Кантип тамеки тартуу, бышыруу, кууруу, кайнатуу, этти кургатуу керек

Даамдуу эт бышыруудан мурун, анын этин туура тандашыңыз керек. Эт жаш болушу керек. Ушул учурда гана, тамактын назик жана ширелүү болушуна ишенсеңиз болот.

Эт организм үчүн өтө пайдалуу продукт. Диетологдордун айтымында, рационунда эт тамактары болсо, адам күчтүү жана ден-соолугу чың болот.

Анын курамында дененин негизги курулуш материалы болгон белоктор бар. Холестерол азыктан тышкары, дагы камтылган. Диетологдордун сунуштарына ылайык, эт тамактарын күн сайын жеш керек.

Үйдө тамеки чеккен адамда этти кантип тамеки тартуу керек

Көпчүлүк адамдар ышталган продукцияны жактырышат, аларды үйдө оңой эле даярданам деп ойлобостон, көп сатып алышат. Бул үчүн, сиз өлкөдөгү түтүн кампасын жабдууңуз керек болот.

Алгач, мен сизге жайкы коттеджде тамеки тартуучу жайды айтып берем, анткени бул шаймансыз ышталган этти бышыруу көйгөй жаратат.

Түтүн чыгаруучу жайга жогорку технологиялык шаймандар жана көп жумуш талап кылынбайт. Түтүн чыгаруучу жайга темир бочка, бир-эки кирпич, темир таяктар жана штык күрөк керек.

Кантип үйдө smokehouse жасайбыз

1. Келечектеги очоктун, окоптун жана чакан депрессиянын ордун белгилеңиз. Челекти ушул жерге салалы.
2. Күрөк менен жумушка киришели. Биз тереңдикти 40 см, туурасын 70 см казабыз.
3. Ушул деңгээлде эки метрге жакын траншея казабыз. Ал мордун ролун ойнойт.
4. Биз очокту кыштын тегерегине төшөп, үстүнө түбү жок баррель орнотобуз.
5. Тамеки тартуудан мурун тамакты, морду жана очокту болот шейшеп менен жаап коюңуз. Баррелдин үстүнө темир торлорду салдык. Этти илгичтер менен алардын артына илебиз.

Жеке түтүн чыгаруучу жайыңыз даяр. Эми тамак бышырууга өтөлү. Мындай тамеки тартуучу жайда колбаса, балык, бекон бышырса болот.

Кадамдап тамеки тартуунун рецеби

1. Этти тамеки тартуудан мурун даярдаңыз. Туздалган аралашма менен бөлүктү бирдей сүртүңүз. Аралашманын курамы бир килограмм туз, 100 грамм сарымсак, 40 грамм шекер.
2. Этти дат баспас болоттон жасалган идишке салып, туздалган аралашманы абайлап куюңуз. Салкын жерге бир жумага кетебиз.
3. Бир жумадан кийин туздуу суу чыгат. Эгер анча көп болбосо, өзүңүздүкүн кошо аласыз. 10 литр кайнатылган сууга 1,5 килограмм туз кошуп, шор суусун даярдайбыз.
4. Бышып жатканда, туздуу идишти идишке куюңуз. Суюктук этти жабышы керек. Бир айдан кийин продукт андан ары бышырууга даяр.
5. Тамеки тартуудан мурун этти идиштен алып чыгып, муздак сууга бир нече саатка салып, чылап алабыз. Түнкүсүн кургатып, күндүз түтөтөбүз.
6. Тамеки чегүү үчүн кургак үкөктөрдү жана отундарды колдонобуз. Мен грин, күл, бук жана аллерди колдоном.
7. Чийки отунду колдоно албайсыз. Алар жай өрттөнүп, эттин бетине көө калтырган нымдуу түтүндү чыгарышат.
8. Эт алтын күрөңгө айланып, бети калыңданганда, үлгү алыңыз.

Видео кеңештери

Чоң бөлүктү тамеки тартуу көп күчтү талап кылат. Чымчыктын тамеки тартуусу алда канча жеңилирээк. Аны маринаддап, бир күндөн кийин түтөтүп коюу жетиштүү. Маринад бир стакан суудан, 10 баш сарымсак, бир кашык туз жана кара мурчтан даярдалат.

Этти жумшак жана ширелүү кылып кантип бышырса болот

Бышырылган тамак - бул көптөгөн күйөрмандары бар. Бул тамакты дээрлик ар бир адам бактылуу татып көрөт. Ырас, аны жумшак жана ширелүү кылып кантип бышырууну бардыгы эле биле бербейт.

Этти кууруудан мурун, тамак бышыруунун бир нече өзгөчөлүктөрүн үйрөнүшүңүз керек. Койдун жана уйдун этин чоң бөлүктөргө бөлүп бышыруу салтка айланган. Уй этинен, четин, ийиндин ийинин же арткы бутунун капталын алыңыз. Кой жана чочконун этинен пияз жана төш артыкчылыкка ээ.

1. Бышыруудан мурун чоң кесектерди кабык пайда болгонго чейин куурушат. Андан кийин аларды казанга салып, жарымына суу куюп, орточо отто бышканга чейин бышырышат.
2. Бышырылган тамактын даамын жана жытын оңой эле оңдосо болот. Ал үчүн, бышыруу учурунда майдаланган жана куурулган жашылчалар жана татымалдар кошулат. Сөз сабиз, петрушка, пияз, корица, калемпир, лавр жалбырагы жөнүндө болуп жатат.
3. Рецепттер бар, ага ылайык квас, шарап, лимон кислотасы, томат пастасы этке кошулат. Бышыруу бүткөнгө чейин төрттөн бир саат мурун шарап, татымал жана чөптөрдү кошуп коюу салтка айланган.
4. Эгер майда бөлүктөргө кесилген этти бышырса, аны куурулган жашылчалар салынган идишке салып, толугу менен кайнак суу куюп алышат.
5. Бышыруу күчтүү кайнатууга болбойт. Болбосо, ал жыпар жытын жана ширелүүлүгүн жоготот.
6. Бышыруу учурунда чоң кесимдерди айландырыңыз. Ошентип, ал бирдей даярдыкка келет. Жалпысынан тамак бышыруу үчүн кеминде эки саат талап кылынат.
7. Бышыргандан кийин, сорпосу кала бериши керек. Анын негизинде сонун соус даярдалат.

Үй рецеби боюнча видео

Айрым учурларда гарнирди эт менен кошо бышырышат. Жана бул кокустук эмес, анткени тамак ширелүү жана жумшак болуп чыгат.

Кастрюлдагы уй эти үчүн этап-этабы менен жасалган рецепт

Курамы:

• уй эти - 500 гр
• жаа - 2 баш
• май - 50 г.
• сабиз - 1 даана.
• шекер, томат пастасы, крекер
• жашылчалар, туз, петрушканын тамыры, жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

1. Уй этин кесинди. Андан кийин, тузду жана калемпирди сабап, нан күкүмдөрүнө толтура ороп алыңыз.
2. Даярдалган уй этин алдын ала ысытылган табага салып, кызарганча кууруйбуз.
3. Кууруунун аягында терең казанга өткөрүп, үстүнө майдаланган жана куурулган жашылчаларды: пияз, сабиз жана петрушканы салыңыз.
4. Бир аз туз, томат пастасын кошуп, ысыткан суунун үстүнө куюңуз.
5. Идиштерди капкак менен жаап, кеминде 60 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды, шекерди жана крекерди кошуп, ысыкты азайтып, бышырууну уланта бериңиз.

Тамакты кайнатылган буурчак, макарон же куурулган картошка менен берүүнү сунуштайм. Гарнир менен этти табакка салыңыз, бышыргандан кийин калган соустун үстүнө куюп, майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Табага этти кантип даамдуу кууруу керек

Этти табада кантип ширелүү жана назик болушу үчүн кууруу керектигин айтып берем.

1. Кууруу үчүн эң жакшы эт бул чочконун эти. Козу жана уй этин бышыруу же бышыруу жакшы.
2. Үч саат суусуз терең казанга эриңиз. Ал толугу менен эрибеши керек. Эгерде муз бөлүктүн ичинде калса, тамак бышырууга тоскоол болбойт.
3. Кууруудан мурун жакшылап жууп, тамырларды алып, салфетка менен кургатыңыз.
4. Бышыруунун башында тузду сунуш кылбайм, анткени шире көп кетип, жумшак жана ширелүү болуп чыкпайт.
5. Ысык майга куурулган. Ачык ак түтүн чыга баштагандан кийин кесимдерди табакка жөнөтөм.
6. Эгерде сиз этти тез куурууну кааласаңыз, анда аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде кесиндилер көп болсо, кесимчелер менен кууруйбуз. Ар бир тиштеген жерин май менен жууш керек. Натыйжада, ал кыртыш менен капталып, ширенин жоголушуна жол бербейт.
7. Ашпозчулар казанга майдалап тууралган этти көп салып ката кетиришет. Үстүндөгү бөлүктөр майга тийбей, ширесин тез жоготот.
8. Эгерде чоң кесектерди кууруп жиберсеңиз, аларды этияттык менен сабап, нандын күкүмдөрүнө жуунтуп алыңыз. Нан жасоодо ун менен жумуртканын аралашмасын колдоном.
9. Нан күкүмүндөгү чоң кесектерди кууруудан мурун жыпар жыттуу заттар менен татымалдайбыз. Нансыз кичинекей бөлүктөр - аягында.
10. Спайс үчүн кориандр, калемпир, петрушка, сарымсак, сельдерей жана укропту колдоном.

Бош убактыңызды бөлүп, этти тоңдургучтан алып, үй-бүлөгө тамак бышырыңыз. Мындай мамиле баарына жагары шексиз.

Этти кантип туура бышыруу керек

Бышырылган же бышырылган эттин бир бөлүгүнөн баш тартуу кыйын, макулмун. Бирок, мындай идиш-аякты тынымсыз колдонсоңуз, жеңил нерсени татып көргүңүз келет. Кайнатылган эт жардамга келет.

1. Кайнатылган этти ширелүү жана даамдуу кылуу үчүн, аны кайнак сууга малып алышат. Өнүм жай отто бышырылат.
2. Эгерде бир кесимге кайнатылса, анда массасы эки килограммдан ашык эмес тандалат. Болбосо, ал начар же бирдей эмес бышырылат.
3. Кепчек, пышак, буттун бөлүктөрүн бышыруу кабыл алынат. Бышыруу убактысы бөлүктүн көлөмүнө, өлүктүн бир бөлүгүнө, жашына жараша болот. Мисалы, жаш тооктун эти бир сааттан ашык эмес бышырылат. Уй эти - 3 саат. Эттен тышкары эң сонун сорпону алышат.
4. Даярдык ийне же бычак менен калыңыраак жерде тешип чыгуу менен текшерилет. Эгерде бычак оңой өтүп, тешиктен тунук шире чыкса, анда эт даяр.
5. Ашказанга сиңирүү сунушталбайт. Болбосо, кесүү учурунда бөлүк талкаланат. Кийинчерээк тамактанууну кааласаңыз, сорподон чыкпаңыз.
6. Эски уй этин бышыруудан бир нече саат мурун кычы менен майлап, бышырардан мурун жуушат.
7. Эгерде тоок жумшарбаса, аны көмөч казанынан алып, муздак сууга бир нече мүнөт салып, сорпого кайтып келишет.
8. Уй этин тез бышыруу үчүн, адегенде аны сабап, бир-эки аш кашык уксус кошушат. Үч аш кашык 2 литр сууга жетет.
9. Эгерде бышырганда эт жагымсыз жыттанса, көмүрдүн бир нече бөлүгүн көмөч казанга салыңыз.

Үйдө этти кантип кургатса болот

Кургатылган эт - популярдуу муздак табит. Ал аш болумдуу жана даамдуу.

Мен кургатуунун эки жолун билем. Биринчиси, айыл тургундары үчүн сонун, анткени сизге сарай, чердак же башка караңгы бөлмөлөр керек. Алар жазында же күзүндө кургатылат, анткени температура нөлдөн жогору 10 градустан ашпашы керек.

Рецепт номери 1 - айылдык

Курамы:

• эт
• суу
• туз
• шекер
• уксус
• жыпар жыттуу заттар

Даярдоо:

1. Эттин бир бөлүгүн алып, чоң тарамыштарын алып салыңыз. Дан боюнча узун тилкелер менен кесип. Тилкелердин калыңдыгы 5 смден ашпайт.
2. Күчтүү туздалган бадыраңды жасаңыз. Бир литр сууга 200 грамм тузду эритип, бир аз татымал кошуңуз. Аралаштырыңыз, мештин үстүнө кайнатыңыз.
3. Эт тилкелерин кайнап жаткан шорго бир нече мүнөт батырыңыз. Андан кийин алып чыгып кургатыңыз.
4. Муздаган тилкелерди кургатуу үчүн орточо нымдуулуктагы караңгы бөлмөгө илип коюңуз. Бышыруу процесси болжол менен 20 күндүн ичинде аяктайт, бул тооктун бастурмасынан бир аз көбүрөөк.

2-рецепт - шаардык

Эми мен сизге шаардык кургатуу ыкмасын айтып берем.

Курамы:

• эт
• суу
• туз
• шекер
• уксус
• жыпар жыттуу заттар

Даярдоо:

1. Эттен сөөктөрдү жана тарамыштарды алып салыңыз. Калыңдыгы 1 смден ашпаган тилкелерге кесип, андан тышкары, тилкелерди сабап салса болот.
2. Биз аралашманы даярдайбыз. Бир килограмм эт үчүн бир чай кашык шекер жана майдаланган калемпир, кашык кориандр жана жарым стакан туз алыңыз.
3. Эки капталындагы ар бир тилкени уксус менен аарчып, даярдалган аралашмага ороп, эмаль же дат баспас болоттон жасалган идишке бекем салыңыз.
4. Эт салынган идиштерди муздаткычка күндүн төрттөн бирине жөнөтүңүз. Андан кийин идишти алып, бөлүктөрүн оодарып, кайра муздаткычка 6 саатка салып коюңуз.
5. Бул убакыттан кийин этти суюлтулган уксуска чайкап, желим желдетилген жерге, марли менен жаап коюңуз. Кургатуу 48 саатта бүтөт.

Этти кургатуудан мурун сабырдуу болуңуз. Мага ишенип коюңуз, талап кылынат, анткени тамакты эртерээк татып көргүңүз келет.

Видео рецепт

Кандай гана үй-бүлөлүк дасторкондо болбосун даамдуу жана оозду сугарган эт тамактары болот. Жаңы жылды жана майрамдык менюну аларсыз элестетүү кыйын. Макалада эт бышыруу темасын мүмкүн болушунча кеңири ачканга аракет кылдым. Мен ийгиликке жетиштим деп үмүттөнөм.

Эстүү тамак жасоо үчүн ашкананын генийи болуунун кажети жок экендигин унутпаңыз. Эң башкысы, колуңузда жакшы рецепт болушу керек. Кулинардык бийиктиктерди багындырууга ийгилик!

Видео көрүү: Тамеки чегүү ден-соолука зыян (Июль 2024).