Кандай козу карындарды жана морелдерди тигүү керек

Send

Жаратылыш адамзатка көптөгөн даамдуу азыктарды тартуулады, алардын эң популярдуусу талааларда жана токойлордо өскөн козу карындар. Адамдар аларды көптөн бери жеп, кыш мезгилине чейин туздалган, туздалган же кургатылган түрүндө жыйнап алышкан. Бүгүнкү баарлашуунун темасы - үйдө саптарды жана морелдерди даярдоо.

Саптар жана морелдер биринчи жазгы чөп өсө электе пайда болгон укмуштай козу карындар. Ошол эле учурда, кыш мезгилинде чарчаган адам денеси даамдуу, витаминдүү жана адаттан тыш нерсени талап кылат. Даамдуу тамак жасап, өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү кубандырган сонун учур.

Эмне үчүн сызыктарды жей албайсыз

Практика көрсөткөндөй, адамдарда бул козу карындар ошол эле жол менен чогултулуп, гастрономиялык максаттарда колдонулат, бирок бул туура эмес жана ушул себептен.

Сап - күрөң козу карын, анын капкагы көптөгөн бүктөмдөр менен капталган. Анын үстүнө, баш кийимдин бардыгы спораларга толгон.

Сызык өтө кооптуу жана аны жей албайсыз, анткени анын курамында күчтүү уулуу гирометрин бар. Бул зат боз кургак табуреткада дагы кездешет. Сызыктарды колдонуу кесепеттүү кесепеттерге алып келет.

Морел сырткы көрүнүшү боюнча мээге окшош. Аны чийки түрдө жегенге болбойт, бирок алдын-ала чылап, андан ары бышыргандан кийин, даамы жана жыты өзгөчө оригиналдуу тамак алынат. Жана колдонуу организмге пайда алып келет, андыктан калган материалдарды морель даярдоого жумшайбыз.

Морелдерди кантип бышыруу керек

Чылап коюу морелден уулуу кислоталарды кетирүүгө жардам берет, термиялык жол менен иштетүү зыяндуу заттардан арылып, кулинардык татаал тамактардын негизин алууга жардам берет.

Калориясы: 27 ккал

Белоктор: 1,7 гр

Май: 0,3 гр

Углеводдор: 4,2 г.

Алгач козу карындарды агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, андан кийин казанга муздуу суу куюп, бир аз туз салып, бир саатка чылап коюу керек.
Убакыт өткөндөн кийин, казанды мештин үстүнө коюп, орточо отту күйгүзүңүз. Суюктук кайнагандан кийин кеминде 7 мүнөт кайнатыңыз.
Сорпону төгүп, морелдерди дагы бир жолу чайкап, муздак сууга толтуруп, кайра мешке кайтыңыз. Туз кошуу. Кайнагандан кийин 20 мүнөт кайнатыңыз.

Тизмедеги манипуляциялардан кийин козу карындарды кылдаттык менен colanderге өткөрүп, жарым саатка салып коюңуз. Натыйжада, ашыкча суюктук кетип, таза түзүлүшү сакталат. Тамакты пияз жана өсүмдүк майы менен кошо жесеңиз болот, же башка даамдарды, анын ичинде козу карындар менен кошо жюленди даярдоодо колдонсо болот.

Морелдерди кантип кууруу керек

Табага жиберилгенге чейин токой козу карындарын, анын ичинде толкундарды жана рядовкини кайнатуу сунушталат. Ошондой эле морелдер куурулганга чейин көпкө чейин термикалык дарылоодон өткөндүктөн, аларды көпкө чейин казанга салуунун кажети жок. Ашыкча нымдуулук чыгып, даамдуу кабык пайда болушу үчүн он беш мүнөт жетиштүү.

Курамы:

Морелс - 1 кг.
Пияз - 200 гр.
Жашылча жана күн карама майы.
Туз.

Кантип тамак бышыруу керек:

Үйдө морелди куурууну пландап жатсаңыз, алгач аны суу менен чайкап, кабыгын алып, кайнатыңыз. Бышыруунун экинчи этабына чейин бутту алып, капкактарды экиге бөлүңүз. Кайнатылган морелдерди colanderге ыргытып салыңыз.
Тазаланган жана жуулган пиязды жарым шакекче же төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Табага күн карама майын ысытып, бир аз май кошуп, майдаланган пиязды кууруйбуз.
Пияз кызарганда, кайнатылган морелдерди көмөч казанга жөнөтүңүз. Дайыма аралаштырып, 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Туз менен татымал. Баары болду.

Видеону даярдоо

Мен сизге кайнатылган картошка менен кошо пияз кошулган куурулган морелдерди берүүгө кеңеш берем. Төрткө бөлүп кесилген картошкаларды табакка, үстүнө куурулган козу карындарды коюңуз. Кошумча даам жана сулуулук үчүн көк пияз менен укропту колдонуңуз. Күрүч гарнир катары дагы ылайыктуу.

Адеп-ахлакты кантип туздоо керек

Мезгилди туздалган козу карындарсыз элестете албаган үй кожойкелери үчүн мен сонун рецепт сунуштайм. Консерваланган морелдердин укмуштай даамы бар жана алар узак убакытка чейин сакталат, алар кыш мезгилине да ылайыктуу. Экзотикалык сүйүүчүлөр үчүн сонун табылга.

Курамы:

Морелс - 2 кг.
Туз - 2 аш кашык.
Шекер - 1 чай кашык.
Лорел - 6 жалбырак.
Калемпир - 8 даана.
Укроптун кол чатырлары - 8 даана.
Гвоздика - 6 даана.
Уксус - 0,5 аш кашык.

Даярдоо:

Козу карындарды жууп, тазалаңыз. Ири үлгүлөрдү бөлүктөргө бөлүп, суу куюп, кайнатып, 10 мүнөт кайнатып, көбүктү алып салабыз. Коландерге ыргытып, жаңы суу, туз менен толтуруп, кайнагандан кийин 25 мүнөт бышырыңыз.
Убакыт өткөндөн кийин, сууну кайрадан алмаштырып, туз жана рецептте көрсөтүлгөн жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз. Кайнагандан кийин кумшекерди жана тузду кошуп, 10 мүнөттөн кийин уксус куюп, аралаштырасыз.
Стерилденген банкаларга ачуу козу карындарды толтуруп, тоголоктоп түрүңүз.

Кургак жана желдетилген жертөлө кышка маринаддалган морелдерди сактоо үчүн эң ылайыктуу. Эгерде мындай бөлмө жок болсо, консервацияны муздаткычта же ашканада сактаңыз.

Морелдерди кантип кургатса болот

Тынч мергенчиликтин күйөрмандары кышка карата кургатылган козу карындарды жыйнашат. Кургак морель ар кандай кулинардык азыктарды даярдоодо дагы колдонулат, алардын эң даамдуусу укмуштай жыпар жыттуу шорпо деп эсептелет. Эң жөнөкөй жолу - мешке кургатуу.

Курамы:

Fresh morels.

Даярдоо:

Кургатуу үчүн бузулбаган жаш морелдерди колдонуңуз. Ар бир козу карынды нымдуу губка же кездеме менен акырын сүртүп, буттарын кесип алыңыз. Капкактарды өздөрү кургатса жакшы болот.
Бышырылган баракты пергамент кагаз менен жаап, үстүнө даяр козу карындарды салыңыз. Бышыруу баракты мешке жөнөтүңүз. Алгачкы үч саатта 50 градуста кургатып, андан кийин температураны 70 градуска чейин көтөрүңүз. Эшикти ачып кургатыңыз.
Кургак козу карындарды айнек идиштерге тизип, жабыңыз. Кургак жана салкын жерде сактаңыз.

Эгер морелдерди табигый жол менен кургатууну кааласаңыз, ага кеминде үч ай кетет. Даяр болгон козу карындарды үстү жабылган бышыруучу табакка салыңыз жана анда-санда бурулуп, таза абада кургатыңыз.

Кургатылган морелдер өтө морт жана кылдаттык менен иштөөнү талап кылат. Бирок кээ бирлери талкаланып калса дагы, көңүлүңөрдү чөгөрбөгүлө. Аларды порошок кылып майдалап, ысык эт жана жашылча тамактарында татымал катары пайдаланыңыз. Козу карындын шорпосу эң сонун.

Дагы бир жагдай. Кургаткандан кийин, морель үч айдан ашпаган мезгилде кулинардык тамак-ашка жарактуу.

Пайдалуу маалымат

Кайда өсүш керек жана качан морелдерди териш керек

Морелдер КМШнын бардык жерлеринде өсөт. Алар көбүнчө токой четинде жана жалбырактуу же аралаш өсүмдүктөрү өскөн токойлуу жерлерде жана мөм, от, бош жерлер, токой четинде жана талаалардын четинде өскөн ойдуң жерлерде. Ботаникалык изилдөөлөрдүн жыйынтыгы көрсөткөндөй, бул козу карындар «жөн отурушпайт» жана тынымсыз көчүп жүрүшөт. Окумуштуулар дагы деле болсо бул көрүнүшкө түшүндүрмө таба элек.

https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөр морел жазгы козу карындардын эң эрте экендигин жакшы билишет. Биринчи өкүлдөр апрель айында пайда болуп, май айынын аягына чейин чогултушат. Белгилей кетүүчү нерсе, айрым өлкөлөрдө алар жогору бааланат. Тактап айтканда, Америка Кошмо Штаттарында бул даамдын килограммы бир нече жүз долларга көп суралат.

Пайдасы жана зыяны

Морелстин курамында көптөгөн витаминдер жана пайдалуу микроэлементтер бар, курамы көздүн курчтугуна оң таасирин тийгизүүчү полисахарид затын камтыйт. Морелдер көздүн булчуңдарын чыңдай турган жана линзалардын караңгыланышына жол бербеген дарыларды чыгарууда колдонулат. Андан тышкары, бул козу карындар табитти жогорулатат жана тамак сиңирүү тутумунун ишин жакшыртып, организмге күч келтирет.

Туура бышырылса, морелдер даамдуу жана пайдалуу козу карындар. Уулуу кислоталарды нейтралдаштыруу үчүн аларды жегенге чейин чылап, кайнатып же кургатуу сунушталат. Эгер бул жасалбаса, тамак уулануу менен аяктайт. Эң жакшысы, адам жүрөк айланып, кусат деп тынчсызданат, эң жаманы кома күтүлөт.

Жалган козу карындардан морелдерди кантип билсе болот

Дээрлик ар бир жегич козу карындын уулуу клону бар. Андан тышкары, козу карындарды сүйгөн ар бир теримчи жегенге жарактуу нерсени токсиндерге тойгон жалган адамдан айырмалай албайт. Кеп жалпы же подагра оорусу жөнүндө болуп жатат. Статистикалык маалыматтарга ылайык, козу карын жегенден кийинки өлүмдүн бештен бири жалган адепсиздиктен келип чыгат.

Өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү кантип коргош керек? Жегенге жарактуу жагдайда, капкакта көптөгөн мыйзам бузуулар жана депрессиялар бар торлуу бет бар. Жалган калпакчасында калпак толкундуу лезкалар менен капталган жана сырткы көрүнүшү адамдын мээсинин кабыгына окшош.

Жалган морелде капкак толугу менен негизге жабышкан эмес. Эгерде козу карын кесилген болсо, ичинде ак целлюлоза бар. Ичүүгө жарактуу морелдер көңдөй. Эртең мененки же кечки тамакта экзотикалык козу карындардын даамын таткыңыз келсе, анда бул маалыматты унутпаңыз. Жакшы ийгилик!

Send