Йогуртту жай жайда, йогурт жасоочу жана жок жерде, термосто кантип бышыруу керек
Дүкөндөрдө жана базарларда сунуш кылынган заманбап продукциялардын сапаты, айрыкча, кычкыл сүт азыктарына келгенде, керектөөчүлөрдө күмөн саноону жаратат. Адамдар композиция менен таанышып, үрөй учуруп жатышат. Андыктан, аларды үй шартында кантип айран жасоого кызыкдар.
Йогурт - бул тамак сиңирүү тутумунун ишин жакшырткан жана организмди вирустар менен бактериялардын кол салууларынан коргой турган көптөгөн пайдалуу заттарды камтыган уникалдуу продукт. Дүкөндөн сатып алуу чындыкка дал келбеген мындай сапаттар менен табигый продукт гана мактана алат. Ушул себептен үй ээси үйдө йогурт даярдашат.
Йогурт өндүрүүчү деп аталган керемет ыкмасы ачытылган сүт азыктарын үйдө бышырууга жардам берет, бул даамы жана баа жеткис артыкчылыктары менен айырмаланат. Шайман колунда болбосо дагы, үмүтүңдү үзбө, үйдөн жасалган айранды казанга, термоско же жай бышыргычка даярдап алса болот.
Йогуртту биринчилерден болуп түрктөр жасаган. Убакыттын өтүшү менен, деликатестин рецеби бүткүл дүйнөгө жайылып, даярдануу жол-жобосун жөнөкөйлөтүү максатында көптөгөн өзгөрүүлөргө туш болду.
Үйдө жасалган йогурттун сапаты ассортименттеги башталгыч маданияттан көз каранды. Көпчүлүк учурда, ашпозчулар пайдалуу бактериялар жана табигый сүт менен реакцияга кирип, пайдалуу болуп калчу соода йогуртун пайдаланышат.
Классикалык йогурттун рецеби
Үйдө йогурт жасоо оңой. Сизге сүт жана ачыткы, казан, жылуу жууркан жана чыдамдуулук керек болот, анткени сүттү ачытуу процедурасы он беш саатка чейин созулат. Эгерде ачытуу туура бүтсө, анда айран коюу жана назик болот. Ушул максатта үй продуктусу кеминде төрт саат бою муздаткычта сакталат.
- пастерленген сүт 1 л
- кургак стартер культурасы 1 пакет
Калориясы: 56 ккал
Белоктор: 2,8 гр
Май: 3 гр
Углеводдор: 4,6 г.
Алгач идиш-аякты даярдап алыңыз. Кичинекей казанга кайнак суу куюңуз. Андан кийин казанда сүттү 90 градуска чейин ысытып, мештен алып, 40 градуска чейин муздатыңыз.
Салкындагандан кийин сүткө ачыткыны кошуңуз. Аны сүт менен суюлтуп, аралаштырыңыз. Дүкөндөн сатылып алынган йогуртту алгач, аны 125 мл өлчөмүндө сүт менен суюлтуп, казанга куюңуз.
Ачыткыны сүт менен аралаштыргандан кийин, идиштерди жылуу жууркан же трикотаж шарф менен ороп, 10 саат жылуу жерге коюңуз. Йогурттон кийин муздаткычка төрт саатка коёсуз. Ушул убакыттын ичинде ал талап кылынган ырааттуулукка жетет.
Биринчи аракет ийгиликсиз аяктаарын жокко чыгарбайм. Эгер ушундай болуп калса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Көптөгөн үй кожойкелери, үйдө классикалык йогурт жасоо технологиясы менен таанышуу учурунда каталарды кетиришет, алардын эң көп кездешкени - бул даамын жана текстурасын аныктаган температуралык режимдин сакталбашы.
Температураны ашкана термометринин жардамы менен башкарууга кеңеш берем. Мындай жагдайларды болтурбоо үчүн, идиш-аяк жакшы оролуп, жылуу бойдон болуңуз. Эгерде сиз ден-соолукка пайдалуу продукт издесеңиз, пастерлештирилген сүттү колдонуңуз, анын курамында узак убакытка сактоого аналогуна караганда витаминдер көп.
Йогурт чыгаруучу жайда йогурт жасоо үчүн рецепт
Мурда үй кожойкелери сүттү идиштерге ачытышса, эми айран чыгаруучу колдонулат. Аспапты сатып алган кулинардык адистер сүт кислотасы бактерияларын өнүктүрүүгө өбөлгө түзгөн температураны автоматтык түрдө сактап турган технологиянын артыкчылыктарын көптөн бери баалап келишет.
Йогурт чыгаруучу үйдө жасалган айранды, быштакты, каймакты жана айранды кыйналбай жасаганга жардам берет. Тизмеде көрсөтүлгөн өнүмдөрдүн бардыгы дүкөндө кооз кумурада же сумкасында жаркыраган этикеткасы менен сатылат, эгер бир нерсе болбосо. Дүкөндөн сатылып алынган сүт азыктарынын организмге дээрлик эч кандай пайдасы жок.
Эгерде сиз үй-бүлөңүздү үйдө даярдалган йогуртка өткөрүүнү чечсеңиз, анда дарыканада сатыкка чыгарылган культурадан баштаңыз. Жылытылган стерилденген сүт йогурт жасоого эң ылайыктуу. Пастерленген сүттү кайнатууну сунуштайм. Продукциянын тыгыздыгы чийки сүттүн майлуулугу менен аныкталат. Эгер ачытылган сүттүн диетасын кармасаңыз, коюу йогурт үчүн кургак сүттү колдонуңуз.
Курамы:
- Сүт - 1,15 литр.
- "Нарин" суюк стартердик культурасы - 200 мл.
Даярдоо:
- Ачыткы жаса. Ал үчүн 150 мл сүттү 40 градуска чейин ысытып, суюк стартер культурасы менен айкалыштырып, аралаштырыңыз. Стартердеги культураны йогурт жасоочу жайда кеминде он эки саат, андан кийин дагы эки саат муздаткычта кармаңыз.
- Йогурт жасай баштаңыз. Бир литр сүттү бир аз ысытып, эки аш кашык ачыткы менен аралаштырып, аралаштырып, идиштерге куюңуз. Түзмөктү алты саатка күйгүзүү керек.
- Ар бир идишке капкакты жаап, таңгакталган йогуртту эки саатка муздатыңыз. Даам болгондон кийин тынч жеп коюңуз же салаттын таттуусу катары колдонуңуз.
Видеону даярдоо
Табигый ингредиенттер менен үйдө жасалган десерттин даамын өзгөртүңүз. Консерваланган жемиштер, жаңгактар, кыямдар, бал, мөмө-жемиштер, шоколад жана ар кандай сироптор ылайыктуу. Үйдөгү йогуртту жармага аралаштырганда, эртең мененки тамакты толугу менен аласыз.
Эгерде сиз жаңы мөмөлөрдү колдонууну пландап жатсаңыз, анда аны даяр өнүмгө кошуңуз, болбосо йогурттун ордуна таттуу айран аласыз. Мен сизге кошумчаларды аралаштырып же катмар менен толтурууга кеңеш берем. Бардыгы каалаган натыйжадан көз каранды. Йогурт жасоочу ар кандай шедеврлерди жаратууга жардам берет, анткени анын мүмкүнчүлүктөрү ашпозчунун фантазиясы менен чектелген.
Жай бышыргычта айранды кантип бышыруу керек - 2 рецепт
Йогуртту үй шартында жасоо оңой. Мурда бул үчүн титаникалык иш талап кылынса, мультиварктын иштеши кырдаалды жөнөкөйлөтүп жиберген. Көп функционалдуу шайман ар кандай тамактарды жана даамдуу тамактарды даярдоого ылайыктуу.
Жай идиште классикалык рецепт
Биринчиден, азык-түлүктү камдап алыңыз. Үйдөн жасалган йогурт сүттөн, ал эми дүкөндө сатылып алынган йогурттан кычкыл стартер даярдалат. Көбүнчө сүттүн ордуна каймак колдонулат. Эки кадамдык рецепттер менен бөлүшөм. Мен классикалык вариантынан баштайм.
Курамы:
- Пастерленген сүт - 1 литр.
- Йогуртту сактоо - 1 таңгак.
Даярдоо:
- Кастрюлга сүттү куюп, 40 градуска чейин ысытыңыз. Жылуу сүттү йогурт менен аралаштырып, алынган миксер менен аралаштырыңыз.
- Аралашманы стерилденген банкаларга куюп, фольга менен жаап, түбүн сүлгү менен жаап бүткөндөн кийин, көп бышыруучу идишке салыңыз. Банкаларды моюн деңгээлине чейин жабуу үчүн мультиваркага жылуу суу куюңуз.
- Капкакты жапкандан кийин таймерди жыйырма мүнөткө коюп, жылытуу режимин иштетиңиз. Андан кийин шайманды өчүрүп, идиштерди шаймандын ичинде бир саатка калтырыңыз.
- Андан кийин, кайрадан жылытуу режимин 15 мүнөт күйгүзүп, жабдууну бир саатка өчүрүңүз.
Акыркы этапта муздаткычка бир нече банка үй йогуртун жиберип, калганын мультиваркада эртең мененкиге калтырууну сунуш кылам. Натыйжада, өнүмдүн кайнап чыгышы үчүн ылайыктуу убакытты эксперименталдык жол менен аныктаңыз.
Экинчи рецепт
Курамы:
- Сүт - 500 мл.
- Каймак - 500 мл.
- Йогурт - 1 таңгак.
- Шекер - 3 аш кашык. кашык.
Даярдоо:
- Ингредиенттерди кичинекей идишке бириктирип, аралаштырыңыз. Алынган курамды мультиваркага салынган чакан идиштерге куюңуз.
- Шаймандын идишине жылуу суу куюп, мультиварканы капкагы менен жаап, 60 мүнөт ысытуу режимин иштетиңиз. Андан кийин шайманды розеткадан чыгарып, айранды идишке таштаңыз.
- Эки сааттан кийин десертти көп бышыруучу идиштен алып, суук жерге бышырып, бышырыңыз.
Эгерде сиз мурда капуста оромун же чочконун этин жай жайда кайнатсаңыз, эми даамдуу жана пайдалуу даам жасай аласыз.
Йогуртту термосто бышыруу
Баланын денеси кошулмаларга, боёкторго жана жасалма толтургучтарга сезгич экендиги эч кимге жашыруун эмес. Кээде зыянсыз көрүнгөн ачытылган сүт азыктары балада аллергиялык реакцияны жаратат. Бул факт ата-энелерди көйгөйдүн чечилишин издөөгө мажбурлайт.
Көпчүлүк учурларда, балдардын ден-соолугуна кам көргөн энелер технологиялык супермаркетке барып, йогурт чыгаруучу сатып алышат. Алар ушул шайман гана балдарга сапаттуу даамдарды берет деп ишенишет. Бирок, үйдө жасалган айранды термоско бышырсаңыз болот. Ооба, сен туура уктуң. Термос чай демдөө жана кофе бышыруу үчүн гана ылайыктуу эмес.
Курамы:
- Пастерленген сүт - 1 литр.
- Кургак стартердин культурасы - 1 бөтөлкө.
Даярдоо:
- Кастрюлга сүттү куюп, кайнатып, жай отто бир нече мүнөт кайнатыңыз. Натыйжада, ал бышырылган сүттүн түсүн алат. Үйдө жасалган йогуртту бир калыпка келтирүү үчүн 40 градуска чейин муздап, фольганы сыйрып алыңыз.
- Баштапкы культураны бөтөлкөгө бир аз даярдалган сүттү кошуп аралаштырыңыз. Стартер эригенден кийин, сүттүн негизги бөлүгү менен аралаштырыңыз.
- Кийинки кадам термос даярдоону камтыйт, ага бир нече жолу кайнак суу куюп берүүнү сунуштайм. Мурда даярдалган аралашманы термоско куюп, капкагын жаап, алты саатка коёбуз. Бул мезгилде мен термосту жылдырууга кеңеш бербейм, антпесе анда болуп жаткан процесстер бузулат.
- Үйдө даярдалган ачытылган сүттү башка идишке жылдырып, муздаткычка бир нече саатка жөнөтүңүз. Төмөн температура даамга жакшы таасир этет. Йогурт кислоталуу болушу үчүн, аны бир нече саатка термоско чылаңыз.
Үйдөн жасалган йогурттун пайдасы жана ден-соолукка тийгизген пайдасы
Дүкөндөр менен супермаркеттер сунуш кылган йогурттардын заманбап түрлөрү таң калыштуу. Бирок чындыгында ден-соолукка пайдалуу жана ден-соолукка зыяндуу десертти табуу көйгөй жаратат, эгерде үйдөн тамак даярдабасаңыз.
- Үйдө жасалган йогурт табигый нерсе жана көптөгөн тирүү активдүү бактерияларды камтыйт. Боёктор, консерванттар жана зыяндуу кошулмалар жок.
- Калориялуулук ар кандай майлуулуктагы чийки заттарды колдонуу менен оңой көзөмөлдөнөт. Мөмөлөрдү, мөмөлөрдү, жаңгактарды кошуп, даамы менен тажрыйба жүргүзүүгө кеңеш берем.
- Үйдөн жасалган йогуртту мөмө-жемиш салаттарына таңуу катары колдонууну сунуштайм. Ошондой эле соустун негизи деп эсептелет.
- Үйдө жасалган йогурттун бирден-бир кемчилиги - бир нече күндүн ичинде эсептелген кыска мөөнөткө сакталышы. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени продуктта консерванттар жок.
Сапаттуу йогурт жасаш үчүн жакшы сүт, ачыткы жана стерилдүү идиштер талап кылынат. Пластик идиштерге даам даярдоону сунуш кылбайм, анткени бул материал зыяндуу чайырлар менен бөлүшөт. Алюминий идиштери бул максатка ылайыктуу эмес.
Ашказанды даярдоодон мурун ашкана идиштерин жакшылап жууп, кайнак суу куюп салыңыз. Кашык, термометр, контейнер жөнүндө сөз болуп жатат. Эгерде сиз кошумчаларды колдоно турган болсоңуз, анда аны даяр йогурт менен аралаштырыңыз. Жакшы бактериялар кадимкидей өнүгүшү үчүн сапаттуу сүт чөйрөсүн талап кылат. Эсиңизде болсун, шекер жана жемиштер чиритүүчү бактериялардын көбөйүшүнө өбөлгө түзөт.
Эгер балдарды дарылоону пландаштырсаңыз, десертти шире, мөмө, жаңгак же жемиш менен аралаштырыңыз. Үйдөн жасалган йогурт кулпунай, банан, карагат жана шабдалы менен жакшы айкалышат. Аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз же блендер менен майдалаңыз. Дан азыктарына аралаштырып тамактын негизинде сонун балмуздак же пайдалуу эртең мененки тамакты жасап алыңыз.
Эгерде үйдө жасалган десерттердин пайдалуулугу жана даамы жагынан заводдо даярдалган кесиптештеринен артык экенине күмөн санап жатсаңыз, анда йогурт жасап көрүңүз.