Духовкада ширелүү жана даамдуу шишкебекти кантип бышыруу керек

Send

Шашлык деген сөз табият менен байланыштуу. Адатта, тамак-аш үй-бүлө же достук компаниясы токойго, дарыяга, дачага же жөн гана жаратылышка барганда даярдалат. Мындай эс алуу шашлыксыз толук болбойт. Ал эми тамактын жытында оттун же барбекюдан чыккан түтүн кармалып турат.

Жаратылыштагы дем алыш ар дайым эле боло бербейт, бирок эт жегисиңиз келет. Айрыкча, бул каалоо кышкы каникулга даярдануу учурунда пайда болот: Жаңы жыл, Рождество, Эпифания. Жеке үйдө жашагандар үчүн барбекюди эч көйгөйсүз бышырсаңыз болот. Шишкебекти короого жана бардык иштерге тартты. Эгер бул батир болсо, кыйынчылыктар жаралат.

Бирок, барбекюанын ордуна меш колдонсоңуз, бардыгы жөнөкөйлөтүлүшү мүмкүн. Албетте, даам бир аз башкача болот - туман жыттанбастан, ал ашыкча какшып кетиши мүмкүн, бирок технологияны сактап калсаңыз, даамдуу жана ширелүү тамак аласыз.

Бышырууга даярдануу

Үйдө духовкада шишкебекти туура жана даамдуу бышырыш үчүн кылдаттык менен даярдануу керек. Бардыгы үч негизги милдетти чечүүгө байланыштуу:

Сапаттуу этти тандаңыз.
Идиш-аякты жана идиш-аякты даярдаңыз.
Технологияны өздөштүрүңүз, ага төмөнкүлөр кирет: ингредиенттерди тандоо жана алардын саны, мештин температуралык режими, бышыруу убактысы.

Этти тандоо жана даярдоо

Даамдуу жана ширелүү шиш кебабды жакшы эттен гана жасаса болот. Продукт төмөнкү шарттардын негизинде тандалат:

Мыкты вариант, жаңы жана идеалдуу буу. Тоңдурулган тамакты ушул максатта колдонбоңуз.
Моюн, далы же филени тандаңыз.
Эт майдын катмарларын камтышы керек, алар даяр идишке ширелик жана жумшактык берет.

Колдонуудан мурун этти тамырлардан, пленкалардан тазалап, жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Андан кийин аны кесиш керек. Шишкебекти ширелүү кылуу үчүн, болжол менен 45-50 грамм салмактагы кесимдерге бөлүү керек. Сиз туздай баштасаңыз болот.

Идиштер

Духовкада кебабды бышыруу үчүн кадимки идиштерди колдонсо болот. Алгач, эмаль маринаддоочу идишти табыңыз. Шишкебекти мешке жайгаштыруу үчүн, бири-биринин үстүндө жайгашкан тор жана нан бышыруу табагы керек. Грильдеги эт күйүп кетпеши үчүн, аны өсүмдүк майы менен майлап алышат.

Температура жана бышыруу убактысы

Кытырак кабыгы бар ширелүү кебаб алуу үчүн, мештеги температура 250 градустун чегинде болушу керек. Чийки эт салынган шорпектер ысытылган мешке салынат. Эң жогорку температура болгон жерге жайгаштырылган. Мындай учурда кабык тез пайда болуп, шире ичинде сакталат.

Духовкага салынгандан баштап толук даярдыгына чейинки жалпы убакыт 20-25 мүнөттү түзөт. Бардыгы температурага байланыштуу. Эгерде термометр туура эмес көрсөтсө жана температура 250 градустан төмөн болсо, убакыт 40 мүнөткө чейин көбөйүшү мүмкүн.

Ингредиенттерди даярдоо

Бул этапта көптөгөн позициялар бар. Татымалдын түрүн жана санын тандоо үй-бүлө мүчөлөрүнүн, досторунун жана туугандарынын жеке табитине жараша болот.

Калориялуулук

Чочконун эти - калориялуу азык. Өлгөн адамдын өлүп жаткан бөлүгүнө жараша ар кандай болот. Бул далы, бел, төш жана башка бөлүктөр болушу мүмкүн. Мисалы, 100 грамм жаңы бел - 180 ккал, ал эми 100 грамм төштүн калориясы болжол менен 550 ккал.

Диетологдордун айтымында, даяр кебабдын энергетикалык баалуулугу өлүктүн бөлүгүнө жараша болот. Моюн - 340 ккал, кабырга - 320 ккал, ал эми ветчина - 280 ккал.

Эт үчүн маринадды тандоо жана даярдоо

Маринад рецепттери сан жеткис. Бирок, тамак бышыруунун айрым эрежелери баарына мүнөздүү:

Туздап алуу үчүн, айнек же керамикалык идиштерди гана колдонуңуз.
Курамында кислотасы бар бир нече тамакты ичпеңиз. Мындай ингредиент болушу керек.
Майдаланган сарымсакты, майдалап тууралган пиязды жана чөптөрдү колдонгон жакшы.
Этти жана маринадды колуңуз менен аралаштыруу сунушталат. Ал тургай, кебаб дагы жакшы маринаддалат.
Этти туздуу туз менен туздоңуз.
Эгерде маринадга чөптөр колдонулса, аларды бутактарга салышат. Майдаланса, тез күйүп, кебабдын даамын бузушат.

Маринаддардын чоң тандоосу бар, алардын эң популярдуусун карап көрөлү.

Жеңил пияз

Тез бышырууга оңой рецепттердин бири. Кызыл этти маринаддоо убактысы 8-9 саат, ак түстө 5-6 саат.

Процесс жаа даярдоодон башталат. Ал шакектерге жана жарым шакектерге кесилет, идиштин түбүнө коюлат. Андан кийин туздалган жана калемпирдүү болот.
Кийинки катмар эттен жасалган. Ал жаага туура келет. Бөлүктөр бири-бирине тыгыз жайгаштырылбайт. Ошондой эле туз жана калемпир өзүнчө.
Андан кийин пияз кайрадан төшөлөт, андан кийин бир катмар эт салынат. Алардын саны продукциянын саны канча болсо, ошончо болушу мүмкүн.

Пияздын, туздун, калемпирдин көлөмү үй-бүлө мүчөлөрүнүн, коноктордун жана достордун даам каалоосуна жараша тандалат.

Пияз-айран, ачуу

Universal marinade. Ар кандай эт үчүн ылайыктуу. Көрсөтүү убактысы 6дан 12 саатка чейин. Мындай маринад үчүн пияз жана майсыз айран керек.

Ар бир килограмм эт үчүн болжол менен 0,5 кг пияз жана жарым литр айран алынат. Пиязды майдалап туурап алуу керек.
Алгач, пиязга 1 чай кашык хоп-сунели жана майдаланган кара же кызыл калемпир кошулат.
Андан кийин ал колдорун татымал менен жуурат.
Акыркы даярдык үчүн пиязга эт кошулат жана мунун баары кылдат аралаштырылат.
Акыры, идиштин курамына айран куюлат.

Шашлыктардагы мешке чочконун шорпосу үчүн классикалык рецепт

чочконун эти 1 кг
шарап же алма уксусу 1,5 аш кашык. l.
пияз 2 даана
майонез 3 аш кашык l.
татымына жараша туз, татымал

Калориясы: 233ккал

Белоктор: 15.9 гр

Май: 18,7 гр

Углеводдор: 1 г.

Чочконун этин тазалап, жууп, ар бирин 45-50 граммдан бөлүп-бөлүп кесип, терең идишке салабыз.
Пияз чоң шакектерге кесилет, эти бар идишке өткөрүлөт.
Курамында жыпар жыттуу заттар кошулуп, кылдаттык менен аралаштырылат.
Уксус жана майонезди куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Аны кол менен жасаган жакшы, процесс бир калыпта болот.
Даярдалган ингредиенттерди маринаддоо үчүн 3-4 саатка коё беришет.
Аяктагандан кийин даана пияз шакектери менен кесилген жыгачтан жасалган шорпокторго илинет. Андан кийин алар пергамент менен капталган бышырылган баракка төшөлөт.
Кебаб менен бышырылган шейшеп 250 градус температурага чейин ысытылган мешке салынат. Бышыруу убактысы болжол менен 25-30 мүнөт. Ушул убакыттын ичинде шишкебекти бир нече жолу айландырып, чочконун эти бир калыпта бышырылышы керек.

Банкадагы ширелүү чочконун кебабы

Компоненттер ар кандай болушу мүмкүн, анын ичинде жогоруда саналып өткөндөр. Бул ар бир адамдын жеке табитине жараша болот.

Чочконун эти жуулуп, кургатылып, жаңгактын чоңдугундай болуп кесилет.
Даярдалган маринад куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Маринаддоо убактысы 30-60 мүнөт.
Этти кыйшайтардан мурун, бекондорду кесимчелер өзүлөрү менен пияздын ортосунда кезектешип тургандай кылып кесинди.
Таза үч литрлик айнек идиш алынып, түбүнө маринаддан кийин калган пияз катмары коюлат.
Шишкебек эти бар шашлектер идишке салынат, болжол менен 4-5 даана. Фольга менен жабык. Идиштин үстү кургак экендигин текшериңиз.
Кебаб толтурулган идиш муздак мешке салынат. Ысык кумура жарылып кетиши мүмкүн. Духовка күйүп, 180-200 градуска чейин ысыйт. Бышыруу убактысы 60тан 80 мүнөткө чейин.
Банканы мешти өчүргөндөн кийин гана муздатып туруп алып чыгышыңыз керек. Бул температуранын айырмачылыгынан айнек жарылып кетпеши үчүн керек.

Шишкебекти жеңге же фольгага кантип жасоого болот

Чочко этин жана маринадды бышыруу технологиясы дээрлик мурунку рецепттерден айырмаланбайт. Албетте, ар бир учурда, айрым ингредиенттер кошулуп же алардын сандык курамы өзгөрүшү мүмкүн.

Шишкебек бышыруудан бир саат мурун маринаддалган пиязды бышыруу керек. Бул үчүн жашылча шакектерге кесилет, кайнак суу куюлат, кумшекер, туз, уксус кошулат. Ал туздалганга калтырылган.
Маринатталган эт жана пияз аяктагандан кийин, алар жеңди же фольганы толтурушат. Ал үчүн алгач пиязды тегиз катмарга тегиз катмардын үстүнө жаткырыңыз. Чочконун эти пияз катмарынын үстүнө коюлат. Андан кийин, жең же фольга жакшы оролуп, байланып, бир нече тешиктер жасалат.
Даярдалган жеңди бышыруучу табакка жайып, ага чейин бышыруучу кагаз менен жаап, 250 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.
Даяр убакыт 1 сааттан 1,5 саатка чейин.

Пияз жаздык рецеби

Барбекюди пияз жаздыгында бышыруу ыкмасы, жеңдеги рецепттен дээрлик айырмаланбайт. Эт тандалып, даярдалат жана маринаддалат. Ингредиенттер жана алардын саны гана өзгөрүшү мүмкүн.

Маринаддоо процесси жүрүп жатканда, пияз жаздыгы даярдалууда. Тазаланган пиязды чоң шакектерге бөлүп, өзүнчө идишке салабыз. Ошондой эле ал жерге туз, кум шекер, уксус, өсүмдүк майы кошулат. Андан кийин аны аралаштырып, маринаддоо үчүн калтырышат.
Маринаттоо аяктагандан кийин чочконун эти алдын ала даярдалган бышыруу табагына коюлат. Бышыруучу барактын түбүнө фольга салынат. Шише кебабды жабуу үчүн шейшеп чоң болушу керек.
Пияз фольгага бирдей катмарга салынат. Эт бөлүктөрү фольга менен бекем жабылган пияз жаздыгынын үстүнө коюлат. Бышырууга бардыгы даяр.
Нан бышыруучу табак 200 градуска чейин ысытылган мешке салынат. Даяр убакыт болжол менен 50 мүнөт. Эгерде кебаб бышырылса, фольга ачылып, 10 мүнөт ачык бойдон турат.

Видеону даярдоо

Пайдалуу кеңештер

Бышырардын алдында кээ бир кеңештерге кулак кагуу зыянсыз.

Духовкада чочконун этин бышырганда аны ширелүү кылуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Ашыкча кургап кетпөө үчүн төмөнкү эрежелерди эсиңизден чыгарбаңыз.

Май катмарлары менен этти тандаңыз. Ал эрип, ширелүү болот.
Бышыруу учурунда шашлыкты мезгил-мезгили менен буруп туруңуз, ошондо чочконун эти бардык жагынан бирдей бышырылат. 5-10 мүнөт сайын маринад же таза суу менен кебаб куюңуз.

Эттин жумшарып, ширелүү болушу үчүн, маринадга кислотасы жогору ингредиенттерди кошуу сунушталат. Ал үчүн айран, киви, шарап уксусу же лимон ширеси туура келет.

Шиш кебаб - бул дүйнөлүк ашпозчулук өнөрүндө айтылып жүргөн кадимки тамак. Аны үйдө бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Көптөгөн эркектер үчүн тамак бышыруу далысында гана эмес, кубанычта да болот. Айрымдары өзүнүн рецепти бар деп мактанышат.

Бышыруунун жолдору ушунчалык көп болгондуктан, баарын эстеп калуу мүмкүн эмес. Ар кайсы улуттун тамактары бири-биринен кескин айырмаланат. Ал эми кебабдын рецепттери көпчүлүк учурда тамакка татымал кошкон татымалдын түрүнөн улам өзгөрүп турат. Ошондуктан, туура бирин тандаардан мурун, татымалдын мүнөздөмөлөрүн окуп чыгыңыз.

Send