Лимонду кантип сактоо керек? Алар тоңуп калышы мүмкүнбү?
Лимон - цитрус тукумунун жемиштери. Алар ар кандай тамактарды даярдоо үчүн тамак жасоодо, маска даярдоо үчүн косметологияда, медицинада, С витамининин булагы катары абдан популярдуу.
Бирок, бардык жемиштердей эле, лимон тез бузулуп кетет. Макаладан сиз тоңдурууну колдонуп, келечекте колдонуу үчүн лимонду кантип жыйнап алууну үйрөнөсүз.
Цитрусту тоңдургучта сактаса болобу?
Лимонду тоңдурса болот... Тоңдуруу аш болумдуу заттардын максималдуу көлөмүн сактап калуунун эң натыйжалуу ыкмаларынын бири. Бирок, жаңы лимон менен тоңдурулган бир эле нерсе эмес.
Тоңуп калса, мөмөнүн көрүнүшү начарлайт, жыты өзгөрөт. Пайдалуу касиеттерге келсек, алардын белгилүү бир бөлүгү жок болуп кетет, бирок негизги сумма калат.
Бул жерде аскорбин кислотасы тоңдурганда жоголот. Бирок лимондун курамында С витамининен тышкары башка пайдалуу заттар жана микроэлементтер бар. Бул:
- калий;
- фосфор;
- магний;
- күкүрт;
- кальций;
- натрий.
Алар тоңдурулганда продуктта калат.
Биофлавоноиддер ошондой эле жемиш камтыган лимондо калат:
- цитронин;
- eridictiol;
- hesperidin;
- диосмин;
- рамнозид;
- фолий кислотасы (B6).
Төмөнкү температура аларга таасир этпейт.
Муздаткычта үйдө сактоого кантип даярдануу керек?
Бышкан лимон узак убакытка сактоого жакшы.... Бирок лимондун бышып-жетилбегенин кантип билсе болот. Цитрус жемиштери толук быша электе эле саргайып кетет. Мунун бардыгы кабыкка байланыштуу. Бышкан жемиштерде ал жалтырак, ал эми быша элек мөмөлөрдө ал солгун болот.
Тоңдуруу үчүн бышып жетилген жемиштер, ошондой эле быша элек жемиштер да ылайыктуу эмес. Ошондуктан, супермаркеттен лимон сатып алаардан мурун, ага жеңил басып, жумшактын артына коюңуз. Серпилген мөмөнү тандаңыз, ал басылганда бир аз секирет.
Териге көңүл буруңуз. Ал тегиз, чийилген, кесилген, ар кандай кара тактар жок болушу керек. Күрөң тактары бар лимондор буга чейин тоңуп калган, аларды эч кандай максатта сатып албаңыз.
Лимонду даярдап бүткөндөн кийин, аларды иштетиш керек. Бул төмөнкүдөй жасалат:
- Процессти баштоодон мурун, колуңузду самындап жууңуз, анткени жуулбаган колдор мөмө жемиштеринин кабыгында бактериялар менен вирустарды пайда кылат. Лимон целлюлозасындагы зыяндуу бактерияларды алдын алуу үчүн резина кол кап кийип жүрсөңүз болот.
- Идиш жууган щетка же башка щетка менен кабыкты жакшылап чайкаңыз. Бул терини ар кандай булгоочу заттардан, анын ичинде химиялык заттардан тазалайт.
- Андан кийин лимонду агын суунун астында жууп салыңыз, жашылча-жемиш тазалоочу каражатты колдонсоңуз болот.
- Тоңуп калгандан кийин мөмө-жемиштер максималдуу өлчөмдө пайдалуу болушу үчүн, кабыгынан момду жана ар кандай пестициддерди алып салуу үчүн уксус эритмесин колдонуңуз. Ал үчүн лимонду уксус эритмесине чылап коюу керек. Биз уксус кислотасын жана сууну 1: 10 катышында алабыз. Жемишин ошол жерде 10-15 мүнөт коё туруп, андан кийин агын суу менен жакшылап чайкап, сүлгү менен аарчыңыз.
Тоңдурууну баштайлы.
Кыш мезгилинде тоңдуруу ыкмалары
Лобулдар же бүтүн
Лимонду тилимдерге бөлүп тоңдуруу үчүн, аны бөлүктөргө бөлүңүз; терини алып салуунун кажети жок. Андан кийин, көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:
- Кесилген тилимдерди кесүүчү тактайга жайгаштырыңыз, алардын ортосунда бош орун болсун. Эгер бул жасалбаса, анда сиз тоңдурулган блокту аласыз.
- Бул формада тоңдургуч камерага сыналар кармалганга чейин же толугу менен тоңгончо салып коюңуз.
- Андан кийин аларды тоңдургуч камерадан алып чыгып, zip-бекиткичи бар баштыкка салып, андан кийин кайра сактоо үчүн коюу керек.
Бул формада, лимондун сыналарын 6 айга чейин сактоого болот. Сумкадан бир сынаны алып, чайга кошуу абдан ыңгайлуу... Сынаны эритип, коктейль же жасалгалоо үчүн колдонсоңуз болот. Лимон кесимдери балыктын тамактары үчүн да эң сонун.
Бул ыкманын артыкчылыгы - канча лимон кесимчесин алсаңыз болот. Бирок кемчилик анын узактыгында.
Бүтүндөй лимонду тоңдуруу үчүн:
- Аларды желим баштыкка салып, үстүнөн басып, ашыкча абаны кетирип алыңыз.
- Лимондун баштыгын тоңдургуч камерага салыңыз.
- Сактоо үчүн калтырыңыз.
- Тоңдурулган лимонду колдонуудан мурун, аларды тоңдургучтан алып, муздак сууга 10 мүнөткө чейин чылап коюңуз.
Бул ыкманын кемчилиги - тоңдургандан кийин бүтүндөй лимондор жумшак болуп, тилимдерге кесүүгө болбойт. Бирок кабык менен ширени ашпозчу же башка максаттар үчүн колдонсо болот.
Лимон тоңдургучта 3-4 ай сакталат, андан кийин пайдалуу заттардын көпчүлүгүн жоготот.
Муз текчелеринде
Бизге лимондун ширеси керек болот. Аны өзүңүз же шире сыгуучу шире менен сыгып алсаңыз болот. Концентрацияны азайтуу үчүн ширени суу менен аралаштырса болот. Андан кийин бул аралашманы тоңдургуч камераларга куюп, тоңдургучка салыңыз.
Бул ыкманын артыкчылыгы ширени эритип, ар кандай максатта колдонсо болот, бирок кемчиликтери дагы бар. Бир лимондон көп шире алынбайт. Лимон 4-5 айга жакын муз текчелеринде сакталат... Аны чайга да, лимон ширесин талап кылган тамактарга да колдонсо болот.
Жемишти сактоо
Желди тоңдуруудан мурун, анын эмне экендигин аныктайлы. Жемиш - бул жалаң сары кабык, ал эми кабык толугу менен эмес. Тамак жасоодо жумшак бөлүк, кабык менен целлюлозанын ортосунда колдонулбайт.
Желди тоңдуруу үчүн төмөнкүнү аткарыңыз:
- Пилинги кетирүүчү каражатты алыңыз, ал атайын бычак, же кадимки теркадан өткөрүлүп, кабыгынан лимондон кесип алсаңыз болот. Лимонду бир аз тоңдуруп, кабыкты кыргычка сүртө аласыз.
- Алынган кабыкты кайра жабылуучу тоңдургуч сумкага куюңуз.
- Баштыкты бир нече саатка же бир түнгө тоңдургуч камерага коюңуз. Эртең менен, эч кандай кесек болуп калбашы үчүн, колуңуз менен эстеп коюңуз.
5-6 айга жакын сактаңыз.
Тоңуп калган кабык адаттан тыш нерсе... Аны бышырылган азыктарга салса болот. Ошондой эле мөмө-жемиштерге альтернатива катары колдонуңуз. Ошол эле тортторду даам менен кооздоп койсо болот. Ал ар кандай тамактардын даамын мыкты ар тараптуу кылат. Желе, ботко, салат, эт, балык жана башкалар.
Ошондой эле коктейлдерде аларга өзгөчө цитрус даамын берүү үчүн колдонулат.
Тоңдурулган кабыкты өтө адаттан тыш пайдалануу да бар.:
- Чиркейлерден жана башка курт-кумурскалардан алыс болуңуз.
- Таштанды челегиндеги жыт менен күрөшүңүз.
Кесек косметологияда дагы колдонулат. Кол жана бут мончолоруна кошуңуз.
Ширеси
Лимон ширесин тоңдуруу оңой:
- Лимондон шире сыгып алыңыз.
- Биз аны муз формаларына куюп беребиз (адатта, ар кандай заманбап муздаткычта болот).
- Бир аз убакыт өткөндөн кийин, шире тоңуп жатканда, даяр болгон кесимдерди баштыкка салып, кайра тоңдургучка салып коюңуз.
Ал эми ширесин жакшы сыгып алуу үчүн, алгач лимонду тоңдуруп алыңыз.
Бул ыкманын кемчилиги - шире сыгылганда абага тийип, көптөгөн пайдалуу заттар жоголот. Мындан тышкары, ширени темир буюмдар менен сыгып алуу жагымсыз, мисалы, сүргүч же вилка. Бул ширенин сапатына терс таасирин тийгизет.
Ошондуктан, арматура айнек же пластик болушу керек. Шире тоңдурулган абалда 3-4 ай сакталат... Кубдарды чайга, коктейлдерге же башка суусундуктарга салып коюу менен колдонсоңуз болот.
Лимон ушунчалык ар тараптуу жемиш экен. Ал эми аны тоңдурулган түрүндө колдонуу кеңейди. Жемиштерди тандоодо бардык нюанстарды эстеп, аларды туура тоңдуруу маанилүү.