Үйдө сельдьды кантип туздайбыз - 9 кадамдык рецепттер

Send

Үйдө сельдьды кантип даамдуу жана тез туздайт? Келгиле, сепкичти туздоонун этап-этабы менен жасалган тогуз кадамды карап көрөлү - классикадан горчица шорунда бышырылганга чейин.

Туздалган майшабак - бул баарынын дасторконунда конокто, көпчүлүктүн сүймөнчүгүндө болгон тамак. Жөнөкөй, даамдуу жана аш болумдуу. Балык өзүнчө пияз шакектери менен майдаланган кесимдер түрүндө берилет, куймакка толтуруу, бышырылган картошкага кошуу, винегрет компоненти. Балыктын эң популярдуу тузу - бул мех тонунун астындагы сельдь. Жөн эле даамдуу!

Теринин түбүндөгү сельдьды даамдуу кылуу үчүн, үйдө туздалган балыктарды колдонуңуз. Бул ашыкча туздалган же эскирген дүкөндүн сапатынан күмөн саноодон коргонуунун эң мыкты жолу.

Сельданы туздоого кантип даярдаш керек

Суу мончолорун жана микротолкундуу мештерди колдонбостон, сельдди эритүүнүн эң жакшы жолу табигый жол. Балыктарды тоңдургучтан алып, бир түнгө же 5-6 саатка муздаткычка салыңыз. Жыт камерага жайылып кетпеши үчүн, сельдр табагын бекем капкак менен жаап коюңуз.

Эригенде кан кызгылт же кызыл түскө боёлушу керек. Бул жаңы майшабактын белгиси. Кара күрөң суюктук жана жагымсыз жыт өнүмдүн начарлашынын далили.

Бышыруудан мурун, сельдраны жакшылап чайкаңыз (бир нече жолу жакшы), ачуу даамын сезбеши үчүн, желиндерди алып таштаңыз. Аны кайрадан агын суунун астына коюп, балыкты кагаз чай сүлгү менен кургатыңыз. Ичегини ичүү же каалабоо сизге байланыштуу. Адатта, туздалган майшабак даамдуу деп эсептелет. Туздоо көп убакытты алат (3 күнгө чейин). Ичеги-карыны алынып салынган ичеги балыктар бир нече сааттын ичинде туздалат.

Эгерде икра кармалып калса, аны ыргытып жиберүүгө шашылбаңыз. Макалада сельдь икрасын даамдуу туздоонун рецеби келтирилген.

Классикалык туздануу рецеби

сельдь 5 даана
туз 5 аш кашык. l.
кант 1 аш кашык. l.
суу 1,5 л
лавр жалбырагы 4 жалбырак
кара мурч, татымына жараша кориандр

Калориясы: 217ккал

Белоктор: 19,8 гр

Май: 15.4 гр

Углеводдор: 0 г.

Маринаддалган жерди даярдап жатабыз. Сууга кумшекер, кориандр, кара мурч, лаврушка жана туз кошом. Мен табаны мешке жөнөтөм. Мен кайнатып, очокту өчүрөм.
Мен мештин шорун алып салам. Мен аны 30-40 градуска чейин муздаттым.
Мен майшабакты 3 литрлик банкага кылдаттык менен салам. Табигый жол менен муздаган шорды куюп берем. Мен аны капкак менен жаап жатам.
Жеңил туздалган продукт муздак жерде 2 күн куюлгандан кийин чыгат. Мен үч күн туздалдым.

Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу үй туздалган селедь даяр! Ар кандай тамактарды даярдоодо колдонуу.

Балык майдаланган тузду туздуу туздан-туз рецепт

Тузлук - бул өзгөчө туздуу эритме. Бул жасалма жана табигый болушу мүмкүн. Биринчи вариантты суу кошуп колдонуп жатам.

Туздоо кылдаттыкты жана концентрацияны талап кылат. Балык майдалап туздалган. Бышырардан мурун майдаланган жерлердин майдаланган жерлерин текшерип алыңыз. Күчтүү туздуу туздануу үчүн балыктын териси толугу менен болушу керек. Болбосо, сиз ыргытып салышыңыз керек болгон жегичсиз ашыкча аш азык менен аяктайт. Абайла.

Курамы:

Суу - 1 л,
Майшабак - 500 г,
Туз - 6-7 чоң кашык
Жумуртка - 1 даана.

Кантип тамак бышыруу керек:

Шор суусун даярдоо. Мен бир литр сууну кайнатам. Аны өчүр.
Мен туз кошом. Мен шашкан жокмун. Эрүү токтогонго чейин кичинекей бөлүктөргө салдым. Туздуу туздун жетиштүү деңгээлге жеткендигин текшерүү үчүн чийки жумуртканы түшүрөм. Калкып чыгабы? Мыкты. Туздуу суусунду муздатып алыңыз.
Эриген балыктардын тиштерин алып салам. Мен аны терең табакка котором.
Мен сельдьаны салкындатылган туздуу сууга батырам. Мен аны 60 мүнөт столдун үстүнө коём. Бир сааттан кийин муздаткычка 1 күн салып койдум. Балыкты шордон кармагандан кийин столдо кызмат кылыңыз.

Туздуу бөлүктөргө туздоо (жеңил туздалган рецепт)

Курамы:

Майшабак - орто көлөмдөгү 2 даана,
Пияз - 1 баш,
Өсүмдүк майы - 1 чоң кашык,
Туз - 1 чоң кашык
Суу - 0,5 л.

Даярдоо:

Мен балыктарды жууйм. Кайчы менен куйругун, башын жана желбезектерин алып салам. Мен аны бычак менен бөлүктөргө бөлдүм. Сельдчаны союп, ичин тазалаңыз. Ар бир бөлүгүн кылдаттык менен карап чыгам, кылдаттык менен жууйм.
Мен аны салфетка менен табакка салдым. Мен ашыкча нымдуулуктан арылам. Мен аны кургатам.
Маринаддалган жерди даярдап жатабыз. Кайнатылган жылуу сууга бир аш кашык тузду эригенге чейин суюлтуп коём.
Балык бөлүкчөлөрүн литр идишке салдым. Мен аны басам. Пиязды тазалап, шакектерге бөлөм. Мен селедкага кошом.
Мен бөлмө температурасында туздуу куюп берем. Лосось туздоо рецебиндегидей эле, үстүнө өсүмдүк майын кошуңуз.
Мен капкагын жаап жатам. Мен аны 24 саат бою караңгы жана салкын жерде калтырам. Бир күндөн кийин муздаткычка кошумча туздоо үчүн жиберем. Бышыруу убактысы - 1 күн.

Бышырылган майшабакты дароо жеген жакшы. Пияз менен туздоо узак убакытка сактоону билдирбейт.

Эң жөнөкөй жана тез рецепт

Курамы:

Майшабак - 2 өлүк,
Шекер - 1 чоң кашык
Туз - 1 аш кашык
Кара май калемпири - 5 г,
Лавр жалбырагы (майдаланган) - 5 г.

Даярдоо:

Мен балыкты кылдат ичим. Ичтерин алып салам, тиштерин чыгарып, башын алып салам.
Терең идишке таза суу чогултам. Мен майшабакты ал жакка 60 мүнөткө жөнөтөм.
Мен кумшекер, туз, калемпир жана майдаланган лаврушканын аралашмасын даярдап жатам.
Мен суудан балык кармайм. Ашыкча нымдуулуктан кагаз сүлгү менен арылам.
Даяр болгон аралашма менен балыкты текши сүртөм.
Мен аны табакка салдым. Акырын пленка менен ороп коюңуз. Мен аны ашкана столуна 80-120 мүнөт коём.
Даяр болгон майшабакты бөлүктөргө бөлдүм. Мен өсүмдүк майы жана уксус менен толтурам. Столдо кызмат кылуу.

Туздап жаткан видео

Горчица менен сепкичтин ачуу туздалуусу

Курамы:

Майчыркан - 1 кг,
Горчица порошогу - 1 чай кашык
Суу - 1 л,
Кара калемпир - 5 буурчак,
Туз - 4 чоң кашык
Лавр жалбырагы - 2 даана,
Гвоздика - 4 нерсе,
Кориандр (дан) - 5 г.

Даярдоо:

Алдын ала тазаланган жана ичеги-карындашы бар сепкичтерди чоң желим идишке салдым.
Маринад даярдоо. Мен идиш сууга туз кошом, калган татымалдарды (кычы порошогун кошпогондо). Мен эки мүнөт кайнатам. Мен мештен алып салам. Мен кычы порошогун кошом. Мен козгойм. Мен аны муздатуу үчүн койду.
Муздаган маринадды балыктын үстүнө куюп коём. Муздаткычка 2 күн салып койдум.

Майчыракты банкага кантип өзгөчө ыкма менен туздайбыз

Мен сизге лимон ширеси, сарымсак жана сабиз менен майшабакты туздай алган сонун ашпозчу ашпозчусун сунуштайм. Даярдык көрүү адаттагыдан бир аз кыйыныраак, бирок даамы эң сонун. Байкап көрүңүз!

Курамы:

Жаңы тоңдурулган сельдь - 1 чоң балык,
Пияз - 1 даана,
Лимон жарым
Сабиз - 1 даана,
Сарымсак - 2 кичинекей тиш
Лавр жалбырагы - 3 даана,
Алпис - 3 буурчак,
Шекер - 1 чай кашык
Туз - 3 кичинекей кашык,
Горчица порошогу - 1 чай кашык.

Даярдоо:

Мен сельдьды эритип коём.
Пияз менен сабизди кабыгынан тазалап, жука кесимдерге бөлүп алыңыз (жарым шакек жана шакектер).
Лимондун жарымына кайнак суу куюп берем. Жука тилимдерге кесип, сөөктөрдү алып салыңыз.
Сарымсакты тазалап, абдан жука кесем. Курч балыкты жакшы көргөндөргө эки тиш алып барууну сунуштайм.
Канаттарын жана куйругун алып, башын кесип алам. Ички жакка өтүү. Акырын чыгарып, сепкичти бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Мен аны агын суунун астында жууйм.
Горчицанын порошогуна кара мурч, туз кошом. Пиканс үчүн бир аз кашык кум шекер салдым.
Мен айнек идиш алып жатам. Мен ингредиенттерди төмөнкүдөй тартипте жайып жатам: сабиз кошулган пияздын бир бөлүгү, лимондун кесектери, сарымсактын тиштери, бир лавр жалбырагы, спайс аралашмасы, 4 даана сельдь. Мен аны бир нече жолу кайталайм.
Банканы 2 күн муздаткычка салып койдум.
Даяр тамакты банкага салдым. Өсүмдүк майы менен татымал алыңыз. Бул рецепт менен скумбрия туздалса болот.

Тамактан алынган ширени бирдей бөлүштүрүү үчүн идишти чайкаңыз. Бышыруу учурунда 2-3 жолу жетиштүү.

Видео рецепт

Тамагыңыз таттуу болсун!

60 мүнөттүн ичинде туздалган сельдияны экспресс кылыңыз

Коноктор даам татууга шашылышат, сиз дасторкондо маринаддалган сельдь менен тамак бергиңиз келеби? Коркпоңуз. Чектелген убакытта бышырсаңыз, жогорудагы рецепти колдонуңуз. Балык бир аз туздалган, бирок даамдуу болот.

Курамы:

Майчырактын кабыгынан тазаланган бөлүктөрү - 300 г,
Туз - 2 чоң кашык
Суу - 500 мл,
Укроп - 1 боо,
Шекер - 1 кичинекей кашык
Лавр жалбырагы - 1 даана,
Жаа - 1 орто баш,
Уксус, өсүмдүк майы - татымына жараша.

Даярдоо:

Кайнатылган сууга (40-50 градус) кумшекерди жана тузду аралаштырам.
Балыктын бөлүкчөлөрүн толугу менен тазаланып, бышырууга даяр болуп, аларды айнек идишке салам. Мен аны жеңил туздуу суу менен толтурам.
Мен укроп жана лавр жалбырактарын ыргытам.
60 мүнөттөн кийин мен балыктын кесимдерин кармайм. Мен өсүмдүк майы менен уксус кошом. Пиязды жанына койдум, жарым шакек кылып кестим.

Баары болду. Бышыруу процесси жөнөкөй жана жөнөкөй эмес.

Майдаланган уылдырыкты кантип туздайбыз

Сэндвичтер үчүн икраны туздоо үчүн даамдуу жана жөнөкөй рецепт. Бышыруу көп убакытты жана кошумча күчтү талап кылбайт.

Курамы:

Майшабактын икрасы - 300 г,
Суу - 300 мл,
Өсүмдүк майы - 1 чоң кашык,
Лавр жалбырагы - 1 даана,
Туз - 1 чоң кашык.

Даярдоо:

Мен икраны эритим.
Мен сууну туз менен аралаштырам. Мен күн карама майын кошом. Мен дагы бир жолу аралаштырам.
Мен икраны көмөч казандын түбүнө жайып жибердим. Даяр болгон шорды куюп, лаврушканы кошом. Табаны капкак менен жаап, түнү менен муздаткычка жиберем. Айкын туздуу даамды алуу үчүн, мен аны 1-2 күнгө калтырам.
Эртең менен идиш-аякты муздаткычтан алып чыгам. Продукцияны шордон чыгарып, бутерброд жасоодо колдоном.

Өсүмдүк майы жок икраны туздоо үчүн рецепт

Курамы:

Икра - 500 гр
Суу - 500 мл,
Туз - 2 чоң кашык
Лимон - жемиштин жарымы
Лавр жалбырагы - 1 даана.

Даярдоо:

Мен жылуу сууга туз кошом. Мен аны козгойм.
Мен майдаланган икраны идиштин түбүнө өткөрүп берем. Лаврушканы жана жаңы лимондун кесимдерин кошом. Үстүнө туздуу туздуу затты куюңуз. Мен капкагын жаап жатам.
Мен идишти муздаткычка салдым. Бышыруу убактысы - 24 саат.

Майчырканын жана икранын пайдасы

Рассада турган майчабак - оңой сиңүүчү протеиндин бай булагы, пайдалуу Омега-3 кислоталарынын кампасы. Балыкты акылга сыярлык өлчөмдө жесеңиз, бул жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат. Майшабактын бөлүктөрү ар кандай витаминдерге бай (А, Д, В тобунун бир нече өкүлдөрү). Майшабактын икрасында селен, йод, натрий, магний сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттар бар.

Туздалган тамактарды (икра жана балык) колдонууга каршы көрсөткүч бөйрөк жана боор менен байланышкан оорулардын болушу. Туздун көп болушу ичүүчү суунун көлөмүнүн көбөйүшүнө алып келет, ошондуктан шишиктен жабыркаган адамдар үчүн туздалган тамактардан алыс болгонуңуз оң.

Майшабакты туура туздап, ченеми менен жеп, ден-соолукта болуңуз!

Send