Духовкада жана жай идиште жыгач канатын кантип бышырууга болот
Capercaillie сейрек кездешүүчү куш, аны тажрыйбалуу мергенчи да табышы кыйын. Бирок, кээде аны атып салышат. Сиз кылдаттык менен жана кылдаттык менен тамак жасашыңыз керек. Болбосо, туура эмес тамак бышырылса, олжо бузулат. Ал эми маанай жөнүндө эмне айтууга болот?
Куш салыштырмалуу экзотикалык. Көптөгөн тажрыйбалуу ашпозчулар аны духовкада жана жай идиште кантип бышырууну билишпеши таң калыштуу эмес. Ошол эле учурда, мен тамактын жегенге жарактуу болушун жана чоң ырахат тартуулоосун каалайм.
Capercaillie эти караңгы, даамдуу жана ширелүү, бирок бир аз катаал. Даамы түздөн-түз мезгилге жана тамактанууга жараша болот. Атап айтканда, күзүндө куш лингонберни менен азыктанат, ошондуктан лингонберранын даамы кошулат. Кыш башталгандан кийин оюн ийнелерге өтөт, ошондуктан жаз мезгилинин башында ийне жалбырактуу даам сезилет.
Бышыруунун катуулукту кетирүү, даамды оңдоо, уксуска чылап салууга байланыштуу бир нече өзгөчөлүктөрү бар.
Күзгү чымчык сугарылбайт, бул лингонберанын каныккандыгына терс таасирин тийгизет. Жазгы суу процедураларынан кеминде эки күн өтүшөт. Мындай учурда уксусту лингонберри ширеси менен аралаштыруу сунушталат.
Канаттуулардын канаттууларында дээрлик май катмары жок, андыктан эти кургак. Кемчилиги бекондун кичинекей кесимдери менен майдалап жоюлат. Бышыруу үч сааттан ашык убакытты алат.
Шампиньондор жана сыр менен рецепт
- жыгач жемиши 1 даана
- май 200 гр
- шампиньондор 500 г.
- майдаланган сыр 100 гр
- каймак 200 мл
- коньяк 1 аш кашык. l.
- калемпир, татымына жараша туз
Калориясы: 280ккал
Белок: 18 г.
Май: 20 г.
Углеводдор: 2 г.
Этти жакшылап май менен жаап, духовкада 3-4 саат 180 градуста бышырыңыз.
Козу карындарды тазалап, туз менен сууга кайнатыңыз. Таза суу менен чайкаңыз, майдалаңыз.
Даяр кушту духовкадан алып, кенен табакка салыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз.
Козу карындарды каймак жана коньяк менен кошо бышыргандан кийин калыпта калган ширеге салып, үстүнө сыр чачыңыз. Мазмунду камтыган бланканы беш мүнөттөй кармаңыз.
Аягына май, туз жана калемпирди кошуңуз. Баарын аралаштырып, алынган аралашманы идишке куюңуз.
Capercaillie боорго толтурулган
Capercaillie сейрек кездешүүчү куш, аны супермаркеттен сатып алууга болбойт. Убакытты үнөмдөсөңүз болот, ресторанга барып, ошол жерде заказ берсеңиз болот, бир даамдуу тамак үчүн чоң акча чогултуп. Бирок, үйдө кулинардык шедеврди даярдоо алда канча кызыктуу.
Мен эки рецепт менен бөлүшөм, анын жардамы менен сиз сюрприз кылбастан, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кубантасыз. Эгерде сиз бул тамактарды майрамдык дасторконго коюуга батынсаңыз, анда коноктор жинди болушат, анткени аларга эч ким мындай нерсени сунуштабайт.
Курамы:
- Capercaillie - 3 кг.
- Буудай наны - 250 гр.
- Чочконун боору - 100 гр.
- Май - 100 гр.
- Жумуртка - 2 даана.
- Туз, укроп, калемпир.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Иштелген өлүктү бир нече жолу, жеңил туз менен жууъуз. Шыйрактарды жана канаттардын учтарын алып салыңыз.
- Чочконун боорун эт майдалагычтан өткөрүп, сүткө, калемпирге, жумурткага, майга жана тузга малынган нан менен аралаштырыңыз.
- Алынган аралашманы өлүктү толтуруңуз, бышыруучу табакка салыңыз, мешке 180 градус температурада 4 сааттай жөнөтүңүз. Бышырууда бышыруу барактын түбүндө пайда болгон ширенин үстүнө куюңуз. Тамакка көңүл буруңуз, анткени убакыт болжолдуу.
Духовкада бышырабыз
Ар бир мергенчи жыгач бакчасы сыяктуу баалуу олжону кыялданат. Жазында аны аңчылык кылышат, бирок уруксат талап кылынат. Көбүнчө мергенчилер 3 килограммга чейинки ургаачыларды кезиктиришет. Эркектер алты килограммдык куштар, алар аз кездешет.
Курамы:
- Жыгач бакасы - 1 өлүк.
- Чочконун майы - 300 гр.
- Алма - 2 даана.
- Картошка - 2 даана.
- Пияз - 1 баш.
- Майонез - 150 гр.
- Шекер, кычы, нан күкүмдөрү, эттин татымы.
Даярдоо:
- Чымчып, чымчыкты ичегиге илип коюңуз. Ичеги-карын, баш, лап, канаттарды алып салыңыз.
- Өлүктү он саатка туздуу жерге салабыз. Салкын жерге чылаңыз. Процедуранын аягында жакшылап жууңуз.
- Алма, картошка жана пиязга толтурулган нерселер. Баарын майда бөлүктөргө бөлүп, кумшекер, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
- Тегиз жерге калың фольганы төшөп, үстүнө фарш салынат. Чакан идишке кычы менен майонезди аралаштырып, алынган аралашма менен сүртүп алыңыз.
- Өзүнчө идишке нан күкүмдөрү менен эт татымдарын бирдей пропорцияда аралаштырыңыз. Бул массаны кушка жакшылап чачыңыз.
- Чочконун майдаланган майын бышыруучу табакка салыңыз. Анын жардамы менен, тамак жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Бул фольга менен ороп, духовкага жөнөтүү бойдон калууда.
- 170-190 градуста 5 сааттай бышырыңыз. Убакыт жана температура куштун жана мештин көлөмүнө жараша болот. Бир калыпта кууруу үчүн өлүктү саатына бир нече жолу айландырыңыз. Бышыруучу табакка мезгил-мезгили менен бир аз суу куюп турсаңыз болот.
Бышыруунун аягында идишти духовкадан алып, табакка салып, жашылча-жемиштер менен кооздоңуз. Натыйжада, сырткы көрүнүш аппетиттүү болуп калат.
Жай бышыруучу жайда жыгач канатын кантип бышырууга болот
Эгерде сиз жыгачтан жасалган канаттуунун этин туура бышырсаңыз, анда ал ширелүү жана назик болуп чыгат. Мен жай идиште оюн бышыруу жөнүндө сүйлөшүүнү сунуштайм.
Курамы:
- Жыгач бакасы - 1 өлүк
- Жаа - 3 баш
- Lingonberry - 3 стакан
- Ун - 2 кашык
- Күн карама майы - 100 г.
- Чочко майы, татымалдар, туз.
Даярдоо:
- Оюнду алты бөлүккө бөлүп, мойнун, канаттарын жана буттарын кесип таштаңыз. Ар бир кесимди бекон менен толтуруп, туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп, майга түрүп, табага эки жагын кууруйбуз.
- Сорпону моюндан, канаттан жана буттан бышырыңыз. Бышыруунун аягында пиязды кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
- Куурулган этти мультипісирүүчү идишке салып, бардыгын сорпосу менен куюңуз (ичеги-карынсыз).
- Ашкана шайманынын капкагын жаап, кайнатуу режимин иштетип, 60 мүнөт бышырыңыз.
- Программанын бүтөрүнө төрттөн бир саат калганда, лингонры сууга суюлтулган ун менен куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Картошка, гречка, күрүч же жаңы жашылчалардан жасалган даамга кызмат кылыңыз.
Даамдуу жана жөнөкөй рецепт
Capercaillie - токойлордо жашаган чоң куш. Башка оюндагыдай эле, эт тыгыз жана кургак. Бул өзгөчө мамилени талап кылат дегенди билдирет.
Курамы:
- Жыгач бакасы - 1 өлүк.
- Зайтун майы - 150 мл.
- Сабиз - 2 даана.
- Каймак 20% - 1,5 л.
- Спайс аралашмасы, туз.
Даярдоо:
- Оюнду иштетүү. Канаттарын, моюнун жана буттарын кесип таштаңыз. Өлүктү ортоңку бөлүктөргө бөлүп, муздак сууга 2-4 саат чылап коюңуз. Сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруңуз.
- Этти жакшылап кургатыңыз, жыпар жыттуу заттарды жана тузду себелеп салыңыз. Мен үйдө даяр болгон аралашманы колдоном. Эгер сизде жок болсо, имбирь, паприка, сарымсак, калемпир, райхон, мускат жаңгагы жасайт.
- Оюндун жыпар жытын жыпар жыттуу заттар менен жыттатканга арзыбайт. Бир өлүккө болжол менен үч чай кашык ар кандай татымалдарды алыңыз. Бул жетиштүү.
- Жыпар жыттуу эттин бөлүктөрүн чоң идишке салып, бир аз кызыл вино кошуп аралаштырыңыз. 2-3 саат маринаддалат.
- Нан бышырылган сабизди бышыруучу табакка салыңыз, 50 миллилитр каймак жана зайтун майын кошуңуз. Эгерде каймак коюу болсо, бир аз суу менен суюлтуп алыңыз.
- Бланканы мешке жөнөтүүгө кез келди. Бышыруу процессинде, жыгач тешиги 180 градус температурада үч саат бою каймакта кайнап турушу керек. Андыктан маал-маалы менен каймак кошуп туруңуз.
Бышырылган оюнду картошка, Брюссель өсүмдүктөрү, жаңы жашылчалар же кара буудайдын жумшак наны менен кооздоо сунушталат.
Видеону даярдоо
Экзотикалык даамдар үчүн этти лингонберри соусуна малып алыңыз. Аны даярдоо үчүн лингонберрди шекер менен уруп, алынган массаны казанга бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Капераил этинин пайдасы
Жыйынтыктап айтканда, каперсаил эттин пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылалы. Биринчи кезекте, бул мээнин иштешин жакшыртууга жана белок синтезин тездетүүгө жардам берет. Анын курамында нерв системасын нормалдаштырууга жардам берген көптөгөн витаминдер бар.
Ошондой эле тамак сиңирүү тутумунун иштешине жакшы таасир этет. Ырас, калориясы жогору болгондуктан, диетологдор оюнга көп тамактанууну сунушташпайт.
Capercaillie жаңы жылдык менюга татыктуу талапкерлер болгон тамактарды даярдоодо колдонулат. Оюн каймак, жашылча-жемиштер, мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат. Маринаддоо үчүн кесипкөй ашпозчулар сиркеси гана эмес, кызыл шарап, татымал жана ар кандай чөптөрдү колдонууну сунушташат.
Эгер ийгилик жылмайып, бул оюн сиздин колуңузда болсо, анда сөзсүз түрдө тамак жасап бериңиз. Ошентип, жыгач бакчасынын мыкты даамын баалап, баалуу ашпозчулук тажрыйбасына ээ болосуз.