Жасалма торт мастикасын кантип жасоо керек

Send

Ашпозчулар майрамдык тортторду жана таттуу тамактарды кооздоо үчүн мастиканы колдонушат. Анын жардамы менен кондитердик азыктарга ар кандай форма берилет. DIY торт мастикасын кантип жасоону карап көрүңүз.

Мастикадан жасалган жасалгалар кадимки торттон кулинардык көркөм чыгарманы жасайт. Таттуу массадан ар кандай фигураларды, гүлдөрдү, жалбырактарды жана жада калса бүтүндөй гүл композицияларды калыпка салуу оңой. Эң чебер ашпозчулар ушунчалык кооз жасалгаларды жасай алышат, ошондуктан торттун же пирогдун даамын таткан адамдар аларды аяшат.

Бир караганда, сапаттуу мастиканы даярдоо кыйын деле эмес окшойт. Бирок, көпчүлүк башталгычтардын алгачкы аракеттери ийгиликсиз аяктайт. Жакшы натыйжаларга жетүү үчүн чыдамдуулук жана машыгуу талап кылынат. Алгач, бир аз мастика менен тажрыйба жасап көрүүнү сунуштайм. Акыр-аягы, пластилинге шайкештиги боюнча пластикалык массаны кантип даярдоону үйрөнүңүз.

Мастиканы даярдоо үчүн ар кандай ингредиенттер - лимон ширеси, желатин, шекер порошогу, зефир, шоколад жана башка азыктар колдонулат. Даяр болгон масса порошок же крахмал себилген столдун үстүнө жуурулат.

Тустоо үчүн табигый боёктор колдонулат - кызылча ширеси, шпинат, сабиз жана мөмө-жемиштер. Дүкөндөн сатылып алынган азык-түлүктүн боёгу да жакшы. Крем бүткөндөн кийин тортту кооздоо үчүн мастиканы колдонуңуз. Аралашманы кургак бисквитке же марципан массасынын үстүнө сүйкөгөн жакшы.

Эми мен өзүм мастика жасоодо колдонулган кадам-кадам рецепттерин сунуштайм.

Өсүмдүк майы негизделген мастика

кум шекер 500 гр
желатин 1 аш кашык. l.
жумуртканын агы 1 даана
өсүмдүк майы 2 аш кашык. l.
суу 30 мл
глюкоза 1 аш кашык. l.

Калориясы: 393 ккал

Белоктор: 0 г.

Май: 1 гр

Углеводдор: 96 г.

Букачарды кичинекей идишке куюп, желатинди кошуп, аралаштырып, ал шишигенче күтө туруңуз. Андан кийин желатинди суу мончосунда эритип, жакшы муздатыңыз.
Желатинди глюкоза, өсүмдүк майы, жумуртканын агы жана шекер упасы менен айкалыштырыңыз. Кулинардык шпатель менен аралаштыргандан кийин, алынган массаны жакшылап аралаштырып, бир тектүү болосуз.
Мастиканы тоголоктоп тоголоктоп, баштыкка салып, бир нече саатка коё бериңиз. Андан кийин массаны жакшылап жууруп, скульптураны же тоголоктоону баштасаңыз болот.

Recipe number 2

Экинчи рецепт жөнөкөй, бирок ага ылайык даярдалган мастика тортторду, печеньелерди жана башка бышырылган азыктарды кооздоо үчүн эң сонун.

Курамы:

Суу - 50 мл.
Желатин - 2 чай кашык.
Кумшекер упасы - 0,5 кг.

Даярдоо:

Идишке желатин куюп, суу кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин суу мончосунда эрип, ал муздаганча күтө туруңуз.
Желатинди электен өткөн кумшекерге куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Натыйжада, сиз биринчи учурдагыдай эле, тоголок тоголок болуп, баштыкка салуучу бир тектүү массага ээ болосуз.

Сиз өзүңүздөн торт мастиканы жасоо боюнча биринчи идеяңызды алдыңыз. Көрүнүп тургандай, таттуу массаны даярдоодо кыйын эч нерсе жок. Ашыкча илешкектик кумшекер кошулганын кетирүүгө жардам берет.

Үйдө эң мыкты мастикалык рецепттер

Кулинардык мастика - бул тортторду, токочторду жана пирогдорду кооздоо үчүн колдонулган сонун декоративдик материал. Бышырылган бышырылган азыктар оңой менен чыныгы көркөм чыгармага айланат. Ар бир башталгыч жасалгалоочу үйдө мастиканы кантип жасоого кызыкдар экени таң калыштуу эмес.

Кесиптик мастиканы даярдоо атайын ингредиенттерди колдонууну билдирет, аларды алуу оңой эмес. Бирок, бул тынчсызданууга жана капаланууга негиз эмес. Ошондой эле, арзаныраак азыктардан тамак жасай аласыз.

Коюлтулган сүт мастикасы

Эң ар тараптуусу сүт мастикасы, ал колдонуунун жеңилдиги менен мүнөздөлөт. Бул токочторду ороп, жегенге ылайыктуу формаларды жаратуу үчүн эң сонун. Коюлтулган сүттүн негизинде мындай сүт массасын үйдө жасоо кыйын эмес.

Курамы:

Коюлтулган сүт - 100 г.
Кумшекер упасы - 150 гр.
Кургак сүт - 150 гр.
Лимон ширеси - 2 аш кашык кашык.

Даярдоо:

Коюлтулган сүттү кургак сүт жана порошок менен айкалыштырыңыз. Бош ингредиенттерди жакшылап элеп алыңыз. Мастиканы жабышкактыгын жоготкончо жууруңуз.
Лимон ширесин массага куюңуз. Эгерде натыйжа өтө жабышкак болсо, анда бир аз кумшекер порошогун, эгерде илээшкек болсо, ага бирдей пропорцияда кургак сүт менен кургак сүттүн аралашмасын кошуп алыңыз.
Аралашманы фольгага ороп, муздаткычта кеминде он эки саат кармоо керек. Жумушка кирбей жатып, тамак-аш материалын бир аз жылытып, жууруп алыңыз.

Даамдуу шоколад мастикасы

Эми мен сизге абдан даамдуу шоколад мастикасын жасоону үйрөтөм. Эгер тамак жасоодо ак шоколадды жана боёкторду колдонсоңуз, тортту асан-үсөндүн бардык түстөрү менен кооздоп койсоңуз болот.

Курамы:

Кошулмасы жок кара шоколад - 200 г.
Суюк бал - 4 аш кашык. кашык.

Даярдоо:

Микротолкундуу меште шоколадды эриңиз. Бал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Массасы катып калгандан кийин, аны фольга менен капталган тегиз жерге жайыңыз.
Шоколад пастасын он мүнөт кылдаттык менен аралаштырыңыз. Андан кийин баштыкка салып, отуз мүнөткө таштаңыз. Убакыт бүткөндөн кийин мастика кондитердик жасалгалоо үчүн ылайыктуу болуп калат.

Видео рецепт

Таттуу масса эки ай бою муздаткычта сакталат. Муздаткычка салсаңыз, сактоо мөөнөтү бир жылга чейин узарат.

Зефир мастикасын кантип жасаш керек

Мастика менен чеберчилик менен кооздолгон торт кулинардык шедевр деп эсептелет. Таң калыштуу деле эмес, анткени ал жаркыраган, оригиналдуу жана абдан сулуу көрүнөт. Маршмалов мастикасын жасоо боюнча кадамдык нускамалар үйдө кооз торт жасоо мүмкүн эмес деген уламышты жокко чыгарат. Болгону даяр жасалгалоо жана жакшы торт идеясы керек.

Курамы:

Чайналган зефир (зефир) - 200 гр.
Кумшекер упасы - 400 гр.
Лимон ширеси - 1 аш кашык кашык.
Май - 1 чай кашык.
Тамак-аш боектору.

Даярдоо:

Зефирди жылытуучу контейнерге салыңыз, ага лимон ширесин жана май кошуңуз. Зефир кошулган идиштерди микротолкундуу мешке же духовкага бир мүнөткө жакын жөнөтүңүз. Бул убакыт зефирдин көлөмүн көбөйтүүгө жетиштүү.
Боёкту кошуңуз, анын жардамы менен мастика түс алат. Сиз тортторду кооздоп, фигураларды скульптура жасай аласыз.
Камыр жууруп баштаңыз. Бир аз шекер порошогун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Кашык менен аралаштыруу кыйын болуп калса, массаны үстөлдүн үстүнө коюп, порошок кошуп, илээшкеги жоголгонго чейин камыр жууруйсуз.
Даяр болгон мастиканы желим баштыкка салып, муздаткычка бир нече саатка жиберип, эс алыңыз. Керек болгонго чейин муздаткычта сактасаңыз болот.
Колдонуудан мурун духовкада бир аз ысытып, дагы бир жолу жууруңуз. Ошондо ал жаңы жылдык тортторду кооздоо жана таттуу фигураларды айкелдөө үчүн ылайыктуу болуп калат.

Видеону даярдоо

Нускаманы окуп чыккандан кийин, тортторду кооздоодо кыйналбайсыз деген үмүт менен башым айланат. Мындан тышкары, бул кичинекей тамак бышыруу боюнча колдонмо тажрыйба жүргүзүү үчүн сонун негиз болуп саналат.

Marshmallow мастикасы

Көптөгөн үй кожойкелери мастика жасоо үчүн зефир деп аталган аба зефирин колдонушат. Ал кадимки зефирден айырмаланып, бардык жерде сатылбайт.

Маршмалло мастикасы көбүнчө тортто кездешкен оригиналдуу жана адаттан тыш жасалгаларды жаратуу үчүн эң сонун. Кеп ар кандай фигуралар жана ар кандай формадагы жегенге жарактуу буюмдар жөнүндө болуп жатат. Мындай фигуралар менен кооздолгон торт Жаңы жылга же туулган күнгө эң сонун белек.

Курамы:

Зефир - 200 гр.
Кумшекер упасы - 300 гр.
Лимон ширеси - 1 аш кашык кашык.

КАДАМ БЫШЫРУУ:

Зефирди экиге бөлүңүз, ал микротолкундуу меште ысытылат. Жыйырма секунд жетиштүү.
Зефирди лимон ширеси, шекер порошогу менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырыңыз.
Таттуу затты фольгага ороп, муздаткычка болжол менен кырк мүнөт коёбуз.

Макул, үйдө зефирден мастика жасоо тез эле оңой. Натыйжада, андан ар кандай фигураларды, гүлдөрдү жана башка нерселерди калыпка салып, десерттерди кооздоп турасыз.

Тортту мастика менен кантип туура жабуу керек

Мен макаланын акыркы бөлүгүн фигураларды жаратууга, токочторду жана кондитердик азыктардын кооздугун кооздоп жатам. Эгерде сиз кондитердик азыктар жана десерттер сонун көрүнөт десеңиз, анда айтылган сунуштарды так аткарыңыз.

Ачык жана кооз фигураларды жаратуу үчүн сизге атайын шаймандар - тармал бычактар, ар кандай кыюулар жана формалар керек болот. Курал атаандашсыз сулуулуктун зергер буюмдарын түзүүгө жардам берет.

Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, мастиканы даярдоо үчүн майда майдаланган шекер порошогу керек. Натыйжада, жумуш учурунда катмарлар жарылып кетпейт, бул тамак бышыруу убактысын кыскартып, Жаңы жылга, туулган күнгө жана башка майрамдарга даярданууну жөнөкөйлөтөт.

Мастиканы кургак негизге сүйкөп, материалдын эрип кетүү мүмкүнчүлүгүн толугу менен жокко чыгарыңыз, ал кызганчаак назиктик менен мүнөздөлөт. Фигураларды туташтыруу үчүн таттуу массаны бир аз нымдап алыңыз.

Даамдуу тортту назик мастика менен туура жабуу үчүн, таттуулукту айланма механизм менен тегерекчеге жайгаштырыңыз. Массаны калыңдыгы беш миллиметрге чейин порошок менен чаңдалган бетке жайып чыгуу сунушталат. Мастиканын пластикасы торттун диаметринен чоңураак болушу керек.

Мастиканы жайгаштыруу үчүн тоголоктогучту колдонсоңуз болот. Сөзсүз түрдө крахмал менен колду чачыңыз. Алгач, таттуу массанын катмарын десерттин бетине тегиздеп, андан соң капталдарын жаап коюңуз. Ашыкча кыркуу үчүн бычак колдонуңуз.

Торт жасагандан кийин мастика калса, аны баштыкка салып, муздаткычка жөнөтүңүз, ал жерде ал эки жумага чейин калат.

Өз колуңуз менен торт үчүн мастиканы кантип жасоо керек деген окуя соңуна чыкты. Рецепттерди колдонуу жана жалпы кабыл алынган эрежелерди сактоо менен, даам жана жыпар жыттан тышкары, сизди кооз көрүнүш менен кубандырган ар кандай даамдуу тамактарды өз алдынча жаратыңыз.

Send