Шри-Ланканын улуттук ашканасы - каникулда эмнени сынап көрүү керек
Шри-Ланканын улуттук ашканасы татымал жана ачыктыгы менен айырмаланат, ал эми аны ар кандай жана тазаланган деп айтуу кыйын. Шри-Ланканын көптөгөн заманбап ашпозчулары өтө ысык татымалдарды кошушпайт. Көптөгөн тамактарда кокос сүтү, татымалдардын аралашмасы жана үрөн - карри, кардамон, гвоздика, зире, корица, кориандр колдонулат.
Шри-Ланка улуттук ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Шри-Ланканын улуттук ашканасынын ашпозчулугу көп жагынан Азия ашканасынын өзгөчөлүктөрүнө окшош. Салттуу менюда жашылча-жемиштер, балыктар, деңиз азыктары жана албетте, көптөгөн татымалдары бар күрүч басымдуулук кылат.
Шри-Ланкалыктардын кулинардык артыкчылыктары Индия ашканасынын таасири менен калыптанган. Бул эки ашкананы бириктирген эң негизгиси - карри чоң көлөмдө, ал ар кандай татымал комбинацияларынан даярдалат. Карри ар кандай тамактарга айрым татымалдарды колдонуп, жеке рецепт боюнча даярдалат.
Кызыктуу факт! Тамак уникалдуу, жаркыраган жыпар жытты алуу үчүн, жыпар жыттуу заттар өзүнчө өсүмдүк майына куурулат, андан кийин башка ингредиенттер кошулат.
Шри-Ланканын улуттук ашканасы көп жагынан Индияга окшош, бирок алардын ортосунда бир маанилүү айырмачылык бар. Индиялык тамак бышырылат, ал эми арал курамдагы заттардын табигый даамын жана ден-соолукка пайдалуулугун сактоону жактырат.
Шри-Ланканын аймагында англиялыктар, голландиялыктар жана португалиялыктар узак убакыт бою үстөмдүк кылып келишкен, бул улуттук ашпозчулуктун каада-салттарына таасир эткендиги шексиз.
Шри-Ланка ашканасы вегетериандык тамактардын күйөрмандарына жагат. Улуттук менюда эт дээрлик жок, көбүнчө Шри-Ланкалыктар тоок этин жешет.
Кызыктуу факт! Шри-Ланкадагы уй - бул ыйык жаныбар, андыктан жергиликтүү тургундар уйдун этин жешпейт, бирок туристтер ар кандай эттен тамак жасай алышат. Халал тамак-аш менен камсыздалган мусулман мекемелери - бул жерде уй эти берилбейт.
Шри-Ланка балык жана деңиз азыктарын сүйүүчүлөр үчүн бейиш. Даамдуу тамактардын көпчүлүгү жээк региондорунда сунушталат. Негизги өнүм - тунец, балык эттүүлүгү менен жакшы көрүлөт жана арзан сатылат. Ресторанда креветка, омар, крабдын ар кандай түрлөрүнөн даам татууга болот. Эң жаңы жана деңиз азыктарын таңкы саат 4тө ачылып, 9да жабылган таңкы базарлардан сатып алса болот.
Билүү жакшы! Тунец, жашылча салаты жана суусундуктар үчүн эки кишинин толук тамактануусу болжол менен $ 15, омар $ 14 жана 6-7 даана король креветкасы жана күрүчтүн бир бөлүгү 9 доллар турат.
Шри-Ланканын негизги тамагы күрүч болуп саналат, өлкөдө 15тен ашык түрү өстүрүлөт жана алар ар кандай жолдор менен даярдалат. Эң популярдуу тамак - карри күрүч.
Бул маанилүү! Көптөгөн жергиликтүү ресторандар бул тамакты божомолдошот - алар ар бир татымал үчүн өзүнчө төлөөнү талап кылышат. Натыйжада, баасы 800 рупияга жетет, ал эми чакан мекемеде карри күрүчтү 100 рупийден татып көрүүгө болот.
Эң популярдуу экинчи улуттук продукт - кокос. Шри-Ланканын улуттук ашканасында жаңгак целлюлозасынан, кокос сүтүнөн, кокос майынан жана ал тургай пальма ширесинен жасалган даамдар колдонулат. Эгерде сиз экзотикалык даамдуу жемиштин даамын таткыңыз келсе, апельсин целлюлозасы бар мөмөнү тандаңыз.
Өсүмдүктөрдүн тамагы Шри-Ланканын улуттук ашканасында да кеңири тараган. Эс алуучуларга жашылдандырууну көп сунушташат, салттуу укроп жана петрушка бар, ошондой эле экзотикалык бамбук бутактарын, пальма гүлчарбаларын, балырларды байкап көрүүгө болот.
Жергиликтүү тургундар токочторду жакшы көрүшөт, нандары абдан даамдуу, ошондуктан сөзсүз түрдө паро пирожныйларынан жасап көрүшүңүз керек - алар өзүнчө жана ар кандай пломбалар менен берилет.
Аралда сүт азыктары - шоколад жана жемиштер кошулган сүт, быштак, йогурттар, күрддөр көрсөтүлөт.
Эгерде сиз жемиштерди жакшы көрсөңүз, Шри-Ланканын ашканасы банан, манго, дуриан, авокадо, помело, жыгач алма, тамарин, пассиффрут, карамболадан жасалган ар кандай тамактар менен кубандырат.
Билүү жакшы! Эң арзан жемиштер жол жээгиндеги лотокторго коюлган.
Шри-Ланкада эмнени сынап көрүүгө болот
1. Карри
Шри-Ланка ашканасынын ажырагыс бөлүгү карри татымалдардын аралашмасы (кара жана чили калемпири, кычы, куркума, корица, имбирь, сарымсак жана карри жалбырактары).
Карри тамактары:
- балык жана күрүч менен;
- соустагы балык менен - балык пияз жана банан калемпири менен куурулат, андан кийин таттуу жана кычкыл соуста бышырылат, куурулган күрүч менен сынап көргөнүңүз оң;
- жасмык менен - жасмык кокос сүтүнө ар кандай татымал топтому менен бышырылат;
- джекфрут карри - жыпар жыттуу заттар менен даамдалган мөмө-жемиш даана;
- кызылча - жашылча майдаланган жана татымал аралашмасында бышырылат, күрүчтүн гарнирине берилет;
- баклажан - баклажан, пияз, балык, кокос сүтүнөн жана жыпар жыттуу букеттен жасалган көп компоненттүү тамак;
- кальмардан же креветкадан.
2. Cottu
Гамбургер сыяктуу укмуштуудай даамдуу көчө тамактары. Котта Шри-Ланканын нанынан, этинен, жер-жемиштеринен, татымалдарынан даярдалат. Тамак сиздин көз алдыңызда даярдалууда, андыктан аны байкап көрүңүз.
Котту сорттору:
- жумуртка - вегетериандык тамак, ал жумуртка кошулган жашылчалардан даярдалат;
- сыр котту - Шри-Ланкада саякаттап баруу жана чизбургерге окшош укмуштуудай тамакты сынап көрүү мүмкүн эмес.
3. Роти
Тамакты эң популярдуу деп айтууга болбойт. Бирок, бурритону байкап көрүү бактысына ээ болсоңуз, анда ал таттуу нерсе болушу мүмкүн. Роти даамы боюнча мексикалык хоризодон айырмаланбайт.
Кызыктуу факт! Туристтерге ар кандай пломбалар менен ротини колдонуп көрүү сунушталат.
4. Хопперлер же аппа
Шри-Ланкада саякаттап жатканда дагы бир сонун тамак. Хоппер - бул күрүч унунан, кокос сүтүнөн жана пальма шарабынан жасалган блинчик. Камыр вукта куурулгандыктан, куймак ортосунан калың, четинен жука болот.
Бул маанилүү! Бышырылган жумуртка менен даам татып, куурулуп, куймактын ортосуна жайылат. Жумуртканын ордуна куймакка таттуу кокос кабыгы кошулат.
5. Тосай
Кокос целлюлозасы менен тартылган кунжут майына куурулган жана жасмык, шалот, карри жана улуттук тамак.
Тосай табагынын вариациясы - күрүч унунан, туздан, кумшекерден жана ачыткыдан жасалган, ачуу соус менен татымал болгон кичинекей котлеттер.
6. Sambol
Кокос целлюлозасынан, чили калемпиринен, акиташтан жана кызыл пияздан жасалган экзотикалык тамак. Роти тортилласы же күрүч менен татып көргөнүңүз оң.
7. Куурулган күрүч
Шри-Ланканын улуттук тамактарынын көпчүлүгү куурулган күрүч. Аны тоок эти, жашылча, жумуртка же деңиз азыктары менен толуктоого болот. Ал вукта даярдалат жана аны көчөдөн эле татып көрүүгө болот.
8. Кирибати
Укмуштуудай тамак, аны көптөгөн жергиликтүү ресторандарда байкап көрсөңүз болот. Кирибати ак күрүчтөн жана кокос сүтүнөн даярдалат, жыпар жыттуу заттар, пияз жана лимон менен татытылат. Ошондой эле таттуу кирататини - кокос жана пальма балы менен заказ кылсаңыз болот.
Шри-Ланканын улуттук суусундуктары
Аралда негизги суусундук, албетте, чай. Бул жерде чай плантациялары өстүрүлөт, чийки зат кол менен жыйналат. Ассортиментте таза чай аралашмалары, мөмө-жемиш жана чөптөрдүн бөлүктөрү камтылган. Чай кайнатуунун эң популярдуу сүтү - бул сүт.
Кокос сүтү абдан популярдуу, аны түз эле жаңгактан сатып алууга болот жана самандан ичсе болот. Эс алуучуларга кокос сүтүнөн тышкары, ар кандай мөмө-жемиштерден жаңы сыгылган ширелер көп көлөмдө сунушталат.
Жергиликтүү Lion пивосу кыйла даамдуу, анткени ал салттуу рецепт боюнча даярдалат, ал кафеде 400 рупияга сатылат, дүкөндө бөтөлкө 260 рупийден сатылат. Аралда жашоочулар бөтөлкөнү кайтарып берип, сыраны арзан баада сатып алган система бар.
Курортто эс алып жатып, сөзсүз Ginger Beer ичип алыңыз. Бул аты айтып тургандай таптакыр сыра эмес, имбирге негизделген лимонад. Албетте, эгер сиз фигураңызды сактап калсаңыз, суусундук ичип кетпешиңиз керек.
Рум Шри-Ланкада популярдуу, көбүнчө Калипсо кызыл рому сувенир катары алынып келинет. Суусундук таттуу, ал кант камышынан жасалган. Дүкөндөрдөгү баасы болжол менен 1600 рупийди түзөт. Сиз кызыл ромдун бир нече түрүн байкап көрсөңүз болот - Күмүш жана Алтын, алар карылык менен айырмаланышат.
Шри-Ланканын ашканасы салттуу европалыкынан айырмаланары шексиз жана бул туристтерди өзүнө тартып турат. Ар бир тамак - бул өзгөчө жыпар жыттуу букет, алар Шри-Ланкадагы даамдарга экзотикалык даам жана жыпар жыт берет.