Фарштан эмне бышыруу керек - закускалар, негизги тамактар, тез рецепттер

Send

Кааласаңыз, фарштан жүздөгөн тамактарды үйдө жасай аласыз. Алар ар бир үйдө даярдалып, ар бир үй кожойкесинин өзүнүн кол тамга рецеби бар. Фарш котлет, фрикаделька, фрикаделька, вареник, клоп, фрикаделька жана уяларды калыпка салуу үчүн колдонулат. Көптөгөн варианттар бар.

Эгерде сапаты жүз пайызга туура келген фаршты сатып ала албасаңыз - өзүңүз даярдаңыз. Бул анчалык деле кыйын эмес, бирок бардык идиштер ушунчалык даамдуу болуп чыгат, ошондуктан ашканада туугандар биринчи болуп даамын татышат.

Бышырууга даярдануу

Эгерде сиз ашпозчулук өнөрдүн адиси болбосоңуз, анда билиңиз, тамак жасоодо эң негизгиси жаратуу принцибин түшүнүү керек: жаңы, таза эттерди пленкасыз жана тамырсыз жылдырып, рецепт боюнча калган ингредиенттерди кошуңуз.

Technology

Суу менен эриткенден кийин жаңы алынган же эриген эттин бир бөлүгүн чайкап, пульпаны сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Уйдун, чочконун жана козунун этинен көп май албаңыз. Фаршты жумшак кылуучу ал. Бирок даяр өнүмдүн калориясын азайтуу үчүн куштан терини алып салууга кеңеш берем.

Эт майдалагычта майдалаган жакшы, бирок блендерди колдонсоңуз болот. Ошол эле учурда, көптөгөн үй кожойкелери этти майдалагычтын грилинен эки жолу өткөрүшөт, бул тамактын даамын бир кыйла жакшыртып, аны жумшак кылат.

Фаршты кынтыксыз кылуунун сыры - ал жумшак жана үлпүлдөк болушу керек. Эгерде сиз массаны колуңуз менен жакшылап жуурсаңыз, кесекчелерди манжаларыңыз менен кылдаттык менен жууруп алсаңыз, мындай натыйжага жетүүгө болот.

ЭСКЕРТҮҮ! Тажрыйбалуу ашпозчулар майдаланган музду фаршка салып, андан соң эттин массасын дагы бир жолу блендер менен уруп, ага жел жана жеңилдик беришет.

Эмне керек

Рецептине жана кулинардык артыкчылыктарына жараша, өнүмдү малынган ак нан, майдаланган чөптөр, жаңы майдаланган кара мурч, чийки же куурулган пияз, жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак менен толуктай аласыз.

Котлет түзүү жана даамын жакшыртуу үчүн бүтүндөй жумуртка же сарысы гана киргизилет. Жумуртка аралашмасы эттин бөлүктөрүн ороп, калыпка келтирүүдө массаны ийкемдүү жана ийкемдүү кылат. Үстүнө майдаланган сырды, чийки картошканы же бир аз крахмалды кошсоңуз болот, булардын бардыгы тооктун жумурткасын алмаштырат.

КЕҢЕШ! Фарш кургак болсо, ага бир аз суу, сүт, каймак, каймак же томат ширесин кошуп коюңуз. Бул ингредиенттер даамды жакшыртып, аларды жумшак жана назик кылат.

Фаршты тандоо

Майдаланган чочконун эти ар кандай тамакты бышырууга ылайыктуу, анын курамында майдын саны жетиштүү. Ал ширелүү жана консистенциясы назик. Этти моюндан, далыдан жана ийинден майдалап алган жакшы. Уй эти ар тараптуу продукт, бирок таза түрүндө кургак, андыктан ага чочконун эти же тооктун эти 70/30 катышта кошулат. Майдалоо үчүн төш, жумшак бел же пышык ылайыктуу.

Өзгөчө даамы жана жыты болгондуктан, козу Чыгыш жана Жер Ортолук деңизинин ашканасында гана активдүү колдонулат. Аны жасоого эң ылайыктуу даана - бул сан. Фаршталган канаттуулар котлет, фрикаделька, фрикаделька жана башка көптөгөн азыктарга колдонулат. Аны даярдоо үчүн бутка жана эмчектен ак эт керек.

Даамдуу жана оригиналдуу фарш закускалары

Кадимки котлеттерден тышкары, фарш менен канэпелерди жана фарштан Кенигсберг жыпар жыттуу клопторун жасай аласыз.

Klops

Бул тамактын курамында ушундай даамдар букети бар: маржорамдын жалбыз жыты, ачуу капсирлер, каймак соусу сизди тажатпайт.

Фарш үчүн:
уй целлюлозасы 500 г.
чочконун целлюлозасы 300 г.
бекон 200 гр
тооктун жумурткасы 2 даана
бөлкө 180 гр
пияз 80 гр
каперс 1 ууч
лимон ширеси 60 мл
шекер 1 чай кашык
туз ½ чай кашык.
татымал, калемпир, марджорам
Соус үчүн:
эт сорпосу 500 мл
каперс 1 ууч
кургак ак шарап 150 мл
май 45 гр
ун 35 г.
катуу каймак 150 мл
Вустершир соусу 1 чай кашык
татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 143ккал

Белоктор: 15,6 гр

Май: 4,2 гр

Углеводдор: 10,3 г.

Нандагы кабыктарды кесип, күкүмдү колуңуз менен жыртып, сүткө чылаңыз.
Этти бекон менен кошо жылдырыңыз, майдаланган пиязды, нанды, татымалдарды, тооктун жумурткаларын, татымалдарды кошуңуз.
Колдоруңуз менен жакшылап камыр жууруңуз. Майдаланган капсерлерди кошуп, фрикаделькаларга формаңыз.
Сууну лимон ширеси, шекер жана туз менен татымал кылыңыз. Ага төшөк тумшуктарын кайнатып, соустун ичине салып, дагы бир жолу ысытыңыз.
Соус үчүн унду сары майга куюп, шарап, каймак жана шорпону кошобуз. 3 мүнөт аралаштырып бышырыңыз. Дагы Worcestershire соусун, бир ууч капсирди кошуп, татымына келтирип, коюу болгонго чейин ысытыңыз.

Мешти өчүргөндөн кийин идишке куюш керек. Терең идиштерге салып, соус менен марттык менен татымал бериңиз.

Котлеты бар фрикаделькалар

Көркөмдүү фрикадельный аппетит арзан жана арзан, бирок ар дайым даамдуу. Канапе үчүн сизге нан керек болот: кечээки ак ором же кара буудай, эң сонун.

Курамы:

0,6 кг аралаш фарш;
75 г пияз;
6 кинза;
1 авокадо;
100 мл жаңы каймак;
2 чымчым сарымсак жыпар жыттуу заты;
65 мл жытсыз май;
татымына жараша.

Кантип тамак бышыруу керек:

Пиязды майдалап, 20 мл майга бир аз кызартып алыңыз.
3 кинза бутактарын майдалап, пияз менен кошо эттин массасына кошуңуз. Мезгил, жакшылап аралаштырыңыз.
Майдаланган эттен кичинекей тоголокторду жасап, калган майга кууруйбуз.
Соус үчүн бир авокадонун целлюлозасын, татымалдарды, каймакты, калган кинза блендер идишине аралаштырыңыз.
Печенье кескичти колдонуп, нан бөлүктөрүнөн тегерекчелерди кесип алыңыз. Аларга соусту салып, үстүнө фрикадель куябыз.
Баарын кооз шишик менен бекемдеңиз.

Ар кандай фарштан экинчи тамактар

Эттен ар кандай даамдагы экинчи тамактарды жасоого болот: котлет жасап, күрүч менен фрикадель, жумуртка менен уя жаса.

Тандырга фарш кошулган күрүч

Ресурстуу ашпозчулар фаршты майдаланган капуста менен суюлтушат, ошондуктан алардын эт массасы жапжашыл болуп чыгат.

Курамы:

0,5 кг аралаш фарш;
300 г ак капуста;
100 г күрүч;
85 пияз;
сарымсак татымына жараша;
120 г сабиз;
100 г майлуу каймак;
жумуртка;
татымына жараша туз, калемпир.

Даярдоо:

Капустаны майдалап, кайнак сууга 3 мүнөт салып, colanderге салып коюңуз. Күрүчтү жарым бышканга чейин алып келиңиз.
Майдаланган сабизди жана майдаланган пиязды кууруйбуз. Кууруунун аягында майдаланган сарымсакты кошобуз.
Терең идишке капустаны, бышырылган күрүчтү, фаршты, куурулган жашылчаларды, жумуртканы аралаштырып, баарын татымына жараша салыңыз.
Даяр болгон аралашманы калыпка салып, коюу каймак менен майлап алыңыз.
Духовкада 200 ° C температурада бышырылганга чейин бышырыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Бышкан массанын арасынан кадимки котлеттерди жасап, эки жагына кастрюльге кууруп алсаңыз болот.

Nests

Уяларды даярдоо үчүн биз эң арзан продукттарды алып, натыйжада майрамдык тамакты алабыз. Табакта аябай таасирдүү көрүнөт.

Курамы:

0,3 кг торпок;
0,2 кг чочконун эти;
1 эскирген булочка;
1 пияз;
Фарштагы 1 жумуртка + толтуруу үчүн 5-6 даана;
1 ууч майдаланган петрушка
2 г майдаланган кара мурч.

Соус үчүн:

20 г ун;
25-35 мл тазаланган май;
200 мл помидор ширеси;
1 ууч майдаланган көк чөптөр;
кара мурчтун бир нече буурчактары.

Даярдоо:

Нанды (кабыгы жок) идишке салып, сүттү куюп, бир аз тыныктырыңыз.
Эттен фарш даярдаңыз. Үстүнө чийки жумуртка, нан, майдаланган петрушка, калемпир, майдаланган пияз менен толуктаңыз. Даамын татып, жакшылап жууруп, шарларды калыпка салыңыз.
Ар бир тоголокко колуңуз менен тешик жасап, ага кайнатылган жумуртканын жарымын коюңуз (белок чокусунда болушу керек). Баары, уялар даяр.
Уяларды мешке ылайыктуу идишке салып, соусту куюңуз (алдын ала даярдаңыз). Контейнердин үстүн жаап, жылуу мешке жарым саатка коюңуз.
Соус үчүн 20 грамм унду майга кууруп, ага помидор ширесин, майдаланган көк чөптү, бир нече кара калемпирди кошуп аралаштырыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Эт майдалагычка эт бөлүктөрүн жөнөтүүдөн мурун, алардын кабыкчаларын кесип, тамырларын, сөөктөрүн жана кемирчектерин алып салуу зарыл.

Hedgehogs

"Кирпи" менен эч кандай кыйынчылыктар болбойт, болгону күрүч менен соусту өзүнчө даярдаш керек.

Курамы:

0,5 кг аралаш фарш;
100 г күрүч;
чийки жумуртка;
татымга жараша татымалдар;
45 мл өсүмдүк майы;
20 г томат пастасы;
200 г помидор өз ширесинде;
25 г ун;
25 г каймак.

Даярдоо:

Пиязды майдалап туурап, табага салып, кууруйбуз. Муздаган пиязды фарш менен айкалыштырып, ага күрүч, тооктун жумурткасын, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап жууруйбуз.
Соус жаса: помидорду сыйрып, целлюлозасын блендер менен майдалап, макарон жана жаңы каймак менен айкалыштыр. Даяр болгон соуска ун кошуп, татымына алып, аралаштырабыз. Эгерде соус коюу болсо, аны суу менен суюлтсо болот.
Эт массасынан фрикаделькалар түзүңүз, казанга салыңыз. Кирпилер толугу менен капталып тургандай кылып соусту куюңуз.
30 мүнөт кайнатыңыз, үстү жабык (жай отто).

ЭСКЕРТҮҮ! Күрүч кошулган фрикаделькаларга малынган нанды кошпогула. Бирок аларды майга кууруу өтө зарыл.

Котлеттер

Котлеттер кулинардык классика, ал эч качан зериктирбейт. Эскерте кетүүчү нерсе, эч кандай өзгөчө сыр жок, бир гана нерседен: фаршты жакшылап камыр жууруш керек.

Курамы:

0,3 кг чочко эти;
0,4 уй эти;
0,2 кг эскирген нан;
1 жумуртка;
100-120 г пияз.

Даярдоо:

Эттен фаршты даярдап, куурулган пиязды кошобуз.
Эски нанды же крекерди сүткө же жөнөкөй сууга салып коюңуз.
Массага малынган нан, жумуртка, туз, кара мурч кошуп, жакшылап жууруйбуз.
Жумуртканы көп салбаңыз, антпесе котлеттер тыгыз болуп чыгат. Анын ордуна, бир аз крахмал же майдаланган чийки картошканы салсаңыз болот.
Котлеттерді унга малып, кызарганча кууруйбуз.

ЭСКЕРТҮҮ! Котлеттер даяр болгондо, табага 50 мл суу куюп, 30 грамм май салып, бир аз ысытыңыз. Суу жана май аларга ширелик кошот.

Кечки тамак үчүн фарш менен тез рецепттер

Күндөлүк турмушта мындай окуялар болуп жаткандыктан, убакыттын тартыштыгы, балдарынын ачка болушу, күйөөсү жумуштан келиши керек жана кечки тамакка бир нерсе бышыруу керек. Мындай учурда "биринчи жардам" фаршка айланат. Аны алдын-ала даярдап же дүкөндөн сатып алса болот.

Эт наны

Бул эт бышыруунун варианттарынын бири. Толтуруу гана жер бетине бөлүштүрүлбөй, этке тоскоол болот, андан кийин нан пайда болот.

Курамы:

1 кг фарш;
200 г ар кандай козу карын;
1 жумуртка;
75-80 г пияз;
1 кесим нан;
130 г сыр;
100 г сүт;
20 г май;
татымына жараша туз.

Даярдоо:

Пияздын жарымын майдалап, майдалап туурап, ага жууп кеткен козу карындарды кошуп, 7-8 мүнөт кууруйбуз. Мештен чыгарыңыз, сыр, татымал менен айкалыштырыңыз.
Фаршка пиязды, сүттү, жумуртканы, кара мурчту, козу карындын ичин толтуруп салыңыз. Жакшы аралаштырыңыз.
Майланган пергамент менен көктү тизип, ингредиенттерди жайып, фольга менен жаап, нанды түзүңүз.
35-40 мүнөт (180-200 градус) ысык духовкада бышырыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Эгерде фарш өтө суюк болсо, анда аны майдаланган нан күкүмдөрү же буудай уну менен коюу сунуштайм. Кайсынысын кошкондон кийин, массаны дагы бир жолу жууруңуз.

Макарон жана жашылчалар менен бышырылган котлеттер

Макарон же макарон, италиялыктар айткандай, тамак жасоонун ылдамдыгы боюнча дүйнөлүк рекорддун ээси. Эң башкысы - котлеттерди мешке тез жөнөтүү.

Курамы:

1 кг фарш жана чочконун эти;
жумуртка;
90 г пияз;
150 г ак нан (эскирген);
куурулган май үчүн;
300 г макарон;
Of жүгөрү идиштери + буурчак (консерваланган).

Даярдоо:

Нан бөлүктөрүн идишке салып, сүткө же сууга куюп, бир нече мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин сыгып, терең идишке өткөрүп, ага фарш, майдаланган пияз, жумуртка, татымалдарды кошуңуз.
Кекиликтерди сокур кылып, майланган бышыруу табагына коюңуз. 15-20 мүнөт ысык мешке салып коюңуз. Андан кийин бир аз суу куюп, дагы 5 мүнөт коё туруңуз.
Макарон кайнатыңыз, жашыл буурчак жана жүгөрү менен айкалыштырыңыз. Котлет менен кызмат кылыңыз.

Түркия жана тооктун фаршынын рецепттери

Канаттуулардын фаршынын эттин негизги артыкчылыгы калориясы төмөн жана майлуулугу. Канаттуулар витаминдерге жана аминокислоталарга бай. Бул ден-соолукка кам көргөн ар бир адам үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Зайтун жана бадам менен бышырылган индюк котлеттери

Котлеттер кастрюлда бышырылып жатканда, бадам, ышталган паприка жана зайтун менен оригинал ширесин даярдашыңыз керек.

Курамы:

½ чыны бадам
фарш жана тооктун целлюлозасы;
лампа;
50 мл зайтун майы;
½ кесе зайтун;
ышталган паприка татымына жараша;
1 кызыл болгар калемпири (алдын ала кууруйбуз).

Даярдоо:

Пиязды блендер идишине майдалап эзип алыңыз. Нанды сүткө чылаңыз. Бардыгын фарш менен айкалыштырыңыз, мезгил. Паттистерди түзүңүз.
Өсүмдүк майына бадамды ышталган паприка менен кууруп, андан кийин зайтун жана калемпир кошуңуз. Ышталган паприка аз өлчөмдө идишке кызыктуу даам кошот. Аны супермаркеттен сатып алсаңыз болот.
Котлеттерди гриль табасына бышырыңыз. 5 мүнөт жетиштүү.
Кесилген табакка котлеттерди коюңуз, үстүнө бадам аралашмасын салыңыз.

Бышырылган, жашыл буурчакты жана май менен татымал болгон кайнатылган күрүчтү кооздоп бериңиз.

Видео рецепт

Тоок бышырылган котлеттер

Тооктун котлеттери жумшак болуп чыгат, эгерде диеталык ак этти майлуу сан менен айкалыштырсаңыз.

Курамы:

0,5 кг фарш.
2 картошка;
1 чымчым туз;
жумуртка.

Даярдоо:

Картошканы кайнатып, бир калыпка чейин эзип алыңыз.
Пюре картошкасы муздаганда, ага жумуртканын үстүнө кошобуз.
Фарштын этин татымына туурап, майдаланган картошка менен аралаштырыңыз.
Сокур тегерек котлеттер. 20 мүнөт бууланыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Фаршты дүкөндөн же базардан анчалык белгилүү эмес өндүрүүчүлөрдөн албаганга аракет кылыңыз, анын ичине эмне аралашканын таба албайсыз.

Ар кандай тамактардын калориялуулугу

Тамакты ченеми менен ичүү маанилүү, бирок өзүңүзгө катуу тыюу салбаңыз. Эгер сиз чын эле бир нерсени кааласаңыз, анда сөзсүз түрдө аны бышырышыңыз керек, бирок, албетте, анын бөлүктөрүн жана калориялуулугун көзөмөлдөп туруңуз.

Калория жана азыктык баалуулуктар таблицасы

Тамактын аталышы	Энергия наркы (ккал)	Белок	Майлар	Углеводдор
Уй жана чочко этинен жасалган котлеттер	240	19,5	33,6	3,9
Тоок бышырылган котлеттер	196	17,8	18,8	14,1
Бадам соусу менен бышырылган индюк котлеттери	215	19,7	22,5	8,3
Nests	299	17,3	16,3	25
Hedgehogs	300	20,4	13,1	26,7
Фарш кошулган күрүч	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Эт наны	325	19,4	20,0	10,5
Котлеты бар фрикаделькалар	186	13,5	11,0	12,0

Пайдалуу кеңештер

Мыкты фарштын сырлары.

Каалаган ырааттуулукка жеткирүү үчүн, камыр жууруп жатканда азыктарды кошуп, бышыруунун аягында татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз.
Ширелүү кошуунун оңой жолу бар. Аны кадимки целлофан баштыкка салып, үстөлдүн үстүнө кылдаттык менен уруп коюңуз.
Даяр болгон фаршты муздаткычка 30 мүнөттөй чылап коюңуз, ал жыпар жыттуу заттарга толуп, жыпар жыттарга толтурулат.
Муздаткычтын текчесинде 24 сааттан ашык сактабаңыз, ашыкча бөлүгүн токтоосуз тоңдургучка жиберген жакшы.

Фарштан жасалган тамактар күнүмдүк тамактануу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Азыр мектеп окуучусу да котлет кууруп, фрикадельди бышырып, тоголок бышырганды билет. Духовкада же табада фарштан кантип жана эмне бышыруу керектиги боюнча сунуштар камтылган көптөгөн кызыктуу рецепттер бар. Идиштер даамдуу, аш болумдуу, пайдалуу жана убакытты үнөмдөйт.

Send