Идеалдуу капелин: аны мешке бышыруу канчалык даамдуу жана пайдалуу

Send

Жаңы тоңдурулган капелинди духовкада бышыруу оңой, аны тазалоонун кажети жок, кошумча кырып, бөлүкчөлөргө бөлүп, өзгөчө жыпар жыттуу лимон менен нейтралдаштырылат. Бирок, тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңешине карабастан, аны ичирүү дагы жакшы - ошондо тамактануу жагымдуу болот.

Бышырууга даярдануу

Даярдоо жөнөкөй. Капелинди эриңиз - акырындык менен, аны ашкана столунда же муздаткыч бөлүгүнүн текчесинде калтырып. Эриткенден кийин, сүлгү (кагаз же кездеме) менен жууп, кургатыңыз. Ашказандын кайчысы менен курсакты кесип, ичин ачыңыз, кара пленканы кагаз салфетка менен алып салуу ыңгайлуу. Финдер, баштарды калтырса болот (бардыгы рецепттен көз каранды).

Төрт порция үчүн 500 грамм балык, балыктын татымалдары жана лимон жетиштүү. Калган кошулмалар рецепт боюнча. Бүгүнкү күндө капелин ар кандай формада сатылат - жаңы тоңдурулган жана вакуумга оролгон. Эгер тандоо бош балыктарга туура келсе, анда муз кристаллдары азыраак болгонун сатып алыңыз, ал эми таңгакты белгилүү бир сактоо мөөнөтү менен алганыңыз оң.

Бышыруунун алдында капелинди туз менен аз-аздан сүртүп, рецепт боюнча май же маринаддалат. Бышырылган баракты майланган пергамент же фольга менен жабыңыз, үстүнө балыктарды жайыңыз. Капелинди меште көпкө кармаганга жарабайт, 30 мүнөт жетиштүү. Температураны 180-200 чамасында коюңуз.

Духовкадагы фольгадагы даамдуу жана ширелүү капелиндин рецеби

Балыкты май, туз, жаңы майдаланган калемпир менен жакшы сүртүп, фольгага салып коюңуз. Дагы пияз салыңыз. Фольганын коргоосу астында шире бууланбайт, бирок капелинди каныктырып, бардык даамдарды берет.

жаңы тоңдурулган капелин 500 гр
пияз 150 гр
укроп 4 бутак
тазаланган май 30 мл
туз, жаңы эзилген кара мурч татымына жараша

Калориясы: 120 ккал

Белоктор: 13,3 гр

Май: 8 гр

Углеводдор: 0,3 гр

Кечинде капелинди тоңдургучтан алып салыңыз. Столдун үстүнө коюңуз же муздаткычтын текчесине коюңуз.
Эриген балыктарды тазалаңыз: курсакты кесүүчү кайчы менен кесип алыңыз, ичин ачып алыңыз. Кара пленканы кагаз сүлгү же салфетка менен алып салыңыз. Канаттарын кесип, муздак суу менен чайкаңыз.
Калыпты фольга менен тизип, балыкты ороп алсаңыз болот. Чоң пияздарды жарым шакекче, кичинекейлерин шакектерге бөлүңүз. Пиязды идиштин түбүнө салыңыз, туз, калемпир кошуп, бир нече тамчы тазаланган май кошуңуз.
Капелинди пияздын үстүнө салыңыз (туз, жаңы майдаланган калемпир менен аз-аздан сүртүп, андан соң эки жагына май куюп салыңыз). Укроптун бүчүрлөрүн кошуңуз. Фольганын четтерин бириктирүү.
Духовканы алдын ала ысытып, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында капелинди кызартыш үчүн фольганы ачыңыз.

КЕҢЕШ! Куурулган балыкка кызыктуу гарнирди даярдаса болот - баклажан пюреси, бул кадимки картошкага караганда ашказанга бир кыйла жеңилирээк.

Капелин духовкада бышырылган табакка куурулган

Капелин майлуу болгондуктан, аны көбүнчө мешке майсыз кууруп, бышыруу табагы пергамент менен жабылат.

Курамы (4-6 адамга):

1 кг жаңы тоңдурулган балык;
100-120 мл тазаланган май;
татымалдар, жаңы эзилген кара мурч, туз - татымына жараша.

Соустун курамы:

250 г каймак;
4 бутак укроп;
Көк пияздын 4 сабагы;
15 мл лимон ширеси.

Кантип тамак бышыруу керек:

Балыкты жай эриңиз - аны тоңдургучтан алдын ала алып салыңыз. Ичегиңиз, муздак суу менен чайкаңыз, кургатыңыз.
Туз менен жеңил сүйкөп, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Пергамент кагазын бышыруучу табакка салыңыз. Даяр болгон капеллинди коюп, ысык мешке 20 мүнөт жөнөтүңүз.
Соусту даярдаңыз: пияздын сабагын жана укроптун бутактарын туурайбыз. Каймакты майдаланган чөптөр менен айкалыштырып, лимон ширесин, татымына жараша жаңы эзилген калемпир, туз кошуп аралаштырыңыз.
Куурулган балыкты табактарга салып, каймак соусун өзүнчө бөлүп алыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Гарнирге кичинекей картошканы алып, май жана татымал аралашмасы менен майлап, фольгага ороп, духовкага бышырыңыз.

Картошка жана жашылчалар менен даамдуу капелин

Картошка, пияз жана помидор тапкычтык менен балык менен айкалышкан. Жашылчаларды майдалап, татымал жана тазаланган май менен татымал кылуу керек.

Курамы:

700-800 г капелин;
300-400 г картошка;
80-90 г пияз;
120-130 г помидор;
80 мл тазаланган май.
2 чымчым балык жыпар жыттуу заты;
лимон;
өз каалоосу боюнча жашылчалар;
татымына жараша туз жана кара мурч.

Даярдоо:

Капелинди даярдаңыз: бөлмө температурасында эритип, ичегини муздак суу менен жууп салыңыз. Кагаз же кездеме сүлгү менен кургатыңыз.
Пиязды, помидорду шакектерге, картошканы жука тилимдерге бөлүңүз.
Көктүн түбүнө картошканы, андан кийин пияз менен помидорду салып, тазаланган май менен себелеп коюңуз.
Маринад жасаңыз: лимон ширесин өсүмдүк майы, калемпир, туз менен аралаштырып, татымалдарды кошуңуз. Капелинди маринад менен сүртүп, жашылчаларга салып, 180 putС чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. 20-25 мүнөт бышырыңыз.

КЕҢЕШ! Даяр болгон тамакка майдалап тууралган петрушка же башка чөптөрдү себип, татып, кызмат кылыңыз.

Видео рецепт

Пияз жана майонез менен тез рецепт

Рецептте майонез колдонулат - анын жумшак жана майдын аздыгы маанилүү. Калорияны үнөмдөөнү кааласаңыз, аны өзүңүз бышырыңыз.

Курамы:

1 кг капелин;
200 г майонез;
200 г пияз;
20-30 мл тазаланган май;
10 г туз;
5 г жаңы тартылган кара мурч.

Даярдоо:

Капелинди эритип, ичиндеги нерселерди алып, муздак суу менен жууп, кагаз сүлгү же кагаз сүлгү менен тазалаңыз. Туз, калемпирди татып, 15 мүнөт туруңуз (муздаткычка салсаңыз болот).
Форма же бышыруу баракты майланган пергамент барак менен тизип алыңыз. Анын үстүнө пиязды (шакектерге тууралган) жайып, үстүнө балык катмарын коюп, андан кийин майонезди тегиз сүйкөңүз. Духовканы алдын ала ысытып, 25-30 мүнөт бышырыңыз.

КЕҢЕШ! Табакты майдаланган укроп менен татымал кылыңыз. Куурулган картошканы гарнир катары, өзүнчө - жеңил туздалган бадыраңды бериңиз.

Тандырга капелинден жасалган кызыктуу жана оригиналдуу тамактар

Бардык рецепттер канааттандырарлык, бирок оор эмес. Мисалы, пицца сымал ачык пирог же соя соусунда жана карри порошогунда алдын-ала маринаддалган балык.

Копелин соя соусунда маринаддалган

Маринад - жыпар жыттуу соя соусу. Аны балыкка бышыруунун башталышында эле кошуу керек, жыпар жыттарга каныкканга үлгүрүшүңүз керек.

Курамы:

500 г капелин;
2 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
3 г карри порошогу;
2 г кум шекер;
1 чымчым кара мурч;
1 аш кашык. бир кашык тазаланган май.

Кантип тамак бышыруу керек:

Соя маринадын даярдагыла: соуска карри, калемпир, бир аз шекер кошобуз.
Кечинде капелинди эриңиз, чайкаңыз, кургатыңыз, ичегиңиз. Контейнерге бүктөп, маринад кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. 25-30 мүнөткө калтырыңыз.
Майланган пергамент табагы менен бышыруучу табактын үстүн жаап, маринаддалган балыкты салыңыз.
190 градуста 25 мүнөт бышырыңыз.

КЕҢЕШ! Бул тамакты терең куурулган картошка же ысык картошка менен берсеңиз болот.

Капелин менен пирогду ачыңыз

Пирог бышып бүткөндөн кийин, аны чоң табакка салып, алакандай көлөмдө кесинди.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

400-500 г кабыгынан тазаланган башсыз капелин;
3 жумуртка;
25 г май;
80 г пияз;
жашыл буурчак милдеттүү эмес;
300 г коюу каймак;
200 г майдаланган сыр;
тазаланган май;
жаңы тартылган кара мурч;
туз.

Камырдын курамы:

4 аш кашык. аш кашык ун;
½ чай кашык туз;
120 г май;
40 мл суу.

Даярдоо:

Камырды даярдайбыз: унду май жана аш тузу менен майдалап, суу кошобуз. Камыр жууруйбуз, муздаткычка салып, фольгага же баштыкка ороп. Жарым саатка чыдаңыз.
Камырды муздаткычтан алып, жайып салабыз. Камырды майланган бышыруу табагына (же калыпка) салып, тегиздеп, вилка менен сайыңыз. 15 мүнөт ысык мешке салып коюңуз.
Толтурууну даярдаңыз: пиязды майга куюп, каймакты, калемпирди туздап, жумуртканы кошуп, жакшылап сабаңыз.
Балыкты камырдын үстүнө, үстүнө куурулган пиязды, камкаймактын үстүнө куюп салыңыз.
Алдын ала ысытылган духовкада жарым саатка ачык пирогду бышырыңыз. Бышыруунун аякташына болжол менен 10-15 мүнөт калганда, толтурулган сырды үкөк менен чачыңыз.

ЭСКЕРТҮҮ! Ачык пирог үй-бүлөлүк кечки тамакка гана эмес, ошондой эле оригиналдуу табит катары да пайдалуу. Бардык конокторго жетиштүү болуш үчүн, аны көп сандаган бөлүктөргө бөлсө болот.

Капелиндин азыктык баалуулугу жана калориялуулугу

Балыкта углевод жок, ал белоктор менен майлардан турат. Бышырылган капелиндин азыктануу өзгөчөлүктөрү:

Май, ж	Углеводдор, ж	Белоктор, ж	Калория, ккал
100 граммга	8,04	0	13,38	121,66
күнүмдүк нарктын%	10	0	20	6

Пайдасы жана зыяны

Капелинди балыктын деликатеси деп эсептесек болот. Сөөктөрдү целлюлозадан чыгарбай, толугу менен жеген жакшы, анткени алардын курамында эң көп пайдалуу минералдар бар, мисалы, кальций жана фосфор.

ЭСИҢДЕ! Кальцийдин балдардын, карылардын жана ар кандай курактагы аялдардын организмине үзгүлтүксүз берилиши маанилүү. Баланы көтөрүп, тамактандырып жатканда, эне баласына кальцийди "берет".

Омега-3 классындагы пайдалуу май кислоталары, йод.

Кислоталар дененин зыяндуу шишиктерден, "жаман" холестеролдон негизги коргоочулары деп эсептелет. Йод менен бирге алар калкан сымал безди нормалдаштырат, эркектердин потенциясына, ошондой эле аял организмине оң таасирин тийгизип, зат алмашууну, гормоналдык жана эмоционалдык фонду бир топ жакшыртат.

Кальций, фосфор, бром, калий, селен, фтор, цинк, хром. Витаминдер, B, A, PP топтору.

Бул заттардын бардыгы жүрөккө пайдалуу, атеросклерозго каршы турууга жардам берет, сөөк ткандарынын бузулушунун алдын алат, тырмактын, чачтын, тиштин ден-соолугуна салым кошот. Витаминдер көрүү, иммунитет жана узак жашоого жооп берет.

Капелинди рационуңузга кошуудан мурун төмөнкүлөрдү эсиңизден чыгарбаңыз: эң пайдалуу тамактар дагы аллергиялык реакцияларды же жеке адам чыдагыс абалга алып келиши мүмкүн.

Пайдалуу кеңештер жана кызыктуу маалыматтар

КЕҢЕШ! Жаңы тоңдурулган балыктардын анчалык деле жагымдуу эмес жытын уксус же туз кошуп бир аз сууга салып койсоңуз болот. Же жөн эле лимон ширесин тамызып, жарым саатка коё туруңуз.

Капелин тез куурулат, бирок башка ингредиенттерди бышыруу узак убакытты талап кылышы мүмкүн. Ушул себептен, рецепттерден кадамдар менен тамак жасашыңыз керек.

Капелиндин негизги баалуулугу анын желинде эмес, тоо кыркасында, сөөктөрдө жана куйрукта. Аларда эң баалуу кальций менен фосфордун "запасы" бар. Бул заттарды ичегиден алуу үчүн сөөктөрү бар балыкты жешет.

Үйдө бир гана капелинден 4-5 кишиге сонун кечки тамакты уюштуруу чындыгында чын. Балыктар (алдын-ала эриген) жакшылап чайкап, ичегилерин кургатып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин, рецептти аткарыңыз - маринадга чылаңыз же жөн гана туз жана май менен сүртүп, майдаланган пиязды, помидорду кошуп, жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. Ысык мешке жөнөтүңүз, 25-30 мүнөттүн ичинде тамак даяр болот. Гарнир менен же гарнирсиз жесеңиз болот - ал ар дайым даамдуу болот.

Send