Үйдө курама эт hodgepodge кантип бышыруу керек

Send

Үйдө ходжеподжди мештин казанында, мультиваркада, меште чопо идиштерде бышырсаңыз болот. Кылымдардан бери келе жаткан классикалык рецепт болгон бул шорпону жасоонун эң даамдуу жолдору жөнүндө сөз кылалы.

Солянка - бул илгертен келе жаткан орустун улуттук тамак-ашы, жыпар жыттуу жана жаңы майдаланган чөптөр кошулган бай шорпо. Чын жүрөктөн жана аш болумдуу. Ал үч сорпонун биринде даярдалат: эт, козу карын же балык. Негизги курамы маринаддалган бадыраң (бадыраң туздалган), зайтун, капуста, лимон, туздалган (туздалган) козу карындар, помидор.

Тамак жасоо

Бадыраңга туздалган кайнатылган эттин шорпосу ходжеподж үчүн мыкты негиз болуп саналат. Козу карын, балык жана тооктун шорполорунан айырмаланып, аны жашылчасыз бышыруу сунушталат.
Бышканга чейин бадыраңдын туздалган түрүн акырын сүзүп алыңыз.
Арык уй этин колбаса же эт азыктарынын ар кандай түрлөрү менен айкалыштыруу сунушталат. Ходжеподж үчүн мыкты негиз - бул чочконун этинен же торпоктон жасалган кесектер. Алар аны бай жана өтө пайдалуу кылышат.
Ага табигый жол менен ышталган эт азыктарын гана кошуңуз. Суюк түтүн менен бышырылган тамактар даамды бузат.
Гарнир үчүн райхон, петрушка, укропту колдонуңуз.
Эт азыктарын куурууда эң аз өлчөмдө өсүмдүк майын колдонуңуз. Кааласаңыз, кесимдерди кургак бышыруу табагына кашык менен салыңыз. 20-25 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Майсыз бышырыңыз. Ашкана сүлгү менен ашыкча майды кетирип алыңыз.
Бышырууну аяктагандан кийин, этти ходгеподжду 20-30 мүнөт демдеңиз. Ошентип, ал даамдуу, бай даамдуу болуп чыгат.
Лимон кесимчелерин кызмат кылардан мурун катуу коюп коюңуз. Болбосо, ходжеподж даамдуу болот.

Классикалык эт солянка

суу 3 л
сөөктөгү уй эти 600 гр
ышталган кабыргалар 300 гр
ветчина 200 гр
зайтун 100 гр
каперс 50 г.
туздалган бадыраң 3 даана
пияз 1 даана
таттуу буурчак 3 дан
томат пастасы 2 аш кашык l.
өсүмдүк майы 2 аш кашык. l.
лавр жалбырагы 1 жалбырак
май 15 г.
лимон 1 кесим
петрушка жасалгалоо үчүн
татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 69 ккал

Белоктор: 5,2 гр

Май: 4,6 гр

Углеводдор: 1,7 гр

Мен чоң казанга суу куюп берем. Ышталган кабыргаларды жана сөөктүү уй этин кошом.
Мен жай отто 100-120 мүнөт бышырам. Көбүктү өз убагында кашык менен алып салыңыз. Бышырууга 15 мүнөт калганда калемпир, лавр жалбырагын жана туз салам.
Этти акырын чыгарып, татымалдарды кармап, сорпону чыпкалап алыңыз.
Эттин муздашын күтүп жатам. Башка ингредиенттерди майдалап кесем. Мен целлюлозаны сөөктөн бөлүп, кесип алам.
Бадыраңды тазалап, тилке кылып туурайбыз. Мен аны көмөч казанга салып койдум. Мен 8-10 аш кашык сорпону, өлүктү жай отто өсүмдүк майысыз куям. Андан кийин сорпого өткөрүп берем.
Мен сары май салдым. Мен табаны ысытам. Пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесебиз. Мен аларды куурууга, туз, мурчка жиберем, мезгил-мезгили менен аралаштырып турам. 5 мүнөттөн кийин томат пастасын салдым. Дагы 4-6 мүнөткө чейин чарчайм. Сорпого өтүп бара жатат.
Майдын майдаланган ингредиенттерин зайтун майын кошуп, солянка үчүн сорпого салдым. Орточо отто 10-15 мүнөт бышырам.
Бышыруунун аягында каперс, кошумча калемпир жана туз кошом. Ходжеподжду капкак менен жаап, жай отто саатына төрттөн кайнатам.

Мен аны табактарга төгөм. Мен ар бир бөлүгүн лимондун шынаасы, жаңы чөптөр жана каймак менен кооздоп жатам.

Картошка менен рецепт

Курамы:

Жарым ышталган ветчина - 80 гр.
Жаңы уй эти - 250 гр.
Ышталган уй эти - 80 гр.
Бышырылган колбаса - 80 г.
Эттен жасалган нан - 80 г.
Маринаддалган бадыраң - 3 даана.
Сабиз - 1 даана.
Пияз - 2 даана.
Картошка - 1 даана.
Томат пастасы - 1 чоң кашык.
Өсүмдүк майы - 2 чоң кашык.
Лавр жалбырагы - 1 даана.
Шекер - 1 чай кашык.
Туз, чөптөр, лимон, зайтун жана каймак даамына жараша.

Кантип тамак бышыруу керек:

Ходжеподжду эттин бай сорпосун даярдоодон баштайм. Мен табага майдаланган жаңы уй этин жөнөтөм. Мен муздак суу куюп берем. Ачык-айкындуулук үчүн кылдаттык менен жууп, тазаланбаган пиязды кошом. Кайнатыңыз, көбүктү акырын алып салыңыз. Туз, 40-50 мүнөт бышырыңыз. Даярдык вилка менен аныкталат. Мен жаа ыргытып жиберем.
Картошканы кесем, сабизди майда бөлүктөргө бөлөм. Сорпого 30-40 мүнөт салып койдум.
Сорпосу кайнап жатканда, мен башка эт азыктарын кесип алгам. Мен ышталган эттер менен кайнатылган колбасаны көмөч казанга жөнөтүп жатам. Өсүмдүк майын колдонуп, ачык алтын түскө чейин кууруйбуз.
Мен тууралган пиязды кошом. Мен тунук болгонго чейин тамак жасайм. Мен отту өчүрөм.
Даяр болгон этти сорподон кармайм. Муздагандан кийин майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Мен пияз менен эт азыктарын даярдоочу массага жөнөтүп жатам. 3-4 мүнөттөн кийин майдаланган туздалган маринаддарды жайып жибердим.
Мен көмөчкөгө акыркы таштаганым - кумшекер менен кошо томат пастасы. Мен 100 мл сууга же бадыраңга туздалган маринадга куюп берем.
Куурулган тамактарды жана жашылчаларды картошка жана сабиз кошулган даяр болгон сорпого өткөрүп берем. Мен лавр жалбырагын койдум. Мен 10 мүнөт кайнатам.

КЕҢЕШ! Акыркы этапта ходжеподждин даамын жөндөсөңүз болот. Эгерде кычкылдык жетишпесе, ага жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп алыңыз. Ачуу даам үчүн жер калемпирин колдонуңуз.

Бир кашык каймак, бир кесим жаңы лимон жана бир ууч майдаланган көк чөп менен кызмат кылыңыз.

Колбаса менен баштапкы нускасы

Курамы:

Суу - 3 л,
Колбасаларга аңчылык кылуу - 5 даана.
Бышырылган колбаса - 150 гр.
Картошка - 6 даана.
Сабиз - 1 даана.
Кызыл пияз - 2 баш.
Маринаддалган бадыраң - 3 нерсе.
Зайтун - 100 гр.
Томат пастасы - 1 чоң кашык.
Лимон - 3 сына.
Өсүмдүк майы - кууруу үчүн.
Туз, калемпир калемпири - татымына жараша.

Даярдоо:

Кесилген картошканы терең казанга салыңыз. Мен суу куюп, мешти күйгүзүп жатам.
Мен орой кесилген сабиздин hodepodge, пияздын жарым шакекчелери жана тилкелерге кесилген бадыраң үчүн кастинг даярдап жатам.
Эттин ингредиенттерин майда туурап алыңыз. Лимонумду жука тилимдерге бөлдүм. Чукурулган зайтундарды майдалайм.
Өсүмдүк майы менен куурулган табада, мен жашылчадан жасалган куурулган тамакты бышырам. Алгач пиязды сабиз менен кууруп алам. Андан кийин бадыраңдарды жайып жатам (кааласаңыз, туздуу туздарды кошуңуз).
Жай отто 5-10 мүнөт кайнаткандан кийин томат пастасын көмөч казанга жөнөтүңүз. Мен 3-4 мүнөт чогуу тамак жасайм. Мен аны картошкага котором.
Жашылчадан жасалган татымал, туз жана калемпирди кошкондон кийин. Мен 10 мүнөт бышырам. Картошканы жумшарткандан кийин гана (чала бышкан абалда) колбаса менен колбасаларды салам.
Акыркы этапта лимондун кесектерин жана майдаланган зайтундарды салдым.
Мен мешти өчүрөм. Ходжеподжду жарым саатка демдедим.

Видеону даярдоо

Капуста менен даамдуу ходжеподж

Курамы:

Даяр эт сорпосу - 4 л.
Бышырылган эт - 450 гр.
Капуста - орточо 1 баш капуста.
Томат пастасы - 150 гр.
Ышталган көкүрөк - 100 гр.
Бышырылган колбаса - 100 г.
Ветчина - 100 гр.
Маринаддалган бадыраң - 3 нерсе.
Бадыраңдын туздалган түрү - 100 мл.
Картошка - 5 даана.
Пияз - 1 баш.
Сабиз - 1 тамыр жашылча.
Кызыл ачуу калемпир - 1 даана.
Шекер - 2 кичинекей кашык.
Өсүмдүк майы - соус үчүн.
Лимон, жаңы чөптөр, зайтун майы, татымына жараша туз.

Даярдоо:

Мен банкадагы туздалган бадыраңды алып чыгам. Мен аны тактага салып, текчелерге кестим. Менин капустам жана майда тууралган. Чоң казанга өткөрүп берүү. Мен бадыраңга туздалган маринадга куюп берем (100 мл).
Мен аны лавр жалбырагы, шекер жана 2 кичинекей кашык туз кошуп бышырууга койдум. Мен жакшылап кийлигишип жатам. Даам үчүн мен ходжеподжго бир нече аш кашык даяр эт сорпосун кошом.
Оттун күчү орточо. Капуста даяр болгонго чейин, анда-санда аралаштырып. Жашылчалар бышып жатканда, картошканы тазалап, кубиктерге бөлөм. Мен картошканы төгөм. Мен тамак жасайм.
Бышкан этти жана ышталган азыктарды бөлүктөргө бөлдүм. Мен пияз менен сабизди тазалайм. Биринчи жашылчаны шакектерге бөлүп, экинчисин үкөккө туурайм. Мен уруктарды ачуу калемпирден алып салам. Целлюлозаны майда туурап алыңыз.
Мен пассивдештирүү менен алектенем. Мен пиязды алдын ала ысытылган табага жөнөтөм. Эки мүнөттөн кийин сабизди кошобуз. Жай отто өлүк. Пияз алтынга айланганда, мен майда тууралган калемпирди жайып жибердим. Ар бир жашылча ингредиенти бышканга чейин кууруйбуз.
Ышталган этти (кайнатылганын калтырам), томат пастасы, 2-3 аш кашык эт сорпосун салдым. 7 мүнөт бирге өлүк.
Эт сорпосун капуста, бадыраң жана картошка менен куюңуз. Мен мешти күйгүзүп жатам. Мен ышталган азыктар жана кайнатылган эт кесимдери менен жашылча-жемиштерден жасалган кастинг салам. Мен акырын аралаштырам.
Кайнатам, кааласаңыз туз. 5-10 мүнөт бышырып, мешти өчүрөм. Мен ходжеподжды тыгыз капкактын астында 20-30 мүнөт демдедим.
Мен аны табактарга төгөм. Лимон шынаасы, майдаланган чөптөр жана зайтун менен кооздоңуз.

Ходжеподжду мультиваркада кантип бышыруу керек

Курамы:

Бышырылган эт - 400 гр.
Колбаса жана ышталган колбаса - 300 г.
Пияз - 1 баш.
Зайтун - 100 гр.
Ун - 2 чоң кашык.
Томат пастасы - 3 чоң кашык.
Бадыраң - 100 гр.
Картошка - 3 даана.
Жашылдар - 40 гр.
Калемпир жана туз татымына жараша.

Даярдоо:

КЕҢЕШ! Дүкөндөрдө сатылып жаткан hodgepodge үчүн даяр колбаса жана колбаса комплекттерине көбүнчө арзан жана арзан ингредиенттер кирет. Даамын бузбоо үчүн табакты өзүңүз чогултуп алыңыз.

Мен ходжеподжды пиязды өсүмдүк майы кошулган мультиваркада кууруп баштайм ("Фрай" режими). Бул рецептте мен сабизди колдонбойм. Каалаганча жашылча-жемиштерди куурууга кошуңуз.
Пияз куурулуп жатканда, мен маринаддалган бадыраң, колбаса жана колбасаларды туурайм.
Алгач кесилген бадыраңды, андан кийин кесилген колбасаны кошом. Андан кийин кесилген картошка жана томат пастасы. Кайнатылган эт кошууну унутпаңыз.
Мен зайтун идиштерин алам. Мен майда тууралганды жактырам. Кааласаңыз, аларды бүт бойдон калтырыңыз.
Ходжеподждун бардык ингредиенттерин идишке батыргандан кийин суу жана бадыраңга туздалган маринадды куюп берем.
Мен "Бышыруу" программасын орнотом. Бышыруунун болжолдуу убактысы - 60-90 мүнөт.

Видео рецепт

Ходжеподжду берердин алдында жаңы лимонду тилип алыңыз. Бир идишке бир-бирден сыналарды кошуп, шорпону майсыз каймактын кашыгы менен татымал кылыңыз.

Духовкада бышыруу ыкмасы

Курамы:

Эт сорпосу - 2 л.
Түрдүү эт азыктары (ветчина, колбаса, колбаса) - 400 г.
Пияз - 2 нерсе.
Маринаддалган бадыраң - 2 даана.
Картошка - 2 даана.
Сабиз - 1 даана.
Калемпир - 1 даана.
Томат пастасы - 4 чоң кашык.
Зайтун - 5 даана.
Лавр жалбырагы - 4 даана.
Калемпир, чөптөр, каймак, лимон - татымына жараша.
Өсүмдүк майы - соус үчүн.

Даярдоо:

Мен шишкебек алам. Мен өсүмдүк майына куюп берем. Алдын ала ысытылган табага майда тууралган жана тазаланган пиязды кошобуз. Өлүк. Мен бадыраң жана калемпир салгандан кийин. Кастрюлда 5-10 мүнөт жатып алам.
Пияз куурулгандыктан, мен сабиз шакектерин кошом. Мен жай от жагып койдум.
Мен ходжеподжанын колбасасынын түрүн тилкелерге же кичинекей кубиктерге бөлдүм. Картошканы тазалайм, майда бөлүктөргө бөлөм. Мен майдаланган ингредиенттердин бардыгын стюпанга жөнөтөм. Бир нече кашык сорпону койдум. Өлүк 5 мүнөт. 4 чоң кашык томат пастасын кошуп, татымалдарды кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, орточо отто 7-10 мүнөттөн көп эмес демдеңиз.
Даяр болгон колбаса-өсүмдүк аралашмасын идиштерге тегиз кылып жайыңыз.
Мен идиштин жарымын алдын ала кайнатылган уйдун шорпосуна толтурам. Үстүнө лавр жалбырагын, бир нече зайтун, бир ууч майдаланган көк чөптөрдү кийгиздим.
Мен капкагын жаап, мешке жиберем. Температураны 160 градуска койдум, 20-40 мүнөт кайнатам.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Dukan ылайык диета hodgepodge

Курамы:

Жаңы торпок - 500 гр.
Чочконун кабыргасы - 300 гр.
Майлуулугу төмөн ветчина - 300 гр.
Түркия - 500 гр.
Сабиз - 1 даана.
Сарымсак - жарым баш.
Пияз - 2 даана.
Болгар калемпири - 1 даана.
Туздалган бадыраң - 4 даана.
Лаврушка - 2 жалбырак.
Capers - бир аш кашык.
Томат пастасы - 2 аш кашык.
Туз, алписс, абхазиялык аджика, аз майсыз йогурт, лимондун кесектери - татымына жараша.

Даярдоо:

Мен үндүктүн белин жакшылап жууп, туз менен калемпирдин аралашмасына сүртөм. Сабиздин бөлүкчөлөрү жана сарымсактын тиштери үчүн кичинекей тешиктерди жасайм.
Мен аны тамактын фольгасына ороп жатам. Мен аны мешке жөнөтүп жатам. Мен 180 градуста 20-40 мүнөт бышырам. Муздаган үндүктү майда бөлүктөргө бөлдүм.
Чочконун кабыргаларын жана торпокту казанга салдым. Мен муздак суу куюп, кайнатам. Көбүктүн пайда болушун кетирүүнү унутпаңыз. Бышыруунун аягына 10 мүнөт калганда лаврушка, калемпир, туз кошом. Мен сорпону чыпкалайм.
Мен торпокту бөлүктөргө бөлдүм. Мен туздалган туздарды жана ветчинаны тилкелерге кестим, пиязды жука жарым шакектерге бөлдүм. Мен аны сорпого жиберем.
Мен көмөч табаны, өлүктүн пиязын майсыз ысытам 4-6 мүнөттөн кийин аджика, томат пастасы, болгар калемпирин салам. Жай отто кайнап чыккандан кийин, сорпону сорпого жиберем.
Майдаланган индюкту калган ингредиенттер менен кошо салып, капсерлерге ыргытып жиберем. Татымына жараша туз, калемпир.
Шорпонун бардык компоненттерин жай отто 10-15 мүнөт бышырам. Аралаштырыңыз, капкак менен жаап коюңуз. Мен 15-20 мүнөт талап кылам.

Майсыз йогурт кошулмасы жана жаңы чөптөрдүн жасалгасы менен Dukan диета ходжеподж кызматын көрсөтүү.

Калориялуулук

Курама эт hodgepodge орточо калориялуу болуп саналат

100 граммга 60-90 ккал

... Калориянын жалпы курамы колдонулган эттин майлуулугунан, анын шорподогу көлөмүнөн, жашылчаларды бышырганда өсүмдүк майынын кошулушунан жана башка ингредиенттердин курамына жараша болот.

Тарыхый маалымдама

Тамактын салттуу аталышы "айыл тургуну" деген сөз. Бул жөнүндө ар кыл жазуучулар 19-кылымдын аягына чейинки чыгармаларында эскеришкен. Кулагыбызга тааныш "ходжеподж" термини ХХ кылымда гана пайда болгон.

Биздин күндөргө чейин жеткен классикалык рецепттер боюнча, бай аралашкан шорпо балык сорпосунда бышырылган. Эт hodgepodge кийинчерээк пайда болгон.

Каперс жөнүндө

Аралаш туздалган салттагы рецепттин кошумча ингредиенттеринин бири - маринаддалган каперс. Булар тикендүү өсүмдүктүн жарылбаган кичинекей бүчүрлөрү. Алар кара зайтун түстөгү тоголоктор. Каперден, айыктыруучу бадалдан чогултулган. Жаңы терилгенде, ал даамга мүнөздүү ачуу сезимди берет. Азыр алар тамак жасоодо сейрек колдонулат; Совет доорунда үй кожойкелери аларды кадимки туздалган бадыраңга алмаштырышкан.

Салттуу ходжеподж үчүн өсүмдүктөрдүн бүчүрлөрү ири супермаркеттерде жана атайын татымал сатылган дүкөндөрдө сатылат.

Солянка - бул укмуштуудай даамдуу жана аш болумдуу биринчи тамак. Аны сүйүктүү рецепттеринин бири боюнча ырахаттануу менен бышырыңыз. Кааласаңыз, жаңы ингредиенттерди колдонуңуз, эски орус элдик тамактарын бышыруунун өз технологиясын табуу үчүн азыктардын катышын өзгөртүңүз. Кулинардык ийгилик!

Send