Кантип сепкичти сөөктөрсүз тез тазалайсыз
Майчабак тамактары майрамдык дасторкондо салттуу муздак табит болуп саналат. Гарнир менен маринаддалган, салаттардын курамдык бөлүгү катары колдонулган, деңиз азыктары, жашылчалар жана чөптөр менен айкалышкан. Даамдуу эң сонун даамдардын бири - ачуу туздалган сельдь. Кызматтын татаалдыгы - балыктын филесин кабырчыктардан жана кырка тоолордон өз алдынча тазалоо.
Майда сөөктөрдү жана башка калдыктарды иштетүү көп убакытты талап кылат. Майданды тез тазалоо үчүн жөнөкөй, бирок натыйжалуу ыкманы колдонолу. Процесс дүкөндөгү балыктардан башталат. Таразыларды жана сөөктөрдү тазалоонун ылдамдыгы жана жеңилдиги анын сапатына көз каранды.
Сапаттуу балыктарды тандоо
Сапатты таблицада келтирилген критерийлер менен аныктоого болот.
| Эмнени издеш керек | Эмне болуш керек |
|---|---|
| Даярдалган күнү жана жарактуулук мөөнөтү | Дүкөндөн консерваланган селедканы тандап жатканда, кармалган датага жана өнүмдү банкага салган өсүмдүккө көңүл буруңуз. Таңгактын сырткы көрүнүшүнө баа бериңиз - даттын изи же изи болбошу керек. |
| Балыктын кабыгы | Таразалар ачык күмүш түстөгү тактарсыз жана үчүнчү жактын кошулмаларысыз. |
| Gills | Желбезектер кочкул кызыл түстө. Эгерде аларды чыкылдатып, кандагы так пайда болсо, анда балыкты сатып албашыңыз керек, агызуу туздануу эрежелеринин бузулгандыгынын көрсөткүчү. |
| Ич | Майшабактын икрасын же сүттү сүйгөндөр балыктын курсагынын сырткы көрүнүшүнө көңүл бурушу керек. Сыртынан "көрсөтүлүп" жаткан мазмунунун сапатын аныктоо үчүн, аны бир аз басып коюңуз. |
| Өлүктүн тыгыздыгы | Өлүк тыгыз жана ийкемдүү, бузулган жерлери жок. |
| Smell | Сапаттуу көрсөткүч балыктын жаңы, жагымдуу жыты. Бөтөн "жыт" өнүмдүн бузулгандыгын көрсөтөт. Уруксат берилген жыт - туздуу бланктарга колдонулуучу татымалдын кылдат ноталары. |
Майчырак идиштери колго бышырылган филе катары жакшы берилет. Бүтүндөй туздалган балыкты сатып алуу жарым фабрикатты сатып алганга караганда кыйла пайдалуу.
Видео кеңештери
Чурукту тез арада сыйрып алуунун натыйжалуу жолдору
Сельдингди сыйруу процессине кылдаттык менен даярданыңыз. Алдын-ала керектүү шаймандарды жана кошумча каражаттарды караңыз.
| Курал | Дайындоо |
|---|---|
| Жакшы курчутулган балык бычак | Бышырардан мурун идиш-аякты курчутуп алыңыз. Бычактын курчтугуна байланыштуу: кыргычтын кабыгынын натыйжалуулугу жана ылдамдыгы, филелерди бирдей бөлүктөргө бөлүү. |
| Латекс мээлей | Кол каптар курч кесилген жерлерден, сөөктөрдөн жана сельдь жыттарынан коргойт. |
| Кески такта | Үстөл үстүн балык кесүүчү тактай менен коргоңуз. Жыгачка караганда кыйла практикалык жана ыңгайлуу пластик идиштерге артыкчылык бериңиз. Акыркысы балык майын, ичорду, ичегини сиңирип, тамактын жыттарын көпкө сактайт. |
| Cling film | Балыктын калдыктарын оңой тазалоо, жыттан жана майдан сактоо үчүн, кесүү тактайчасын тамак пленкасы менен ороп, бүткөндөн кийин ороп, ыргытып салыңыз. |
| Кошумча каражаттар | Пинцет балыктардан майда сөөктөрдү жана алакандагы "сыныктарды" коопсуз алып чыгышы керек, эгерде сөөктөр колдун терисине "кирип кетсе". Майшабыкты сыйрып бүткөндөн кийин кесүүчү тактайды атайын каражат менен жууп салыңыз. Ал эми сергектик жана жагымсыз жытты кетирүү үчүн - столдун жумушчу бетин жана алаканыңызды лимон ширеси менен сүртүңүз. |
Сельдинди сыйрып алуунун натыйжалуулугу чеберчиликтен көз каранды. Ошентип, баш бармак менен тоо кыркасына багытталган котормо мүнөздөгү кыймылдар балыкты тезирээк жана жакшы тазалоого жардам берет. Бычактын мүнөздүү кыймылы менен, тери дээрлик жылчыктан алыстап кетет. Техниканы колдонуу тажрыйбаны талап кылат. Бирок үйрөнчүк ашпозчулар үчүн үйдө майшабакты тез тазалоонун жолдору бар:
1-ыкма - классикалык
Калориясы: 217 ккал
Белоктор: 19,8 гр
Май: 15.4 гр
Углеводдор: 0 г.
Балыкты муздак суу менен жууп, ашыкча туз жана былжырды кетирип, сельдьды тазалоого даярдаңыз.
Курч бычактын жардамы менен башын бөлүңүз.
Куйрукту алып салыңыз - балыктын талап кылынбаган бөлүгү. Майдаланган сөөктөр филеге илинип калбашы үчүн, майшабакты агын суунун астында дагы бир жолу чайкаңыз.
Майшабактын түбүн түз сызык менен кесип, баштан куйрукка чейин жылдырыңыз. Чоңдукта 1 см өлчөмүнө чейин тилик жасаңыз, ал аркылуу "толтурууну", анын ичинде икраны алып салыңыз. Ичеги карындарды алып салгандан кийин, өлүктү чайкаңыз, салфетка менен сүртүңүз. Филе эч кандай ачуусуз чыгып тургандай кылып, ичин жана ичегилерин сыйрып алыңыз.
Караңгы пленкаларды өлүктөн кырып алуу үчүн бычакты колдонуңуз.
Балыктын эки капталындагы кырынан кармасаңыз, сельдиянын териси оңой эле "тартылат".
Филе "кармоо" ыкмасы менен башынан баштап, куйругун көздөй жылдырылат. Майшабак ушунчалык кичинекей сөөктөрдү камтыгандыктан, аларды ар дайым эле алып чыгуу мүмкүн эмес. Эң кичинекей сөөктөр менен кошо бир аз сирин кесип салсаңыз болот.
Манипуляциялардан кийин сиз сөөктөрдөн жана кабырчыктардан тазаланган эки бөлүк балык филесин аласыз. Калган сөөктөрдү пинцет менен алып салыңыз.
2-ыкма - кылдаттык
- Балыкты тазалоого даярдаңыз: жууп, башын кесип, тулкусун экиге бөлүп, ичегисин жогоруда айтылгандай алып салыңыз.
- Куйрукту алуу башкача жол менен жасалат: сойроктун эки куйрук бөлүгүн эки колу менен бекем карма, ар кандай багытта өлүк менен бир нече тегерек кыймыл жаса.
- "Балыкты баштапкы абалына кайтаргандан" кийин, күч колдонуп, эки куйрукту кармалап, суурулуп кыймылдап, өлүктү жарым-жартылай айрып салыңыз.
- Бир колунда сельдь куйругу, экинчисинде - филе, андан сөөктөрдү алуу үчүн калат.
Чечүүчү баскыч - кырка тоону жана ири сөөктөрдү алуу:
- Курсакты өзүңүзгө буруп, эки колуңузга сепкичти алыңыз.
- Баш бармактарыңыз менен балыктын ички бөлүгүнөн тоо кыркасынын жайгашкан жерин билип алыңыз.
- "Кийиз" сөөктөрү бир сельдь филесинде калышы үчүн, өлүктү эки жарымга бөлүңүз.
- Ичке, сыртынан кырка тоону акырын басыңыз - сөөктөрдү сөөмөйүңүз менен сорттоп алыңыз.
- Балыктын экинчи жарымы менен да ушундай кылыңыз.
Бычаксыз сөөктөрдү сөөктөрдөн арылтуунун дагы бир жолу бар - кайчыны колдонуу.
3-ыкма - ашкана кайчысы менен тазалоо
Балыктын терисин сыйрып, тоо кыркасынан алыс тилип алыңыз. Ашказандын курч кайчысын колдонуп, өлүктү куйруктан башына чейин кесип алыңыз. Алар курсактын майышкан канаттарын жана ички мазмунун алып салуу үчүн ыңгайлуу. Кайчыны колдонуунун артыкчылыгы - бир кадамда керексиз бөлүктөрдү алып салуу менен процессти жөнөкөйлөтүү.
Ушул жана башка технологияларды пайдаланып, сөөктөрдү сөөктөн тазалаңыз. Коопсуздук эрежелерин сактасаңыз, таза филе алып, кыска убакыттын ичинде дасторкондо кызмат кылуу үчүн гана уюштуруу керек болот.