Тандырга бышырылган чочконун эти - кадамдуу рецепттер менен эң даамдуу кадам

Куурулган тамактар ​​дайыма эле ден-соолукка пайдалуу эмес, ошондуктан бул процесс көбүнчө мешке бышыруу менен алмаштырылат. Нан бышыруу технологиясы илгертен бери эле белгилүү. Илгерки ашпозчулар репейное жалбырактарын эт бышырышчу - репейное ороп, күлгө же түкүргүчкө коюшкан.

Бүгүн баардыгы жеңилирээк, анткени баарынын мештери бар. Бышыруунун көптөгөн рецепттери бар. Бул макалада мен үйдөгү мешке чочконун этин кууруунун эң популярдуу рецепттерин топтодум.

Бышырууга даярдануу

Духовкада бышырылган этти туура жана даамдуу бышырыш үчүн, кылдаттык менен даярдашыңыз керек:

1. Чочконун түрүн жана сапатын чечип алыңыз.
2. Ыңгайлуу тамактарды табыңыз.
3. Технологиялык процессти өздөштүрүңүз, анын ичинде: ингредиенттерди тандоо, температуралык шарттар, бышыруу убактысы.

Эт тандоо

Кууруу үчүн, өлүктүн жумшак бөлүктөрүнөн чочконун эти тандалат. Даана жалпак эмес, көлөмдүү болушу керек. Аларда ички майлар көп болбошу керек. Ветчина филеси кемчиликсиз. Бекон чочконун этин тандасаңыз жакшы болот - анда кызгылт бекондун жука катмары менен арык жана назик эти бар.

Тамактарды тандоо

Нан бышыруу үчүн жылуулукту жакшы өткөргөн жана бирдей ысытуучу табаларды тандоо сунушталат. Жабышпаган капталган чоюн лотоктор же түбү жана капталдары 3-5 см бийик болгон башка оор идиштер ылайыктуу.Идиштердин өлчөмү эттин көлөмүнө жараша тандалат. Ал кичинекей болсо, кайнап жаткан шире ашып кетет. Эгер чоң болсо, ширеси күйүп кетиши мүмкүн.

Чочко даярдоо

Чочконун эти колдонуудан мурун жуулат, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатылат. Андан кийин жыпар жыттуу заттар менен иштетилет. Айрым рецепттер туздалууну камтыйт, бирок бул даамга байланыштуу.

Температура жана бышыруу убактысы

Бышыруу температурасын тандоо үчүн, акыркы натыйжаны чечиңиз: кытырак кабыгы бар же жок чочконун эти. Бул бышыруу режимин аныктайт: кыска убакыт менен жогорку температура же узак убакыт бою төмөн температура.

Классикалык чочконун эти фольгага салынган

Бул рецептке ылайык, чочконун эти майлуу да эмес, кургак да эмес, бирок горчица өзгөчө жыт берет.

• чочконун далысы 800 гр
• гранулдуу кычы 2 аш кашык. l.
• сары май 2 аш кашык l.
• калемпирдин аралашмасы 1 аш кашык. l.
• паприка 1 чай кашык
• мускат жаңгагы 1 чай кашык
• туз ½ чай кашык.
• жер имбир ½ чай кашык.
• кориандр ½ чай кашык
• майоран ½ чай
• чили калемпири ½ чай кашык.

Калориясы: 258 ккал

Белок: 16 г.

Май: 21,7 гр

Углеводдор: 1 г.

• Этти жууп, кургатыңыз.

• Жыпар жыттуу заттарды даярдап, аралаштырыңыз.

• Чочконун кесимдерин жыпар жыттуу заттар жана кычы менен аарчы. Идишке салып, үстүн капкак менен жаап, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз.

• Эритилген майга чочконун этин эки жагына кууруп, жогорку температурада кызарганча кууруйбуз.

• Этти фольгага ороп коюңуз. Фольганын жалтырак тарабы ичине каратылышы керек. Фольга шире агып кетпеши үчүн, бир нече катмарга тыгыз оролгон. Абанын топтолушу үчүн жогорку бөлүгүндө болжол менен 5 см бош орун калтырыңыз.

• Чочконун казанын 180 ° С чейин ысытылган мешке салабыз. Бышыруу 1,5 саат.

• Бышыргандан кийин фольганы алып салбай, гүл түрүндө жайып, грильдин астына 5-10 мүнөт коюңуз. Эгерде духовкада гриль жок болсо, отту максималдуу күйгүзүп, этти кызарганча кармаңыз.

• Гриль бышыргандан кийин чочконун этин дагы фольгага ороп, духовкадан 10-15 мүнөт чыгарыңыз.

Жеңдеги эң даамдуу чочконун эти

Жеңде бышыруу фольгада бышыруу технологиясына окшош.

Курамы:

• бел - 800 грамм;
• 3 чай кашык кычы;
• 1 чай кашык майдаланган кара мурч, бал, тимьян;
• 2 чай кашык туз жана соя соусу;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 0,3 чай кашык ысык паприка.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Бардык татымалдарды аралаштырыңыз.
2. Чочконун этин чайкап, кургатыңыз, аккордеон менен кесип алыңыз. Тилектин калыңдыгы 1,5-2 см.
3. Ар бир бөлүктү татымал аралашмасы менен жакшылап каптаңыз.
4. Этти куурулган жеңге салып, ороп алыңыз.
5. Колду идишке өткөрүп, 12-15 саат маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз.
6. Андан кийин 200 ° С чейин ысытылган духовкада 1 саат бышырасыз.
7. Табакты дасторконго койсо болот.

Майонез жана кычы менен чочконун этин кантип бышырууга болот

Курамы:

• чочко эти - 1 кг;
• майонез - 200 г;
• кычы - 1 аш кашык l.;
• туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Этти жууп, кургатып, ичке бөлүктөргө бөлүп, ар бирин балка менен чаап, катуулугун азайтышат.
2. Чочконун жагымдуу даамын жана кызгылт түсүн берүү үчүн, ар бир сабалган бөлүк кычы менен иштетилип, татымына жараша татымал, туз жана калемпир себилет.
3. Майонез менен майлаган табада эт тыгыз катмарга салынып, үстүнө кайрадан таңуу менен куюлат.
4. Табаны 180 ° С чейин ысытылган духовкага салып, 1 саат бышырышат.

Чочконун роллун кантип жасоого болот

Бышыруу үчүн, ичтин бөлүгү ылайыктуу, кенен, бирок калың эмес катмар. Рулетка жасаардан мурун эт тилкесин жакшылап сабап алыңыз. Рулет бузулуп кетпеши үчүн, жип менен бекем байланган.

Курамы:

• 1 килограмм чочконун перитонийи;
• 7 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык. аш кашык күн карама майы;
• 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
• кара мурч, эт үчүн татымал, туз - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Эт жуулат жана кургатылат.
2. Соус өзүнчө идишке даярдалат - бардык жыпар жыттуу заттар күн карама майы менен аралаштырылат.
3. Сынган перитонийди соус менен сүйкөйт. Алгач бир жагына, андан кийин экинчи тарабына оролуп оролуп.
4. Түрмөктүн оромосу байланган.

Мындан аркы иш-аракеттер жеңдеги чочконун эти рецептинде сүрөттөлгөн операциялардан эч айырмаланбайт.

Видео рецепт

Бышырылган чочконун калориялуулугу ар кандай рецепттер боюнча

Чочконун эти калориялуу тамак деп эсептелет. Жаңы эттин энергетикалык баалуулугу өлүктүн бөлүгүнө жараша өзгөрүлөт: ийин пышагы, бел, көкүрөк. Бул тизмеден белдин калориясы эң төмөн, 100 граммда 180 ккал бар. Төшөк эң жогорку энергетикалык баалуулукка ээ - болжол менен 550 ккал. 100 грамм бышырылган чочконун орточо калориясы 360 ккалдын чегинде калат.

Пайдалуу кеңештер

• Куурулган чочконун даамы куурулган температурага жараша болот. Так маалыматтарды берген кошумча тышкы термометрди колдонуу максатка ылайыктуу.
• Этти керектүү температурага чейин ысытылган духовкага гана коюңуз.
• Эгерде бышыруу учурунда күйүп кетүү белгилери билинсе, чочконун этин фольга менен жаап коюңуз.

Бышырылган эт көбүнчө адамдын диетасына кирет. Бирок, диетологдор илимий далилдерге таянып, аны колдонуунун эрежелерин иштеп чыгышты:

• Эт азыктарын бир жумалык рационго 2-3 жолу киргизүү сунушталат. Калган күндөрү балык жана жер-жемиштер.
• Чочконун этин эмес, үй канаттууларын, торпоктун же коёндун этин бышырган жакшы.
• Бышырбай, этти бышырган жакшы.