Балыктарга сууга, каймакка, сүткө, сырага бышыруу

Үйдө балык камырын жасоо өтө жөнөкөй. Ар кандай муздаткычтан таба турган бир нече жөнөкөй ингредиенттерди алуу жетиштүү. Камыр балыкты күйүп кетүүдөн коргойт, тамактын көлөмүн көбөйтөт, таттуу, туздуу, ачык же ачуу даам берет.

Балык камыры - табактын даамын өзгөртүп, ага мүнөздүү бышырууну берген кууруу үчүн камыр. Негизги курамы - тооктун камыры сыяктуу сүт (суу), ун жана жумуртка. Көпчүлүк үй кожойкелери салттуу рецептке каймак, крахмал, майдаланган сыр, жыпар жыттуу жыпар жыттуу ж.б.

Балыктын бөлүктөрүн аралашмага акырын малып, табага же терең куурулганга жиберсе болот. Балыктарга сууга, сүткө, минералдык сууга жана сырага ар кандай ингредиенттерди кошуп, даамдуу жана кытырак камырды жасоонун рецепттери жөнүндө сүйлөшөлү.

Балык үчүн калория камыры

Жумурткадан, ундан жана сүттөн жасалган классикалык балык камыры бар

100 граммга болжол менен 170 килокалория

... Бирок өсүмдүк майына куурулгандыктан, камырдагы балыктар кыйла пайдалуу.

Мисалы, поллок сүт менен каймактын даамдуу сиңдирүүсүндө тоголонуп бүткөндөн кийин болжол менен 280-300 ккал камтыйт. Алардын ичинен 14-17 г майлар. Демек, фигураңызды сактагыңыз келсе, продукцияны кыянаттык менен пайдаланбаңыз.

Камырдагы балык камыры - классикалык рецепт

• балык филеси 500 гр
• сүт 200 мл
• ун 150 гр
• тооктун жумурткасы 2 даана
• лимон ширеси 2 аш кашык. l.
• кууруу үчүн өсүмдүк майы
• татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 227 ккал

Белоктор: 15,3 гр

Май: 12.2 гр

Углеводдор: 13,5 г.

• Балык филесин жука жана тыкан бөлүктөргө бөлдүм.

• Балыктын үстүнө лимондун ширесин куюп берем. Мен туз кошуп, табакты бир четке коём.

• Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабаңыз, сүт, туз куюңуз. Бара-бара ун кошуп туруңуз. Каймак болгончо кылдаттык менен аралаштырыңыз.

• Мен өсүмдүк майына куюп берем. Табаны жылытуу үчүн койдум. Мен ар бир бөлүгүн унга түрүп, камыр менен табакка жиберем. Ыңгайлуу болуш үчүн, мен сайгычты колдоном.

• Мен ысытуучу табактын температурасын орточо кылып коём. Аралыкты калтырып, балык бөлүкчөлөрүн салдым. Ачык алтын түскө чейин кууруу. Алгач бир жагына, андан кийин оодарып салам.

• Ашыкча майларды кетирүү үчүн даяр бөлүкчөлөрдү ашкана салфеткалары менен акырын сүртүңүз.

---

Майонез кошулган камырдын жөнөкөй рецеби

Курамы:

• Балык - 400 гр
• Буудай уну - 1 стакан
• Жумуртка - 4 даана,
• Майонез - 200 гр.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Терең идиштерди ичем. Мен жумурткаларды сындырып, аларды сабайм. Мен майонез салдым.
2. Камчы же кадимки айры менен сабаңыз. Сиз бир тектүү масса алышыңыз керек.
3. Бара-бара негизги ингредиент - унду киргизип жатам. Мен камчы менен жууруп жатам. Мен кесекчөлөрдүн пайда болушуна жол бербейм. Даярдыгы боюнча, мен тыгыздыкка жетем, ошондо даамдуу сиңиш балыктын малып калганда акырындап тамчылап кетет.
4. Классикалык схема боюнча кууруйм. Алгач унга, андан кийин камырга илем. Мен аны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага жөнөтөм.

Камыр жука болсо, ага бир аз ун кошуп коёсуз.

Сыранын балык камырын кантип жасаш керек

Рецептти колдонуудан мурун бардык суюк ингредиенттерди муздаткычка салыңыз. Муздак балыктын ысык майы менен терең майдын температурасынын карама-каршылыгын байкоо керек.

Курамы:

• Жеңил сыра - 250 мл,
• Жумуртка - 2 даана,
• Буудай уну - 1 стакан
• Өсүмдүк майы - 2 чоң кашык,
• Карри, туз - бир маалда чымчып алыңыз.

Даярдоо:

1. Мен жумурткаларды сындырып жатам. Мен ар кандай табактарга ак жана сарысын куюп берем. Мен аны муздаткычка салдым.
2. Мен чоң идишке ун куюп берем. Мен жыпар жыттуу заттар менен аралаштырам. Мен муздаган сыраны куюп, сарысын ыргытып, өсүмдүк майына куюп берем.
3. Мен белок кошулган башка бакка туз салдым. Абага чейин согуңуз. Андан кийин сыра менен сарынын аралашмасына жиберем. Жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
4. Мен майды терең майга ысытам. Мен температураны суюк аралашманын бир тамчысы менен текшерем. Эгерде тамчы заматта куурула баштаса, анда бышканга кез келди.

Пайдалуу кеңеш. Жетишсиз ысытылган терең семиздикте тамакты куурбаңыз, антпесе сиңирүү өтө майлуу болот.

5. Алдын ала кесилген балык филесинин бөлүктөрүн терең майга малып алам. Бөлүкчөлөрдүн бири-бирине тийишине жол бербейм. Кызарганча кууруу. Кашык менен акырын балык уулап, салфетка менен ашыкча майды кетирип алыңыз.

Видеону даярдоо

Dark Beer Batter Recipe

Курамы:

• Тамандын бели - 1 кг,
• Кара пиво - 400 мл,
• Ун - 200 г,
• Кургак картошка пюреси - 5 чоң кашык,
• Жумуртка - 2 даана,
• Лимон ширеси - 3 аш кашык
• Майдаланган кара мурч, майоран, орегано, туз - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Табанымды кичинекей бөлүктөргө бөлдүм. Үстүнө лимондун ширесин куюңуз. Мен калемпир жана туз. Идишке 30-50 мүнөт коёбуз.
2. Өзүнчө идишке унду жумуртка менен аралаштырам. Мен сырага куюп, кургак пюре картошкасын кошом. Жакшылап аралаштырыңыз.
3. Жыпар жыттуу чөптөрдү кошом (майоран менен ореганону жактырам), туз, калемпир кошом.
4. Калың, каймактуу болгончо жакшылап аралаштырыңыз.
5. Мен тилдин ар бир бөлүгүн камырга малып алам. Мен аны алдын ала ысытылган табага жөнөтүп жатам. Эки тарабын кызарганча бышырыңыз. Плитанын температурасы орточо.

Минералдуу суу кошулган даамдуу камыр

Курамы:

• Балык филеси - 500 г,
• Пияз - 1 даана,
• Петрушка - 1 боо,
• Жумуртка - 1 даана,
• Минералдык суу - 250 мл,
• Ун - 5 чоң кашык,
• Татымына жараша туз жана калемпир.

Даярдоо:

1. Мен жумуртканын сарысын туз жана калемпир менен урдум.
2. Мен минералдык сууга куюп берем. Жакшылап аралаштырыңыз. Акырын жана кылдаттык менен унду куюп, ар дайым аралаштырып туруңуз.
3. Пиязды тазалап, майда туурайм. Менин петрушкам жана ошону кыл. Ингредиенттерди камырга куюп берем.
4. Белокту өзүнчө идишке салып сабаңыз. Даяр болгон камырга куюп берем.

Пайдалуу кеңеш. Эгерде камыр өтө суюк болуп чыкса, анда алгач балыктын бөлүктөрүн унга түрүп салыңыз.

5. Филе кесектерин алдын ала ысытылган табага орточо температурада кууруйбуз. Майды аябаңыз. Андан көрө ашкана салфеткаларын кургатып, ашыкча майды кетирүү үчүн колдонуңуз.

Филе даярдыгы үчүн жакшы белги - бул ачык кытырак кабыктын пайда болушу.

Цуккини камырындагы балыктар

Курамы:

• Цуккини - 100 г,
• Ун - 2 кичинекей кашык,
• Жумуртка - 1 даана,
• Жашылдар, туз - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Жашылчалардын чучугун меники менен тазалап алыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Мен аны эт туурагычтан өткөрөм же сүргүчтөн өткөрөм.
2. Майда тууралган көк чөптөр. Мен аны цуккини салдым.
3. Идиштерге туз жана жумуртка кошом. Аралаштырып жатып унду акырындап төгөм.
4. Бардык ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
5. Даяр болгон камырды балыкты кууруу үчүн колдоном.

Ак шараптын үстүнө балык камыр

Курамы:

• Ак шарап (кургак) - 100 г,
• Тооктун жумурткасы - 2 даана,
• Буудай уну - 120 г,
• Суу - 1 чоң кашык
• Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
• Лимон - 1 даана
• Жаңы чөптөр, татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Мен кенен идиштерди алып жатам. Мен шарап куюп жатам. Суусундукка сарысы кошулган жумуртканын агын кошом (бирге). Мен жакшылап кийлигишип жатам. Мен өсүмдүк майына куюп, суу кошом.
2. Тегерек тегерек кыймыл менен этияттык менен аралаштырып, унду төгүп салабыз.

Ун жана шарапка негизделген камырдан жасалган балыктар укмуштай назик жана даамдуу болуп чыгат. Байкап көрүңүз!

Камырды сүткө кантип бышыруу керек

Курамы:

• Сүт - 400 мл,
• Балык филеси - 600 г,
• Ун - 300 г,
• Өсүмдүк майы - 1 кичинекей кашык,
• Крахмал - 6 чоң кашык,
• Даамга жараша туз.

Даярдоо:

1. Мен мештин үстүнө сүт койдум. Мен аны орто температурада ысытам. Мен аны кайнатпайм.
2. Мен сүткө крахмал кошом. Мен бир тектүү масса алуу үчүн аралаштырам. Ыңгайлуу болуш үчүн, мен көбүктү колдоном.
3. Даярдалган азыкка өсүмдүк майын куюңуз. Мен козгойм.
4. Камырды тынымсыз аралаштырып, унду куюп берем. Камыр суюк болуп чыгышы керек, консистенциясы каймакка мүмкүн болушунча жакын.
5. Эриген балыктарды сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлөм.
6. Балык бөлүкчөлөрүн тарелкага салып, ар тараптан тоголоктойм.
7. Жакшы ысытылган табага белдин бөлүктөрүн салыңыз. Мен отту орточо кылып койдум.
8. Куурулган кабык пайда болгонго чейин эки жагын кууруп алыңыз.

Жаңы дасторкон үстүндө кооздоп, дасторкондо жыпар жыттуу ысык балыктарды берем.

Курамы:

• Каймак - 2 чоң кашык,
• Жумуртка - 2 даана,
• Суу - 100 мл,
• Ун - 5 чоң кашык,
• Туз - 5 гр.

Даярдоо:

1. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Биринчи ингредиент көбүктөнүп жатат. Мен сарысын суу жана каймак менен өзүнчө идишке аралаштырам. Туз.
2. Көбөйгөн белокту акырындык менен сарысы менен каймактын аралашмасы менен айкалыштырыңыз.
3. Алдын ала кесилген балыктын бөлүктөрүн камырга, андан кийин ысытылган табага жиберем.
4. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз.

Видео рецепт

Суудагы рецепт

Ачыткысыз камырдын жөнөкөй рецеби. Кууруу мүмкүн болушунча жөнөкөй жана тез даярдалат, балыктын табигый даамын сактоо керек.

Курамы:

• Суу - 300 мл,
• Кургак ачыткы - 10 г,
• Буудай уну - 300 гр.

Даярдоо:

1. Мен казанга 150-200 мл суу куюп берем. Мен жылынып жатам.
2. Мен ачыткыны көбөйтөм.
3. 300 г унду жылуу ачыткы аралашмасына куюңуз.
4. Жакшылап аралаштырып, калган сууну акырындык менен кошуңуз.
5. Мен камырды тамак пленкасы менен жаап жатам. Ашканада 60 мүнөткө калтырып коём.
6. Бир сааттан кийин балыктын чылапчыны даяр болот.

Пайдалуу кеңештер

Ашкан майларды ашкана салфеткалары менен аарчып, даяр балыкты ар тараптан кылдаттык менен сүртүңүз. Филелерди начар ысытылган табага салбаңыз, антпесе камыр майдын бардыгын губка сыяктуу сиңирип, тамакты калориялуу кылат.

Жөнөкөй кеңештерге ылайык, импрегнация үчүн негизди туура даярдап, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз, бирок колуңузга тийбеңиз. Балыктын күйүп кетишине жол бербеңиз. Ошондо тамак абдан даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат.

Видео көрүү: Бейшебек у Жаныбек из села Григорьевка. Ыссык Кол 2018г НООРУЗ (Июль 2024).