Үй шарабы - өзүңүздү өзүңүз сыйлаңыз, конокторуңузду таң калтырыңыз!

Send

Үйдө мөмө жемиштен же кыямдан шарап жасоо жөндөмү ар бир үй кожойкесинин күчүнө кошумча. Көбүнчө, жайкы жайда түшүм көп болуп, аны эртерээк ишке ашыруу жөнүндө суроо туулат. Көп кыйынчылык менен өстүрүлгөн мөмө-жемиштер оңой эле бузулуп кетиши мүмкүн.

Милдет - жыйналган түшүмдү ар кандай версияларда узак убакытка чейин сактоо. Алардын бири үй шарабы. Бул дагы келечекте ашыкча чыгымдарды болтурбоонун эң сонун жолу, анткени дүкөндөн же жүзүмдөн ичимдик сатып алуу кымбат рахат. Тилекке каршы, жогорку баа жана белгилүү бренд азыр сапаттын жана даамдын кепилдиги болуп саналбайт.

Өз алдынча жасалган шарап, алкоголь же арак кошпой туруп, сатылып алынган шарапка караганда күчтүү болуп чыгат. Бирок буга жол бербөө оңой. Эң башкысы - бул туура рецепт жана колуңузда баардык нерсенин болушу.

Окутуу

Даярдануунун бир нече милдеттүү кадамдарын аткарыңыз:

Контейнерлерди тандоо. Айнек идиштерди же моюн бөтөлкөлөрүн алыңыз. Тунук айнек аркылуу ачытууну башкаруу оңой, суусундук бөтөн жыттарга ээ болбойт. Пластик же алюминий идиштерин колдонбоңуз. Мындай идишке салынган продукт ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн, ал эми өндүрүш учурунда сапатына таасирин тийгизет - жагымсыз даам жана жыпар жыт пайда болот.
Стерилдөө. Бул нерсе талап кылынат. Бышыруудан мурун бактерияларды жана жагымсыз жытты кетирүү үчүн керек болгон бардык идиштерди жана аксессуарларды жакшылап жууп, арылтуу керек.
Мөмөлөр же кыям. Эгерде шарап кыямдан даярдалса, чийки зат иштетилген деп эсептелет жана стерилдештирүүнүн кажети жок. Жаңы мөмөлөрдү сорттоп, бышып жетилген же быша элек жемиштер даамды бузуп, ачуу процессин тездетет. Бузулган, чириген, көгөргөн жемиштерди ыргытып салыңыз - бир-эки бузулган жемиштер иштин бардыгын бузушу мүмкүн. Мөмөлөрдү жууганга арзыбайт - алардын бетинде ачытуу үчүн зарыл болгон микроорганизмдер жашайт. Эгерде алар чөгүп кетсе, ачуу жана адаттан тыш жыт пайда болбошу үчүн, аларды алып салыңыз.

Тамак жасап баштаңыз. Эгерде сиз биринчи жолу шарап жасап жаткан болсоңуз, анда жөнөкөй рецептти кабыл алып, чийки зат катары кыямды колдонуңуз, бул чийки затты даярдоо этабынан өтүп кетет жана таттуулугун көзөмөлдөө оңой.

Үйдө вареньеден жасалган шарап

Кандайдыр бир кыямды, жада калса, канттуу кыямды колдонуңуз. Бир нече түрүн аралаштырса болот, бирок бул жагымдуу эмес. Эң башкысы, көгөрбөйт. Кошумча иштетүүнүн кажети жок, анткени канттагы бөлүкчөлөрдүн ачытуу процесси тезирээк болот. Мындай суусундуктун күчү 10дан 13% га чейин болот.

варенье 1 кг
кайнатылган суу 1,5 л
мейиз 150 гр

Калориясы: 108 ккал

Белоктор: 0 г.

Май: 0 г.

Углеводдор: 28 г.

Таза, стерилденген идишке керектүү компоненттерди толтуруңуз. Бир калыпта болгонго чейин аралаштырыңыз. Мейиздин ордуна, мөмөсүн идишке эзип, жаңы жүзүм алсаңыз болот.
Контейнерди марли менен жаап, караңгы жерге жылуу бөлмөгө коюңуз. Ачытуу температурасы кеминде 20 градус болушу керек. Контейнерге оролгон кара кездеме жарыктан жашырууга жардам берет. Сусланы беш күн жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Металл шаймандарын колдонбоңуз.
Ачытуунун алгачкы белгилери 18-20 сааттан кийин пайда болгондо, мисалы, көбүк, тынч ышкыруу же кычкыл жыт сыяктуу процесстер туура жүрүп жатат деп эсептеңиз.
Беш күндөн кийин, эрибеген компоненттерден ашыкча көбүктү алып салыңыз. Болочок шарапты бир нече катмар кылып бүктөлгөн сүлгү аркылуу сүзүп, таза жана кургак идишке куюңуз.
Бөтөлкөлөрдү толугу менен толтурбаңыз, жалпы бош орундун 20% калтырыңыз. Ал бара-бара көбүктөнүп, ачытуудан чыккан газга толот.
Резина мээлейди идиштин мойнуна кийгизип, бекем бекемдеңиз, алгач тешикти манжалардын биринде ийне менен тешип өтүңүз. Эгерде сиз шарапты көп жасасаңыз, анда суу мөөрүн колдонуңуз.
Мээлей 3-4 күндүн ичинде желип кетет. Эгер андай болбой калса, банканын тыгыздыгын жана бөлмөдөгү температураны текшериңиз. Кол капты көтөргөндөн кийин, идишти бир айга жөн койгула. Резина мээлейдин абалын көрүңүз. Сусланы бир-эки ай демдеп турушат, андан кийин мээлей түшүп, суусундук жаркырап, түбүндө чөкмө пайда болот.
Шараптын даамын татып көрүңүз, керек болсо шекерди кошуңуз. Таза бөтөлкөгө чөгүндүсүз абайлап куюп, тыгыз мөөр басып, муздаткычка салыңыз. 2-3 айдан кийин дасторкондо шарап ичимдиктерин бере аласыз.

Малина шарабын кантип жасоого болот

Малина канттын курамы боюнча десерт катары эсептелет, жыпар жыты жана бай даамы менен жүзүмдөн кийинки орунда турат. Шарап жөнөкөй эле жасалат, мөмөлөрдүн бардык түрлөрү ылайыктуу.

Курамы:

Малина - 1 килограмм.
Шекер - 500 грамм.
Кайнатылган суу - 1 литр.

Даярдоо:

Жуубаган, бирок кылдаттык менен тандалган мөмөлөрдү суюк пюре кылып майдалап алыңыз. Малинанын бетинде атайын ачыткы бар, алар ачытуу катализатору.

Шекер жана суу кошуудан мурун массаны стерилденген идишке салып коюңуз, ал жерде биринчи ачытуу процесси жүрөт. 300 грамм гана кумшекерди кошуп, аралаштырып, үстүн суу менен жаап коюңуз.

Бөтөлкөнү тешип өтүп, анын мойнуна медициналык мээлей тагыңыз. Контейнерди 10 күн караңгы жана жылуу жерге коюңуз. Күн сайын ичимдикти текшерип, аралаштырып туруңуз. Үч күндөн кийин, ачытуу башталгандан кийин, мөмө суспензиясын сыгып алыңыз. Пайда болгон ширеге кант сиропун куюңуз: бир стакан суу жана 100 грамм шекерди аралаштырып, жай эригенче жай отто кармаңыз.

Дагы үч күндөн кийин, калган 100 грамм шекерди кошуңуз. Андан кийин идишти 40 күнгө калтырыңыз. Мээлей агып, суусундук тунук болуп, түбүнө чөкмө "түнөп" калат. Бөтөлкө.

Уругу бар алча шарабы

Жогоруда айтылгандай, мөмөлөрдүн уруктары мүнөздүү даамдан жана ачуу сезимдерден сактануу үчүн алынып салынат, андан тышкары алардын курамында организмге зыяндуу заттар бар. Коопсуз жана даамдуу суусундук даярдоо туура билимди жана так пропорцияларды талап кылат.

Курамы:

Алча - 1 килограмм.
Шекер - 300 грамм.
Кайнатылган суу - 1 литр.

Кантип тамак бышыруу керек:

Сорттолгон жана жуулбаган мөмөлөрдү колуңуз менен акырын эзип алыңыз. Сөөктөрдү жабыркатпаңыз, антпесе шарап ачуу болот! Алынган массаны стерилденген идишке салып, негизги көлөмүнөн болжол менен 40% кум шекер кошуп, суу менен толтуруңуз. Баарын аралаштырып, сүлгү менен жаап, алгачкы ачытуу үчүн караңгы жылуу жерге коюңуз. Контейнерди төрт күнгө калтырыңыз, бирок күнүнө эки жолу аралаштырууну унутпаңыз.

Андан кийин, бир нече катмардагы сүлгү аркылуу сүзүп, бардык уруктардын төрттөн бир бөлүгүн жана негизги өлчөмдөн канттын 20% ын кошуңуз. Аралашманы кант толугу менен эригенче аралаштырып, ачытуучу идишке куюңуз. Идиштин бир аз бөлүгүн бош калтырыңыз.

4 күндөн кийин кумшекердин дагы бир бөлүгүн, дагы 20% кошуңуз.

Бир жумадан кийин сүлгү аркылуу чыпкалап, сөөктөрдү алып салыңыз. Калган шекерди кошуп, аралаштырып, таза идишке куюңуз.

Шарап бир айдан эки айга чейин ачытылат. Андан кийин, мээлей агып, шарап жаркырап, түбүнө чөкмө түшөт. Суусундукту аралаштырбай куюңуз. Даамын татыңыз, керек болсо шекерди кошуңуз.

Шарапты бөтөлкөлөргө куюп, караңгы, муздак жерге коюп, бир нече ай бою унутуп коюңуз. Чөкмө пайда болгондо суюктукту чыпкалап, 15-20 күндө бир текшерип туруңуз.

Чөкмө пайда болбой калганда, шарапты акыркы сактоо үчүн жабык стерилденген бөтөлкөлөргө куюңуз.

Видео рецепт

Рауан пайдалуу шарабы

Chokeberry шарабын бир нече жол менен даярдоого болот. Бул эң кеңири тараган рецепт.

Курамы:

Роуэн - 10 килограмм.
Шекер - 2 килограмм.
Мейиз же жүзүм - 150 грамм.
Кайнатылган суу - 4 литр.

Даярдоо:

Реванндан кыюуларды алып, кайнак суу менен жыйырма мүнөт жаап коюңуз. Чачты азайтуу үчүн үч жолу кайталаңыз. Мөмөлөрдү эт майдалагычка майдалап, бир нече катмар кылып бүктөлгөн марли аркылуу сыгып, калганын идишке салып, ысык суу менен толтуруңуз, температурасы 65-70 градус.

Раван ширесин, бир аз шекер жана мейиз кошуп коюңуз. Жүзүмдү жуууунун кажети жок, аларды эзип коюңуз.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бөтөлкөнүн мойнун марли менен жаап, жылуу, караңгы жерге коюңуз. Суусундукту бир нече күн текшерип туруңуз, эгерде кычкыл жыт жана көбүк пайда болсо, анда суслону чыпкалоо

Ширеге кумшекерди кошуп, аралаштырып, кайрадан ачытуу үчүн калтырыңыз. Медициналык кол капты моюнга тагыңыз, алдын-ала тешип алыңыз. Ал ачытуунун аяктаганын аныктайт.

14 күндөн кийин түбүндө чөкмө көрүнөт, мүнөздүү көбүкчөлөр жоголот. Шарапты стерилденген идиштерге акырын куюп, бекем мөөр басып, муздаткычка же муздак жертөлөгө 5 ай салып коюңуз.

Чөгүндү абайлап агызыңыз. Шарап ичүүгө даяр.

Эң даамдуу алма шарабы

Алма - үйдөн жүзүм өндүрүү үчүн мыкты продукт. Аракет кылсаңыз, даамдуу жана пайдалуу шарапка ээ болосуз, анткени жемиштерди иштетүү учурунда пайдалуу сапаттары жоголбойт.

Курамы:

Алма - 5 килограмм.
Шекер - 1 килограмм.

Даярдоо:

Суусундук ачуу болбошу үчүн алмадан уруктарды алып салыңыз. Жемиштерди шире сыккычтан өткөрүңүз же сүртүп алыңыз. Шире кошулган пюре ачытуучу идишке салып, мойнун марли менен жаап, 72 саатка коёбуз.

Суслонду күнүнө 3 маал жыгач идиштерди колдонуп аралаштырыңыз. Үч күндөн кийин целлюлозаны (былжырлуу масса) жыгач кашык менен алып, кумшекердин биринчи бөлүгүн кошуп, мойнуна манжасы тешилген резина кол капты кийип алыңыз. Кум шекер литрине 200 граммдан ашпашы керек. Шарапты 4 күнгө калтырып, ага канттын ошол эле бөлүгүн кошуңуз. 5 күндөн кийин жарымына көп шекер кошуп, 5 күндөн кийин процедураны дагы кайталаңыз.

Ачуу процесси 30 күндөн 90 күнгө чейин созулат. Контейнерди караңгы жана жылуу жерде сактаңыз. Эгерде түбүндө чөкмө пайда болсо, анда шарап буга чейин ачытылган. Суусундукту стерилдүү идишке куюп, 90 күнгө калтырыңыз, бирок муздак жерге коюңуз.

Эгерде эки жуманын ичинде түбүндө чөкмө пайда болбосо, шарап даяр.

Пайдалуу кеңештер

Бир нече жөнөкөй эрежелерди унутпаңыз:

Темир идиштерди жана идиштерди колдонбоңуз. Алар конкреттүү даам жана жагымсыз жыт берет.
Ингредиенттерди кылдаттык менен тандаңыз. Үй шарабы үчүн жемиштерден же мөмөлөрдөн өтүп жатканда этият болуңуз. Бузулган, бышып жетилбеген же быша элек мөмө-жемиш бүт өнүмдү бузушу мүмкүн. Кептин көгөрүп кеткендигин текшерип чыгыңыз.
Ачытуу процессин көзөмөлдөө. Баштоо үчүн, жемиштерди жуубаңыз. Бирок ачытуу болбосо, бир литрине эки грамм өлчөмүндө ачыткы кошуңуз. Шарапта ачуу сезим пайда болбошу үчүн, чөгүндү кылдаттык менен алып салыңыз.

Шарап жасоо жагымдуу, жөнөкөй жана пайдалуу. Бир аз чыдамдуулук менен, даамдуу, пайдалуу жана даамдуу ичимдиктен ыракат аласыз!

Send