Тандырга классикалык жана диеталык шортанды бышыруу

Send

Шортан - бул татаал жырткыч балык, аны кармоо оңой эмес. Эгер сенин жолуң болсо, анда ар бир балыкчы сыймыктанат жана кубаныч менен кубогун үйүнө алып барат. Бышырылган шортан өзгөчө популярдуу. Ал майрамдык дасторкондун көркү болуп калат.

Бышырууга даярдануу

Меште бышыруу - бул жооптуу процесс. Бул жерде көптөгөн нюанстарды эске алуу керек. Балыкты туура тазалап, бышыруу гана эмес, анын туура түрүн тандоо да маанилүү. Эң жакшы вариант - жаңы кармалган үлгүнү бышыруу. Бирок, бул чыныгы балыкчылар үчүн ылайыктуу.

Эгерде сиз жегисиңиз келсе, бирок балык уулоого убактыңыз жок болсо, анда балык сатып алыңыз. Ал жаңы, муздатылган, жаңы тоңдурулган сатылат. Тандоодо балыктын сырткы көрүнүшүнө жана жайгашкан жерине өзгөчө көңүл буруңуз.

Жаңы өлүктүн тыгыз түзүлүшү жана кызгылт желдери бар. Тараза жылмакай, бүтүн, куйругу бир аз нымдуу, көздөрү тунук. Жыттын да мааниси чоң. Бул ылайдын жеңил ишараттары менен, катаал жана жагымдуу болбошу керек. Өлчөм - туура тандоонун критерийлеринин бири. Эң жакшы чечим салмагы 2ден 2,5 кгга чейинки өлүк болот. Анын эти назик жана орточо кургак болот.

Өлүк менен иштөө

Балыктан тамак жасоодон мурун, өлүктү туура иштетүү керек. Убакытты үнөмдөө үчүн төмөнкү жагдайларга көңүл буруңуз:

Өлүктү бир нече жолу чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин башты сол жакка пластикалык кесүү тактасына коюңуз. Столдун үстүндө жылып кетпеши үчүн, астына ным сүлгүнү коюңуз. Бардык ашыкча идиштерди кагаз сүлгү менен алып салыңыз.
Көксеректин куйругун берешендик менен туздан себелеп койсоңуз, бул иштетүү учурунда колуңузду бекем кармайт. Канаттар кайчы менен алынып салынат.
Тараза куйругунан башына чейин созулат. Бычакты курч бурчта кармаңыз. Кыймылдар жылмакай жана жеңил болушу керек. Бул өлүктүн бузулушунун алдын алат жана келечектеги тамактын көрүнүшүн сактап калат. Акыры, идишке куюлган суу менен чайкап, кабырчыктын калдыктарын алып салыңыз.
Тараза алынып салынганда, кемирчекти баш менен курсактын кесилишинен кесип алыңыз. Андан кийин, ички органдарды перитонийден кесип, алып салыңыз. Эгер бузулса, ичин туз менен сүртүп, жакшылап чайкаңыз. Гиллдер жөнүндө унутпаңыз. Акыркы кадамда аба көбүктү жана уюган канды алып салыңыз.
Андан кийин, этти тери менен бөлүп алыңыз. Башыңды кесип салба. Бул процесс шортан салынган даярдалган учурда жүзөгө ашырылат.

Аны эриткенден же сүрөттөлгөн технологияны колдонуп сатып алгандан кийин дароо тазалоо керек.

Шортанды фольгага бышырабыз

Уккан кезде көп сандаган ар кандай рецепттер, алар менен бышырууга болот даамдуу шортан. Жалпы вариант - фольгада бышыруу. Бышырууда ширелүү жана даамдуу тамак жасоо үчүн каймакты колдонуу сунушталат.

шортан 600 гр
каймак 150 гр
лимон 1 даана
күн карама майы 2 аш кашык. l.
1 петрушка петрушка
балык үчүн татымал 1 чай кашык.
татымына жараша туз

Калориясы: 123 ккал

Белоктор: 20,1 гр

Май: 7,7 гр

Углеводдор: 1,5 г.

Балыктарды тазалап, ички органдарды жок кылыңыз. Бардык канаттарын этияттык менен кыркып алыңыз. Өлүктү агын суунун астында жууңуз.
Татымды татымга аралаштырып, өлүктүн ичин жана сыртын жакшылап сүртүңүз. Бир аз лимон ширеси менен тамызыңыз. 20 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Петрушканы жууп, майда туурап алыңыз. Андан кийин стаканга каймак менен кошуп коюңуз.
Бышырууда жабышып калбаш үчүн фольга менен фольга жаап, май менен жакшылап майлап алыңыз.
Шортанды коюп, даярдалган соус менен жакшылап тазалаңыз. Өсүмдүк майы менен тамызып, фольганы мөөр басып коюңуз.
Духовканы 220 градуска чейин ысытып, идишти ага салыңыз. Бышыруу жарым саат.

Алтын кабыкты алуу үчүн, фольганы жарым сааттын ичинде ачып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Гарнир катары күрүч же картошка ылайыктуу.

Толтурулган шортан

Тамактын өзгөчө даамы бар. Бул майрамдык дасторкондун оригиналдуу жасалгасы болуп калат. Даярданууга үч сааттай убакыт талап кылынат, андыктан майрамга даярданууну алдын ала баштасаңыз жакшы болот.

Курамы:

Шортан - 1,5 кг.
Жашылдар - 50 гр.
Гречка - 250 гр.
Майонез - 50 мл.
Помидор - 3 даана.
Өсүмдүк майы - 50 мл.
Жаа.
Сабиз - 1 даана.
Болгар калемпири.
Татымына жараша жыпар жыттуу заттар.

Кантип тамак бышыруу керек:

Өлүктүн масштабын өлчөө. Курсакты этияттык менен ачыңыз, ичин тазалаңыз. Башын бөлүп алыңыз, канаттарын кайчы менен кыркыңыз. Агын суунун астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Жарманы жууп бүткөндөн кийин, гречка боткосун даярдаңыз.
Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Калемпирди, пиязды жана помидорду майдалап туурап алыңыз. Сабизди чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
Пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруйбуз, анда-санда аралаштырып, бышканча.
Бышкан боткого болгар калемпирин, куурулган, майдаланган чөптөрдү кошобуз. Баарын туздап, жакшылап аралаштырыңыз.
Өлүктү татымына келтирип, майонез менен майлаңыз. Андан кийин даяр толтуруу менен толтуруңуз. Курсактын четтерин тиш чукугучтар менен акырын бекемдеңиз же жиптер менен тигип алыңыз.
Форманы фольга менен жаап, май менен майлаңыз. Балыкты салып, тыгыз ороп, ысытылган духовкага жөнөтүңүз. 220 градуста жок дегенде 45 мүнөт бышырыңыз.

Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, фольганы ачып, бышыруу табагын дагы бир чейрек саатка мешке жөнөтүңүз. Даяр тамактын бетинде алтын кабык пайда болот.

Видеону даярдоо

Картошка жана майонез менен шортан

Тандырга картошка кошулган шортан сонун чечим. Жашылчалар балык ширеси менен каныккандыктан, аларга оригиналдуу даам берет. Натыйжада, даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Аны үй шартында даярдоо өтө жөнөкөй.

Курамы:

Шортан - 2 кг.
Картошка - 6-8 даана.
Пияз - 4 даана.
Майонез 320 гр.
Spice.

Даярдоо:

Балыкты сыйрып, ичегисин сыйрып алыңыз. Гиллдерди кесип таштаңыз, болбосо даамга бир аз ачуу кошот. Агын суунун астында жууп салыңыз.
Жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, өлүктү сүртүңүз.
Пиязды сыйрып алыңыз. Лимонду жууп, шакектерге бөлүп, андан кийин төрттөн бөлүп алыңыз.
Балчанын өзгөчө жытынан арылуу үчүн бир нече кесим лимонду ичке салыңыз. Лимондун үстүнө пияз шакектерин тагыңыз. Курсакты тиш чукугучтар менен бекемдеңиз же жиптер менен тигип алыңыз.
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп салыңыз. Эгерде түйнектер чоң болсо, анда бир нече бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Картошканы идишке салып коюңуз. Майонез жана жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
Форманы даярдаңыз. Үстүн фольга менен жаап, май менен сүртүп алыңыз. Көксеркени борборго, ал эми картошканы капталдарына коюңуз.
Фольгага ороп, 40 градуста 200 градуста бышырыңыз. Аягында табактын үстүн ачып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

Эгерде чоң шортан тамак бышыруу үчүн колдонулган болсо, анда анын даярдыгын текшерүү керек. Зарыл болсо, бышыруу убактысын көбөйтсө болот. Натыйжада, даамы менен салыштырууга болбой турган гарнир менен даяр тамак аласыз.

Жашылча кошулган даамдуу шортан кесимдери

Рецепт балыкты кыжырды кесүү менен алектенүүгө убактысы жок үй кожойкелери үчүн идеалдуу. Албетте, жагымсыз жытты тазалоо жана кетирүү боюнча дагы деле кам көрүшүңүз керек.

Курамы:

Шортан - 1,5-2 кг.
Пияз - 2 даана.
Райхон жана петрушка.
Сабиз - 1 даана.
Лимон.
Сарымсак.
Каймак - 200 мл.
Жыпар жыттуу заттар (кара мурч, туз жана жердин кориандри).

Даярдоо:

Балыкты тазалап, ичеги-карынга бөлүп алыңыз. Жакшылап чайкап, лимонго тамызыңыз. 5 мүнөткө калтырыңыз. Бөлүктөргө бөлүңүз. Даяр филени же өлүктү толугу менен колдонсоңуз болот.
Маринадды даярдаңыз. Каймакка туз, татымал жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Баарын аралаштыруу. Балыкты майлап, бир саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Жашылчаларды жууп, тазалап, кесимдерге бөлүп алыңыз. Бышыруучу баракты фольга менен майлап, тизип коюңуз. Жашылчаларды жана балыктарды жайып коюңуз.
Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ага идишти коюңуз. Бышыруу жарым саат.

Тамак жасап жатканда өлүктүн көлөмүн эске алыңыз. Эгер чоң болсо, бышыруу убактысын көбөйтсө жакшы болот.

Шортан диетасынын рецепттери

Шортан - майы аз балык. Майлуулугу 3% дан ашпайт, ошондуктан диетикалык тамактанууда көп колдонулат. Эттин курамында көп сандагы минералдар жана витаминдер бар. Бул анын ден-соолукка тийгизген пайдасы. Эгерде сиз мындай продуктту диетага киргизсеңиз, анда көптөгөн дене системаларынын ишин өркүндөтүп, жаңы оорулардын алдын алууга болот.

Даамдуу балыктарды көйгөйсүз бышырган көптөгөн рецепттер бар. Албетте, алар эң мыкты деп эсептелет, натыйжада иштетүүнүн натыйжасында бардык пайдалуу касиеттер сакталат. Бул ыкмаларга төмөнкүлөр кирет:

Толтурулган шортан.
Воо.
Котлеттер.

Бул варианттарды кеңири карап чыгуудан мурун, тажрыйбалуу ашпозчулардын бир нече сунуштарын карап көрөлү. Биринчиден, бул териге тиешелүү, бул пайдасыз бөлүгү. Андан көрө тезинен кутулганыңыз оң. Бул чоң сөөктөрү бар тоо кыркасына дагы тиешелүү.

Шортан котлеттери

Тамакты майрамдык дасторконго коюп же күнүмдүк жашоодо колдонсо болот. Даамдуу котлеттерди бышыруу үчүн технологияны так сактоо керек.

Курамы:

Майдаланган шортан - 1 кг.
Ак нан - 150 гр.
Пияз - 2 даана.
Сүт - 100 мл.
Сарымсак - 4 тиш.
Жумуртка - 2 даана.
Май - 2 аш кашык l.
Өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.
Breadcrumbs.
Жашылдар.
Татымына жараша жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

Балыкты бөлүктөргө бөлүп, майдалап алыңыз. Пиязды, сарымсакты, чөптөрдү жана мурун сүткө малынган нанды ошол жерге жөнөтүңүз. Алынган массага жумурткаларды айдап, жашылча жана май кошуп салыңыз. Фаршты татымына келтирип, жууруп алабыз.
Чакан тегерек же сүйрү токочторду жасаңыз. Нан талканына малып, өсүмдүк майына кууруйбуз.

Натыйжада назик жана ширелүү котлеттер пайда болот. Аларды каалаган гарнир же жашылча салаты менен кошо берсе болот.

Пайк кулак

Ден-соолукка пайдалуу жана жыпар жыттуу кулак шортандан алынат, ал бүткүл дүйнөдө даамдуу эмес. Рецепт абдан жөнөкөй. Ар бир үй кожойкеси аны көтөрө алат.

Курамы:

Шумкар баштары - 500 гр.
Балык филеси - 500 гр.
Картошка - 5 даана.
Пияз - 2 даана.
Өсүмдүк майы.
Breadcrumbs.
Жашылдар.
Лимон ширеси.
Мускат жаңгагы жана имбирь.

Даярдоо:

Балыктын кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. 3,5 литр идишке салыңыз. Бир аз жашылчаларды, бир пиязды жана лавр жалбырагын кошуңуз.
Отко коюп, кайнатыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин баштарын алып, этти сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Табаны отко кайтарып, сорпону жай отто бир саат кайнатыңыз.
Картошканы кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп кесебиз. Өсүмдүк майына пияз менен кууруп алабыз.
Сорпону чыпкалап, андан кийин картошка, пияз, крекер, жаңгак жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Отко коюп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, ал демделсин.

Чыныгы салттуу орус тамагы - шортан кулагы ушундайча даярдалат. Албетте башка тамактарды дагы даярдаса болот. Алардын тизмеси ар кандай, мисалы, мешке толтурулган шортан түшкү тамак үчүн жакшы вариант.

Бышырылган шортандагы калориялуулук

Шортан суу балыктарында, ар кандай балырлардын арасында жашайт. Бул эттин өзгөчө жытын түшүндүрөт. Көп сандагы уруктардын болушуна байланыштуу 3-класска кирет. Бирок, бул кыйыр түрдө гана диетикалык жана биологиялык баалуулукка таасир этет.

Этте углевод жок, ал оңой сиңүүчү белоктордон турат. Энергетикалык баалуулугу 84 ккал / 100 г.Мунун аркасында шортан диетикалык тамактануунун баалуу компоненти болуп саналат. Көбүнчө тамак сиңирүү органдарынын оорулары үчүн колдонулат. Аш болумдуу заттардын болушу нерв системасынын нормалдуу иштешин калыбына келтирүүгө, калкан безинин ооруларынын алдын алууга мүмкүндүк берет.

Шортан эти минералдарды жана витаминдерди көп камтыйт. Негизги компоненттер:

Холин.
Фосфор.
Фолий кислотасы.
Молибден жана башкалар.

Албетте, балыктын эт белогу күчтүү аллерген экендигин унутпаңыз, андыктан аны кылдаттык менен колдонуу керек.

Пайдалуу кеңештер

Даамдуу даамдарды убара кылбай даярдоо үчүн, негизги ингредиент менен иштөөнүн айрым амалдары бар.

Шламдын жытын кетирүү үчүн шортанды уксус же лимон ширеси кошулган сууга салыңыз. Ошондой эле, сүт бул милдетти оңой эле чече алат. Ага өлүктү бир нече саатка чылап коюу керек. Лимон жакшы вариант. Эттин үстүнө шире куюп, жагымсыз жытты кетирет.
Даярдоо учурунда тамактын айкалышын карап көрүңүз. Эң жакшы даам курамы райхон, кара калемпир, петрушка, сабиз жана пияз менен болот. Ошондуктан, мындай ингредиенттер бар рецепттерге көңүл буруңуз.
Эттин даамын жакшыртуу үчүн өлүктү жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, бир саатка тыныктырыңыз.

Шортан балыктын 3 түрүнө киргенине карабастан, ал абдан популярдуу. Бул анын жөнөкөй тамакты кулинардык шедеврге айланткан аз калориялуу жана даамдуу эти менен байланыштуу. Жагымсыз жыт жана көптөгөн сөөктөр сыяктуу негизги кемчиликтерге токтолсок, аларды оңой эле чечүүгө болот. Ал үчүн чыдамдуу болуп, кулинардык сырларды колдонуш керек.

Send