Уйдун шорпосун кантип бышыруу керек. Сорпонун калориялуулугу, пайдасы жана зыяны

Уй этинин шорпосу - тамактануу, тамак сиңирүү тутумунун бузулушу, шорпо, жашылча бышыруу, соус, шорпо жасоодо колдонулган жеңил эт сорпосу. Курамында бир аз белок жана азык бар, ошондуктан калориялуулугун жогорулатуу үчүн көбүнчө толтургучтар (башка азыктар) менен берилет.

Үйдө уйдун шорпосун кантип туура бышыруу керек? Жооп жөнөкөй, уйдун шорпосун бышыруу жөнөкөй маселе. Мен макалада талкуулай турган жеңил эрежелерди сактоо жана кулинардык трюктарды билүү жетиштүү.

Уйдун жаңы эти менен бышырылган үйдүн шорпосу пайдалуу жана даамдуу. Аны тамак-аш азыктары менен салыштырууга болбойт - бульон кубусу түрүндөгү тез даярдануу. Акыркысын колдонуу сунушталбайт.

Уйдун шорпосун жана уйдун сөөктөрүн кантип жана канча бышырыш керек

Сорпону даярдоонун технологиялары абдан көп, ар бир үй кожойкесинин даамдуу жана даамдуу сорпону бышыруу үчүн өзүнүн рецеби бар. Бирок жалпы эреже бар. Сапаттуу продукт үчүн эки ингредиент талап кылынат - жакшы эт жана таза (чыпкаланган) суу.

Тандалган эт кесектери (мисалы, жаш музоо) жетиштүү протеинге ээ болгон назик диеталык сорпонун мыкты варианты болуп саналат. Сөөктө уй этин колдонгондо дагы даамдуу жана майлуу сорпого ээ болот, ал шурпа бышырууга дагы ылайыктуу.

1. Сорпону бышыруунун орточо убактысы 3-4 саат. Уй этинин көлөмүнө, табанын калыңдыгына, мешке коюлган температурага жараша болот.
2. Суунун оптималдуу катышы 1: 3 жана 1: 4. Экинчи учурда, сорпосу жеңил болуп, даамы анча билинбейт.
3. Уйдун омуртка сөөктөрүндөгү сорпону тунук кылуу кыйын. Көбүнчө булуттуу болуп чыгат, ошондуктан аны шорпого эмес, соус жасоодо колдонгон оң.
4. Жаңы укроп жана петрушка сорпого негизделген биринчи тамакка жакшы кошумча.
5. 1 литр суу үчүн жарым аш кашык туз керек.
6. Көптөгөн үй кожойкелери туз кошуу убактысы боюнча талашып-тартышат. Башында коюу - сорпону кайнатып, кайнап калуу коркунучун туудуруп, аягына ыргытып салыңыз - эттен жана кошумча ингредиенттерден (жашылчалардан) жыпар жытты "тартпаңыз", табак даамдуу.

Төмөнкүдөй өтүңүз: бышыруунун башталышына бир чымчым түшүрүп, аягында тузду.

Жыпар жыттуу эт сорпосунун классикалык рецеби

• суу 4 л
• сөөктөгү уй эти 600 гр
• пияз 1 даана
• шалгам 1 даана
• сабиз 150 гр
• ири туз 2 аш кашык l.
• сарымсак 1 тиш.
• кара калемпир 6 дан
• калемпир ачыткысы 10 гр
• лавр жалбырагы 3 жалбырак
• гвоздика, сельдерей, петрушка татымына жараша

Калориясы: 4 ккал

Белоктор: 0,6 гр

Май: 0,2 гр

Углеводдор: 0 г.

• Мен уйдун этин казанга салдым. Мен 1 литр суу куюп берем. Мен мешти күйгүзүп, аны кайнатам. Мен күчтү орточо деңгээлде койдум.

• Биринчи сорподо көбүк көп булуттуу болот. Сорпону 5 мүнөт кайнаткандан кийин агып кетем.

• Сөөктөгү этти бир нече жолу суу менен жууйм. Табада көбүктөнүп, булгануудан арылам. Мен 3 литр муздак таза сууга куюп салам. Алдын ала жуулган жашылчаларды (толугу менен), петрушка, қалампыр, сельдерей жана жыпар жыттуу заттарды ыргытып жиберем. Мен тузду кийинкиге калтырып кетем. Мен аны кайнатам. Бышыруунун температурасын төмөндөтүп, 60-90 мүнөт коём.

• Жыпар жыттуу сорпону таза салфетка аркылуу чыпкалайм. Татымына жараша туз кошом.

• Сорпасы топтолгон. Шорполор үчүн аны суу менен суюлтууга болот. Кайнатылган этти салат же закуска үчүн негиз катары колдоном.

---

Жай бышыргычта уйдун сорпосун кантип жасаш керек

Мультиварка - бул пайдалуу ашкана шайманы, ал ар дайым үй ээсине жардам берет, көбүктү кетирбестен шорпону бышырууга жардам берет (ар бир модель эмес!) жана кайнатып жатканда суу кошуп.

Курамы:

• Сөөктөгү уй эти - 600 гр
• Суу - 1,8 л.,
• Пияз - 1 даана,
• Сабиз - 1 даана,
• Лавр жалбырагы - 2 даана,
• Калемпир, татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Мен уйдун этин сөөктөн алам. Бул сорпону байытат. Мен аны суу менен жакшылап жууп, мультиваркага жөнөтөм.
2. Мен жашылчаларды тазалап, пиязды чоң бөлүктөргө бөлөм, сабиз - тегерекчелерде. Аны мультиваркага куюп берем.
3. Мен сууга куюп, татымалдарды кошуп, тузду бир аз жасайм. Мен "Өрт өчүрүү" режимин тандайм. Таймерди 2,5 саатка койдум.
4. Сорпону кургатканда мен электен пайдаланам. Даяр болгон сорпону туздайт.

Кантип уйдун шорпосун ачык-айкын кылса болот? 6 негизги эрежелер

1. Ингредиенттерди кылдаттык менен даярдайм. Мен эт жана жер-жемиштерди жууйм. Акырындык менен берилип тургандай кылып, уйдун этин толугу менен бышырган же өтө чоң бөлүктөргө бөлгөн жакшы.
2. Мен муздак суу колдоном. Эгерде сиз бай, тунук жана жыпар жыттуу шорпого кызыгып жатсаңыз, анда этти түздөн-түз кайнак сууга салып коюуну сунуштай албайм.
3. Көбүктү көрүнгөндөй алып салам. Бир аш кашыкты колдонсоңуз болот, бирок кашык кашык менен иштеген жакшы. Көбүктүн көмөч казандын түбүнө түшүп кетишине жол бербейм. Бул даяр шорпонун даамын бузат.
4. Пияздын кабыгынын бир аз өлчөмү же бүтүндөй пияз (кабыгы жок) алтын түскө ээ болууга жардам берет.
5. Кайноо жана кайноо - бул даамдуу жана бай сорпонун душмандары. Мен аз, максималдуу - орточо температурада бышырам.
6. Электен жана көп катмардуу марлядан чыпкалоо үчүн сонун. Өзгөчө учурларда, нымдуу шейшеп салфетканы колдоном.

Пайдалуу кеңештер

Сорпону тактоо. Литтл

Сорпону тактоо үчүн жумуртканын кабыгын колдонобуз жана жумуртканын агы тартылат. Бул эки ингредиент булганычтын кичинекей бөлүктөрүн сиңирип, сорпону тазалаган эффективдүү абсорбенттер.

Курамы:

• Булуттуу шорпо - 3 л,
• Жумуртка кабыгы - 2 даана,
• Жумуртканын агы - 2 даана,
• Лимон ширеси - жарым чай кашык.

Даярдоо:

1. Жумурткалар агын суунун астында жакшылап жуулат. Мен сындырам, акты сарыктан бөлүп ал.
2. Мен кабыкты жанчып эзем, актарды сабайм. Көбүк керек, ошондуктан мен көбүктү колдоном. Бир аз лимон кислотасын кошом (коюу жана калың көбүк үчүн).
3. Мен сорпону электен өткөрүп, торчосу менен тордон өткөрөм, эгерде жок болсо, анда көп катмарлуу марлини колдоном.
4. Эски майды мешке 60 градуска чейин ысытам. Майдаланган жумуртканын кабыгын жана сабалган агын кошом.
5. Жакшылап аралаштырыңыз. Булуттуу протеин кабыкчаларынын пайда болушу - бул сорподогу ашыкча жана керексиз нерселердин бардыгын акырындап сууруп алуунун белгиси. орто жылуулук үстүнөн жарага алып. Мен температураны төмөндөтөм. Мен аны 5 мүнөттөн кийин өчүрүп, 20 мүнөткө чейин туруп турам.
6. Бүктөлгөн протеинди жогору жактан акырын алып салыңыз. Төмөндө, эт кабырчыктарынын ачык чөкмөсү жана экинчи абсорбент - кабыктар бар, ошондуктан мен уйдун сорпосун кайрадан чыпкалайм.

Эшикке чыкканда булуттуу күрөң шламды эмес, даамы менен жытын жоготпогон тунук алтын суюктукту алам.

Калориялуулук

Сорпонун аш болумдуулугу байлыкка, эттин жана суунун санына, уйдун сапатына жараша болот.

100 грамм уйдун шорпосуна орточо калория 4 ккал түзөт.

Килокалориянын аздыгы майдын аздыгы (7-12%) бар этти колдонуу менен түшүндүрүлөт. Көрсөткүч уйдун конкреттүү бөлүгүнө жараша болот. Сорподо 100 г өнүмгө 0,2 г гана май бар. Жалпысынан, уйдун шорпосу диетикалык продукт болуп саналат.

Уй этинин сорпосунун пайдасы жана зыяны

Пайдалуу өзгөчөлүктөр

Сорподо майдын минималдуу өлчөмү бар, ошондуктан ал диетикалык тамак-ашта, анын ичинде балдар тамак-ашында активдүү колдонулат. Уйдун ысык жана бай сорпосу тамак сиңирүү процесстерине жардам берип, күчтү калыбына келтирет. Навар микроэлементтердин булагы - фосфор, селен, кремний, жеңил суук тийүүгө жардам берет, иммунитетти чыңдайт.

Уй этинин сорпосун жаңы жашылчалар сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошуу менен аш болумдуу кылса болот.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Сорпонун зыяндуулугу эттин сапатына байланыштуу. Анын курамында антибиотиктер, өсүү гормондору жана башка химикаттар болушу мүмкүн. Уйдун сөөктөрүндөгү навар адам денеси үчүн оор металл туздарынын булагы болуп калышы мүмкүн. Туруктуу колдонуу менен ашказандын ишине терс таасирин тийгизет.

Этти тандоого жоопкерчиликтүү мамиле жасап, сертификацияланган продукцияга ишенүү керек. Кайноодон мурун жакшылап жууп, биринчи майын төгүп алыңыз (уйдун сапатына көзүңүз жетпесе), көпкө бышырыңыз.

Макалада келтирилген кеңештерге карманыңыз, тамак бышырганда этият жана этият болуңуз. Сиз, албетте, жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу уйдун шорпосун жасай аласыз.

Кулинардык ийгилик!

Видео көрүү: Үй шартында кан басымды давленияны кантип дарылаш керек? таң калычтуу. пайдалуу кеңештер (Июль 2024).