Кантип үй шартында сыра кайнатууга болот - 4 рецепт

Send

Айрым дүкөн сырасы аларга жакпайт. Алар үйдө сыра бышырганды жакшы көрүшөт. Компаниялар жана ишканалар сыра бышыруу менен алектенишет. Дүкөндөрдүн текчелеринен бренддердин жана сорттордун кеңири ассортиментин табууга болот. Адамдар бул суусундукту жакшы көрүшөт.

Пиво - алкоголу аз, ачуу даамы жана хоп жыты бар суусундук. Бул алкоголдук ачытуу жолу менен түзүлгөн биринчи суусундук. 9000 жыл мурун жашаган байыркы шумерлер арпанын уолун бышырышкан. Божомолдор боюнча, мурункусу таш доорунда пайда болгон. Ошол мезгилдерде адамдар аны дан эгиндерин ачытуу менен жасашкан.

Үйдө бышыруу бүгүнкү күндө популярдуулукка ээ, анткени үйдө жасалган суусундук сатылып алынганга караганда даамдуу.

Үйдө тамак жасоонун татаалдыгы жөнүндө айтып берем. Ашканада тамак-аш даярдоо үчүн ушул кеңештерди аткарыңыз. Эң башкысы, керектүү ингредиенттерди кабыл алуу керек: сыра ачыткысы, мальт, хоп жана суу.

Айрымдар атайын секирик сатып алышат, мен өзүм жасаганды колдоном. Менин дачада "ургаачы" өрмөк өсүп жатат, аны мен жыйнап, жыйнап алам. Хмп август айында бышат. Чогулган чийки заттарды кургатып, майдалайм.

Малт буудайдын, арпанын же кара буудайдын өнүп чыккан данын билдирет. Мен арпа колдоном. Мен сыраны дан же мальт экстрактынан кайнатам. Уыт өстүрүү оңой эмес, аны дүкөндөн сатып алам.

Видео кеңештери

Нандан кантип сыра жасоого болот

Европалык кечилдер 12-кылымда сыра жасай башташкан. Кийинчерээк, алардын орусиялык кесиптештери тамак жасоо технологиясын алышкан. Узак убакыт бою биздин өлкөдө үй шартында сыра бышырууга тыюу салынган, бирок демократиянын келиши менен мындай мүмкүнчүлүк баарына пайда болду.

Мен үйдөн сыра жасоонун эки жолу текшерилген ыкмаларын карап чыгам, ошондо сиз ыңгайлуу вариантты тандап, мыкты шире жасайсыз.

Бышыруу 3 этапка бөлүнөт: кайноо, ачытуу жана бышуу.

Пиво даярдоону жеңилдетүү үчүн мини-сыра заводун жана атайын сыра суслосун сатып алсаңыз болот.

шекер 200 гр
мальт 400 гр
крекер 800 гр
хоп 200 гр
ачыткы 35 г.
суу 13 л
татымына жараша калемпир

Калориясы: 45 ккал

Белоктор: 0,6 гр

Май: 0 г.

Углеводдор: 3,8 г.

Чоң идишке 100 грамм кумшекер, 400 грамм мальт жана эки эсе көп камыр аралаштырам.
Эки жүз грамм кургак хоптун үстүнө кайнак суу куюп, бир аз калемпир кошом.
6 литр ысытылган сууга 35 грамм ачыткы суюлтуп, ага калемпир менен хоп аралашмасын кошом. Мен козгойм.
Пайда болгон май менен идишти жылуу бөлмөдө бир күнгө калтырам. Мен капкак менен жапкан жокмун. Андан кийин 100 грамм шекерди кошуп, 4 литр ысытылган сууга куюп салам.
Идиштерди кичинекей отко коюп, 4 саат бышырам. Кайнабашы керек.
Эртеси тамакты дагы кайталайм. Суюктукту агызып бүткөндөн кийин, майга 3 литр кайнатылган суу куюңуз.
60 мүнөттөн кийин суюктукту кайрадан төгүп, биринчи сорпого кошом. Андан кийин сыгынды кайнатып, көбүгүн алып, чыпкадан өткөрөм.
Мен бөтөлкөнү жана тыгызды бекем тыгып жатам. Муздак жерде эки жумалык карылык жана үйдөн жасалган сыра даяр.

Классикалык рецепт

Сыраны даярдоо үчүн сизге сыйымдуу суслондук идиш, ачытуучу идиш, термометр, суу бөлүштүргүч, жыгач кашык, сифон түтүкчөсү жана, албетте, тыгыны бар бөтөлкөлөр керек болот.

Даярдоо:

Мен казанга үч литр суу куюп, бир килограмм шекер кошуп, аралаштырып, кайнатам. Уыт экстракты бар идишти ысытылган сууга 15 мүнөт коюңуз.
Процедура бүткөндөн кийин ачытуучу идишке мальт экстракты жана кант сиропун куюңуз. Мен козгойм.
Ошол эле идишке алдын ала чыпкаланган 20 литр сууну куюп берем. Эң башкысы, эритменин температурасы ачытууга ылайыктуу. 20 градус жылуу.
Мен ачыткы кошом. Жол-жобосу өтө жооптуу, үй суусундуктун сапаты суслонду ачытуунун сапатына көз каранды. Сыра ачыткысы солод экстракты менен сатылат.
Мүмкүн болушунча тезирээк ачыткыны сыгыны бар идишке куюңуз. Келечектеги суусундук аба менен узак убакыт байланышта болуу сунушталбайт.
Ачуу казанынын капкагын катуу жабам, ошондо аба ичине кирип кетпейт. Андан кийин мен гидродиспенсерди орнотом - капкактын тешигин жапкан резина тыгын. Муздаган кайнатылган сууну шайманга куюп берем.
Жабык идишти 20 градус ысык болгон караңгы бөлмөгө алып барам. Сууга бир жума туруштук бериңиз. Ачуу учурунда капкагын ачпайм.
Белгиленген убакыттан кийин бөтөлкөгө куюп, хоп кошом - табигый даам. Ар бир бөтөлкөгө бир нече хоп конустарын салдым, андан кийин гана бөтөлкөлөрдү толтурам.
Ар бир бөтөлкөгө литрине эки чай кашык өлчөмүндө шекер кошом. Бөтөлкөдөн кийин тыгынды тыгып, чайкап, 14 күн салкын жерге бышып жетилем.
Ушул мезгилден кийин үйдө жасалган көбүк суусундук керектөөгө даяр.

Эгерде сиз сыра дүкөнүнөн чарчасаңыз же заманбап өндүрүүчүлөргө ишенбесеңиз, анда менин рецептимди колдонуңуз. Баса, жаңы жылдык белек катары конокторго бир стакан үйдөн жасалган сыраны тартуулай аласыз.

Хоп пиво бышыруу боюнча рецепт

Үй пивосунун даамы сизди таң калтырат, анткени ал сатылып алынган пиводон айырмаланат, үй сырасынын сапаты башкача.

Курамы:

ачыткы - 50 гр.
кайнак суу - 10 литр
кургак хоп - 100 гр.
шекер - 600 гр.
патока - 200 гр.
бир аз ун

Даярдоо:

Хмельди ун жана шекер менен майдалайм.
Алынган аралашманы 10 литр кайнак суу куюлган идишке куюп, аралаштырып, үч саатка коёбуз.
Мен суюктукту чыпкалап, бир идишке куюп берем. Бул жерде патока менен ачыткы кошуп аралаштырам.
Мен тентип кетейин деп кетип жатам. Үч күндөн ашык эмес.
Андан кийин таза бөтөлкөлөргө куюп, тыгып алам.
Пивону бышып жетилүү үчүн бир жумага муздак жерге жөнөтүү керек.

Видео сунуштар

Үйдө даярдалуучу эритүүчү сыра

Курамы:

уыт - 200 гр.
хоп - 200 гр.
ачыткы - 35 гр.
суу - 10 литр

Даярдоо:

Мен эки жүз грамм майдаланган хопчуну ошол эле көлөмдөгү майдаланган мальтка аралаштырам. Алынган аралашманы зыгыр баштыгына куюңуз.
Жука агымдагы кайнак сууну баштык аркылуу чоң идишке куюңуз. Калынды баштыкка аралаштырып, чыпкалап, 10 литр эритмени муздатам.
Мен эритмеси бар идишке жылуу сууга суюлтулган 35 грамм ачыткы кошом. Мен аны эки күн тентип кетүүгө калтырам.
Андан кийин ачыткы түбүнө чөгүп кетет. Мен өзүм жасаган сыраны бөтөлкө менен тыгып алам.
Бөтөлкөлөрдү 4 күнгө муздаткычка жөнөтөм.

Үйдөгү сыра заводу

Эми суусундукту үйдөн даярдап алсаңыз болот. Буга атайын шаймандардын кереги жок экендигин көрдүңүз. Аны эмне ичиш керек, өзүңүз чечип алыңыз. Менин оюмча, үй пивосу туздалган лосось менен жакшы айкалышат.

Send