Тооктун жүрөктөрүн кантип даамдуу жана жөнөкөй бышыруу керек

Send

Ички майлар аны кантип бышырууну бардыгы эле биле бербегендиктен популярдуу эмес. Тооктун жүрөгү арзан жана баарына жеткиликтүү. Айрым ашпозчулук тажрыйбасы менен алар даамдуу тамактарды жасашат. Мындан тышкары, алар аминокислоталарга, витаминдерге жана минералдарга бай жана туура тамактануу жана диета кармагандар үчүн идеалдуу.

Макалада мен бул продукт жөнүндө гана сүйлөшпөстөн, үйдө тамак бышыруунун эң кызыктуу рецепттерин карап чыгам.

Даярдык кадамдары: тамак бышыруу технологиясы

Тооктун жүрөктөрүндө тарамыш жок, бирок ичинде кан уюп калышы мүмкүн, аларды алып салуу керек. Иштетүүдөн мурун, алардын ар бири узунунан кесилип, китеп сыяктуу ачылып, тромб же тамыр түрүндөгү идиштер алынып салынат. Андан кийин алар муздак суу менен жуулат.

Ички заттар мешке бышырылат, жай идиш, куурулган, бышырылган, кайнатылган. Аны ширелүү жана жумшак кармоо үчүн өтө эле көп эмес. Жеңил кабык пайда болгончо ысык өсүмдүк майына кууруп, андан кийин пияз менен сабизди кошсоңуз болот.

Натыйжада идиш катуу болуп кетпеши үчүн ширелүүлүктү сактоо үчүн, жабык идишке бышырган жакшы. Бышыруу убактысы эттин канчалык жаш экендигине байланыштуу: тоок канчалык улуу болсо, бышканга чейин ошончо убакыт бышырылат. Эгерде жүрөктөр тоок болсо, ага жарым саат, ал эми жетилген тоокторго эки сааттай убакыт талап кылынат. Болжолдуу "жашты" түстө аныктоого болот.

Даамдуу тооктун жүрөктөрүн каймакка салып бышыруу

Популярдуу рецепттерде көмөч казанга каймакка бышыруу кирет. Кулинардык шедеврди даярдоо үчүн жөнөкөй азык-түлүк топтому керек.

жүрөктөр 600 гр
сарымсак 2 тиш.
пияз 100 г.
каймак 100 гр
Басмати күрүчү 200 гр
май 20 г.
"Провансаль чөптөрүнүн" аралашмасы ½ чай кашык.
татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 123 ккал

Белоктор: 8.1 гр

Май: 8.5 гр

Углеводдор: 3,7 гр

Пияз менен сарымсак майдаланган майга куурулуп, тунук болгонго чейин.
Ашыкча май жана кан тамырлар жүрөктөрдөн чыгарылат. Андан кийин аларды көмөч казанга жайып, кызгылт түс жоголгонго чейин орто температурада кууруп алса болот.
Каймак, туз жана калемпир кошулуп, ысыгы азайып, идиш капкак менен жабылат. Жарым сааттай кайнатыңыз.
Ал арада күрүч кайнатылып, ага май кошулат.
30 мүнөттөн кийин, жүрөктөр жумшак болуп калганда, жыпар жыттуу Прованс чөптөрүнүн аралашмасы менен татымал кылууга убакыт келди.
Ашканы ным кеткенге чейин бышырыңыз.

Дасторкондо төмөнкүдөй кызмат кылыңыз: табакка күрүч төшөлөт, ортосуна кичинекей депрессия жасалып, анда жүрөктөр слайд түрүндө жайгаштырылат. Жашыл жашылчалар жана помидорлор тамактын көркү болушу мүмкүн.

Идиштерге картошка жана кара өрүк менен жүрөктөрдү кууруңуз

Бул даамдуу тамакты жасоо таптакыр оңой.

Курамы:

1 кг жүрөк;
картошка - 500г;
орто пияз;
орто сабиз;
сарымсактын башы;
8 шт. өрүк;
бир чымчым паприка;
2 чай кашык. кургатылган укроп жана туз.

Кантип тамак бышыруу керек:

Жүрөктөрдү даярдайбыз, жашылчаларды тазалайбыз, суу менен чайкайбыз, сарымсакты тилимдерге бөлүп, кубиктерге бөлөбүз.
Компоненттерди жүрөктөр менен аралаштырыңыз, туз жана калемпирди кошуңуз. Картошканы кубиктерге бөлүп, идиштерге бөлүп-бөлүп салыңыз. Кубдарды чоң кылып жасаса болот. Үстүнө жашылча-жемиштерди жайып коюңуз.
Баарын кайнак суу менен толтурабыз (ар бир идишке ⅓ стакан), капкактарды жаап, 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберебиз. Тамак бир сааттын ичинде даяр болот.

Мештен жасалган тоок этинин шишкебектери

Үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду таң калтырган абдан оригиналдуу жана даамдуу рецепт.

Курамы:

Ички органдардын килограммы.
Соя соусу - 6 аш кашык l.
Бал - 2 аш кашык. l.
Бальзам уксусу - 3 аш кашык l.
Татымына жараша туз жана калемпир.

Даярдоо:

Жүрөктөрдү жуушат, керек болсо сыйрып, терең идишке салып бүктөшөт.
Бардык ингредиенттер - бал, уксус, соус, татымалдар идишке кошулуп, кол менен жакшылап аралаштырылып, 1,5 саатка коюлат.
Андан кийин жыгачтан жасалган шорпокторго илип, бышыруучу табакка салыңыз.
Даярдалган бөлүктүн үстүнө маринаддын калган бөлүгүн куюп, калыпка бир нече стакан суу куюңуз.
Шишкебекти алдын ала ысытылган мешке (180 градус) салып, 15 мүнөттөй бышырышат. Андан кийин алар бурулуп, дагы 20 мүнөт бышырышат.

Жай тоңдургучта тооктун жүрөктөрүн кантип бышыруу керек

Мультиваркада тамак бышыруу процессти жөнөкөйлөтөт, анткени тамакты дайыма көзөмөлдөп туруунун кажети жок.

Курамы:

1 кг ичеги;
1 пияз;
1 сабиз.

Даярдоо:

Жүрөктөрдү жууп, тазалап, пияз менен сабизди тазалап, майдалап, ичегиге кошушат.
Бардык даярдалган компоненттер мультиварк идишине кошулат.
Татымына жараша туз жана мурч кошулат, бардыгы аралаштырылат.
Бышырылган тамак же шорпо программасы тандалып, 45 мүнөткө таймер коюлган.

Тооктун жүрөктөрүнөн эмне бышырса болот

Мен буга чейин бир нече даамдуу жана жөнөкөй тоок жүрөгүнүн рецепттерин сунуш кылган элем, бирок бул кулинардык арсеналдан алыс. Алардан дагы эмне жасай аласыз?

Сыр соусундагы жүрөктөр

Ичтин сезимин толугу менен өзгөртө турган дагы бир укмуш тамак. Жыпар жыттуу жана назик жүрөктөрдү бышыруу үчүн сизге жөнөкөй жана жеткиликтүү азыктар керек болот.

Курамы:

каймак (20% май) - 3 аш кашык. l.;
иштетилген сыр ("Янтарь") - 100 г;
сарымсак - 2 тиш;
лампалар - 2 даана;
туз, калемпир - татымына жараша;
крахмал - 2 чымчым;
укроп, петрушка;
тазаланган күн карама майы - кууруу үчүн;
жүрөктөр - 700 гр.

Даярдоо:

Жылытылган өсүмдүк майы менен терең табада бышыруу жакшы. Жүрөктөрдү ушундай даярдалган идишке, калемпирге жана тузга салыңыз. Күчтүү отто 3 мүнөттөй кууруу керек.
Андан кийин отту кичирейтип, дагы 15 мүнөт кууруйбуз.
Пиязды кубиктерге бөлүп, дагы бир табада кызарганча кууруп, жүрөктөргө кошуп, жай отто дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.
Маал-маалы менен аралаштырганды унутпаңыз.
Жашылчаларды агын сууга жууп, салфеткага кургатып, майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз.
Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, каймак менен кошо ичегиге кошуп аралаштырыңыз.
Сырдын эрий баштаганын карап, табага крахмал, чөп жана сарымсак кошобуз. Кайнатыңыз, туз менен татыңыз, дагы кошуп, керек болсо оттон чыгарыңыз. Сыр соусундагы жыпар жыттуу жана даамдуу жүрөктөр даяр.

Шорпо

Эгерде салттуу биринчи тамактар бир өңчөлүктөн тажаса, анда тооктун жүрөгүнөн шорпо жасай аласыз. Бул көп убакытты талап кылбайт жана өнүмдөрдүн минималдуу топтомун талап кылат.

Курамы:

500 г ичеги;
3 чоң картошка;
лампа;
сабиз;
петрушка;
лавр жалбырагы;
туз;
жер калемпири.

Даярдоо:

Бышыруу схемасы мыкты ашпозчулукту талап кылбайт: биз жүрөктөрдү даярдайбыз, бардык керексиз нерселерден тазалап, жашылчаларды тазалайбыз.
Сорпасы кайнап жатканда картошкаларын кубиктерге бөлүп, сабизди майдалап, майдалап, майдалап, пиязды майдалап туурайбыз.
30 мүнөттөн кийин жүрөктөргө картошка кошуңуз, бир нече мүнөттөн кийин отту азайтыңыз.
Андан кийин сабиз менен пиязды кызарганча өсүмдүк майына кууруп алабыз.
Картошка куюлгандан 15 мүнөттөн кийин шорпого кууруйбуз, лавр жалбырактары, калемпир менен татымал кошуп, туздоону унутпайлы, майдаланган петрушка менен кооздоп коёбуз.
Классикалык шорпо жегенге даяр.

Биринчи курстун бул нускасын кесме кошуп даярдаса болот. Бул жерде сиз картошкасыз жасай аласыз, ал эми шорпо жеңил жана назик болуп чыгат. Бышыруу принциби мурунку версиядагыдай эле, бирок кесме 7 мүнөттөн ашык эмес бышырылат.

Салат

Тооктун жүрөгү салаты даамы менен сизди кубандырат.

Курамы:

жүрөктөр - 500 г;
бадыраң (туздалган же жаңы) - 2 даана;
жумуртка - 4 даана;
консерваланган жүгөрү - 1 банка;
жашылчалар;
майонез - 250 г;
калемпир жана туз.

Даярдоо:

Жүрөктөрдү туздалган сууга кайнатып, даамга лавр жалбырагын кошуңуз. 20 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз, андан кийин суюктукту төгүп алыңыз.
Жүрөктөр даярдалып жатканда жумуртканы кайнатып, бадыраңды кубиктерге бөлүңүз.
Андан кийин муздаган жумурткаларды жана жүрөктөрдү шакектерге же кубиктерге бөлүңүз.
Ингредиенттерди салат идишине айкалыштырыңыз. Жүгөрү жана майонез, калемпир менен татымал кошууну унутпаңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, кызмат кылардан мурун майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.

Тоок жүрөктөрүнүн пайдасы жана зыяны

Витаминдер жана минералдар менен байытуудан тышкары, тооктун жүрөгүнүн эти да сиңимдүү болгондуктан, аны ден-соолукка пайдалуу тамак-аш менен камсыз кылууда.

Ичеги-карын азыктарын ар дайым керектөө төмөнкүлөргө мүмкүндүк берет:

Жүрөктү, кан тамырларды жана нерв системасын чыңдоо.
Операциядан кийинки мезгилде ткандардын калыбына келишин тездетүү.
Аз кандуулукту дарылоодо оң динамикага жетишүү.

Жүрөктөргө бай жез организмде гемоглобиндин жана кээ бир гормондордун синтезделишине жардам берет, аминокислоталар аларды спортчулардын жана балдардын тамак-ашындагы эң маанилүү тамак кылат.

Көрүнүктүү артыкчылыктары бар, улгайган адамдар холестеролдун жогорку деңгээлинен улам жүрөктөр менен алек болбошу керек. Элде айтылгандай: "Бардык нерсеге чара керек". Ошондой эле алар аллергия менен ооругандарга сунушталбайт.

Калориялуулук

Тооктун жүрөгү пайдалуу жана пайдалуу тамак-аш азыктарынын тизмесинде көп орунду ээлейт. Кайнатылган жүрөктөрдүн калориялуулугу болжол менен 100 г 183 ккал түзөт, эгер сиз каймак, быштак жана башка жүрөк кошулмалар менен бышырсаңыз, анын аш болумдуулугу жогорулайт.

Жүрөктөр поли- жана бир каныкпаган майлар, РР витаминдери, В, А топтору менен байытылып, курамында минералдар бар: цинк, фосфор, темир, калий, жез, кальций, магний, молибден, кобальт, хром жана марганец.

Пайдалуу кеңештер

Жүрөктөн жасалган тамактардын дагы даамдуу жана пайдалуураак болушун каалагандар үчүн кулинардык сырлардын тандоосу.

Эгер сиз балага тамак жасап берсеңиз, анда анын кылдат бышырылгандыгын текшерип алыңыз. Бир сааттай бышырыңыз.
Көбүнчө, көп бышыруучу жайда тамак бышыруу үчүн, Бышыруу программасын тандап, таймерди 50 мүнөткө коюшат.
Кысымдуу идиште бышыруу жарым сааттан ашпайт.
Кош казанга 1,5 саат бышырыңыз.
Кууруудан мурун жүрөктөрдү 5 мүнөт кайнатышат.
Бузулган өнүмдүн жагымсыз жыты бар. Сатып алууда, жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз.
Даяр тамактын ачуу сезими, эгер жүрөктөр мурун тамырлардан жана пленкалардан тазаланбаса, пайда болот.
Пияз жана сабиз ичегини жумшартып турат. Ушундай эле натыйжага сыр же каймак соусунда бышырганда да жетишилет.

Ичеги-карын тилкесиндеги тоок жүрөктөрү назик жана жагымдуу даамга ээ. Ошондой эле алар ден-соолукка кам көргөн жана ден-соолукка пайдалуу тамактарды артык көргөндөргө ылайыктуу. Аларды каалагандай тез-тез бышырып, ал тургай майрамдык дасторкондо конокторду адаттан тыш рецепттер менен таң калтырсаңыз болот.

Send