Суши жана түрмөк үй шартында - кадамдык рецепттер

Send

Үйдө суши жана булочка жасаганды үйрөнгүсү келген адамдар бул процессти татаалдаштырышат. Чындыгында, тескерисинче. Ресторандарда биз жактырган тамакты япон ашпозчулары ойлоп тапкан жана салтты практика менен айкалыштырышкан.

Баштапкы даамдын аркасында күрүч жана деңиз азыктарынан жасалган суши дүйнөдө тез популярдуулукка жетишти. Адатта, деликатес кол менен даярдалат, бирок айрым мекемелерде тапшырманы ашпозчудан кем эмес аткара турган атайын автоматташтырылган техника бар. Эгерде сиз суши жана булочка үйдө бышыруу кыйын деп ойлосоңуз, анда мен сизге популярдуу кадам-кадам рецепттерин видео кеңештер менен айтып берип, ишендирүүгө аракет кылам.

Ролл - суши-рулет деп аталган салттуу япон тамагы. Суши - бышырылган балыктын жип менен кургатылган балыктын кесимин кайнатылган күрүчтүн тилкеси.

Суши жана булочка жасоонун техникасын өздөштүрүп, сиз фантазияңызды колдонуп, форма жана толтуруу менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот, бул сизге уникалдуу рецепттерди түзүүгө жардам берет. Келечекте рецепттердин бири кулинардык шедевр болуп калышы мүмкүн.

Ашпозчуга керектелүүчү азыктар

Суши жана булочка даярдоо үчүн үйдөн таба албаган азыктардын топтому керек. Баштоо үчүн, супермаркетке барып, төмөнкү ингредиенттерди сатып алыңыз.

Суши жана булочка үчүн атайын күрүч... Супермаркеттерде 500 граммдык пакеттерде сатылат. Кадимки күрүч туура бышырылса бышырууга да ылайыктуу.
Нори... Кургак балырга негизделген кочкул жашыл түстөгү жука шейшептер. Башында, мындай шейшеп пергаментке окшош, бирок нымдуулукка тийгенде жумшак болуп калат.
Васаби... Жапон хренинен жасалган ачуу, ачык жашыл паста. Ал кадимки хренден өзгөчө даамы менен айырмаланат. Макаронду кашык менен жебеген жакшы. Сиздин колуңузда болгондо, анын себебин түшүнөсүз.
Mirin... Бышырууда колдонулган күрүч шарабы. Эгер аны таппасаңыз, шараптан, күрүчтөн же алма уксусунан жасалган атайын татымал жасайт.
Соя катыгы... Суши менен роллдун даамын көлөкөлөп, толуктап турат. Суши оозуңузга жөнөтүүдөн мурун, аны соуска малып коюу сунушталат.
Толтуруу үчүн... Ашпозчулар жаңы же бир аз туздалган деңиз балыктарын колдонушат: лосось, жылан же лосось. Катуу сыр, бадыраң, креветка, краб таякчаларынын ар кандай түрлөрү колдонулат. Суши жана булочка эксперимент жүргүзүүгө кеңири орун берет. Толтурууга козу карындар, тоок, балык икрасы, кызыл калемпир, кальмар, сабиз жана омлет да ылайыктуу.
Бамбук килеми... Ал сушинин бүктөлүшүн тезирээк, ыңгайлуу жана оңой кылат.

Эми мен суши жана рулеттердин кадамдык рецепттери менен бөлүшөм, аны жаңы баштаган ашпозчу дагы өздөштүрө алат. Аларды тамак бышыруу үчүн үзгүлтүксүз колдоном. Алар сиздин тамак китепчеңизден сыймыктанышат деп ишенем.

Классикалык суши рецеби

күрүч 200 гр
скумбрия 200 гр
күрүч уксусу 1 аш кашык l.
туздалган имбирь 10 гр
соя соусу 50 мл
шекер 1 чай кашык
туз 1 чай кашык

Калориясы: 156 ккал

Белоктор: 12,1 гр

Май: 5,7 гр

Углеводдор: 11,5 г.

Алгач, күрүчтү таңгактагы бышыруу көрсөтмөсүнө ылайык бышырыңыз. Муздаган күрүчкө туз, кумшекер жана алты аш кашык уксус аралашмасын кошуңуз.
Туздалган скумбрияны 1/2 дюйм тилкесинде кесип алыңыз. Балыктын бөлүктөрүн күрүч уксусу менен куюп, төрттөн бир саатка коё туруңуз.
Кесүүчү тактага пленканы коюп, үстүнө балык, андан кийин күрүч салыңыз. Күрүч катмарынын бир калыпта болушу маанилүү. Плёнканы коюп, үстүнө оор нерсе менен басыңыз.
Үч сааттан кийин пленканы алып, балыкты жана күрүчтү эки сантиметр калыңдыкта кубиктерге бөлүңүз. Табакты сууга малынган бычак менен кесүүнү сунуштайм.

Макул, тамак жасоодо татаал жана татаал эч нерсе жок. Мен аны имбир жана соя соусу менен кошо берүүнү сунуштайм. Жапон ашканасынын билермандары сушини таяк менен жешет. Эгер андай болбосо, бөлүктөрүн жылаңач колуңуз менен алыңыз.

Таттуу сушинин рецеби

Эми таттуу суши даярдоонун экинчи рецеби. Тамакты тамактын аягында берүүнү сунуштайм.

Курамы:

Шоколад - 200 гр.
Күрүч - 200 гр.
Шекер - 2 аш кашык. кашык.
Мыя пастасы.

Кантип тамак бышыруу керек:

Күрүчтү кумшекер кошулган сууга кайнатып, муздаткычка салыңыз.
Шоколадды эритип, мом менен капталган кагазга куюңуз. Шоколадды жакшылап тегиздеңиз.
Муздаган күрүчтү экинчи кагазга тегиз жайып, үстүнө мия пастасы менен себелеп, тоголок кылып салыңыз. Кагазды алып салыңыз.
Рулетти шоколад менен капталган шейшепке өткөрүп, түтүккө ороп коюңуз. Кулинардык шедеврден кийин муздаткычка бир нече саатка салып коюңуз.
Шоколад катып калганда, муздаткычтан өнүмдү алып, экинчи баракты алып, оромду бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Таттуу варианты үчүн варенье, бал же консервилер ылайыктуу. Бардыгы фантазияга, табитке жана артыкчылыкка байланыштуу. Мыкты ингредиенттерди табуу үчүн тажрыйба жасаңыз.

Рулетканы үй шартында кантип бышырууга болот

Көпчүлүк европалык тургундар улуттук каада-салттар менен кошо жашоого жаңы даам алып келген жапон ашканасын жактырышат. Адамдар чыгыш ресторандарына барып, суши менен булочкага буйрутма беришет.

Роллдар - сушинин өзгөртүлгөн жана өркүндөтүлгөн версиясы. Балык, авокадо, бадыраң жана башка ингредиенттер менен кошо бышырылган күрүч нори баракына төшөлөт, андан кийин жегенге жарактуу структура оролуп, тилимдерге кесилет.

Чыгыш кафеси же рестораны мозаика жана көп түстүү түрмөктөрдү сунуштайт, алар дасторкондо сонун кооздолгон ассортимент түрүндө берилет. Бирок, үйдө жапон стилинде дасторкон жайсаңыз болот.

"Филадельфия" түрмөгү

Курамы:

Нори.
Күрүч - 100 гр.
Бадыраң - 2 даана.
Жеңил туздалган лосось - 200 гр.
Филадельфия сыры - 100 гр.
Авокадо - 1 даана.
Apple - 1 даана.
Күрүч сиркеси - 1 даана.
Суу - 1 стакан.

Даярдоо:

Күрүчтү кайнатыңыз. Даяр болгон күрүчтүн дандары бир аз катаал болушу керек.
Бадыраңды, алманы жана авокадону он сантиметрлик ичке кубиктерге бөлүңүз.
Жарым нори баракты бамбук төшөгүнө коюңуз. Жалтырак тарабы ылдый каралышы керек. Үстүнө күрүч сиркесине малынган жука катмар салынат.
Анын жанындагы столдун үстүнө тамак пленкасын коюп, андан кийин бамбук килемин ороп, пленкадагы күрүч катмарына жаткырыңыз.
Норига толтуруу салыңыз, шейшепке сыр катмарын жайыңыз. Сыр сыры конкреттүү болгондуктан, ашыкча болбоңуз. Андан кийин мөмө-жемиш текчелерин жайыңыз.
Килемди бурап, түрмөктү түзүү калат. Даяр болгон оромду бөлүктөргө бөлүңүз, ар бирине туздалган лососьдин бир кесимин салыңыз.

Филадельфия орогучтарын чоң идишке салып, имбир жана васаби менен кооздоп сунуштайм. Жашыл паста өтө ысык экенине көңүл буруңуз. Эки кысылган буурчак жетиштүү. Сиз соя соусусуз жасай албайсыз, мен аны кичинекей табакка куюп берүүнү сунуштайм.

"Калифорния" түрмөгү

Жапон түрмөгүн "ичинен сыртка" бышыруу алгач Америкада башталган. Рецепт Калифорниядагы ресторандардын биринде ашпозчу болуп иштеген америкалык ашпозчу тарабынан ойлоп табылган. Назиктик саркеч болуп көрүнүп, майрамдык дасторконду кооздоп берет.

Курамы:

Күрүч - 2 стакан.
Краб таякчалары - 100 гр.
Авокадо - 2 даана.
Бадыраң - 2 даана.
Форель филеси - 100 гр.
Күрүч сиркеси - 50 г.
Тобиконун икрасы - 150 гр.
Нори - 1 таңгак.
Быштак, майонез, соя соусу.

Даярдоо:

Күрүчтү пакетте сүрөттөлгөн технологияга ылайык бышырыңыз, андан кийин күрүч уксусу менен аралаштырыңыз. Краб таякчаларын, бадыраңдарды жана форельди авокадо менен кесинди.
Нори жалбырагынын жарымын бөлүп, кайнатылган күрүч менен толтуруңуз. Баракты бамбук төшөгүнө койгула. Күрүчтү тобико икрасынын катмары менен жаап коюңуз. Бир кашык жетиштүү.
Нори матын оодарып, майонез менен сүртүңүз. Толтурманы үстүнө коюп, төрт бурчтук түрмөктү пайда кылыңыз. Бул түрмөк бөлүктөргө кесүү бойдон калууда.

Видео рецепт

Эми сиз үй-бүлөңүздү Япониядан келген кулинардык шедеврлер менен кубантууга мүмкүнчүлүгүңүз бар. Булочкалар кадимки кечки тамакка жана Жаңы жылдык менюга ылайыктуу.

Суши жана булочка үчүн имбирди кантип туздайсыз

Имбир - ар бир адамдын сүйүктүү индиялык татымы, ал сырткы көрүнүшү жана жыты менен гана табитти ойгото алат. Эгерде сизде үйүңүздөн чыкпай туруп, Япониянын маданиятына сүңгүү каалоосу болсо, имбирди туура туздап алыңыз.

Эгерде менюда булочка же суши бар болсо, анда бул ачуу тамакка алдын ала кам көрүңүз. Маринаддалган имбирди каалаган супермаркеттен сатып алсаңыз болот, бирок татымды өзүңүз жасай аласыз.

Имбирди маринаддоо үчүн классикалык рецепт

Имбирди тандап жатканда сырткы көрүнүшүн жетекчиликке алыңыз. Жаңы тамырын сатып алууну сунуштайм, ал туздалганга ылайыктуу. Тамыры жакшы өсүмдүктү аныктоо оңой. Анын жылмакай тунук териси бар, аны тырмак менен оңой кырып салса болот.

Курамы:

Имбирдин тамыры - 200 гр.
Күрүч сиркеси - 0,5 стакан
Шекер - 3 аш кашык. кашык.
Туз - 1 аш кашык кашык.

Даярдоо:

Имбирдин тамырын сыйрып, жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Имбир табактарын туздан себелеп, демдеп коюу керек.
Маринад жаса. Күрүч уксусу салынган идишке кумшекер, бир аз туз куюп аралаштырыңыз. Ингредиенттерди эритүү үчүн казандын ичине кайнатыңыз. Азыркы имбирди жууп, маринад менен жаап коюңуз.
Салкындагандан кийин идиштерди имбир жана маринад менен бир аз отко коюп, жарым саат кайнатыңыз.
Идиш-аяктын идиштерин айнек идишке өткөрүп, муздаткычка алты саатка коюңуз.

Жапон ашканасына жакындоону көздөп жатсаңыз, маринаддалган имбирь кызгылтымын кызылчанын бир бөлүгү менен боёңуз деп кеңеш берем. Аны маринаддалган татымал кошулган идишке салыңыз. Кызылча имбирди боёп, даамын жумшартат. Хрен жана таттуу мастика кызылча ширесинин жардамы менен боёлот.

Спирт ичимдиктерине негизделген имбир маринадынын рецеби

Айрым ашпозчулар алкоголдук маринад жасашат. Ушул максатта, бир нече кашык күчтүү ичимдик керек болот, ал даам маңызынын мүнөздөмөсүн өзгөртө алат.

Курамы:

Имбирдин тамыры - 250 гр.
Шекер - 2,5 аш кашык кашык.
Арак - 1 аш кашык. кашык.
Роза шарабы - 2 аш кашык. кашык.
Күрүч сиркеси - 90 мл.

Даярдоо:

Имбирдин тамырын чайкап, кабыгын тазалап, кайнак сууга бир мүнөт кайнатыңыз. Кургагандан кийин жука тилимдерге бөлүп, айнек идишке салыңыз.
Маринад жаса. Аракты шарап, шекер жана туз менен аралаштырып, алынган аралашманы кайнатыңыз. Маринадга күрүч уксусун кошуп аралаштырып, суюктукту имбирдин үстүнө куюңуз.
Маринаддалган имбир кызгылт түскө жеткенче муздаткычка коюңуз.

Тамак-ашка суши, булочка, балык тамактары жана эт кошулат. Кээ бир ашкананын генийлери даамды жакшыртуу үчүн салаттарга маринаддалган имбирь кошушат.

Эсиндеңиз, өтө көп маринаддалган имбирди ичүү ичеги-карын көйгөйлөрүнүн терс таасирлерине алып келет.

Калыстык үчүн, маринаддалган имбирдин бир топ пайдалуу жактарын белгилей кетейин. Перекус тамак сиңирүүнү жакшыртат, ууланууну айыктырат жана арыктайт, натыйжалуулугун жогорулатат жана зат алмашууну чыңдайт. Имбир жүрөктүн иштешин нормалдаштырат, теринин түсүн жакшыртат, организмден токсиндерди чыгарат.

Суши менен тоголокчолорду кантип туура тамактануу керек

Суши жана булочка - бул жыл сайын дүйнө жүзү боюнча күйөрмандарынын көрүүчүлөрүн толуктап турган жапон тамактары. Мындай тамак-ашты колдонуу белгилүү бир этикага жана эрежелерге ылайык келүүнү талап кылат. Эгер туура жасалган болсо, сый тамактын чыныгы даамынан ырахат алыңыз. Болбосо аларга жакпай калат.

Эгер адам суши-барды карап, буйрутма берсе, ага бир стакан жыпар жыттуу көк чайды алып келишет. Адатта, суусундук акысыз берилет, бирок ар дайым эмес. Официант соя соусун жана ным сүлгүнү берет. Столдун үстүндө стенд орнотулат, анын үстүнө компакт-ширелүү кайыкты табасыз. Ага соя соусу куюлат жана кааласаңыз, бир аз васаби, улуттук татымал кошулат.

Суши жана булочка таякчалар менен же жылаңач колдор менен жейт. Экинчи вариант эркектер үчүн гана бар. Эгерде айымды жакын адамдар курчап турган болсо, анда ал эрежени унутуп коюшу мүмкүн.

Сушини малып алыңыз же соуска ороп алыңыз. Бир бөлүкчөнү ачуу суюктукка толугу менен батырууну сунуш кылбайм. Балыктын четин же тоголоктун четин малып алган жакшы. Андан кийин бүт тидбитти оозуңузга салыңыз. Кичинекей бөлүктөрүн чагып алсаңыз, алар туура эмес түшүнүп калышат.

Андан кийин токтоосуз бир имбир тилим жеп коюңуз. Эгерде сизге маринаддалган имбир жакпаса, анда аны оозуңузда кыска убакыт сактаңыз. Башка түрмөктү сынап көрүүдөн мурун, имбир даамды кулатат.

Сушини кадырлуу мекемелерде бекер берилүүчү көк чай менен ичүү салтка айланганын билгендер аз. Суусундук тамак сиңирүүнү жакшыртат жана даамга таасир этпейт.

Эгер үйдө жапон стилиндеги ашты өткөргүңүз келсе, дүкөндөн сатылып алынган же үйдө бышырылган сыра болот. Япониялык сенсациялар дүйнөсүнө чындап кирүү үчүн сакэ бөтөлкөсү керек. Бул күрүч суусундугу сүрөттө толук орун алат.

Болгону, аппетит каалап, коштошом. Көрүшкөнчө!

Send