Даяр шейшептерден жана үй камырынан даамдуу лазанья бышыруу

Send

Лазанья италиялык ашкананын символу деп эсептелет, анда пицца жана макарон менен бирдей мааниге ээ. Тамак - камыр катмарынан турган кастрюль, анын ортосуна эт толтуруу жана соус салынат. Лазаниянын үстү жыпар жыттуу сыр кабыгы менен капталган.

Көптөгөн италиялык тамак китепчелеринде түшкү же кечки тамакта үйдөн жасалган лазаньяны кантип жасоо керектиги айтылат. Тамак майрамдык дасторконду кооздоп, кадимки кечки тамактын рецепттерин ар тараптуу кылат. Бышыруу үчүн атайын ингредиенттердин кереги жок. Ар бир үй кожойкесинин ашканасында лазанья үчүн ингредиенттер бар.

Айрым ашпозчулар классикалык лазаньяны жактырышса, башкалары, тескерисинче, тажрыйба өткөрүп, ар кандай азыктарды кошушат. Натыйжада балык, козу карын, ал тургай, жашылча лазаньясы пайда болот.

Даяр шейшептерден жасалган классикалык лазанья

Дүкөндө сатылып жаткан көптөгөн ашпозчулар даяр камырды колдонушат. Ал буудай унунун камырынын кургатылган шейшептеринен турат.

Классикалык лазанья эки соустан турат - Болонья жана Бешамель. Алардын айкалышы аны укмуштуудай даамдуу, ширелүү жана жеңил кылат. Болонья пияз, сарымсак, фарш жана помидор менен даярдалат. Бешамелди жасаш үчүн сүт, май жана ун керек. Лазаньяны терип жатканда, соусту аяштын кереги жок. Бул анын даамдын өзүн-өзү аныктаган даамын аныктайт.

Bechamel соусу

Курамы:

50 г май;
50 г ун;
1,5 стакан сүт;
50 г катуу сыр;
майдаланган мускат жаңгагы - чымчым.

Кантип тамак бышыруу керек:

Табаны сары майды эритип, унду кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, бир нече мүнөт кууруйбуз.
Камырдын ичине сүттү куюп, көпүрө болбостон, камчы менен жууруңуз.
Ар дайым аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Соус жакын арада коюулана баштайт.
Майдаланган сырды кошуп, толугу менен эригенче аралаштыра бериңиз.
Бир чымчым мускат жаңгагын кошуңуз.
Баарын кайрадан аралаштырып, оттон алып салыңыз.

Болонья соусу

Болонья соусун жасоодон баштайлы.

Курамы:

1 орто пияз;
2 тиш сарымсак;
1 PC. жаңы болгар калемпири;
туз;
калемпир;
зайтун майы;
400 г уй эти;
орегано;
3 жаңы помидор;
2 аш кашык. l. томат пастасы.

Даярдоо:

Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
Табаны алдын ала ысытыңыз.
Болгар калемпирин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Сарымсакты зайтун майына кууруп, ага пияз менен калемпирди кошобуз. Аралаштырып, ага туз жана кара мурч кошуңуз. Пияз алтын түстө болгондо, бышканга чейин кууруйбуз.
Уй этин кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Орегано кошуп, жай отто бышырууну уланта бериңиз.
Жаңы помидорлорду сыйрып, кыргыч же комбайн менен туурайбыз. Фаршка кошуу.
Томат пастасын куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

Лазаньяны кантип чогултуу керек

Духовканы күйгүзүңүз, ал 200 градуска чейин ысыйт.
Орточо өлчөмдөгү төрт бурчтуу форманы алыңыз. Төмөн жагына бешамель соусун салыңыз.
Калыптын түбүнө бир нече барак камырды толугу менен жаап тургандай кылып салыңыз.
Камырдын үстүнө бир аз Болонья соусун салып, кайрадан табакчалар менен жаап коюңуз. Классикалык лазанья болгону 5 тоголоктон турат, бирок ар бир үй кожойкеси рецепт боюнча өзүнчө өзгөртүүлөрдү киргизет. Макарон жана Болоньянын кезектешип катмарлары.
Акыркы катмар болонез болушу керек. Үстүнө майдаланган сырды салыңыз.
Сырдын үстүнө макарон катмарын түзүп, бешамель соусунун үстүнө куюңуз.
Үстүнө кайрадан сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды чачыңыз.
Табактын үстүн капкак же фольга менен жаап, духовкага салыңыз.
180 - 190 градуста 25 - 30 мүнөт бышырыңыз.

Духовкадан алып, 10 мүнөт демдеңиз. Бөлүктөргө бөлүп, петрушканын жаңы бутагы менен кооздоңуз, кызмат кылыңыз.

Видео рецепт

Үй камыры лазанья

Лазанья камырынын рецеби макарон менен бирдей. Катуу буудайдын ичинен унду тандасаңыз жакшы болот. Эгерде табактарды өзүңүз бышырсаңыз, анда тамак дагы назик жана ширелүү болуп чыгат.

тооктун жумурткасы 4 даана
ун 250 гр
зайтун майы 1 чай кашык
туз ½ чай кашык.

Калориясы: 193 ккал

Белок: 9 г.

Май: 13,2 гр

Углеводдор: 9,5 г.

Үймөккө ун куюңуз. Ортосунда депрессия түзүп, калган компоненттерди ошол жерге кошуңуз. Камырды жасоодо, анын ийкемдүү болуп чыккандыгын текшерип алыңыз. Андан кийин бышыруу учурунда ал формасын жоготпойт жана бузулбайт.
Камырды жууруп бүткөндөн кийин, үстүн фольга менен жаап, муздаткычка 30 мүнөт коёбуз. Суук дагы жабышчаак болуп, даяр плиталар формасын жакшы кармайт.
30 мүнөттөн кийин камыр муздаткычтан чыгарылат. Андан колбаса жасап, аны бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.
Андан кийин кесиндилер жука катмарларга оролуп, бышыруучу табакка жараша төрт бурчтуктарга же тик бурчтуктарга кесилет.
Даяр табактар ал-дентеге чейин кайнатылат (5-7 мүнөт) же андан ары бышыруу үчүн чийки бойдон калат.

Лазананы жай идиште кантип бышыруу керек

Ошондой эле италиялык тамакты жай идиште даярдаса болот. Технология мештегидей эле. Бардык ингредиенттер топторго чогултулгандан кийин, тиешелүү режимди күйгүзүп, даярдыкты күтүңүз. Мультиварканын ар бир моделинде режимдердин аталышы ар башка болушу мүмкүн.

Калориялуулук

Италиянын ашканасынын тамагы абдан канааттандырарлык болуп чыкты. Аларга бардык үй-бүлө мүчөлөрүн багуу оңой.

100 грамм лазаньяда 135 калория бар.

Бышыруу үчүн сыр, эт, татымал жана башка ингредиенттер колдонулат. Бирок буга карабастан, орточо калориялуу болуп чыгат.

Пайдалуу кеңештер

Тамак бышырганда сырларды колдонбогон бир дагы ашпозчу жок. Ошондой эле, лазанья да өзгөчө жагдай эмес. Даамды уникалдуу кылуу үчүн, айрым сырларды билишиңиз керек.

Болонья соусун жасоодо ореганонун ордуна розмарин же лавр жалбырагын кошсо болот.
Айрым кулинардык адистер италиялык чөптөрдү жана башка аралашмаларды колдонушат.
Лазаньяны чогултуп жатканда, тоголоктор четине бекем тийбеши керек. Жогорку температуранын таасири менен камырдын катмарлары ширелерге каныккандыктан, тамак көлөмү көбөйөт. Дал ушул себептен бышыруучу табакка бир аз орун калтыруу керек.
Эгерде лазанья духовкада бышырылса, идишти так ортосуна коюу керек. Бул таттуу тамакты бирдей бышырат.
Болонья соусу үчүн кадимки пияздын ордуна пиязды колдонсоңуз болот же эки ингредиентти тең өлчөмдө алсаңыз болот. Бул даамды ого бетер кызыктуу кылат.

Лазаньяны даярдоо өтө татаал сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. Ал даярдалган ингредиенттер баарына жеткиликтүү. Лазананы даярдоо үчүн атайын кулинардык көндүмдөргө ээ болуунун кажети жок, эң негизгиси рецепти жакшылап окуп чыгып, аны так сактоо.

Эгерде сиз тез-тез тамак жасап турсаңыз, анда сиз өзүңүздүн атайын техникаңызды иштеп чыгып, тамакты дагы даамдуу кылган айрым түзөтүүлөрдү жасай аласыз. Кадимки ингредиенттердин ордуна тажрыйба жүргүзүп, деңиз азыктарын жана жашылчаларды колдонсоңуз болот. Лазанья баарынын көңүлүнө арзыйт жана аны бышырууга сөзсүз аракет кылуу керек.

Send