Үйдө жасалган даамдуу алма зефирин бышыруу

Send

Ашпозчулук зефирди жасоонун көптөгөн ыкмаларын билет: муундан муунга өткөн рецепттер, автордук ыкмалар жана белгилүү бир аймакка ылайыкташтырылган жаңы тамактар. Бул даамдуу үйдө жасалган десерт ошол эле ингредиенттердин негизинде даярдалган: алма, жумуртканын агы жана шекер же ага барабар.

Негизги компоненттер:

Шекер же алмаштыргыч.
Пектин же агар агар.
Мөмө-жемиштерден жасалган пюре.
Ичүүчү суу.

Таттуунун пайдалуу заттары аны витаминдердин баалуу булагы кылат. Конфет үй шартында жогорку температурада даярдалат, анын жардамы менен минералдар чачырап кетпеши үчүн, сиңишине ыңгайлуу формада калат. Продукция кальций жана магний менен байытылып, сөөктөрдүн, чачтын жана теринин абалына оң таасирин тийгизет. Пастилде май жок, ал кемчиликсиз иштетилип, сиңип, организмди пайдалуу заттар менен азыктандырат жана мээни глюкоза менен камсыз кылат, эс тутумду жакшыртып, жашоо күчүн жогорулатат.

Пектин уулуу заттарды кетирип, иммундук системаны чыңдап, ичегилердеги микроклиматты калыбына келтирет. Алма темир камтыган мөмө-жемиш, ал эми пастилде бул зат гемоглобинди көбөйтүү үчүн көп. Каршы көрсөткүчтөрү дагы бар: аллергиялык реакциялар, семирүү жана көзөмөлсүз керектөө менен салмак кошуу, канттын негизинде жасалган болсо, диабет менен ооругандарга мүмкүн эмес.

Классикалык Белевская пастиласынын рецеби

Белевская пастиласынын мекени - Тула облусу. Рецепт 150 жыл мурун ойлоп табылган. Анын уникалдуулугу анын өндүрүшүндө алманын бир гана түрү - "Антоновка" колдонулгандыгында, ал ачуу кычкылдыкка, назик даамга жана укмуштуудай жыпар жытка ээ.

Рецепт жөнөкөй жана бир нече ингредиенттер талап кылынат. Бирок, даярдануу үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок натыйжасы сырткы көрүнүшү жана даамы менен жагымдуу. Сарпталган мүнөттөрдүн көпчүлүгү тамакты кургатууга жана аны даяр абалга келтирүүгө сарпталат, ошондуктан ашпозчунун кийлигишүүсү минималдуу, бирок бышырганда духовкадагы продукцияны текшерүүнү унутпаңыз.

алманын "Антоновка" сорту 2 кг
тооктун белоктору 2 даана
кант 200 гр

Калориясы: 72 ккал

Белоктор: 0,6 гр

Май: 0,4 гр

Углеводдор: 16.1 г.

Алманын баарын чайкаңыз, уруктарын жана сабактарын алып салыңыз. Кабыгын таштаңыз - жемиштерди сүртүп жатканда кетет.
Алма бөлүктөрүн атайын даярдалган идишке салып, 180 ° C температурада бышырыңыз, алар "калкыганга" чейин. Андан кийин электен сүртүңүз.
Алынган массага 1⁄2 стакан кумшекерди акырын куюп, аралашманы венчик же от менен бириктиргич менен урасыз.
Актарды шыпырыңыз. Калган шекерди кошуп, кашык салып, аралаштыра бериңиз. Даярдыкты "катуу чокулар" деп аталган массанын ийкемдүүлүгү менен баалоого болот. Үн көлөмү кеминде эки эсе көбөйөт.
2-3 аш кашык камчы акты бөлүп койгондон кийин, алардын басымдуу бөлүгүнө жумшак кыймыл-аракеттер менен алма салыңыз.
Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен жаап же силикон (тефлон) төшөгүн колдонуңуз. Аралашманы жука кылып жайыңыз.
Эшикти ачып кургатуу үчүн, композицияны 7 саат бою 100 ° C температурада кармаңыз.
Массаны 4 бөлүккө бөлүп, калган протеин аралашмасы менен сүртүп, бири-биринин астына тизип алыңыз. Духовкага 2 саатка салып коюңуз.
Бир аз убакыттан кийин тазалап, даяр өнүмдүн даамынан жана жыпар жытынан рахат алыңыз.

Белевская кантсыз зефир

Курамы:

1 кг Антоновка алмасы;
Даамы үчүн - бал.

Кантип тамак бышыруу керек:

Мөмөсүн сыйрып, балды колдонуп кыям жасаңыз. Мөмө-жемиштерди эт майдалагычтан өткөрүп, бышырганга чейин бышырып, блендер менен урасыз.
Аны өчүрүүгө 2 сааттан 3 саатка чейин убакыт талап кылынат. Алма абдан жумшак болгондо аралашманы алып салыңыз. Эгерде жемиштер кургак болсо, ага бир аз суу куюңуз. Оор казанга бышырыңыз.
Коюлгандан кийин массаны кургатыңыз. Ал үчүн пергамент кагазды бышыруучу табакка салып, тазаланган күн карама майы менен каптап, жука катмар (7-8 мм) алманын кыямын куюңуз.
Духовканын эшигин бир аз ачыңыз. 100 ° C температурада 4 саат кургатыңыз. Кыям токтоп калганда, даяр болот.
Муздагандан кийин пастиланы пергамент кагазы менен кошо айландырып, суу менен нымдап, 5 мүнөт тыныктырыңыз.
Шейшепти алып, идишти бычак менен тик бурчтукка бөлүп, түтүкчөлөргө түрүп салыңыз.
Пастиллер кумшекер кошпостон узак сакталат.

Видеону даярдоо

Жай плитада алма зефирин кантип жасаса болот

Курамы:

Таттуу алмалар - 1 кг;
Табигый бал - бир аш кашык;
Суу - 2-3 аш кашык кашык.

Даярдоо:

Алманын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, көп бышыруучу табакка салыңыз, суу кошуңуз.
"Бышыруу" режиминде 40 мүнөт кайнатыңыз.
Процесс аяктагандан кийин, ширесин төгүп, идишке муздаганга чейин калтырып коюңуз.
Массаны блендерге өткөрүп, бал кошуп, пюре консистенциясына чейин майдалаңыз.
Пайда болгон кыямды духовкага же терезенин терезесине кургатканга чейин кургатыңыз.

Зефирди мешке кантип бышыруу керек

5 литрлик казанга бата турган өлчөмдө алмаларды сыйрып алыңыз.
1 стакан сууга куюп, кайнатыңыз.
Ага 5 аш кашык шекер же бал кошуңуз.
Ботконун консистенциясы болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин блендер менен майдалап, коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Оттон алып салкындатыңыз.
Алманы калыңдыгы 0,5 сантиметрден ашпаган пергамент менен бышыруучу табакка төшөңүз.
Духовканын үстүнкү жана астыңкы жагын күйгүзүңүз (идеалдуу түрдө, "Конвекция" режими), температураны 80ден 90 ° С ге чейин коюңуз. Көңүл буруңуз! Духовканын эшигин бир аз ачыңыз.
3-4 саат кургатыңыз. Эгер температураны 50 - 60 ° C чейин түшүрсөңүз, бышыруу убактысы 1 - 2 саатка көбөйөт, бирок дарылоодо көбүрөөк азык заттар сакталат.
Эгерде ашкана шаймандары зефирге жабышпаса, анда тамак даяр болот.
Муздатып, бир нече бөлүккө бөлүп, андан кийин түтүккө ороп алыңыз.

Кургаткычта үйдө жасалган зефир

Курамы:

Алма - 2 кг;
Кызылчанын канты - 0,2 кг;
Даамына жараша корица.

Даярдоо:

Алманын кабыгын тазалап, ар кандай ыкма менен майдалап кесип алыңыз (аралаштыргыч, майда тешиктери бар сүргүчкө бириктирип). Шекер жана корица кошуп, ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Пайда болгон массаны духовкага кургатыңыз. Пергамент кагазды өсүмдүк майы менен сүртүп, алманын жука катмарын жайыңыз.
Максималдуу температураны орнотуңуз, бышыруу табагын палубадан палубага саат сайын жылдырыңыз.
Алманын түрүнө жана кургаткычтын техникалык өзгөчөлүктөрүнө жараша бышыруу убактысы 6 сааттан 9 саатка чейин.
Бүткөндөн кийин, пастиланы ороп же бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Видео

Зефирдин калориялуулугу

Салмакты көзөмөлдөгөн же арыктоо стадиясында турган адамдар диетанын калориялуулугунан чочулашат. Эсиңизде болсун, үйдө даярдалган зефирдин энергетикалык баалуулугу сатылып алынгандан айырмаланып турат - үйдө жасалганда калория көбүрөөк.

Диета кармагандар үчүн агар-агардын жардамы менен даярдалган желим түрүндөгү продукт пайдалуу болот:

Желатинди алмаштыруучу калориясы төмөн.
Агароза менен агаропектин полисахариддеринин аралашмасы организмдин вирустар менен бактерияларга каршы иммундук коргонуусун жогорулатат.
Кызыл жана күрөң балырлардан алынган экстракт токсиндерди, зыяндуу заттарды жана токсиндерди кетирүүгө жардам берет.
Агар-агар перистальтиканы жакшыртып, кандагы кантты жана холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт.

Базарда желим түрүндөгү пастиллердин баасы кадимки баалардан жогору, бирок калориясы төмөн болгондуктан, аны диеталык мүнөзгө ээ кылат.

Пайдалуу кеңештер

Зефирди эстен кеткис сыйлоо үчүн бир нече кеңеш бар.

Бышыруу үчүн бышкан, таттуу жана ширелүү жемиштерди тандаңыз.
Мөмөсү кычкыл болсо гана шекерди кошуңуз.
Чоң майдаланган жемиштерден тыгызыраак пастилия пайда болоорун унутпаңыз.
Продукциянын пергаментке жабышып калбаш үчүн, аны өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз.
Бышып жетилген жемиштер коюу пюре жасоого сонун.
Аралашманы четтерине караганда калың катмар менен борборго жайыңыз.
Бир табакка жарым стакан алма талап кылынат.
Пастилл колго же идиш-аякка жабышпаганда даяр. Бирок, эреже бардык жемиштер үчүн туура эмес.

Бардык өнүмдөр сыяктуу эле, пастиланын да карама-каршы көрсөткүчтөрү бар, бирок анын пайдасы алда канча көп. Эгерде сиз каалоолоруңуз боюнча орточо болсоңуз жана каршы көрсөтмөлөрүн кылдаттык менен окуп чыксаңыз, анда дарылоону колдонуу коопсуз жана жагымдуу болуп калат.

Send