Койдун майдаланган палоосун кантип бышыруу керек

Send

Плов - көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы, бирок ар бир үй кожойкеси үйдө классикалык козу палоо бышырууга батынбайт, анткени бул процесс оңой эмес. Унчукпай өзбек козу палоо кантип бышырылат? Бул тууралуу макаладан билүүгө болот.

Тамак, эт, күрүчтүн дан эгиндерин, жашылчаларды жана татымалдарды тандоону айкалыштырган палоо даярдоонун жүздөгөн жолдору бар. Рецепттерди кароодон мурун, ашкана идиштерин жана ингредиенттерин тандоо жөнүндө сүйлөшөлү.

Бышыруунун алдында пайдалуу кеңештер

Пловту даярдоо үчүн, дубалдары калың, түбү калың чоюн идиштери ылайыктуу. Жука дубалдар менен же эмал менен капталган идиштерди колдонбоңуз.
Күрүчтүн тунук, күчтүү түрлөрүнөн орто узундугу бар дан менен бышыруу сунушталат. Күрүчтүн грити идеалдуу, анткени алардын курамында бир аз крахмал бар жана суу менен майды сиңирип алышат. Индия же Таиланд күрүчү мыкты вариант.
Биринчиден, күрүч сорттолуп, бир нече жолу жуулат, туз кошулуп бир нече саатка чыланат. Даамдуу пловдун ийгилиги дал ушул жерде.
Палов даярдоодо Козу лидер деп эсептелет. Ашпозчу адистер көкүрөк, далы же пышакты колдонууга кеңеш беришет. Альтернатива катары чочконун эти же уй эти колдонулат. Пивага дүң эти ылайыктуу эмес.
Майсыз жакшы палоо бышырууга болбойт. Мен жүгөрү же күн карама колдоном. Мүмкүн болсо, майды куйрук майынын майына алмаштырыңыз.
Даярдоо ишинде бирдей маанилүү кадам - жыпар жыттуу заттарды тандоо. Ачуу калемпир, барбарис мөмөсү жана зиренин үрөнү идеалдуу. Палоо керектүү жыпар жытты албай тургандыктан, аралашмаларды эмес, башка татымалдарды колдонуу сунушталат.

Эми палоо бышыруу жөнүндө сөз кылалы. Мен окуяны тамактын ар кандай варианттарынын рецепттерине арнайм, алар күрүчтөн тышкары жашылча-жемиштерге, кургатылган жемиштерге жана козуга негизделген.

Кой козу палоо кантип бышырылат

Бул классикалык палоо козунун негизинде гана даярдалат. Айрым тайманбастар тамак бышырууну чечишет, бирок палоо ордуна, күрүчтүн боткосун эт менен кошо алышат. Жана мен козу палоо жасаганды үйрөнмөйүнчө, ийгиликке жете алган жокмун. Натыйжага жетишип, жакшы өнүмдөр жетишсиз экендигин, ага кайраттуулукту жана маанайды талап кыларын түшүндүм.

козу 1 кг
пияз 800 гр
сабиз 500 гр
күрүч 800 гр
ачуу калемпир 1 даана
сарымсак 3 даана
өсүмдүк майы 300 мл
шафран, барбарис, туз, куркума татымына жараша

Калориясы: 148 ккал

Белоктор: 5,7 гр

Май: 10.1 гр

Углеводдор: 8,9 гр

Козуну чайкап, ортоңку бөлүктөргө, пиязды жарым шакекче, ал эми сабизди тилке кылып бөлүңүз. Сабизди орой кыргычтан өткөрсө болот. Артыкчылыктардын негизинде куруңуз.
Отко казанды же түбү калың идишти коюп, майын куюп, ысытыңыз. Этти идишке салыңыз, куурулган соң козуну идишке салыңыз.
Казанда калган майга пиязды кууруп, сабизди кошуп, дагы үч мүнөттөн кийин этти куюп, ысытылган суу менен толтуруңуз, ал идиштин ичин камтыйт.
Жыпар жыттуу заттарды, тузду жана калемпирди кошуңуз. Кайнагандан кийин отту күйгүзүп, идиштерди капкак менен жаап, бир саат кайнатыңыз.
Бышырылган козуга жашылчалар менен күрүч кошуп, тегиздеп, сууга куюп салыңыз, ал дан эгиндеринен үч сантиметр жогору турат. Бул этапта отту максимумга чейин көбөйтүп, кайнагандан кийин беш мүнөттөн кийин орточо өлчөмдө азайтыңыз.
Күрүчтөн бир нече терең тешиктер жасап, ал жерге сарымсактын баштарын малып, идиштерди капкагы менен жаап, отту өчүрүңүз. Жыйырма мүнөттөн кийин дасторконго палоо сунуп, чоң табакка салып, чөптөр менен кооздоңуз.

Бул рецепти колдонуш керек беле, билбейм. Акыркы палоо эң сонун. Мүмкүн болушунча эртерээк байкап көрүңүз.

Жашылчалардан вегетериандык палоо бышыруу

Жаңы баш баккан ашпозчу дагы палоо - бул козу, күрүч жана жыпар жыттуу заттардан жасалган чыгыш тамак экендигин билет. Бул вегетериандар жана орозо кармагандар даамдын даамынан жана жыпар жытынан ырахат ала алышпайт дегенди билдирбейт. Ал үчүн эттин ордуна палоога жашылчаларды салыңыз. Акыры, ден-соолукка пайдалуу тамак.

Курамы:

Күрүч - 2 стакан.
Сабиз - 5 даана.
Пияз - 3 баш.
Помидор - 2 даана.
Таттуу калемпир - 2 даана.
Сарымсак - 2 тиш.
Өсүмдүк майы, куркума, калемпир, кориандр жана туз.

Даярдоо:

Алгач күрүчтү даярдап алыңыз. Жарманы сорттоп, аларды таштандылардан тазалаңыз. Муздуу сууга бир нече жолу чайкап бүткөндөн кийин, күрүчкө кайнак суу куюп, чылап койгула.
Жашылчаларды рецепт кылыңыз, жууп, тазалап, каалагандай туураңыз. Помидорду бир азга кайнак сууга малып, кабыгын алып, уруктарын алып, майдалап туурайсыз.
Өсүмдүк майын казанга куюп, ысытып, бир тиш сарымсакты кууруйбуз. Сарымсакты ыргытып, татымалдарды казанга салып, кууруйбуз.
Татымалдан кийин пиязды казанга салыңыз. Ачык болуп калганда, жашылчалардын калган бөлүгүн кошуп, туз жана калемпирди кошуп, бир аз кайнатыңыз.
Бышырылган жашылчалардын үстүнө, суюктукка ыргытылган күрүчтү тегиздеп, кайнап жаткан сууну куюп салыңыз, ошондо суюктук жарманы үч сантиметрге жаап коёт. Кайнап бүткөндөн кийин казанды жаап, отту азайтып, пловту сааттын үчтөн бир бөлүгүнө бышырыңыз.
Убакыт өткөндөн кийин, бир нече кесилген сарымсак тиштерин далыга жабыштырыңыз. Алар палоо үчүн укмуштуудай даам берет. Капкактын астында даярдыкка келтирүү керек. Бул үчүн чейрек саат талап кылынат.

Даяр идишти оттон алып салыңыз, аралаштырыңыз. Кааласаңыз, бир аз туз кошуп, чөптөр менен себелеп коюңуз. Мен сарымсак croutons менен бирге кызмат.

Кантип таттуу арык палоо даярдалат

Көпчүлүк адамдар таттуу пловту адаттан тыш тамак деп эсептешет. Таттуу рецепт Азия чөлкөмүндө популярдуу болуп, ага кара өрүк, кургатылган өрүк же мейиз кошулуп даярдалат. Мен ушул ингредиенттерди айкалыштырган вариантты сунуштайм.

Кургак жемиштер менен арык палоо вегетериандык жана пайдалуу тамактын күйөрмандарын жана башка гурмандарды кубандырат.

Курамы:

Күрүч - 2 стакан.
Өрүк, кургатылган өрүк, мейиз - 0,5 стакан.
Май - 100 гр.
Шекер, корица жана гвоздика.

Даярдоо:

Күрүчтүн жармасын жууп, бир чымчым туз кошуп, ысык суу менен эки саатка чылап коюңуз. Сууну төгүп, дагы бир жолу дан эгиндерин чайкаңыз.
Казанга мешти коюп, үч литр суу куюп, бир чай кашык туз кошкондон кийин кайнатыңыз. Күрүчтү кайнак сууга малып, он мүнөт бышырыңыз. Жармадан кийин, colanderге ыргытып, жууп салыңыз.
Кургатылган жемиштерди кайнак суу менен куюп, майга кумшекер жана татымалдар кошуп кууруйбуз. Бир нече мүнөт жетиштүү. Күрүчтү куурулган кургатылган жемиштер менен айкалыштырып, аралаштыруу керек.

Видеону даярдоо

Мен корицага себилген чоң табакта кызмат кылууну сунуштайм. Эгер таттуу бир нерсе кааласаңыз, бал алыңыз. Менин оюмча, балдарга мындай сый мамиле кубандырат.

Жай плитада палоо кантип бышырылат

Көп бышыруучу моделдин мааниси жок, ошондой эле атайын "плов" режиминин болушу. Эң башкысы - жаңы эт сатып алуу. Озбек пловун козудан даярдоонун технологиясын уйрондунуз. Эми тоок этинен жасалган тамак жасайбыз.

Курамы:

Тооктун сандары - 0,25 кг.
Күрүч - 2 стакан.
Пияз - 1 баш.
Сабиз - 1 даана.
Суу - 5 стакан.
Туз, палоо үчүн татымал, калемпир.

Даярдоо:

Сандын терисин сыйрып, сөөгүн алып, этин бөлүктөргө бөлүңүз. Филе дагы ылайыктуу, бирок аны менен кошо идиш кургак болуп калат.
Тазаланган пиязды кубиктерге, сабизди тилке кылып кесебиз. Сабизди кыргычтан өткөрүүгө кеңеш бербейм, болбосо ботко аласыз.
Эт менен кошо майдаланган жашылчаларды жай бышыргычка жөнөтүп, бир аз өсүмдүк майын кошуп, он беш мүнөт кууруу режимин күйгүзүңүз. Бул убакыттын ичинде ингредиенттер күрөң түстө болот.
Кууруу режимин өчүрүп, шаймандын идишине татымалдарды, калемпирди жана тузду кошуңуз. Жакшылап аралаштыргандан кийин күрүчтү үстүнө салып, сууга куюп салыңыз.
Капкакты жаап, плов режимин иштетүү керек. Программанын аягында, капкагын ачып, аралаштырыңыз.

Жай плиткада палоо бышырып көргөнүңүздү билбейм. Аракет кылсаңыз, казандар жана башка идиштер менен аралашкыңыз келбей калат. Баса, бул жерден капуста булочкаларын мультиваркада бышыруу технологиясын таба аласыз.

Видеону даярдоо

Повесттин акыркы бөлүгүн бир топ бай палоо тарыхына арнайм. Күрүчтөгү палоо Жакынкы Чыгыш эли дан эгиндерин өстүрүү принцибин өздөштүргөндөн кийин пайда болду.

Айрым өлкөлөрдө тамак башка дан эгиндеринен даярдалат. Пловтун мекени Индия, анын тургундары ушул сыяктуу даамдарды этсиз гана даярдашат деген пикирлер бар. Бул идея перстердин башына келген.

Плов Европага француздардын аракети менен келген. Аларда рецепт жок болгондуктан, идишти боткого айландырып, оригиналдуулугун сакташкан жок. 19-кылымдын башында гана европалыктар оригиналдуу рецепттерге ээ болушкан.

Кулинардык адистер пловду койдун жана майдын куйрук майынын негизинде ачык асманда даярдашат. Өсүмдүк майы колдонулбайт. Ашпозчулук - бул аялдарга орун жок шоунун бир түрү.

Рецепттерди сактап, бышырган тамактарыңыздан ырахат аласыз деп ишенем. Ашканада ийгилик каалайбыз, жакында көрүшөбүз!

Send