Козу карындарды туз, кайнатып, кууруп, кургатыңыз

Send

Белгилүү болгондой, көптөгөн адамдар козу карындарга сыйынышат. Ресторандарга жана кафелерге барып, козу карындардан жасалган тамактарга заказ беришет жана алардын даамдуу даамдарын көрүшөт. Бирок, бул токой өнүмү үйдүн ашканасында чийки табылганда, суроо туулат - терип бүткөндөн кийин козу карындарды эмне кылуу керек?

Бош убактысында козу карын издеп токойго барган адам ар бир үй-бүлөдө жок экенине таң калбаңыз. Андыктан, козу карындарды үйдө бышыруунун кажети жок.

Мен тажрыйбам менен бөлүшүп, кырдаалды өзгөртүүгө аракет кылам. Менин макаламды окугандан кийин козу карындар менен баардык нерсени жасай аласыз, тамак бышырасыз, кууруйсуз, туз саласыз, ал тургай кургатасыз. Мен чогултууга жана тазалоого көңүл бурам. Дегеле, макала абдан кызыктуу жана мазмундуу болуп чыгышы керек.

Козу карындарды кантип туздайбыз

Күз акырындап жакындап келе жатат. Бул жакын арада столдорго козу карындын ар кандай идиштери пайда боло баштайт дегенди билдирет. Айрымдары даамынан рахат алса, экинчилери даярдануу менен алек.

Козу-карындар ар кандай жолдор менен туздалат. Көбүнчө шантереллалар, сүттү козу карындар, козу карындар, болетус туздалат. Түрдүүлүгүнө карабастан, бир туздоо технологиясын колдонсоңуз болот. Натыйжада аз калориялуу продукт пайда болот.

Окутуу... Курт жок, жапжаңы, бузулбагандарды гана колдонуу сунушталат. Алар сорттолуп, жуулуп, тазаланат. Чоңдору майдаланып жатат.

Чылап коюу... Айрым сортторду туздоонун алдында, чылап коюу процедурасы жүргүзүлөт. Натыйжада, ачуу сөздөр аларды таштап кетет. Чыланган сүттү козу карындар, вольнушки жана башкалар ачуу даам менен. Сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып, салкын бөлмөгө чылап коюу сунушталат.

Муздак туздоо

Технология козу карындарга, сүт козу карындарына, волушки жана руссулага колдонулат. Сүт козу карындарын, волушки жана руссуланы туздоодон мурун 72 саатка чылап коюу сунушталат. 6 сааттан кийин сууну алмаштырыңыз. Рыжиктер чыланган эмес. Алар жуулуп, тамырлары жок кылынат. Керамикалык, айнек жана эмаль идиштерге туздоо салтка айланган.

КАДАМ-КАДАМ РЕЦЕПТИ

Козу-карындар капкактары ылдый салынган идишке кабат-кабат салынат. Бардык катмарларга туз себелеп коюу керек. Козу карындын килограммына жарым стакан туз алыңыз. Укропту жана лаврды колдонсоңуз болот.
Козу карындарды бош кездеме менен жаап коюңуз. Андан кийин, үстүнө жыгач тегерекче коюлуп, ага жеңил салмагы коюлат. Бир аз убакыттан кийин алар отурукташып башташат. Көгөрүп кетишин байкаңыз. Эгерде ал бар болсо, кездемени алмаштырып, тегеректи жууңуз.
Бир жумадан кийин козу карындар коюуланып, идиш-аякта шор туз пайда болот. Эгер шор туз болбосо, жүктүн салмагын көбөйтүп, идиштерди фольга менен жаап коюңуз. Туздоо бир жарым айда бүтөт.

Ысык туздоо

Бул туздоо технологиясы тезирээк. Ысык ыкма русуланы, көк улакты, бал агарикасын жана май козу карындарын туздоо үчүн колдонулат. Бышкан козу карындарды гана колдонуу сунушталат.

Мындай жол менен туздоо туздуу заттарды колдонууну камтыйт. Ал татымалдан жана туздан даярдалат. Укроп, қалампыр жана лавр жасайт.

Бир идиш сууну отко коюп, бир аз туз кошуп, суу кайнатыңыз. Андан кийин козу карындарды казанга салып бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Көбүк пайда болгондон кийин, аны алып, татымалдарды кошуп, сааттын үчтөн бир бөлүгүн бышырууну уланта бериңиз. Даяр козу карындар түбүнө чөгүп, туздуу суу тунук болуп калат.
Бышыруунун аягында кең идишке өткөрүп, муздаңыз. Андан кийин аларды банкаларга салып, жеңил туз себелеп, жабыңыз. Козу карындардын / туздуу туздардын катышы 5тен 1ге чейин. Туздандыруу 45 күндө бүтөт.

Кургак туздоо

Бул технология катуу козу карындарды туздоо үчүн колдонулат.

Козу карындарды акырындык менен тазалап, тилимдерге бөлүп, торчолорго жайып, кургатышат.
Кургатылган козу карындар чоң бассейнге жөнөтүлүп, туз менен аралаштырылат. Козу карындын килограммына 200 г туз жетиштүү.
Банктарга тыгыз жайгаштырылган. Үстүнө туз себелеп, идишти капкагы менен жабыңыз.

Үйдө видеону туздоо

Мен этап-этабы менен туздалган үч рецепт менен бөлүштүм. Туздоо үчүн кандай технологияны колдонуу сизге байланыштуу. Ушул ыкмалардын ар бири өзүнчө жакшы экендигин эске алыңыз.

Козу карындарды кантип кууруу керек

Келгиле, козу карындарды терип, тазалаганды билесиңер, бирок туура кууруунун сырларын билбейт экенсиңер. Биздин маегибиз ушинтип улана берет. Диета кармаган адамдар куурулган козу карынды жебеши керек.

Козу карындарды жакшы жууп, тазалап алыңыз. Бул процедура узак, айрыкча алардын саны көп болсо. Даяр тамактын даамы алгачкы иштетүүнүн сапатына жараша болот.
Тазаланган козу карындарды colanderге салып, агын суунун астында 30 мүнөт коёсуз.
Чоң казанга суу куюп, козу карындарды ошол жерге жылдырыңыз. Кичине кабыгынан тазаланган пиязды идишке салыңыз, ал уулануу көрсөткүчү катары кызмат кылат. Эгер ал көк түскө айланса, козу карындарды таштоо сунушталат. Болбосо, өзүңүздү олуттуу ууландырып алышыңыз мүмкүн.
Кайноо узак эмес, болгону эки мүнөт. Андан кийин аларды colanderге салып, майдалап, майга кууруп алыңыз.

Бул кууруу техникасы өнүмдүн табияты шек туудурганда колдонулат. Мындан тышкары, кайнатканда козу карындар витаминдерди жана жытты жоготот. Эгерде сиз бул козу карындардын эмне экендигин так билсеңиз, анда аларды кайнатпашыңыз керек. Жөн гана кабыгын тазалап, суу менен чайкап, салфетка менен кургатып, майдалап кескенден кийин кууруп алыңыз.

Видео кеңештери

Пияз менен кууруунун рецеби бир аз башкачараак.

Майдаланган пиязды кууруп алыңыз. Андан кийин тууралган козу карындарды кошуңуз.
Табаны 5 мүнөт капкагы менен жаппаңыз. Натыйжада алтын күрөң кабык пайда болот.
5 мүнөттөн кийин идиш-аяктын үстүн жаап, дагы 5 мүнөт кууруй бересиз.
Бышыруунун аягында туз менен татымал бериңиз. Козу карындарды туура куурсаңыз, алар жумшак болуп, тегиз болуп, баштапкы формасын сактап калышат.

Өзүнчө тамак, муздак перекус же гарнир катары кызмат кылыңыз. Айрым үй кожойкелери кууруп жатканда пияздан тышкары каймак соусун куюп алышат же башка жашылчаларды кошушат.

Жыпар жыттуу заттар жөнүндө бир нече сөз айтайын. Аларды колдонбойм, анткени жыт козу карындардын, айрыкча шампиньондун жытын басып турат.

Козу карындарды кантип бышырыш керек

Айрымдарына эт, экинчи балык, үчүнчү козу карын жагат. Бардыгы жеке табитке байланыштуу. Эгерде эт жана балык тамактарын бышыруунун татаалдыгы баарына белгилүү болсо, экинчиси менен бардыгы бир аз башкача. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Тамак жасоо жөнүндө сүйлөшөбүз.

Даярдоо жана бышыруунун кылдаттыктары

Бышыруунун алдында козу карындар алдын-ала иштетилет. Алар топурактан жана таштандылардан тазаланып, кылдаттык менен жуулат, бирок көпкө чейин жок. Эгерде сиз көпкө чайкасаңыз, алар нымды өтө эле сиңирип, бекемдигин жоготушат.

Бышыруунун кылдаттыктары. Алгач суу кайнайт, андан кийин козу карындарды көмөч казанга ыргытышат, андан кийин гана туз кошулат. Жыпар жыт үчүн бир аз асыл лавр, укроп же пиязды кошсоңуз болот.

Жакшы даам бышыруучу оттун кубатынан көз каранды. Орто жылуулук идеалдуу. Бышыруу температурасы орточо кайнаткан сорпону сакташы керек.

Бал козу карындарды бышыруучу видео

Популярдуу түрлөрү үчүн бышыруу убактысы

Champignon. Күнөсканаларда өстүрүлөт. Алар жумшак, узак иштетүү талап кылынбайт. Жаңы шампиньондорду 5 мүнөткө чейин бышырыңыз. Тоңдурулган козу карындарда 10 мүнөткө созулган кайнаганга чейин эритүү процедурасы бар.
Устрица козу карындары. Ошондой эле күнөскана козу карындары. Алар шампиньондордон жогорку ийкемдүүлүгү жана тыгыздыгы менен айырмаланат. Бышыруу убактысы болжол менен 20 мүнөт.
Chanterelles. Назик токой козу карындары. Бышаардан мурун сүткө 60 мүнөт чылап коюңуз. Бир сааттын үчтөн бир бөлүгүн туздуу сууга бышырыңыз.
Ак. Структурасы тыгыз. 40 мүнөт бышырыңыз. Процесс учурунда көбүктү алып салуу керек.
Butterlets. Алар токойдо өсүшөт. Структурасы назик. Бышырууга 30 мүнөт кетет.
Бал козу карындар. Кеминде бир саат бышырыңыз. Сорпосу кайнап чыккандан кийин көбүк пайда болот, аны алып салуу керек, суу алмаштырылып, кайноо уланат.

Тамак жасоонун сырлары менен бөлүштүм. Сиз процедура өтө жөнөкөй экенине жана бышыруу убактысы анын түрүнө жараша экенине көзүңүз жетти окшойт.

Козу карындарды кантип кургатса болот

Кургатуу - бул кеңири таралган иштетүү ыкмасы. Кургагандан кийин алардын массасы азайып, башка даам сапаттары пайда болот. Кургатылган козу карындар азыктык баалуулугу боюнча тоңдурулган, туздалган жана туздалган козу карындардан жогору турат. Ыңгайлуу сактоо үчүн аз салмагы жана узак бышыктыгы.

Кургатуу үчүн ириң жана түтүк козу карындар ылайыктуу - мүк, ак, болетус, болетус, чантерелл. Табактар кургатылбайт, алардын ачуусу бар, кийинчерээк жок болбойт. Алар туздалган жана туздалган.

Кургатуудан мурун козу карындар сорттолуп, күчтүү жана пайдалуу гана тукумдарды тандап алышат. Жуубаңыз, анткени убакыт бир кыйла көбөйөт. Алар чүпүрөк менен сүртүлүп, мүк, карагай ийнелери жана топурак калпактан тазаланат.

Ири капкактар бөлүктөргө кесилет. Буттар шакекчелерге же мамыларга кесилет. Сызыктар жана морелдер толугу менен кургатылат. Мүк, чантерелл жана май үчүн кургатууга капкактар гана ылайыктуу.

Абанын айлануусу жана жогорку температура шарттарында бирдей жана акырындык менен кургатыңыз. Болбосо алар начарлайт.

Кургатуу ыкмалары

Ачык аба

Кургак жана ысык күндү тандаңыз. Козу-карындар жипке илинет. Алынган шуру күнөстүү жерге илинип турат.
Даярдыгы ар дайым текшерилип турат. Түнкүсүн абанын нымдуулугу жогорулагандыктан, ар күнү кечинде үйгө шуру алынып келинет.
Ашыкча кургатуу сунушталбайт, бул жыпар жытка жана тамактануу касиеттерине терс таасирин тийгизет. Ачык асманда кургатуу кээде бир жумага кечиктирилет.

Меш же завод кургаткыч

Ушул ыкманы колдонуп, темир торго же бышыруучу баракка жука катмар төшөңүз. Бир нече саат бою 70 градус температурада кургатылды.

Үйдө кургатуучу видео

Мисалы, мен кургатуучу эки популярдуу ыкманы карадым. Даяр козу карындар кургак жана тийгенде жеңил, майдаланбайт, бирок жакшы сынат.

Мен мындайча кургатам: козу карындарды күнгө кургатып, андан кийин мешке кургатып бүтүрөм. Бул ыкма тез жана натыйжалуу.

Козу карындарды кантип тазаласа болот

Мурда козу карындарды терүү хобби деп эсептелген, бүгүнкү күндө бул жашоо образы жана үй-бүлөлүк салт.

Коллекция тазалоо сыяктуу эле өзгөчө көңүлдү талап кылат. Эгерде сиз бул илим менен жаңыдан таанышсаңыз, анда менин кеңештеримди карап чыгыңыз.

Кошоматчылык менен тазалоо

Алар токойдогу курт жана бузулган жерлерди алып, чогултуу учурунда тазалана башташат.

Кесилгенден кийин, таштандылар, жалбырактар жана ийнелер бетинен тазаланат.
Калпактын былжырлуу терисин алып таштаңыз.
Буттагы курт жерлерди кесип таштаңыз.

Ошентип, себетте таза козу карындар гана калат, ал эми сиз таза абада көбүрөөк ойгоносуз.

Үй тазалоо

Козу карындар иштөөнү жеңилдетүү үчүн түрлөрү боюнча иргелет.
Алгач кайсы түрдүн бышырылгандыгын аныктаңыз. Козу карындар көпкө чейин жатпайт, тамак бышырууга 5 сааттан ашык убакыт жок.
Кээ бир сорттордо тез кычкылданууга өбөлгө болгон өзгөчө заттар бар. Мындай козу карындардын көрүнүшү өзүнүн жагымдуулугун тез жоготот. Алар караңгылабашы үчүн, туздуу суу куюлат.
Май капкактан тазаланат. Капкактын четинен былжырлуу тери алынат.
Түтүктү ар кандайча тазалайт. Козу карындарды тазалоо үчүн щетка колдонулат. "Махру" ар дайым алынып салынат, анткени анда курттар көп кездешет.
Тазалоодон мурун актар чыланат. Андан кийин аны щетка менен сүртүп, караңгы жерлерди алып салыңыз.
Кээ бир козу карындар суу агымынын астында тазаланышат, башкалары суу колдонушпайт. Козу карындар таза чөптө өсүшөт, ошондуктан узун буттарын кесип, сууга жеңил чайкап коюу жетиштүү.

Тазалоо иштери аяктагандан кийин, суу куюп, дароо бышырыңыз. Сууда узак болуу даамга терс таасирин тийгизет.

Козу карындарды кантип туура терүү керек

Козу-карындарды супермаркеттен сатып алууга же кол менен жыйноого болот. Дүкөнгө саякаттоо көп убакытты талап кылбайт, бирок аны жаратылыштын кооздугунан рахаттанып, таза аба менен дем алып, эс алууга мүмкүнчүлүк берген токойго саякаттоого салыштырууга болбойт.

Биздин мезгилде козу карын тергендер көп, бирок туура чогултуунун сырларын билгендер аз. Мындан тышкары, белгилүү бир шаймандарды алып, тийиштүү шаймандар менен токойго баруу керек.

Туура эмес жыйнап алуу келечектеги түшүмгө терс таасирин тийгизет. Мицелий кошоматчы төшөктүн астындагы тайыз тереңдикте жайгашкан жана ага ылайыксыз аракеттер ага зыян келтирет.

Көпчүлүгү жөн эле козу карындарды тамыр менен кошо жерден сууруп чыгышат. Муну жасоого болбойт, анткени мицелий кыйрашы мүмкүн. Аларды эң негизинен бычак менен кесүү керек, ал эми буттун дүмүрүн өсүмдүктүн калдыгы менен жаап коюу керек.

Эгерде бакча бычагы жок болсо, козу карын айланып, кылдаттык менен алынып салынат. Ошентип, мицелийге анча-мынча зыян келтирилет. Бүгүн сактап койсоңуз, бир аз убакыттан кийин бул жерде жаңы түшүм пайда болот.

Мицелийдин нормалдуу жашоосу үчүн ыңгайлуу шарттар талап кылынат. Токойдо мушташкан жерди элестеткен жерлер көп кездешет: жалбырактар менен ийнелер казылып, мүк басылат. Бул учурда мицелийдин коопсуздугу жөнүндө кантип айтууга болот? Козу карындарды туура терген адам гана мындай учурларга кабатыр.

Козу карындарды терүүнүн эрежелери жөнүндө түз сүйлөшөлү.

Эртең менен түшүм жыйноо сунушталат.
Алар бак-дарактардын арасында этияттык менен жай жүрүп, обочолонгон жерлерди карап чыгышат.
Эгерде жай кургак болсо, аны жалбырактардын арасынан, мохтон жана жыш бутактардын түбүнөн издешет.
Эгерде жай жаан-чачындуу болсо, алар ачык жерлерди жана глэддерди издешет.
Козу-карындар компанияларда өсөт, эгерде бирөөнү тапса, сайтты кылдаттык менен карап чыгышат.
Алар өтө тез өсүшөт. Эгер бүгүн кичинекейи пайда болсо, бир нече күндөн кийин алп ордунда турат.

Козу карын терүүчү шайманга көңүл буралы, жыйноонун эффективдүүлүгү жана теримчинин ыңгайлуулук деңгээли ошого байланыштуу.

Козу карындар себетке салынат. Челектер аба агымы жок тез бузулуп кеткендиктен колдонулбайт.
Токойго барганда жеңил жана ыңгайлуу кийимдерди кийишет. Мисалы, джерси спорт костюму. Аба ырайы жаанчыл болсо, өздөрү менен кошо плащ же плащ алып келишет.
Бут кийим жеңил, ыңгайлуу жана нымга төп келбейт. Мыкты чечим уйдун териси, булгаары же резина өтүк деп эсептелет. Эгерде токой кургак болсо, спорттук бут кийим жасайт.
Суу өткөрбөй турган далы сумкасы дагы пайдалуу. Ичинде тамак-аш, банка суу, ширеңке, бакча бычагы жана плащ алып жүрүү ыңгайлуу. Идеалында, компас болушу керек.

Эгер сиз бул тармакка жаңы келген болсоңуз, анда менин кеңештериме кулак төшөңүз. Энциклопедияны жегенге жарактуу жана жегенге мүмкүн эмес козу карындар жөнүндө окуу ашыкча болбойт.

Ушул эскертүү боюнча, мен макаланы аяктайм. Эми козу карындарды оруп, тазалап, иштете аласыз деп ишенем.

Бышыруу жана кууруу жагынан өзгөчө эч нерсе жок экендигин белгилей кетейин. Ал эми кургатуу жана туздоо башка маселе. Кургатылган козу карындар көптөгөн тамактар үчүн мыкты негиз болуп саналат. Алар пирогторго толтуруу катары колдонулган шорпого кошулат.

Send