Уроттон квас жасоо - 7 кадамдык рецепттер

Send

Малтадан жасалган квас жайдын ысык жана ысык күндөрүндө тоник касиеттери жана пайдалуу сапаттары менен эң сонун суусундук. Уыттан квас даярдоонун негизги ингредиенти көп баскычтуу иштетүүдөн өткөн дан өсүмдүктөрүнүн данектери. Малт сулу, буудай, таруу, арпа же кара буудайдан жасалат. Дан эгиндеринин ар бир түрү бышыруу технологиясын так сактоону талап кылат.

Уйдан жасалган үйдөн жасалган квас көбүнчө сыра өндүрүүдө сыра өндүрүүчүлөр тарабынан активдүү колдонулуучу арпадан же кара буудайдан даярдалат.

Ачытылган мальт квасы

Ачыткы үчүн
суу 1 л
ачыткы 2 чай кашык
шекер 5 аш кашык. l.
ачытылган мальт (кара буудай) 200 г.
Квас үчүн
суу 3 л
стартердик культура 250 мл
мейиз 2 аш кашык l.

Калориясы: 27 ккал

Белоктор: 0,2 гр

Май: 0 г.

Углеводдор: 5,2 г.

Мен ачыткыдан баштайм. Кастрюль алып, мештин үстүнө коюп, ага 1 литр суу кайнатам. Уротту куюп, жакшылап аралаштырам. Эч кандай кесекчелер калбашы керек. Мен бир тектүү массага ээ болом. Аны 2-3 саат демдеңиз.
Мен аралашманы башка идишке куюп, 5 аш кашык кошом. l. кум шекер, ачыткы (суюлтулушу керек). Түн ичинде муздаткычка салып койдум. Квас үчүн 3 литр сууну казанга кайнатып, ашканада калтырып коём.
Эртең менен муздаган кайнатылган сууну банкага куюп берем. Даяр концентратты салдым, 1 стакан жетиштүү, кургатылган мөмөлөр, шекер. Банканы түнү бою муздаткычка таштайм. Эртең менен даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук алам.

Негиздерди кайрадан колдонуу үчүн квасты марлинин бир нече катмарынан өткөрүңүз. Ачытылган камырды банкага калтырып, квас негизин, шекер, мейизди татымына жараша кошуңуз. Калыңыраак менен тажрыйба жасоодон тартынбаңыз, ингредиенттерди ар кандай пропорцияда колдонуңуз. Алар суусундуктун даамын жана жыпар жытын өзгөртөт.

Ачытылбаган солоддон алынган жеңил квас

Ашытылбаган кара буудайга негизделген уыт ачытуудан өтпөйт, ачык сары түстө жана таттуу даамга ээ. Ал нан жасоодо колдонулат. Кааласаңыз, ачытылбаган мальт унунан даамдуу квас жасасаңыз болот.

Курамы:

Суу - 3 л,
Буудай уну - жарым стакан,
Ашытылбаган кара буудайдын уту (жер) - 1 стакан
Ачыткынын башталгыч маданияты (алдын ала даярдалган) - 1 кичинекей кашык,
Мейиз - 10 даана.

Кантип тамак бышыруу керек:

Терең казанды алып, ага мальт жана ун кошом. Мен 1 литр кайнак суу куюп, суслонду жакшылап аралаштырам, максаты бир тектүү масса алуу.
Мен аны бир нече саатка жалгыз калтырам. Мен аралашманын 38-40 градуска чейин муздашын күтүп жатам. Ачыткы менен кургатылган жүзүмдү жайып жаттым. Сүлгү менен жаап, дасторконго таштайм. Ачуу процесси бөлмө температурасына жараша бир нече сааттан кийин башталат.
Мен бакка эки литр муздак суу куюп берем. Дагы 24-30 саат күтүп жатам.
Кваска ашыкча таасир этпөө жана аны кычкыл кылбоо үчүн, мезгил-мезгили менен татып турам. Мен аны бөтөлкөгө куюп, "бышканга" (2-3 күн) муздаткычка салам.

Гречка унун рецептте буудай унунун ордуна колдонсоңуз болот. Квасс бир аз ачууланып, адаттан тыш болуп чыгат.

Ачыткысыз рецепт

Курамы:

Суу - 3 л,
Шекер - 2 аш кашык
Кара буудай ачытылган мальт - 5 аш кашык
Мейиз - 180 гр.

Даярдоо:

Мен ачыткыны казанга салып жасай баштайм. 3 аш кашык уытты бир литр ысык сууга кумшекер менен эриңиз. Ачытылган базадан эки саатка кетем.
Мейизди аралашмага салып, калган уузду ыргытып салыңыз. Мен аны 2 литр ысык суу менен толтурам. Идишти калың чүпүрөк менен жаап, бир түнгө таштаңыз.
Эртең менен ичимдикти бир нече жолу марля менен чыпкалап алам. Мен аны бөтөлкөгө куюп, муздаткычка жиберем. Даяр болгон суусундук эч кандай учурда нандагы квастан кем болбойт.

Стартер маданиятын бир нече жолу колдонсоңуз болот. Татымына жараша кумшекер жана кургатылган жүзүмдү кошуп, сууга толтуруп, ден-соолук үчүн уыттан квас ичип, талап кылыңыз!

Видеону даярдоо

Арпанын мальты менен квас кантип жасалат

Арпанын негизинде жасалган квас - жагымдуу жеңил даамы бар жыпар жыттуу суусундук. Бышыруу процесси нан бышырууну жана үйдөн жасалган крекерди жасоону камтыйт.

Курамы:

Суу - 5 л,
Арпа өсүмдүгү - 250 гр
Кара буудай уну - 500 мл,
Шекер - 200 гр
Кургак ачыткы - 1 кичинекей кашык.

Даярдоо:

Мен камырды үч ингредиенттин негизинде даярдайм - суу, мальт жана кара буудай уну. Топту этияттык менен жууруп, айкелдейм. Мен аны бышыруу үчүн мешке жиберем. Алгач камырды бир саатка 60-70 градуска чейин кургатам.
Температураны 200 градуска чейин көтөрөм, 50 мүнөт кууруйм. Жыпар жыттуу жана жаңы үйдөн жасалган нанды муздатуу үчүн койдум. Жука тилимдерге бөлүп, духовкада кызарганча 20 мүнөт кургатыңыз. Мен крутондорду алам.
Тост кууруп, банкага нан кесем, суу куюп берем. Мен аралашманы кумшекер жана суу менен толуктап, пакеттеги уузду түздөн-түз кошуп, аралаштырып, жылуу жерде 10-12 саатка, андан да жакшысы - 1 күнгө коём. Мен аны чыпкалап, бөтөлкөлөргө же банкаларга куюп, капкагы менен бекем жабам. Мен аны муздатыш үчүн кийгиздим. Бүттү!

Уыттан алынган ак квас

Ак квас - бул сыра, ачытылган мальт жана айран кошулган стандарттуу эмес жана тайманбас рецепт. Байкап көрүңүз!

Курамы:

Суу - 3 л,
Ачытылган мальт - 1 стакан
Сыра - жарым кружка
Айран - жарым кружка.
Сулу - 1 стакан
Буудай уну - 2 стакан
Туз - 10 гр
Шекер - 20 гр.

Даярдоо:

Буудай унун электен өткөрүп, кайнап жаткан сууга куюп, камырды акырындык менен, бир калыпка келгенге чейин жууруп алыңыз.
Мен "Геркулести" жылуу сууга чылап алам, бир саат демдеңиз. Сулу этин майдалагыч менен майдалап, үстүнө кайнак суу куюңуз. Камыр суу болуп чыгышы керек.
Мен эки камырды аралаштырып, суу менен суюлтуп, айранды жана көбүктүү суусундукту куюп, кумшекер, туз жана квас негизин (мальт) кошом. Жакшылап аралаштырып, ачытуу процессине калтырыңыз.
Бир нече күндөн кийин суусундук көбүктөнө баштайт, көбүкчөлөр бетине чыгат.
Квасты суюктуктан кылдаттык менен бөлүп, бөтөлкөлөргө куюп, муздаткычка койдум. Кайра колдонуу үчүн базадан кетем.

Квасты мальт жана мейиз менен кантип демдесе болот

Бул рецептке ылайык, суусаганыңызды эң сонун кандырган укмуштуудай даамдуу суусундукту даярдай аласыз.

Курамы:

Суу - 2,5 л,
Буудай крутону - 75 г.
Ферменттелген кара буудай өсүмдүгү - 40 г.
Шекер - 40 гр
Мейиз - 20 гр.

Даярдоо:

Табигый жол менен кургатылган же духовкага куурулган даяр крекерлерди банкага салдым.
Бир кашык кумшекер салып, мальтты таңгактан түз куюп алам (буу салбайм). Рецептте дан эгиндеринен алынган продукт табигый боёктун ролун аткарат жана негизги даам букетине кошумча. Анын жардамы менен суусундук алтын түстүү жагымдуу ачык күрөң түскө айланып, бир аз ачыткы алат.
Мен банкага таза суу куюп берем.
Банканы таза марли менен жабам. Суусундук полго "качып кетпесин" деп этияттык менен астына лотокту коюп, жылуу жерге калтырам. Мен 2-4 күн күтүп жатам. Ачытуу убактысы бөлмөдөгү температурага жараша болот.
Мен квасты бөтөлкөгө куюп, чыланган нан аралашмасын кийинки бышыруу үчүн калтырам. Даамы үчүн бир аз шекер жана мейиз кошуп, кант толук эригенче акырын чайкаңыз. Муздаткычка бир нече саатка салып койдум.

Ичимдиктин даамы түздөн-түз суунун сапатынан көз каранды. Артезиан, жумшак чыпкаланган, идеалдуу ачкычты колдонгон жакшы.

Kvass рецеби "Москва капуста шорпосу"

Курамы:

Суу - 8,5 л,
Кара буудайдын малтасы - 250 г.
Ачыткы - 15 г.
Ун - 3/4 стакан
Бал - 250 г,
Жалбыз - 3 г.
Шекер - 5 гр.

Даярдоо:

Кара буудайдын малтасын кайнак сууга бышырам (2-3 стакан), аны 3 саатка жай коём.
Мен ачыткы даярдап, ун, ачыткы жана шекерди аралаштырып, жылуу сууга толтурам (жарым стакан). Мен аны жылуу жерге койдум. 2-3 саат күтөм.
Бууга бышырылган мальт ылайыктуу болгондон кийин, аны ысык суу менен (8 л) суюлтуп бышырам.
Пайда болгон суслонун жогорку бөлүгүн алып салам. Калган балга жана ачыткы кошом. Мен кваска ачытуу үчүн убакыт берем.
Бир нече сааттан кийин, мен аны чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюп, жакшылап жаап, 1 түнгө коём. Жалбыз кошкондон кийин муздаткычка салабыз. 3 күндөн кийин ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу суусундук ичем.

Уолттун квасынын пайдасы жана зыяны

Уыттан туура даярдалган үйдөн жасалган квас жүрөк-кан тамыр системасына жана ичеги-карын жолунун (ичеги-карын жолунун) ишине оң таасирин тийгизип, иммунитетти көтөрүп, сергитет, суусаганын кандырат жана оор физикалык күчтөн кийин жаңы күч берет, организмге пайдалуу микроэлементтерди берет жана витаминдер (C, E, B1 жана B2).

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Гипертония, ашказан былжыр челинин сезгениши (гастриттин ар кандай түрлөрү), боордун циррозу менен ооруган адамдарга квасты такай ичүү сунушталбайт. Негизги себеби - бул суусундуктун кислотасы.

Дүкөндөн сатып алынган квас эч качан үйдө жасалган аналогду сүйүү жана эмгекчилдик менен алмаштырбайт. Өнөр жай өндүрүшүндө сапатсыз чийки зат көп колдонулат, бул акыркы даамга жана пайдалуу касиетке терс таасирин тийгизет.

Өзүңүзгө жаккан рецептти тандап, үйдөн квас даярдаңыз. Аны эң сонун деңгээлге жеткирип, өзүңүздү жана жакындарыңызды сонун суусундук менен кубантыңыз!

Send