Хумусту кантип жасоо керек - 5 кадамдык рецепттер

Send

Үйдө нокоттун классикалык хомусун туура жана даамдуу бышырыш үчүн көп аракет кылуу керек. Бирок коноктор сиздин эр жүрөктүүлүгүңүзгө, үйдү тейлөөнүн мыкты чеберчилигине жана кең кулинардык көз карашыңызга таң калышат.

Хумус деген эмне?

Хумус - Жер Ортолук деңизинде жана Жакынкы Чыгышта популярдуу, жашылча белогуна бай болгон пюре сымал тамак. Орус ашканасы үчүн даамдуу тамак. Адатта, хомус нокоттон (буурчак) сарымсак, зайтун майы, кунжут пастасы, чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды кошуп жасалат.

Бул макалада мен нокоттон гумус кандайча жасала тургандыгын, ден-соолукка кандайча пайдалуу экендигин, башка азыктар менен кандайча айкалышкандыгын кенен айтып берем, тамак бышыруу процессин жөнөкөйлөтүүчү кызыктуу рецепттер жана фокустар менен бөлүшөм.

Гумустун эки негизги ингредиенти

Нокот

Хумус база. Алар күрөң-жашыл түстөгү жана бети тегиз эмес, кичинекей буурчак. Көбүнчө нокот жана табарсык деп аталат. Формасы стандарттуу эмес, кочкордун башын эске салат. Россиянын дүкөндөрүндө нокоттун консерваланган консервалары бар, бул хомус менен фалафелди жасоону жеңилдетет (көпкө чейин чылап туруп жана 2-3 саат бышырбай).

Тахини (кунжут же кунжут пастасы, тахини)

Күнжүттүн данынан жасалган майлуу паста. Ырааттуулук менен коюу. Ата мекендик супермаркеттердин текчелеринен өнүмдү табуу көйгөйлүү. Жакынкы Чыгыштын кулинардык товарлары үчүн адистештирилген дүкөндөр керек, же Ливанда, Израилде же Иорданияда жашаган жана жардам берүүгө даяр достору же туугандары.

Калган 4 керектүү ингредиентти (лимон ширеси, сарымсак, зайтун майы жана зире) табуу оңой.

Классикалык хомус жасоонун бардык ингредиенттерин таба албасаңыз, үмүтүңдү үзбө. Жакынкы Чыгыш закускасы ар кандай жол менен даярдалат, ага ар кандай ингредиенттер ар кандай пропорцияда кошулат.

Бышыруудан мурун пайдалуу кеңештер

Күнжүт пастасынын аналогун үйдөн алсаңыз болот. Күнжүттүн үрөнүн майдалаңыз. Табада жеңил кууруу (кургак). Буурчакты алдын ала муздатып, аралаштыргычка куюңуз. Зайтун майын акырындык менен кошуп, текши маскага чейин сүртүңүз. Идеалында, аралашма консистенциясы боюнча каймактай болушу керек.
Хумус ысык нокоттон жасалган. Бул макарон жана жыпар жыттуу заттар менен аралашууну жеңилдетет.
Эгерде төө буурчак бышып калса, анда анын терисин сыйрып албаңыз. Блендер жылмакай пастаны алууга жардам берет.
Данга (зире, кориандр) татымалдарды идишке кошпогула. Табада кургатып, кофе майдалагыч менен майдалаңыз.
Нокотту сууга кайнатуу орто эсеп менен 2-3 саатка созулат. 10-12 саатка милдеттүү түрдө алдын ала чылап коюу жөнүндө унутпаңыз. Бышыруу учурунда суунун жана нокоттун катышы 3: 1 түзөт.
Зайтун майы жана лимон ширеси маанилүү ингредиенттер. Алардын максаты - татымал буурчактын даамын жана кунжут пастасынын ачуу даамын тең салмактуулукка келтирүү жана жумшартуу.
Зира - жыпар жыты жана жагымдуу жыты бар, ачуу азиялык татымал. Петрушка тукумуна таандык чөптүн кургатылган уруктарынан алынган. Көбүнчө кебаб, шурпа жана козу бышырууда колдонулат. Эгерде сизде зире болбосо, зире же кориандр, кара жана кызыл калемпир аралашмасын колдонуңуз.

Хумус - ноокаттын классикалык рецеби

нокот 200 гр
тахини 2 аш кашык. l.
лимон ½ даана
зайтун майы 2 аш кашык l.
сарымсак 1 тиш.
зире ½ чай кашык.
татымына жараша кориандр, кызыл калемпир, туз

Калориясы: 212ккал

Белок: 9 г.

Май: 9 гр

Углеводдор: 24,7 гр

Кечинде төө буурчакты бир нече жолу чайкап, таза сууга чылап алам. Бул тамак жасоонун маанилүү кадамы. Нокотту көпкө (3-4 саат) чылабастан бышырууга туура келет.
Дагы бир жолу нокотумду казанга салып койдум. Мен суу куюп жатам. Мен аны кайнатам. Бышыруунун орточо убактысы 120 мүнөт. Даярдык ырааттуулук менен аныкталат. Төө буурчак шишип, жумшарып турушу керек.
Акырын сорпону өзүнчө идишке куюңуз. Мен аны муздатуу үчүн калтырам.
Нокотту блендер менен майдалап алыңыз. Мен бир аз сорпону кошом. Жакшылап аралаштырыңыз.
Алынган аралашмага майдаланган сарымсак жана кунжут пастасын салдым. Туз жана ага жаңы лимон ширесин кошуңуз (жарым лимон жетиштүү).
Даяр идишти муздаткычка 1 саатка "бышып жетилүү" үчүн жиберем.
Пита наны менен дасторкондо классикалык хомуска кызмат кылыңыз.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Үйдөн жасалган буурчак хомусун кантип жасоого болот

Нокотсуз даамдуу хомустун альтернативдик рецеби (атайын буурчактын ордуна) жана кара жана ак кунжуттун аралашмасы. Бул анчалык деле гумус эмес, оригиналдуу тамак. Тамак жасаганга аракет кылыңыз!

Курамы:

Буурчак - 200 гр
Жаңы сыгылган лимон ширеси - 3 аш кашык,
Күнжүт майы - 45 мл,
Ак кунжут - 1 аш кашык
Кара кунжут - жарым чай кашык
Чили калемпири - 2 даана,
Куркума - 5 гр
Сарымсак - 3 тиш,
Даамга жараша туз.

Даярдоо:

Кечинде буурчак бышырам. Мен аны агын сууга жууйм. Бузулган буурчакты алып салам. Аны чылап коюу үчүн таза сууга 12 саатка коём.
Эртең менен мен буурчак өсүмдүктөрүн алам. Мен аны казанга салып койдум. Мен суу куюп, капкагын жаап коём. Күйгүчтү жай отто күйгүзөм. Туз кошпостон 90 мүнөт бышырыңыз. Буурчак шишип, жумшартылышы керек.
Даяр өнүмдү блендерге жиберем. Бир тектүү ырааттуулукка чейин майдалаңыз. Буурчак пюресине лимондун ширесин кошом (кесектерсиз). Лимондун чуңкурлары идишке кирип калбашы керек.
Күнжүттөн кийиндирүүгө өтүү. Мен көмөч казанды алып жатам. Мен ак дандарды алтын күрөңгө чейин кургатам. Мен өсүмдүк майын колдонбойм. Кунжутту картошка пюресине ыргытам, күнжүт майын кошом.
Ачуу калемпирди майдалап туурап, сарымсакты майдалап туурайсыз. Мен өсүмдүктөрдүн аралашмасын аралаштырып, бир чымчым туз менен татымдап, андан кийин идишке кошом. Жыпар жыттуу татымды (куркума) салдым. Акыркы тийүү - кара кунжут. Бышкан тамакты кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.

Чили калемпири жана куркума кошулганда, гумустун жарактуулук мөөнөтү кыскартылат. Жакшыраак жаңы тамактаныңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Үйдө жасалган жөнөкөй буурчак хомусунун рецеби

Бул рецепт үчүн гумустун негизги компоненти болуп кадимки консерваланган төө буурчак саналат, бышырганда капас нокот эмес.

Курамы:

Консерваланган Ак буурчак - 2 банка
Тахини - 3 чоң кашык,
Сарымсак - 2 тиш
Лимон ширеси - 3 чоң кашык,
Жаңы розмарин (майдаланган) - 1 кичинекей кашык
Туз - 5 гр
Зайтун майы - 10 мл,
Майдаланган кызыл калемпир - 5 г.
Даамына жараша паприка.

Кантип тамак бышыруу керек:

Комбайнда сарымсак тиштерин жана розмаринди майдалап алыңыз.
Экинчи кадамда төө буурчакты жана башка азыктарды кошом.
Массаны аралаштырып жатып, зайтун майын акырын куюңуз.
Даяр болгон хомусту айнек идишке салдым. Анын үстүн капкак менен жаап, муздаткычка бир нече саатка коём.

Видеону даярдоо

Баклажан менен консерваланган нохут хомусу

Курамы:

Баклажан - 500 г,
Нокот консерваланган - 420 мл (1 банка),
Сарымсак - 1 тиш
Тахини - 2 чоң кашык,
Зайтун майы - 60 мл,
Лимон ширеси - 2 чоң кашык,
Кара мурч, татымына жараша туз.

Даярдоо:

Менин баклажаным, аларды чоң бөлүктөргө бөлүп салдым.
Мен духовканы 210 градуска чейин ысытам.
Зайтун майын бышыруучу табакка куюңуз. Баклажандын кесиндилерин бирдей катмарга жайдым. Мен туз жана калемпирди кошом. Белгиленген температурада 15 мүнөт бышырам.
Нокоттун консерваланган банкасын ачам. Сууну төгүп, жууп, терең идишке салам.
Ал жерге лимон ширесин жана зайтун майын салдым. Мен кунжут пастасын жана тазаланган сарымсактын тиштерин жайдым. Блендер менен майдалаңыз.
Бышырылган баклажандарды идишке кошом. Жылмакай болгуча согуңуз.
Даяр болгон хомусту айнек идиштерге салдым. Мен аны муздаткычта, капкак менен жаап жатам.

Авокадо рецеби

Бышкан авокадонун жеңил таттуу даамы жана сары май текстурасы гумусту ар тарапка бөлүп, табакка оригиналдуулукту кошот.

Курамы:

Нокот - 200 г,
Авокадо - 1 даана,
Лимон - мөмөнүн жарымы
Сарымсак - 2 тиш
Зира - 5 гр
Зайтун майы - 1 чай кашык
Даамына жараша деңиз тузу.

Даярдоо:

Мен буурчакты жууйм. Түн ичинде аны сууга таштап кетем.
Нокот жумшарганча 2-3 саат бышырыңыз. Даяр болгон сорпонун бир бөлүгү өзүнчө идишке куюлат. Мен нокот кармайм.
Мен авокадону сыйрып алам, чуңкурду алып салам. Мен кичинекей бөлүктөргө бөлдүм.
Мен зиренин уругун 1 мүнөт ысык табада кармайм. Мен аны өзүнчө табакка салдым.
Табага зайтун майын кошом. Сарымсакты майдалап туурап, кууруйбуз.
Ингредиенттерди блендерге салып койдум. Туз, лимондон шире сыгып алыңыз, бир нече аш кашык нокоттун сорпосун салыңыз. Мен шыбырап жатам.

Видео рецепт

Кара буудай наны менен бирге тамакты берсеңиз болот. Абдан даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат.

Хумусту эмне менен жешет?

Нокотон пюреси ысык жана муздак берилет, андан сэндвич, жумуртка толтуруу, салаттарды таңуу үчүн колдонулат.

Чыгыш өлкөлөрүндө тамак лаваш жана пита (ачыткысыз нан) үчүн соус катары берилет. Түндүк Америкада хомусту тост, жада калса чипсы менен жешет.

Нокоттун эң жогорку пастасы жаңы чөптөр, чөптөрдөн жасалган зайтун, лимон кесектери менен кооздолгон.

Кызыктуу маалымат

Хумустун калориялуулугу

Хумус ар кандай жолдор менен даярдалат, андыктан тамактын аш болумдуулугу (энергетикалык баалуулугу) кошумча колдонулган ингредиенттерден (мисалы, баклажан, фета сыр, ачуу калемпир, карагай жаңгагы) көз каранды. Орточо

100 г гумустун калориялуулугу 200-300 ккал

... Көбүнчө, пюре аралашмасы бутерброд үчүн жашылча пастасы же эт үчүн гарнир катары колдонулат. Бул тамактын жалпы калориялуулугун жогорулатат.

Пайдасы жана зыяны

Жакынкы Чыгыш азыктары Европа өлкөлөрүндө жана АКШда популярдуулукка ээ болуп, вегетериандардын жана глютен энтеропатия менен жабыркаган адамдардын дасторконуна көп каттайт (макарон, ун азыктары, кара буудай, арпа жана буудай азыктарын диетадан чыгаруу зарылдыгы менен байланышкан сейрек кездешүүчү оору).

Гумусту орточо колдонуу токсиндерди кетирүүгө, кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет. Продукциянын курамында марганец жана темир, өсүмдүк белогу жана май кислоталары бар. В тобундагы витаминдер (B1, B4, B5) чет өлкөлүк тамакта да бар, бул мээнин иштешине, жүрөккө жана эндокриндик системанын иштешине жакшы таасир этет.

Пюре нокотун ашыкча ичүү метеоризмдин өнүгүшүн шарттайт (ичегилерде газдын көбөйүшү). Ашыкча фунт салууга жакын адамдар үчүн гумусту көп жеген сунушталбайт. Колдонууга каршы көрсөткүч ингредиенттердин жеке чыдамсыздыгы, аллергиялык реакциялар.

Хумус жогорку азыктык баалуулугу, пайдалуу өсүмдүк протеининин курамы жана жашылчалар менен жакшы айкалышкандыгы үчүн вегетериандыктардын арасында популярдуулукка ээ болууда. Ошол эле учурда, азиялык тамак эт менен жакшы шайкеш келет.

Үйдөн гумус жасап көрүңүз. Бышыруу технологиясы жөнөкөй жана түшүнүктүү, анча деле кыйын эмес, башкысы сапаттуу ингредиенттерди (нокот, кунжут пастасы) жана жакшы татымалдарды тандоо керек.

Сизге кулинардык ийгиликтерди каалайм!

Send