленген көлөмдөгү паста үчүн бир литр суу алыңыз. Жашылча салынган идишти отко коюп, ага туз, шекер, өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
Кайнагандан кийин жай отту күйгүзүп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Убакыт өткөндөн кийин уксус куюп, дагы 5 мүнөт күтүп, мешти өчүрүңүз.
Даяр болгон лечону айнек идиштерге куюп, тоголотуп, полго тескери коюп, жабыңыз. Изоляциянын ролу үчүн эски куртка, пальто же керексиз жууркан ылайыктуу. 24 сааттан кийин, ар бир банканын агып кеткендигин текшерип алыңыз.

Цуккини лечосу буудайдын боткосунун, гречканын же куурулган картошканын даамын толуктайт. Айрым үй кожойкелери аны ысык тамактарды, анын ичинде борщту даярдоодо кошумча зат катары колдонушат. Лечо аны түстөргө жана көп кырдуу даамга толтурат.

Кышка лечону күрүч менен бышыруу

Акыркысы, менин сүйүктүү үйдө жасалган лечонун рецеби. Даярдыктын жөнөкөйлүгүнө жана кеңири таралган ингредиенттердин колдонулушуна карабастан, натыйжада токчулук, мыкты даам жана "кыска өмүр" менен мүнөздөлгөн кыштын эң сонун закускасы пайда болот - аны заматта жешет.

Курамы:

Помидор - 3 кг.
Күрүч - 1,5 стакан.
Таттуу калемпир - 1 кг.
Сабиз - 1 кг.
Пияз - 1 кг.
Сарымсак - 1 баш.
Өсүмдүк майы - 400 мл.
Шекер - 150 гр.
Уксус - 100 мл.
Туз - 3 аш кашык.
Spice.

Даярдоо:

Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Помидорду кайнак сууга 3 мүнөт малып, андан кийин муздак суу менен жаап, терисин сыйрып алыңыз. Андан кийин эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Болгар калемпирин суу менен чайкап, уруктарын алып, тилке кылып туурайбыз, сабизди орой кыргычтан өткөрүп, пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз.
Ийилген помидорду туз, шекер жана өсүмдүк майы менен айкалыштырып, аралаштырып, чоң эмаль казанга куюңуз. Контейнерди капкак менен жаап, мештин үстүнө коюп, кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгар калемпирин табага пияз, сарымсак жана сабиз менен кошо кошуп аралаштырыңыз. Кайнагандан кийин сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Лечого 3 тиш, бир чай кашык калемпир аралашмасы, бир аш кашык паприка жана ушул сыяктуу көлөмдөгү кычы үрөнүн кошом.
5 мүнөттөн кийин алдын ала жуулган күрүчтү казанга салып, аралаштырып, минималдуу отто сааттын үчтөн бир бөлүгүнө чейин жай кайнатыңыз. Аягына чейин беш мүнөт калганда, идишке уксус куюңуз. Эң аягында закускадан ооз тийиңиз. Керек болсо туура.
Ысык салатты стерилденген банкаларга жайып, тоголоктоп, оодарып, муздаганча ороп алыңыз. Андан кийин сактоону караңгы, салкын жерге коюңуз.

Күрүч кошулган лечону жыл бою сактоо оңой. Бирок менин үй-бүлөмдө бул өтө сейрек көрүнүш, анткени үй чарбалары аны таза түрүндө да, кайнатылган картошка же гречка боткосу түрүндө кошуп алышат.

Лечону кантип туура сактоо керек

Кышка көптөгөн жашылча-жемиш консервалары. Жана ар бир үй кожойкеси тамак бышыруу жана закускаларды түрмөктөө - бул иштин жарымы экендигин түшүнөт. Консервацияны туура сактоо жөнүндө дагы деле кам көрүү керек, антпесе лечо менен "жарылган" банкалардан баш тартууга болбойт.

Көпчүлүк үй кожойкелери лечо жасоонун кызыктуу рецепттерин издешет. Алардын тамакка болгон кызыгуусу күздүн башында көтөрүлөт. Таң калыштуу деле эмес, анткени ушул мезгилде кышка витаминдерге толгон жашылчалардын запасын активдүү жыйноо башталат.

Лечонун бирден-бир рецеби жок. Бардыгы даамы, тажрыйбасы жана жашылчалардын түрлөрү менен аныкталат. Адатта, ар бир үй кожойкеси тажрыйба топтогондо, сүйүктүү рецепти менен тажрыйба жүргүзүп, ингредиенттерди, татымалдарды жана татымалдарды алмаштырат.

Камкор үй кожойкелери жер төлөнү же погребдин жардамын колдонбостон үйдө консервацияны сактоого болобу деген суроого кызыгышат. Ошондой эле мындай мүмкүнчүлүк ар бир үй-бүлөдө жок. Алар кереги жок. Консервалар үчүн орун туура тандалып, оптималдуу климат түзүлгөн шартта кышка даярдалган закускалар батирде ийгиликтүү сакталат.

Консервацияны кышка жөнөтүүдөн мурун, банкалардын тыгыз экендигин текшериңиз. Ал үчүн ар бир идишти оодарып, күтө туруңуз. Продукциялар узак убакыт бою жакшы жабылган идиштерде гана сакталат.
Үйдөгү лечону караңгы жерде сактаңыз. Жеңил тамакты күндүн нурунан алыс болуңуз. Тигүүчүлүктү күндүн астында сактоо даамдын начарлашына, тез бузулуп, шампандын таасирине алып келет.
Эгерде идиштин ичиндеги заттар көбүктөнүп, көгөрүп кетсе же шек туудурса, закускадан баш тартыңыз. Консервациядан улам ден-соолугуңузга коркунуч келтирбөө керек.

Үйдө жасалган лечонун калориялуулугу

Болгар калемпиринен, сарымсактан, помидордон, пияздан, күн карама майынан, шекерден жана уксустан жасалган калориялуулугу, үй лечосунун пайдасы жана зыяндуулугу жөнүндө сүйлөшөлү.

Лечонун калориясы 100 граммга 49 ккал. Тамакта көптөгөн витаминдер жана минералдар, фосфор, марганец, калий, цинк жана селен бар.

Лехо тамак сиңирүү тутумун нормалдаштырып, теринин жана тырмактардын абалын жакшыртып, табитти жогорулатат. Илимпоздордун айтымында, лечодогу заттар эс тутумга жакшы таасирин тийгизип, карылыкты жайлатат.

Продукт ошондой эле каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бул закусканын курамындагы кээ бир ингредиенттер аллергендер, алар шишикти жана ысыктарды пайда кылышы мүмкүн. Эгер сизде ушундай көйгөйлөр болсо, тамакты жаңы жашылчалардын пайдасына өткөрүп берген жакшы.

Интенсивдүү термикалык иштетүүдөн улам, дүкөн табагы минималдуу пайдалуулукка ээ. Жарактуулук мөөнөтүн узартууга арналган курамдагы кошулмалар жана консерванттар жөнүндө эмне айтууга болот.

Бышыруу технологиясын сактоо, туура сактоо менен айкалыштырганда, жыл бою үйдөгү лечонун укмуштай даамынан ырахат алууга болот. Ар бир банка жеңил тамактар текчеде унчукпай туруп, камкор ээлер диетаны ар кандай артыкчылыктар менен диверсификациялоону чечкен учурду күтүшөт.

Send