Үйдө Наполеон тортун кантип жасаса болот

Send

Биздин сүйүктүү десерт көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу. Аты гана бардык жерде башкача, элдин даамы жана салтына жараша айырмачылыгы бар. Жыпар жыттуу май каймак кошулган үлпүлдөк торттун бөлүгү достук чай ичүүнүн же каалаган майрамдын ажырагыс атрибуту болуп калат.

Окутуу

Адаттагыдай эле, тортто кондитердик камырдан жасалган камырдан жасалган крем колдонулат. Камырды өзүңүз жасай аласыз, бирок бул өтө эмгекти талап кылган процесс - үйдөн жасалган жаңы азыктар алынып, ал жумшак, кытырак болуп чыгат. Дүкөндөн даяр өнүмдөрдү сатып алсаңыз болот, бирок аны даамы жана сапаты менен салыштырып болбойт. Продукцияны даярдоонун атайын технологиясы иштелип чыккан.

Камырды үйдөн алуу үчүн эки колобок жасалат: Биринчиден, унду сууга жана жумурткага жууруп, ага лимон ширесин кошобуз (аны уксуска алмаштырсаңыз болот). Бул даяр токочтор назик жана кытырак болушу үчүн керек. Экинчи булочка майдан (маргарин) жана ундан жасалат.
Технологияга ылайык, камыр оролуп, конвертте бүктөлгөндөн кийин, муздаткычка жарым саатка мезгил-мезгили менен салынат. Ушундай жол менен катмардуулук камсыздалат.
Крем-крем колдонулат, бирок кошумча ингредиенттер ар кандай болушу мүмкүн. Сары май стандарттуу түрдө колдонулат. Бирок айрым рецепттерде ал быштак же Маскарпоне сыры менен алмаштырылат.

Классикалык Наполеон тортунун рецеби

Наполеон тортунун жөн гана эскерилиши менен, даам сезгичтери ваниль майынан жасалган крем менен жасалган назик, кытырак даамды сезе башташат. Азгырылган чай же бир чыны кофе менен бир кесим жебей коюу азгырыгына туруштук берүү кыйын. Мүмкүнчүлүк түшөөр замат, колдор бул тааныш, бирок эч качан тажатпаган тортту бышырууга колун сунушат. Бул десерттин көптөгөн вариациялары буга чейин эле ойлоп табылган, бирок классикалык рецепт менин сүйүктүүм.

Тест үчүн:
май 250 гр
биринчи топ үчүн ун 160 гр
экинчи топ үчүн ун 320 гр
тооктун жумурткасы 1 даана
суу 125 мл
лимон ширеси ½ аш кашык. l.
туз ¼ чай кашык
Каймак үчүн:
май 250 гр
ун 55 г.
тооктун жумурткасы 1 даана
шекер 230 гр
сүт 125 мл
ванилин 1 г.

Калориясы: 400 ккал

Белоктор: 6.1 гр

Май: 25.1 гр

Углеводдор: 37,2 гр

Биз эки тоголок жасайбыз. Певи: сууга лимон ширесин кошуңуз (болбосо, уксус менен алмаштырыңыз). Бул токочтордун жумшактыгы, назиктиги үчүн. Туз, жумурткага чап. Баарын аралаштыруу. Катуу камыр жасоо үчүн унду бөлүктөргө бөлүп кошуңуз. Экинчиден: сары майды ун менен аралаштырыңыз.
Муздаткычка жарым саатка салып коюңуз.
Убакыт өткөндөн кийин, 1-топту жайыңыз. Анын экинчисин кеңейтүү. Конверт түрүндө кулап түшүү. Дагы бир жолу муздаткычка жөнөтүңүз.
Аны алып чыгып, жайып, дагы бир жолу ороп, суукта. Мындай манипуляцияларды 3-4 жолу кайталаңыз. Ошентип биз көп катмарлуу камырга жетишебиз.
Камыр муздак кезде, каймак даярдалат. Майды идишке салыңыз. Ал бөлмө температурасында болушу керек.
Жумуртканы сүткө айдап, ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жылытканда масса калыңдай баштайт. Күйүп кетпеши жана кесекчөлөр пайда болбошу үчүн катуу аралаштырыңыз. Муздоо.
Сары майды шекер, ванилин менен аралаштырып, акырындык менен каймак кошуп, сүртүп баштаңыз.
Камыр кондицияга келгенден кийин, токочторду бышыра баштаңыз. Ал үчүн камырды 7-8 бөлүккө бөлүңүз, ар биринен торт жайыңыз. Ар кандай форма тандалат (тегерек, төрт бурчтуу, тик бурчтуу). Бети кызарганча 180 ° C температурада, бирден бышырыңыз.
Торттор даяр болуп, муздаган соң, кылдаттык менен тортту терип баштаңыз. Ар бир блинчикти каймак менен майлап, үстүнө үйүп коюңуз. Кесилген кесимдерди майдалап, буюмдун үстүнө жана капталдарына чачыңыз.

Торттун үстүнө майдаланган жаңгактарды чачсаңыз болот. Бир нече сааттын ичинде бир стакан чай менен десерт менен ыракаттансаңыз болот. Аны жакшы чылап коюу керек.

Оригиналдуу жана адаттан тыш рецепттер

Стандарттуу торттун рецеби, даамга жана салттарга жараша, ар кандай жолдор менен өзгөрүлүп турду. Кичинекей таттуу сүйүүчүлөр же тамак-аштын калориялуу болушун көргөн адамдар даам татып кетиши үчүн, айрым өзгөртүүлөр киргизилген. Бирок бул даамын эч кандай жол менен начарлаткан жок, болгону классикалык "Наполеонго" салыштырмалуу бир аз адаттан тыш көлөкө пайда болду.

Словак кремдери

Словакияда биздин сүйүктүү "Наполеон" "Кремеш" деп аталат. Классикалык варианттардан айырмасы, кремди ун менен эмес, крахмал менен даярдашат. Анын курамында чийки жумуртканын агы бар, ошондуктан жумурткалар жаңы жана текшерилип турушу керек.

Камырды дүкөндөн сатып алууга болот же өзүңүз жасай аласыз. Классикалык рецепттегидей эле тамак бышыруу технологиясы. Зарыл компоненттер жарым киллограммдан жасалган кондитердик тамактан алынат.

Курамы:

Сүт - литр.
Жумуртка - 5 даана.
Крахмал - 130 гр.
Шекер - 450 гр.

Кантип тамак бышыруу керек:

Пуховый токочторду бышырыңыз.
Жарым порция сүткө жумуртканын сарысын жана крахмалды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Актарды таза, кургак идишке бөлүп алыңыз, антпесе алар куурап калбайт.
Сүттүн экинчи бөлүгүнө кант куюп, толугу менен эригенге чейин ысытыңыз.
Сүт менен жумуртка аралашмасын жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырып, каймак коюулана баштайт. Кайнатыңыз.
Актарды тыгыз көбүккө уруп, аларга ысык аралашманы куюңуз. Жакшылап аралаштырып, муздаганга чейин күтө туруңуз.
Тортту чогултуп алыңыз. Үстүнө кырларын жана кабыгын майдаланган күкүмдөр менен себелеп салыңыз.

2-3 сааттын аралыгында, жакшы сиңдирилгенден кийин, "даамдуу" тамакты бере аласыз. Суукта.

Табада Наполеон

Торт тез арада керек болсо, духовкада бышырууга мүмкүнчүлүк жана убакыт жок болсочу? Табада тез эле бышырып алсаңыз болот.

Курамы:

Шекер - бул стакан.
Май (маргарин) - 70 г.
Сода - 6 г.
Жумуртка - 3 даана.
Ун - 480-500 гр.
Туз.

Каймактын курамы:

Сүт - литр.
Ун - 75 гр.
Жаңгактар.
Жумуртка - 3 даана.
Шекер - 220 гр.
Ванилин - 1 гр.

Даярдоо:

Жумуртканы шекер менен айкалыштырыңыз, туз жана сода кошуңуз (уксус менен алдын ала өчүрүңүз).
Майды майдалап салыңыз, муздак болушу керек.
Ун куюп, камыр жасаңыз. "Эс алууну" суукка койгула.
Каймак үчүн: жумуртканы шекер менен аралаштырыңыз, унду кошуңуз. Сүт куюп.
Оттун үстүндө кайнатып, катуу күйгүзүп, өрттөнүп кетпеши үчүн, кесектер пайда болот.
Торттун камырын жука кылыңыз. Бышырууну табаны колдонуп, түбүн калың коюу менен бышырыңыз. Эки жагындагы мешти кызарганча бышырыңыз.
Торттор жылуу болсо, четтерин кыркыңыз. Күкүмдөрдү порошоктун үстүнө калтырып коюңуз.
Тортту чогултуп, четине чачып, үстүнө күкүмдөр жана майдаланган жаңгактар менен себелеп коюңуз.

Каймакка сары май (250 гр) кошсоңуз, ал калың жана даамдуу (бай) болуп чыгат.

Видео рецепт

Ванильден жасалган май менен быштак

Тааныш, бирок адаттан тыш торт, жана быштактын аркасында оригиналдуулукту жана ар түрдүүлүктү алып келет. Нымдуу кремдерди көбүрөөк сүйгөндөр жактырышат. Май сливки үчүн стандарттуу классикалык рецепт боюнча даярдалган.

Курамы:

Быштак - 450-500 гр.
Сода - 3,5 гр.
Жумуртка - 6 даана.
Ун - 750 гр.
Шекер - 450 гр.
Лимон ширеси - ½ кашык.
Туз.

Даярдоо:

Жумуртканы шекер менен айкалыштырыңыз, сабаңыз.
Ага туз, сода, лимон ширеси, быштак кошуп коюңуз. Mix.
Бөлүктөргө ун кошуп, камыр жууруйбуз. Жарым саат суукта кармаңыз.
Жука токочторду жайып, 180 градуста бышырабыз.
Торттор жылуу болсо, аларды кесип таштаңыз. Күкүмдү порошоктун үстүнө калтырып коюңуз.
Тортту чогултуп, четине чачып, үстүнө чачыңыз.

Бул рецепт боюнча торт жакшы, анткени ал кичинекей балдарга да ылайыктуу, анткени майдын саны көп эмес. Сары май негизинен быштак менен алмаштырылган. Мунун аркасында бышырылган азыктардын калориялуулугу да төмөндөйт. Бул "таттуу" сүйүүчүлөрдү, салмакты байкоочуларды кубандырат.

Видеону даярдоо

"Наполеон" үчүн мыкты кремди бышыруу жана тандоо

Сиз тесттен башка дагы көп нерселерди эксперименттештире аласыз. Кондитердик ашпозчулар кадимки камырды ар тараптуу кылууга аракет кылышат. Бир бөлүгү жарым килограмм катырмалган токоч үчүн жасалган.

Жумуртка жок

Тез арада камкор жасоо керек, бирок үйдө жумуртка болгон эмес, же башка себептер барбы? Кондитердик ашпозчулар бул иш үчүн да каймак рецебин иштеп чыгышты.

Курамы:

Сүт - 400-450 мл.
Май - таңгак (250 г).
Шекер - 240 гр.
Ун - 55 гр.
Ванилин же ванилин канты.

Даярдоо:

Сүттү ун менен айкалыштырып, эч кандай кесекчелер жок кылып кайнатыңыз. Коюлганча бышырыңыз. Муздатууга уруксат бериңиз.
Бөлмө температурасында кумшекерди май менен согуп алыңыз. Сөздү бөлбөө үчүн кылдаттык менен.
Ингредиенттерди бириктирип, дагы бир нече мүнөткө чейин текши болгонго чейин согуп туруңуз. Крем дароо колдонууга даяр.

Быштак

Негизги артыкчылыгы - классикалык кремдүү крем менен салыштырганда калориянын төмөндүгү. Ал эми салмакты байкоочулар үчүн мындан артык эмне болушу мүмкүн!

Курамы:

Быштак - 270 гр.
Сүт - 450 мл.
Vanilla.
Шекер - 230 гр.
Жумуртка.
Ун - 55-65 гр.

Даярдоо:

Сүт, жумуртка жана унду идишке аралаштырыңыз. Brew, кесек болтурбоо үчүн ар дайым аралаштырып. Муздатууга уруксат бериңиз.
Быштакты бир калыпка чейин алдын ала майдалаңыз. Шекер менен сабап баштаңыз, акырындык менен кремдин массасын кошуңуз.
Каймак өтө назик жана даамдуу. Кааласаңыз, "Mascorpone" кошсоңуз болот.

Каймак менен

Крем тыгыз жана суусуз болуп чыгат.

Курамы:

Каймак - таңгак (350 гр).
Шекер - 230 гр.
Май - таңгак (250 г).
Ун - 55 гр.
Жумуртка.
Ванилин - 1 г.

Даярдоо:

Жумуртканы шекердин бир бөлүгү менен айкалыштырыңыз. Ун куюп, каймак кошобуз. Тыгыз консистенция алынганга чейин козгогондо жылытуу. Муздатууга уруксат бериңиз.
Калган шекерди сары май менен сүртүп алыңыз.
Туташуу.

Даяр болгондон кийин дароо колдонуңуз, болбосо ал дагы тыгыз болуп калат.

Франсузча

Патисиере - белгилүү француз токочторунда колдонулган кремдин аталышы. Бул торт үчүн эң сонун.

Курамы:

Сүт - 470 мл.
Крахмал - 65 гр.
Шекер - 170 гр.
Жумуртканын сарысы - 2 даана.
Ваниллин.

Даярдоо:

Сүттүн бир бөлүгүн сарысы жана шекер менен аралаштырыңыз. Жылытуу.
Крахмалды экинчи бөлүгүндө эриңиз. Ар дайым аралаштырып куюп туруңуз. Ваниллин кошуу.
Консистенциядан кийин муздаңыз.

Шоколад

Өзүнчө десерт катары колдонсо болот. Мындай каймак камтылган торт эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Курамы:

Сарысы - 3 даана.
Крахмал - 65 гр.
Шекер -155 гр.
Сүт - 440 мл.
Май - таңгак (250 г).
Шоколад - 100 г (кара түстө).

Даярдоо:

Сарысын, канттын бир бөлүгүн жана крахмалды аралаштырыңыз.
Кайнатылган сүттү катуу аралаштырып куюңуз.
Кайнатыңыз. Шоколаддын бөлүктөрүн кошуңуз. Муздатууга уруксат бериңиз.
Сары майды шекер менен айкалыштырыңыз, жана ага көп шоколад массасын кошуңуз. Каймак даяр.

Калориялуулук

Наполеонго окшогон ушундай даамдуу торт менен эркелеп, бул сезим дагы канча калория кошоорун билип туруп билесиз. Классикалык рецепт боюнча даярдалган торттун энергетикалык баалуулугу (майсыз крем менен) 100 граммга 248 ккал түзөт. Бирок алардын саны рецепттин курамына, камырдагы ингредиенттерге жана каймактын түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.

Пайдалуу кеңештер

Наполеон тортун чындап даамдуу кылуу, үй-бүлөнү сюрприз кылуу жана үй ээсинин сыймыгы болуу үчүн, даярдануунун айрым айла-амалдарын жана кылдаттыктарын билишиңиз керек.

Бир унга карата сары майдын стандарттык үлүшү бар, бирок канчалык май көп болсо, камыр ошончолук назик жана ширин болот.
Масса муздагандан кийин ванилинди кремге кошуңуз.
Тортту чогултуп жатканда биринчи тортту майлап алыңыз. Анткени калганы эки жагына, биринчиси бирине гана чыланат.

Кайсы рецепти тандабаңыз, досторуңуз менен же үй-бүлөңүз менен жагымдуу чай ичүү эстен кеткис болуп калат. Эксперимент жасоодон коркпоңуз, анткени жаңы кондитердик шедеврлер жаралууда.

Send