Пуховый камырды кантип жасаш керек жана андан эмне жасаш керек

Печенье - бул ар кандай токочтор үчүн эң сонун база: пирогдор, пирогдор, пицца, самса, хачапури. Аба ырааттуулугу жана калориялуулугу жогору. Үйдө кондитердик тамактарды жасоо чыдамдуулукту жана бош убакытты талап кылат.

Легендарлуу Наполеон тортун кошкондо, токочтордон көп сандаган десерттер даярдалат. Бул ачыткы же жумшак болушу мүмкүн.

Негизги курамы - ун, май, туз жана муздак суу. Айрым үй кожойкелери ийкемдүүлүктү жакшыртуу үчүн рецептке аз өлчөмдө лимон кислотасын же уксус кошушат.

Пуховой камырдын калориялуулугу

Май камтыгандыктан, токочтор жогорку калориялуу болушат. Бул ачыткысыз жана ачыткысыз болушу мүмкүн.

Биринчи өнүмдүн калориясы 100 граммга 360-370 ккал, экинчиси - 100 граммга 330-340 ккал.

Бышыруудан мурун пайдалуу кеңештер

1. Унду электен өткөрүп, абага каныктырыңыз. Премиум өнүмүн колдонуу сунушталат. Электен өткөн ундан жасалган буюмдар эң сонун.
2. Кесүүдө кескин бычактарды гана колдонуңуз.
3. Печеньеден жасалган кондитердик азыктарды духовкага салуудан мурун. Бул буу чыгып кетишине мүмкүндүк берет.
4. Катмарларга зыян келтирбөө үчүн өнүмдөрдү манжаларыңыз менен бырыштырбаңыз.
5. Туз - бул ийкемдүүлүктү жогорулатуучу жана камырдын даамын жакшырткан маанилүү элемент.

Классикалык рецепт

• суу 250 мл
• ун 500 гр
• май (эритилген) 75 гр
• май (прокат үчүн) 300 гр
• туз 10 г.

Калориясы: 362 ккал

Белоктор: 6.1 гр

Май: 21,3 гр

Углеводдор: 36,3 гр

• Терең идишке суу, туз, эритилген май жана унду аралаштырам. Мен акырын камыр жууруп жатам.

• Мен топту тест базасынан чыгарып жатам. Полиэтилен пленкасына ороп же желим баштыкка салыңыз. Муздаткычка 30-40 мүнөткө жөнөтөм.

• Мен чоң ашкана тактайын алам. Мен тик бурчтуу катмарды жайып жатам. Үстүнө майдын бир бөлүгүн койдум. Акысыз четин жабыңыз. Майдын экинчи катмарын үстүнө салдым. Мен дагы бүктөйм. Натыйжада, мен 2 май катмары менен 3 тест катмарын алам.

• Даярдалган бөлүктү баштапкы өлчөмүнө чейин төрт бурчтук кылып жылдырам. Мен тик бурчтуктун четтерин борборго бүктөйм, төрт бурчтук алам. Мен аны кайрадан жарымына бүктөйм. Муздаткычка 15-25 мүнөт салып койдум.

• Мен процедураны 2-3 жолу кайталайм. Даяр болгон бышыруучу базаны тоңдургучта сактоо жакшы.

Тез жана даамдуу кондитердик токоч

Бышыруунун жөнөкөй рецеби. Азык-түлүк дүкөндөрүндө бланктарды сатып алууну каалабаган жана толук кандуу үй камырын жасоого бош убакыт жок болгон учурларда колдонуңуз.

Курамы:

• Ун - 2 стакан
• Муздак кайнатылган суу - жарым стакан,
• Май - 200 гр
• Шекер - 1 чай кашык
• Туз - 1 чымчым

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Ун электен өткөрүү. Мен аны кум шекер жана туз менен аралаштырам.
2. Жумшарган майды майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Мен аны унга котором.
3. Аралаштырып, бычак менен эзип алыңыз. Мен аздыр-көптүр бир тектүү аралашманы алам. Андан кийин сууга куюп берем.
4. Камырды активдүү кыймылдар менен жууруп жатам. Бышырар алдында камырды 3-4 сааттай кармайм.

Дрожжсуз пуховое токоч

Курамы:

• Буудай уну - 450 г,
• Май - 250 г,
• Тооктун жумурткасы - 1 даана,
• Суу - 180 мл,
• Арак - 1 аш кашык
• Аш тузу - 1 чымчым
• 9% стол уксусу - 3 кичинекей кашык.

Даярдоо:

1. Идишке тооктун жумурткасын чапкылап, туз кошуп, арак жана уксус куюңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
2. Мен суу кошом. Мен 400 грамм унду электен өткөрүп жатам. Тыгыздыгын оңдоо үчүн бир бөлүгүн резервге калтырам.
3. Мен тереңдеп кетем. Мурда даярдалган суюктукту куюп берем.
4. Мен камыр жууруп жатам. Ыңгайлуу болуш үчүн ашкана тактайында эмес, терең идиште иштейм. Даярдалган бөлүктү бир тектүү жана ийкемдүү болгонго чейин аралаштырам. Мен топ түзөм.
5. Камырды жалпак табакка өткөрүп берем. Мен аны пленка менен бекемдейм. Глютен шишип, пирогдор же башка токочтор үчүн база жакшыраак жайылып кетиши үчүн, аны 60-80 мүнөткө ашкана үстөлүнө коём.
6. Комбайндан келген идишке мен калган 50 грамм унду жана майды аралаштырам. Мен бир тектүү май аралашмасын, калың жана кесектерсиз алам.
7. Мен аны пергамент кагазына өткөрүп берем. Экинчи баракты үстүнө койдум. Мен аны 7-8 мм калыңдыгы бар жука катмарга жайып коём. Каймак массасы төрт бурчтуу формада болушу керек. Түрүлгөн катмарды муздаткычка 15 мүнөт салып койдум.
8. Мен ашкана тактасына ун чачам. Мен камырды жайып жатам. Мен аны калыңдыгы 7-8 ммден ашпаган бирдей катмарга жайып чыгам. Май аралашмасын үстүнө койдум. Ороону жеңилдетүү үчүн четинен бир нече сантиметр калтырам.
9. Мен майды бош четине жабам. Мен капталынан чымчып жатам.
10. Мен аны экинчи жагына ороп жатам. Натыйжада, 3 катмардуу бланк пайда болду, ага кошумча дагы 2 катмар май куюлат.
11. Акырын тегеректелген учтарын жайып жатам. Тик бурчтуктун формасын берүү керек.
12. Мен бош жерди пленка менен жаап жатам. Муздаткычка 30-40 мүнөт салып койдум.
13. Бүктөө процедурасын кеминде 2 жолу кайталайм.
14. Даяр болгон камырды курч ашкана бычагы менен кесем, четтери бырышпасын деп.

Тез ачыткы менен жасалган токоч

Бул көп катмарлуу камыр жасоонун адаттан тыш рецеби, бирок андан бышырылган азыктар кытырак, назик жана катмарлуу.

Курамы:

• Ун - 3 стакан
• Май - 200 г,
• Шекер - 3 чай кашык
• Туз - 1 кичинекей кашык
• Кургак ачыткы - 7 г,
• Тооктун жумурткасы - 1 даана,
• Кайнатылган жылуу суу - 90 мл,
• Жылуу сүт - 130 мл.

Даярдоо:

1. Кургак ачыткыны 1 кичинекей кашык кум шекер менен эриңиз.
2. Ингредиенттер салынган табакты жылуу жерге койдум. "Калпак" пайда болгонго чейин 15-20 мүнөт күтөм. Анан мен аралаштырам.
3. Ашкана тактасына унду элеп алыңыз. Ага туз жана 2 чай кашык шекер кошом. Тоңдурулган майды майда теректин үстүнө сүйкөйм.
4. Мен жумуртканы ачыткы аралашмасына бөлөм. Мен жылуу сүт куюп берем. Жакшылап аралаштырыңыз.
5. Мен ундун аралашмасынан депрессия жасайм. Мен суюктук төгөм.
6. Мен камыр жууруп баштайм. Мен муну кылдаттык менен жана кылдаттык менен жасайм. Зарылдыгына жараша ун кошуп же суу менен суюлтуп алыңыз.
7. Түзүлгөн топту желим баштыкка салып койдум. Муздаткычка жок дегенде 60-70 мүнөткө жөнөтөм. Оптималдуу убакыт 1,5-2 саатты түзөт.

Каттуу токочтон эмне жасаш керек - таттуу тамактар

Алма таттуу пирог

Курамы:

• Печенье - 1 кг,
• Алма - 1 кг
• Мейиз - 120 г,
• Май - 50 г,
• Orange - 1 даана,
• Тооктун жумурткасы - 1 даана,
• Майдаланган бадам - ​​100 гр
• Ваниль канты - 5 г.

Даярдоо:

1. Мен алмаларды тазалап, өзөктөрдү алып, духовкадагы шарлотт сыяктуу жука кесимдерге кесем.
2. Сары майды сковородкага салып, жылытып, алмаларды алмаштырам. Мен ваниль шекерин 2,5 грамм салып, аралаштырып жатам. Шире көрүнүп турушу үчүн, аны бир аз басыңыз. Жылытылган жемиштерге мейиз кошом. Бир апельсиндин ширесин сыгып алам.
3. Мен өрттү минимумга чейин коём. Өлүктүн жемиши 5-10 мүнөт. Мен аны табакка салдым. Мен аны муздатуу үчүн калтырам.
4. Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Мен камырдын биринчи катмарын салдым. Майдаланган бадамды куюп берем. Алма менен мейиздин аралашмасын койдум. Мен аны бирдей таркатам.
5. Мен сыноо базасынын экинчи катмары менен чокусун жабам. Толтуруу агып кетпеши үчүн, этектерин этияттап мөөрлөйм.
6. Тооктун жумурткасын өзүнчө идишке сындырып алам. Көбүктөнгөнчө согуңуз. Пирогдун үстүн майлап алыңыз. Аягында ванилин шекерине себелеп коюңуз.
7. Пирогту 180 градуска чейин ысытылган духовкага салдым. Бышыруу убактысы 30-35 мүнөт.

Видеону даярдоо

Наполеон торту

Наполеон торту бийик жана абдан үлпүлдөктүү болуп чыгат (6 катмар камырдан жасалган). Эгерде сиз десертти көлөмү боюнча жөнөкөй кылгыңыз келсе, анда ингредиенттердин санын азайтыңыз.

Курамы:

• Даяр токоч - 1000 г,
• Коюлтулган сүт - 400 г,
• Май 82,5% май - 1 таңгак,
• Каймак (майдын курамы - 33%) - 250 мл.

Даярдоо:

Эң башкысы, аралаштыргычтагы жогорку айландырууларды күйгүзбөңүз, анткени аралаштыруу керек, ал эми ингредиенттерди урбоо керек.

1. Мен чоң тамак алам. Анын жардамы менен 6 чоң токочту кестим. Мен кадимки вилканы колдонуп тешиктерди жасайм.
2. Мен пергамент менен капталган бышырылган баракта бышырам. Духовканы 200 градуска чейин ысытуу керек. Бир торт бышырууга 15 мүнөт кетет. Камырдын акыркы катмарын майдалайм. Мен сыныктарды бышырам. Мен аны өзүнчө табакка куюп берем.
3. Каймак негизин даярдоо. Эритилген май менен коюлтулган сүттү бир калыпка чейин аралаштырам. Мен процессти тездетүү үчүн миксерди колдоном.
4. Каймакты өзүнчө идишке салып сүртүп алыңыз. Сүт азыктары өзүнүн формасын сакташы керек.
5. Мен каймакты коюлтулган сүт менен майдын аралашмасына котором. Мен күрөк менен аралаштырам. Мен консистенциясы боюнча бирдей формадагы жеңил жана шамдагай крем алам.
6. Тортту чогулта баштадым. Тортторду бири-биринин үстүнө үйүп коём. Ар бирин каймак менен майлайм. Торттун үстү менен капталына бир аз каймактын түбүн калтырам. Үстүнө жана капталына сыныктары жана күкүмдөрү менен чачыңыз.
7. Тортту муздаткычка чылап коюу үчүн жиберем.

Видео рецепт

Дасторкондо даамдуу даамдарды берерден мурун 10-12 саат күтүү керек.

Алма менен струдель

Курамы:

• Кондитердик камырдын негизи - 250 г,
• Кум шекер - 140 гр
• Жашыл алма - 6 даана,
• Буудай уну - 3 чоң кашык,
• Май - 3 аш кашык,
• Корица - 5 г.
• Ваниль балмуздак - 40 г (десерт берүү үчүн).

Даярдоо:

1. Алманы миналап, тазалап алыңыз. Тазаланып, өзөгүн алып салыңыз. Мен аны жука тилимдерге бөлдүм.
2. Табада 2 чоң кашык майды эритип алыңыз. Пластинанын температурасы орто. Мен тазаланган жана алмаларды кесем. Мен 100 г шекер куюп, корица кошом. Мен аны козгойм.
3. Мен мештин температурасын бир аз көтөрөм. Табаларды капкак менен жаабастан, суюктук бууланып, жумшак болгонго чейин өлүктүн жемиши. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат.
4. Алмага толтурулган идишти табакка салдым. Мен аны муздатуу үчүн калтырам.
5. Мен камырды тик бурчтукка жайып (болжол менен 30-35 см).
6. Даярдалган бөлүктү (кыска жагын мага карай) пергамент менен капталган бышыруу баракына жылдырам. Толтурууну төрт бурчтуктун ортосуна салам, 3-3,5 см четинен чегинем.
7. Толтурманы камырдын үстү менен жаап, андан соң түбүн ороп жатам. Струделди тигиш менен тескери буруп коюңуз.
8. Эритилген май менен щётка менен жабыңыз. 2 чоң кашык шекер себелеп коюңуз. Буу чыгып кетиши үчүн струделде кесимдерди жасайм.
9. Мен аны мешке салдым. Бышыруунун температурасы - 200 градус. 30-40 мүнөт кызарганча бышырам. Ванилден жасалган балмуздактын калдыгы менен берилет.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Кыям кошулган шишиктер

Курамы:

• Каттама токоч - 400 г,
• Тооктун жумурткасы - 1 даана,
• Кулпунай кыямы - 100 г,
• Жүгөрү крахмалы - 1 кичинекей кашык,
• Кумшекер упасы - 1 чоң кашык.

Даярдоо:

1. Мен тест базасын тик бурчтук кылып жайып жатам. Мен 7ден 7 смге чейинки бир нече бөлүккө бөлөм.
2. Консистенциясы коюу болуш үчүн кулпунайдын кыямына жүгөрү крахмалын кошом.
3. Жумуртканы көпүрө менен сабаңыз. Бышырылган азыктардын четин силикон бышыруучу щётка менен сыйпайм.
4. Мен тест базасынын карама-каршы учтарын бириктирем. Калган эки четин ичине бүктөйм. Катмарлардын үстүн жумуртканын калган бөлүгү менен майлайм.
5. Духовканы 180 градуска чейин ысытам. Мен 15-20 мүнөт бышыруу үчүн шишиктерди жиберем.
6. Духовкадан даяр джем пуфаларын алып чыгам. Жакшынакай жалпак табакка салдым. Мен толугу менен муздаганга убакыт берем. Андан кийин кум шекер менен себелеп коюңуз.

Пайдалуу кеңеш.

Кааласаңыз, бөтөнчө бышырылган даамга жетүү үчүн ар кандай консервалардагы толтургучтарды айкалыштырыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!

Кондитердик эттен жасалган тамактар

Khachapuri

Курамы:

• Печенье - 0,5 кг,
• Май - 320 г,
• Жумуртка - 1 даана (бышырылган азыктарды каптоо үчүн),
• Чочконун эти - 1 кг,
• Пияз - 2 нерсе,
• Татымына жараша кызыл жана кара жер калемпиринин аралашмасы.

Даярдоо:

1. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, тууралган чочконун эти менен аралаштырып, татымалдарды кошом (майдаланган калемпирдин аралашмасын колдоном). Мен эриген сары майды койдум. Бышырылган табакты майлоо үчүн жалпы массанын 20 граммын калтырам. Жакшылап аралаштырыңыз.
2. Камыр бөлүгүн жада калса кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды бирдей көлөмдөгү жалпак токочторго түрүп жасайм.
3. Толтурманы жайып жибердим. Четтерин борборго карай тартып, акырын чымчыңыз.
4. Мен хачапурини түзүп жатам. Майланган бышырылган табакка жайып жибердим.
5. Жумуртканы саба. Мен токочторду жамынам. Мен 180 градуста 30-35 мүнөт бышырам.

Тоок эти бар самса

Курамы:

• Ачытма кошулбаган токоч - 500 г,
• Тооктун филеси - 400 г,
• Пияз - 1 даана,
• Майдаланган зире - 1/2 чай кашык,
• Кара май калемпири - 1/2 кичинекей кашык,
• Жумуртка - 1 даана,
• Соя соусу - 50 гр.

Даярдоо:

1. Мен тооктун филесин жууйм. Мен кичинекей бөлүктөргө бөлдүм. Мен пиязды тазалайм. Майда-майда майдаланган. Мен жерге татымалдарды кошом. Соя соусун куюңуз. 20 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2. Камырдын түбүн жука жайып жатам. Мен болжол менен 14 - 14 см квадраттарга кестим.
3. Жумуртканы саба.
4. Толтурманы аянттын ортосуна жайып койдум. Мен бурчтарды борборго бүктөп, тыкан конверттин ичин түзөм.
5. Мен самсаны жумуртка менен майлайм. Мен аны 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберем. Бышыруу убактысы жарым саат.

Пайдалуу кеңеш.

Бышыруу учурунда бышырылып түшпөшү жана толтуруу агып кетпеши үчүн этектерин этияттык менен сокур кылуу керек.

Пицца

Курамы:

• Печенье - 500 г,
• Колбаса - 300 г,
• Томат пастасы - 4 чоң кашык,
• Болгар калемпири - 2 нерсе,
• Помидор - 2 даана,
• Зайтун - 12 даана,
• Катуу сыр - 150 гр.

Даярдоо:

1. Менин помидорум жана калемпир. Мен помидорлорду жука шакектерге бөлдүм. Мен калемпирди уруктардан тазалайм. Жука тилкелер менен кесип.
2. Колбасалардын кабыгын сыйрып алыңыз. Жука тилимдерге кесүү.
3. Жаңы зайтундан чуңкурларды алып салам. Эки бөлүккө бөлүңүз.
4. Мен катуу сырды майдалоочу бөлүк менен сүргүчкө сүртөм.
5. Мен камырдын бөлүгүн төрт бурчтук кылып жайып жатам. Оптималдуу калыңдыгы 3 мм.
6. Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Мен бышыруучу кагазды койдум.
7. Мен тест базасын жайып. Мен томат пастасы менен майлап жатам.
8. Мен пиццанын ингредиенттерин таркаттым. Мен аны бирдей таркатам. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
9. 25-30 мүнөт 180 градус температурада бышырам.

Камырдагы колбасалар

Курамы:

• Печенье - 250 г,
• Колбаса - 11 даана,
• Маринаддалган бадыраң - орточо көлөмдөгү 1 даана,
• Катуу сыр - 75 г,
• Жумуртка - 1 даана.

Даярдоо:

1. Мен камырдын негизин чоң катмарга жайып жатам. Жука жана узун тилке кылып кесип алыңыз. Алардын саны колбасалардын санына барабар болушу керек.
2. Маринаддалган бадыранды узунунан (табакча кылып) кестим.
3. Сырды узун жана ичке бөлүктөргө бөлдүм.
4. Нан бышыруу үчүн толтурууну жасайм. Мен бир тилкени алам. Мен анын четине колбаса салдым. Мен үстүнө маринаддалган бадыраңды коём. Акырын спираль менен ороп жатам.
5. Толтурмалардын бир бөлүгүн бадыраңдын ордуна сыр менен жасайм. Сыр бышыруу менен бышыруу үчүн, четтерин чымчыңыз. Болбосо, бышыруу учурунда сыр агып кетет.
6. Даярдалган бөлүктөрдү майланган бышырылган табакка жайып койдум. Бышырылган азыктарды сабалган жумуртка менен каптайм.
7. Жарым саат 185-190 градус ысыкта бышырам.

Үйдөн жасалган кондитердик кондитер - бул келечектеги кулинардык шедеврлер үчүн мыкты негиз. Дрожждон же ачыткысыз жарым фабрикаттардан жасалган азыктар (камырдан жасалган камырдын кесектери) аба жана абдан даамдуу.

Эң башкысы, токочтордун жана десерттердин жогорку калориялуулугун унутпаңыз. Фигураңызды сактап калуу үчүн мезгил-мезгили менен оозуңузду суу куюп, даамдуу пирогдор, хачапури жана башкалар менен эркелетип көрүңүз.

Кулинардык шедеврлериңизди ийгиликтүү даярдоо!